¿Por qué las personas se sienten atraídas por el vegetarianismo? Algunos solo quieren vivir vidas más largas y saludables. Otros han hecho el cambio para preservar los recursos naturales de la tierra o de un amor por los animales y una oposición ética a comerlos.
gracias a una abundante investigación científica que demuestra los beneficios para la salud y el medio ambiente de una dieta basada en plantas, incluso el gobierno federal recomienda que consumamos la mayoría de nuestras calorías de productos de cereales, verduras y frutas.,
y no es de extrañar: se estima que el 70 por ciento de todas las enfermedades, incluido un tercio de todos los cánceres, están relacionadas con la dieta. Una dieta vegetariana reduce el riesgo de enfermedades degenerativas crónicas como la obesidad, la enfermedad de las arterias coronarias, la presión arterial alta, la diabetes y ciertos tipos de cáncer, incluidos el cáncer de colon, mama, próstata, estómago, pulmón y esófago.
¿Por qué ser vegetariano? Mastique estas razones:
evitará la enfermedad.,
Las dietas vegetarianas son más saludables que la dieta estadounidense promedio, particularmente en la prevención, el tratamiento o la reversión de las enfermedades cardíacas y la reducción del riesgo de cáncer. Una dieta vegetariana baja en grasa es la manera más efectiva de detener la progresión de la enfermedad de las arterias coronarias o prevenirla por completo. La enfermedad Cardiovascular mata a 1 millón de estadounidenses anualmente y es la principal causa de muerte en los Estados Unidos.,
pero la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares es más baja en vegetarianos que en no vegetarianos, dice Joel Fuhrman, MD, autor de Eat to Live: the Revolutionary Formula for Fast and Sustained Weight Loss. Una dieta vegetariana es inherentemente saludable porque los vegetarianos consumen menos grasa animal y colesterol (los veganos no consumen grasa animal o colesterol) y en su lugar consumen más fibra y más productos ricos en antioxidantes another otra gran razón para escuchar a mamá y comer sus verduras!
mantendrás tu peso bajo.,
la dieta estadounidense estándar-alta en grasas saturadas y alimentos procesados y baja en alimentos de origen vegetal y carbohidratos complejos-nos está engordando y matándonos lentamente. Según los Centros para el Control y la prevención de Enfermedades (CDC) y una división de los CDC, el Centro Nacional de estadísticas de salud, el 64 por ciento de los adultos y el 15 por ciento de los niños de 6 a 19 años tienen sobrepeso y están en riesgo de dolencias relacionadas con el peso, incluidas enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes.,
un estudio realizado entre 1986 y 1992 por Dean Ornish, MD, Presidente y director del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva en Sausalito, California, encontró que las personas con sobrepeso que seguían una dieta vegetariana baja en grasas perdieron un promedio de 24 libras en el primer año y se mantuvieron fuera de ese peso 5 años después. Perdieron el peso sin contar calorías o carbohidratos y sin medir porciones o sentir hambre.
vivirás más tiempo.
Si cambia de la dieta estadounidense estándar a una dieta vegetariana, puede agregar aproximadamente 13 años saludables a su vida, dice Michael F., Roizen, MD, autor de The RealAge Diet: hazte más joven con lo que comes. «Las personas que consumen grasa saturada de cuatro patas tienen una vida más corta y más discapacidad al final de sus vidas. Los productos de origen Animal obstruyen las arterias, eliminan la energía y ralentizan el sistema inmunológico. Los consumidores de carne también experimentan disfunción cognitiva y sexual acelerada a una edad más temprana.»
¿quieres más pruebas de longevidad?,
Los residentes de Okinawa, Japón, tienen la esperanza de vida más larga de cualquier japonés y probablemente la esperanza de vida más larga de cualquier persona en el mundo, según un estudio de 30 años de más de 600 centenarios de Okinawa. Su secreto: una dieta baja en calorías de carbohidratos complejos sin refinar, frutas y verduras ricas en fibra y soja.
construirás huesos fuertes.
cuando no hay suficiente calcio en el torrente sanguíneo, nuestros cuerpos lo lixiviarán del hueso existente. El resultado metabólico es que nuestros esqueletos se volverán porosos y perderán fuerza con el tiempo., La mayoría de los profesionales de la salud recomiendan que aumentemos nuestra ingesta de calcio de la manera que la naturaleza pretendía through a través de los alimentos. Los alimentos también suministran otros nutrientes como fósforo, magnesio y vitamina D que son necesarios para que el cuerpo absorba y use el calcio.
Las personas que son ligeramente intolerantes a la lactosa a menudo pueden disfrutar de pequeñas cantidades de productos lácteos como yogur, queso y leche sin lactosa. Pero si evita los lácteos por completo, aún puede obtener una dosis saludable de calcio de los frijoles secos, el tofu, la leche de soja y las verduras de color verde oscuro como el brócoli, la col rizada, la berza y las hojas de nabo.,
reducirá su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
los CDC informan que las enfermedades transmitidas por alimentos de todo tipo representan 76 millones de enfermedades al año, lo que resulta en 325,000 hospitalizaciones y 5,000 muertes en los Estados Unidos. Según la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), los alimentos ricos en proteínas como la carne, las aves de corral, el pescado y los mariscos están frecuentemente involucrados en brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
aliviarás los síntomas de la menopausia.
muchos alimentos contienen nutrientes beneficiosos para las mujeres perimenopáusicas y menopáusicas., Ciertos alimentos son ricos en fitoestrógenos, los compuestos químicos a base de plantas que imitan el comportamiento del estrógeno. Dado que los fitoestrógenos pueden aumentar y disminuir los niveles de estrógeno y progesterona, mantener un equilibrio de ellos en su dieta ayuda a garantizar un paso más cómodo a través de la menopausia. La soja es, con mucho, la fuente natural más abundante de fitoestrógenos, pero estos compuestos también se pueden encontrar en cientos de otros alimentos como manzanas, remolachas, cerezas, dátiles, ajo, aceitunas, ciruelas, frambuesas, calabaza y ñames., Debido a que la menopausia también está asociada con el aumento de peso y un metabolismo más lento, una dieta vegetariana baja en grasas y alta en fibra puede ayudar a evitar los kilos de más.
tendrás más energía.
La buena nutrición genera más energía utilizable: energía para mantener el ritmo de los niños, abordar ese proyecto de mejoras para el hogar o tener mejores relaciones sexuales con más frecuencia, dice Michael F. Roizen, MD, en la dieta RealAge. Demasiada grasa en el torrente sanguíneo significa que las arterias no se abrirán correctamente y que los músculos no recibirán suficiente oxígeno.
El resultado? Te sientes agotado., Las dietas vegetarianas equilibradas están naturalmente libres de productos animales cargados de colesterol que obstruyen las arterias que físicamente nos ralentizan y nos mantienen presionando el botón de repetición mañana tras mañana. Y debido a que los granos integrales, las legumbres, las frutas y las verduras son tan altos en carbohidratos complejos, suministran al cuerpo un montón de combustible energizante.
serás más regular.’
comer muchas verduras significa necesariamente consumir más fibra, lo que empuja los desechos fuera del cuerpo. La carne no contiene fibra., Las personas que comen más bajo en la cadena alimentaria tienden a tener menos casos de estreñimiento, hemorroides y diverticulitis.
ayudarás a reducir la contaminación.
algunas personas se vuelven vegetarianas después de darse cuenta de la devastación que la industria cárnica está teniendo en el medio ambiente. Según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), la escorrentía de desechos químicos y animales de las granjas industriales es responsable de más de 173,000 millas de ríos y arroyos contaminados. La escorrentía de las tierras de cultivo es una de las mayores amenazas a la calidad del agua en la actualidad., Las actividades agrícolas que causan contaminación incluyen instalaciones para animales confinados, arado, fumigación con pesticidas, riego, fertilización y cosecha.
evitarás los productos químicos tóxicos.
la EPA estima que casi el 95 por ciento de los residuos de pesticidas en la dieta típica estadounidense proviene de la carne, el pescado y los productos lácteos. El pescado, en particular, contiene carcinógenos (PCB, DDT) y metales pesados (mercurio, arsénico, plomo, cadmio) que no se pueden eliminar mediante la cocción o la congelación.,
la carne y los productos lácteos también pueden mezclarse con esteroides y hormonas, así que asegúrese de leer las etiquetas de los productos lácteos que compra.
ayudarás a reducir la hambruna.
alrededor del 70 por ciento de todo el grano producido en los Estados Unidos se alimenta a animales criados para el sacrificio. Los 7 mil millones de animales de ganado en los Estados Unidos consumen cinco veces más grano que se consume directamente por la población estadounidense., «Si todo el grano que actualmente se alimenta al ganado fuera consumido directamente por la gente, el número de personas que podrían ser alimentadas sería de casi 800 millones, dice David Pimentel, profesor de Ecología en la Universidad de Cornell. Si el grano se exportara, aumentaría la balanza comercial de Estados Unidos en 80 mil millones de dólares al año.
evitarás los animales.
muchos vegetarianos abandonan la carne debido a su preocupación por los animales. Cada año se sacrifican diez mil millones de animales para el consumo humano., Y, a diferencia de las granjas de antaño donde los animales vagaban libremente, hoy en día la mayoría de los animales se crían en fábricas: hacinados en jaulas donde apenas pueden moverse y alimentados con una dieta contaminada con pesticidas y antibióticos.
Estos animales pasan toda su vida en cajas o establos tan pequeños que ni siquiera pueden darse la vuelta. Los animales de granja no están protegidos de la crueldad bajo la ley in de hecho, la mayoría de las leyes estatales contra la crueldad eximen específicamente a los animales de granja de la protección humana básica.
ahorrarás dinero.
la carne representa el 10 por ciento del gasto en alimentos de los estadounidenses., Comer verduras, granos y frutas en lugar de las 200 libras de carne de res, pollo y pescado que cada no vegetariano come anualmente reduciría las facturas de alimentos individuales en un promedio de 4 4,000 al año.
su plato de cena estará lleno de color.
los fitoquímicos que combaten enfermedades le dan a las frutas y verduras sus ricos y variados tonos. Vienen en dos clases principales: carotenoides y antocianinas. Todas las frutas y verduras ricas de color amarillo y naranja-zanahorias, naranjas, batatas, mangos, calabazas, maíz—deben su color a los carotenoides., Las verduras de hoja verde también son ricas en carotenoides, pero obtienen su color verde de la clorofila. Las frutas y verduras rojas, azules y moradas-ciruelas, cerezas, pimientos rojos-contienen antocianinas. Cocinar por color es una buena manera de asegurarse de que está comiendo una variedad de sustancias naturales que aumentan la inmunidad y previenen una variedad de enfermedades.
hacerse vegetariano es muy fácil.
en estos días es casi fácil encontrar alimentos vegetarianos de gran sabor y buenos para usted, ya sea que esté paseando por los pasillos de su supermercado local o caminando por la calle a la hora del almuerzo., Si necesita inspiración en la cocina, no busque más allá de internet, su librero favorito o el boletín de su sociedad vegetariana local para consejos culinarios y excelentes recetas. Y si vas a comer fuera, casi cualquier restaurante étnico ofrecerá selecciones vegetarianas. ¿Tienes prisa? La mayoría de los restaurantes de comida rápida e informal ahora incluyen ensaladas saludables e ingeniosas, sándwiches y platos principales en sus menús. Así que en lugar de preguntarse Por qué ser vegetariano, la verdadera pregunta es: ¿por qué no te has vuelto vegetariano?