¿sabes ese pequeño número que a veces ves en la parte posterior de una lata de IPA? En resumen, significa Unidades Internacionales de amargor e Ibu son una de las formas en que el mundo cervecero cuantifica el nivel de amargor en una cerveza.
la historia de fondo: la cerveza necesita un par de componentes básicos para saber como beer cerveza., Está el dulzor y los sabores de la malta, como los aspectos panados/tostados/caramelizados, y también hay amargor del lúpulo para equilibrar la Malta. Sin amargura, la cerveza sería muy desequilibrada, dulce y torpe. Incluso las cervezas más malteadas del mundo tienen cierto grado de amargor para nivelar los sabores.
Los Ibu se miden en una escala de 0-100, aunque es poco probable que veas uno por debajo de 5 o más de 100, ya que el paladar humano realmente no puede detectar una diferencia más allá de eso., Para dar un ejemplo de un estilo de amargor bajo (5-15 IBU) piense en una cerveza Lager Americana ligera o un Weissebier alemán. Un ejemplo de IBUs más altos (en el rango 50-80) sería un IPA estadounidense o un Stout Imperial oscuro.
importante: si bien el amargor es extremadamente importante para su experiencia cervecera, no es lo mismo que el lúpulo. El lúpulo se añade en varios puntos de la producción de cerveza. Cuanto más abajo en el proceso que se añade el lúpulo, dará diferentes cualidades a la cerveza terminada. El lúpulo añadido al principio de la ebullición proporciona gran parte de la amargura (IBUs) de la que hemos estado hablando., Más adelante en el proceso dará el sabor real del lúpulo y aún más tarde, en el caso del «Dry Hopping», los aromas asociados con el lúpulo. Dependiendo de cuándo se agreguen los lúpulos, habrá grandes diferencias en lo que experimente.
por ejemplo, una Light pale ale podría tener 25 IBU (no tan amargo) pero podría tener tantos lúpulos de adición tardía, que está completamente rebosante de aromas y sabores cítricos tropicales (también conocido como muy lúpulo).
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