en realidad no tengo la receta de mi abuela para esto, así que recurrí a Internet para encontrar una. ¡Y tuve mucha suerte! Aquí hay un par de sitios que tienen buenas descripciones y recetas para esta receta tradicional holandesa de Pensilvania:
Teri’s Kitchen – ella tiene una gran receta para el estómago de cerdo que parece estar muy cerca de lo que recuerdo.
AllRecipes tiene una versión aquí.,
Por último, encontré una bonita historia de Donna Godfrey sobre la lista de comida de su abuela requerida para alimentar a las muchas personas que estarían involucradas en la crianza de un granero Menonita o Amish. Al final de la historia está la receta de su abuela para el estómago de cerdo, que ella llamó Ganso holandés.
también busqué imágenes y encontré un gran set, tomado por un compañero de Central Pennsylvanian. Gracias a cthoyes por prestarme estas fotos para que puedas hacerte una idea de cómo se ve esto.
si no estás matando a tu propio cerdo (y realmente, hoy en día, ¿quién tiene tiempo?,), es necesario localizar un estómago de cerdo. Realmente no hay sustituto. Donde vivo, eso probablemente significa que primero tendría que encontrar una carnicería, porque no creo que tengan esto en Safeway en los suburbios de DC. Hay mercados Amish que podrían tenerlo, y una vez espié uno en un puesto de carnicero en el mercado del Este En DC. Sin embargo, en regiones donde la gente no te miraría raro cuando pides esto, es posible que puedas enganchar uno en una tienda de comestibles con un buen departamento de carne., Este tipo encontró uno en una gran tienda de comestibles en Central PA, Karns Market:
luego, haces el relleno, que contiene salchichas molidas a granel, papas y otras cosas buenas:
a continuación, se pone el relleno en el estómago-no su estómago, que viene después – el estómago de cerdo crudo., Piense en ello como relleno de una cubierta de salchicha gigante:
luego lo hornea y se pone todo jugoso y delicioso Bueno.