Pandebono (o pan de bono) es un pan de queso Colombiano hecho con almidón de yuca. Este pan de queso sin gluten se come a menudo para el desayuno o como aperitivo.
Pandebono es también conocido como el papá (el padre) del pan almidonado en Colombia. Este pequeño pan tiene una cáscara suave y una miga pegajosa, con un delicioso sabor a queso.,
en toda América del Sur, encontrará estos rollos con queso (a veces con forma de donut) hechos con almidón de mandioca y queso, dos ingredientes baratos.
en algunos países, también se añaden semillas de maíz y anís.
historia de Pandebono
hay algunas historias de cómo pandebono (o pan de bono) se hizo por primera vez en Colombia.,
sin embargo, hay registros históricos con cierta validez que sugieren que fue Genoveva, la comadrona-cocinera de la hacienda el Bono, quien, buscando dar más valor nutricional al pan tradicional, agregó almidón de yuca, luego maíz y queso.
este nuevo pan de mayor consistencia era perfecto para los peones de la hacienda. Estaba a medio camino entre un aperitivo y una comida, capaz de retener a los hombres durante un período de tiempo más largo.
Los Trabajadores de la hacienda comenzaron a compartir pandebono con otros jornaleros., Rápidamente se hizo popular y por lo que se convirtió en una fuente de ingresos para los propietarios de la hacienda.
su particular sabor, sofisticado para la época, pronto llegó a la ciudad de Cali, donde la receta fue copiada y transferida. Desde allí se abrió camino hacia el resto del país y el continente.
La hacienda Bono perdió la exclusividad de su producción, y el pan ganó un patrimonio regional.
la familia (de ascendencia persa) regresó a sus tareas originales, dejando la producción de su preciosa invención al mundo.,
el pan de queso Colombiano original
estos panecillos fueron producidos inicialmente con maíz molido, almidón de mandioca, queso fresco de leche entera, sal, una pizca de azúcar y huevo.
se comían en cualquier momento, a menudo acompañados de café o chocolate.
con el tiempo, pandebono llegó a otras ciudades, vendiendo rápidamente en las plazas hasta que se hizo popular entre todas las panaderías.
poco a poco a lo largo de los años su elaboración fue modificándose como su nombre (de pan del Bono a pandebono) para encontrar nuevas sensaciones.
Actualmente, hay 3 recetas principales para pandebono., El que estamos haciendo hoy utiliza harina de maíz precocida (como la Maseca) junto con almidón de mandioca y queso.
¿qué queso usar en mi receta de pandebono?
el queso más común utilizado en Colombia para hacer estos rollos se llama queso costeño. Este queso es típico de la costa Caribe. Se caracteriza por ser fresco, blanco, salado y suave, aunque existen variedades más duras con más sal.
en los Estados Unidos, a muchos colombianos les gusta usar una mezcla de queso fresco y queso feta, y eso es lo que estamos usando para esta receta.,
trabajando con almidón de mandioca
El almidón de mandioca absorbe el líquido bastante rápidamente. Le recomiendo que comience mezclando almidón de mandioca, harina de maíz, queso, mantequilla, huevo y sal primero antes de agregar cualquier leche.
El tamaño del huevo y la cantidad de líquido en las diferentes marcas de queso fresco variarán, por lo que agregarlos antes de agregar cualquier leche es muy importante para verificar sus niveles de humedad.
Después de mezclar estos ingredientes, añadir la leche 1 cucharada a la vez.
Quieres una masa suave que se mantenga unida cuando la presionas entre las manos.,
dar forma a la masa y hornear el pan de queso
después de dividir la masa en 15 porciones iguales, moldearlas en bolas o pequeñas rosquillas.
a algunas personas les gusta agregar un pequeño trozo de pasta de guayaba a algunos de sus pandebono antes de hornear y hacer una cruz o algunas líneas en la parte superior del pan para que las personas sepan que están llenos. (La combinación de pasta de frutas y queso es común en toda América del Sur. Por ejemplo, lo encontrarás en estos aperitivos brasileños y en estas empanadas de queso Argentino.,)
Los Pandebonos se comen mejor el mismo día que se hornean. Se vuelven difíciles y no agradables de comer al día siguiente.
(y si te gusta el sonido de este pan, querrás echar un vistazo a nuestras otras recetas colombianas también!,utes
ingredientes
- 2 tazas de harina de yuca
- 1/4 taza de harina de maíz (Maseca)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1-1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 tazas de queso fresco rallado (cacique 10oz)
- 1/2 taza de queso feta
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 cucharadas de leche*
- pasta de guayaba, si lo desea
- precaliente el horno a 420F y engrase una bandeja para galletas.,
- En un tazón grande, agregue la harina de yuca, la harina de maíz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, los quesos, el huevo y la mantequilla. Mezclar bien con la punta de los dedos.
- añadir 4 cucharadas de leche, una a la vez, mezclando hasta que la masa se junte. Si la masa se desmorona cuando haces una bolita, necesita más leche, agrega otra cucharada.
- divida la masa en 15 porciones, enrolle cada una en una bola y colóquela en la bandeja para galletas preparada. Hornear durante 20 minutos.
- Si se hace pandebono relleno: hacer una bola con la masa y presionar con el pulgar haciendo un poco bien en el centro., Agregue un pedazo pequeño (1 pulgada) de pasta de guayaba y junte la masa cubriendo la pasta; forme una bola nuevamente y colóquela en una bandeja para galletas y hornee.
- anillo Pandebono: rueda cada bola a mano en una cuerda de 6 pulgadas. Junte los dos bordes para formar un círculo. Presione para sellar bien. Colocar en una bandeja para galletas y hornear.
- El Pandebono se come mejor el mismo día que se horneó. La textura cambia al día siguiente.
notas
* la cantidad de leche necesaria para esta receta depende del tipo de queso utilizado., Si usa mozzarella, deberá agregar otras 2 cucharadas de leche.
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Información de Nutrición:
15
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción: Calorías: 165
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