- HERRINE Ro y Alana yzola viajan a Buffalo, Nueva York en busca de las mejores alas de pollo.
- visitan Anchor Bar, Duff «s Famous Wings, Bar Bill & Tavern, y Gabriel » s Gate.
- Los dos anfitriones declaran las famosas alas de Duff como el mejor lugar para obtener alas de búfalo.,
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lo siguiente es una transcripción del video.
alana: ¿puedo simplemente, como, lamer la salsa de este plato?Hola chicos, soy Alana.Hola, soy Herrine.
Alana: y hoy estamos en Buffalo, Nueva York, para encontrar las mejores alitas de búfalo de la ciudad.
Herrine: ahora, si el nombre no lo delata, Buffalo es el lugar de nacimiento de las alas de búfalo. De hecho, aquí no las llaman alas de búfalo., Simplemente las llaman alitas de pollo, y hoy vamos a comenzar nuestro viaje visitando cuatro lugares, uno de los cuales inventó el ala de búfalo, y otros tres que son lugares favoritos locales muy venerados para obtener alitas de pollo.
Alana: bien, y Herrine y yo amamos nuestra especia, pero para que sea justo, sólo vamos a pedir media en los cuatro lugares. Después decidiremos Cuál es Buffalo wing..
ambos: lo mejor de lo mejor.bien, hagámoslo.
Alana: vamos.,
Alana: para nuestra primera parada, tuvimos que visitar el Anchor Bar original.
Herrine: queremos un ala crujiente con un interior jugoso y una salsa que sea decadente, pero todavía picante, pero todavía tiene un bocado y una patada.
Michelle: a la gente le encanta venir al Anchor Bar a comer nuestras alitas de pollo, » porque se originaron aquí.
cliente: estoy en ventas, y cada vez que tengo clientes que vienen de fuera de la ciudad, por supuesto, porque somos de búfalo, piensan en alitas de pollo, y los traigo aquí.
Michelle: una gran salsa de búfalo es nuestra en el Anchor Bar. Es el original., Es el que fue creado en 1964. Teressa Bellissimo era la mamá, cocinando en la cocina, y Dominic era el hijo, barman en el bar, y sus amigos llegaron como a las 2 de la mañana y tenían hambre. Dominic le preguntó a Teressa si podía hacer algo, y las alas estaban junto al caldo de la sopa. Los cogió, los frió, hizo salsa. Ella era italiana, así que hizo una buena salsa y los sazonó con la salsa, y siempre decimos que el resto es historia a partir de ahí.,
algunos restaurantes tienden a hacer una mezcla de salsa picante y mantequilla, pero una verdadera salsa de búfalo es una mezcla de condimentos de cayena, y la salsa de búfalo original es una salsa mediana.
Herrine: como amante de las alas de búfalo, esta es una peregrinación que necesitábamos hacer.
Alana: Sí.
Herrine: Dig in?
Alana: Sí.
Herrine: visualmente, se parece a las alas de búfalo que crecimos comiendo.
Alana: Sí.
Herrine: salud.
Alana: Ooh, tiene un buen calor.
Herrine: no tengo el calor.
Alana: ¿en serio? ¿No tienes el calor? Estás seguro?,tengo el calor.
Alana: entonces, ¿cuáles son tus pensamientos sobre el ala?
Alana: tiene un mordisco.
Herrine: tiene un mordisco. El calor se arrastra. Lo único que diré, sin embargo, es que desearía que la piel fuera un poco más crujiente de lo que es.
Alana: correcto.
Herrine: como, justo aquí, tal vez esto es sólo un ala, pero siento que es un poco empapado. ¿Y tú?
Alana: así que fue muy jugoso para mí, por dentro, lo cual es súper importante para mí, y me encanta esta especia. Esto es un medio. Lo único, estoy de acuerdo, necesito mi crujido., No estoy recibiendo mi crujido.
Herrine: Sí, pero esa salsa lo es todo. Esa salsa es tan buena.
ahora, la próxima parada a la que vamos es un competidor no oficial de este lugar.
Alana: Ooh.
Herrine: nuestra segunda parada son las famosas alas de Duff. Son famosos por su salsa galardonada que no ha cambiado por más de 40 años.
Joe: hemos ganado…
Ron: Todo. Todos los premios están en la pared. Todos los premios están en el techo.
Joe: hemos estado ganando premios locales por alitas de pollo desde entonces…
Ron: para Siempre.,
Joe: La rivalidad entre nosotros y Anchor Bar, que, obviamente, inventó las alas, creo que es más una rivalidad de la ciudad. La ciudad nos ha enfrentado entre nosotros. La mayoría de la gente siente que Duff es más un favorito local que Anchor Bar, porque Anchor Bar, creo, es más una trampa para turistas.
Cliente # 1: somos estudiantes de U of B, y son las mejores alas que he tenido, así que siempre tenemos que pasar.
cliente # 2: Nada se compara.
Cliente # 1: Nada se compara.
Joe: es el restaurante familiar de ala de pollo más antiguo de América.,
Ron: tomaré su palabra para eso. Alrededor del » 64, las alas se volvieron locas, desde Anchor Bar hasta todas partes. Así que pensamos que lo pondríamos solo para tener un pequeño refrigerio para nuestra gente que bebe.
Joe: entonces, lo que hace que nuestras alitas de pollo sean diferentes de muchos otros lugares: pedimos un cierto tamaño de alitas de pollo, y hay un tamaño específico de ala que queremos cuando las traemos al restaurante. Así que, cuando conseguimos estas alas, pasan por un meticuloso esfuerzo de clasificación de nuestro preparador. Muchas alas no hacen el corte.,Una vez que están preparados, terminamos llevándolos a la cocina, friéndolos por una cantidad perfecta de tiempo.
Ron: una de mis cosas era no ser barato en la salsa. Así que mucha gente venía de comer en otros lugares, y decían: «¡Este Medio está caliente!»
Joe: muchos lugares agregan salsa fría a las alitas calientes, y eso no tiene sentido. Así que nuestra salsa siempre se calienta. Los cocineros están haciendo salsa desde cero, prácticamente para cada pedido. Utilizan una salsa picante base y luego se ajustan con mantequilla. Cuando salen, porque la salsa está caliente, crea una enorme columna de vapor.,
Herrine: se podría pensar que estaríamos un poco hartos y cansados de alitas de pollo porque fuimos a la primera parada y comimos tanto, pero estoy muy emocionado por esto. El vapor está ondulando, básicamente, y se ve impresionante.
alana: en primer lugar, estos son el medio, y ya huelo las especias que salen de esto.
Herrine: Sí.
Alana: En el nivel medio.
Herrine: la acidez, la acidez, es como, wham, bam, en tu cara.
esa es una salsa muy buena.
Alana: Sí, ¿lo es?
Herrine: esa es una salsa muy buena. ¡Qué buena salsa!,
Alana: Oh wow. OK, definitivamente hay algo de calor en esto, pero el sabor sigue ahí. No es puro… ¿Estás bien?
Herrine: No, No lo soy.
Alana: se te acerca sigilosamente. La especia se te arrastra.
Herrine: No estoy recibiendo ningún escalofrío. No, No tengo ningún asqueroso.
Alana: es mucho más suave de lo que estoy acostumbrado, ¿sabes?te preguntan cómo estás, y solo tienes que decir que estás bien.»♪
Herrine: es tan bueno.
alana: Lo favorito de esta ala es lo jugosa que es la carne real bajo el exterior crujiente.,
Herrine: todavía está crujiente. Cada rincón y grieta del ala está empapado en salsa, y aún conserva su crujiente a pesar de que ha estado sentado aquí durante unos minutos. No lo sé. Esta salsa podría ser el negociador aquí.
Alana: Sí. Yo diría que tengo una alta tolerancia a las especias. Este es un buen medio. Así que tuvimos las alas de Duff. También teníamos alas de barra de anclaje. ¿Cuál crees que es mejor?
Herrine: creo que tengo mi favorito personal, lo que creo que es mejor, pero no voy a revelártelo todavía.
Alana: OK, está bien. ¿Qué hay de ti?,
Alana: no lo sé. Creo que yo también tengo uno y tengo la sensación de lo que vas a decir.creo que estamos de acuerdo.
Alana: creo que lo estamos. Creo que por primera vez…
Herrine: por primera vez.
alana: nuestra tercera parada es Gabriel » s Gate, un restaurante básico situado en el histórico Allentown. El menú tiene una extensión de la llamarada americana, pero las alas son la comidilla de la ciudad.este es el Chef Wayne Mosby. Ha estado trabajando en la puerta de Gabriel por más de 20 años.
¿Por qué las alitas de pollo aquí son las mejores?,
Mosby: el secreto de lo que hacemos antes de tirarlos, y la forma en que los cocinamos, y todo está cronometrado. Todo sigue igual. Lo único que cambia es el día y la hora.
Herrine: estás muy orgullosa de tus alas.
Mosby: Oh, sí. Estamos detrás de ellos. Pon mucho orgullo, mucho amor en ellos.
vamos a sacarlos de la grasa, vamos a añadir un poco de margarina, vamos a dar la vuelta, vamos a añadir un poco de salsa picante de Frank, los echamos en el tazón, y los plateamos., Agregue un poco de nuestra salsa extra secreta, y allí tendrá algunas de nuestras mejores alitas de pollo famosas.
Herrine: todos los otros lugares a los que fuimos tienen muy, muy altas críticas, y este lugar también lo hace, es justo…
Alana: escucharlo de los lugareños.
Herrine: locales. Este era el favorito de los lugareños.
Herrine: el momento en que estas alas llegaron a nuestra mesa, fue como una columna de vapor, algo así como Duff»S.
Alana: Sí. Pero el calor, la acidez, solo golpea las fosas nasales.
Alana: en las fosas nasales.
Herrine: de inmediato.,
Alana: oh Dios mío, huele tan bien. Y sólo pedimos el medio.
Herrine: lo sé.
Alana: así que imagina los más picantes, como, ya huelo las especias que salen de esto.
Herrine: y son picantes.
Alana: Ahh, sí.
Herrine: son muy picantes.
Alana: no se retienen.
Herrine: pero quiero señalar que algunas alas no lo son…
Alana: uniforme. Herrine:…uniforme.
Alana: Pero me gusta eso. Es encantador, un poco.tengo hueso. Por eso no me gusta… Me gusta la consistencia.,
Herrine: estaba un poco aprensiva.
Alana: Sí. Herrine: porque pensé que tanta salsa no permitiría que las alas estuvieran crujientes.
Alana: es tan crujiente. Y el pollo está jugoso.
Herrine: menos jugosa que otros lugares.
alana: sí, es menos jugoso que otros lugares, pero sigue siendo muy jugoso.
Herrine: pero sigue siendo bastante jugosa. De todos los lugares en los que hemos estado, el medio aquí es el más picante.
Alana: hasta ahora, creo que estos son los medios más sabrosos que hemos tenido. Sabor solo. No hablo de la consistencia.,
Herrine: cuando se trata de sabor, creo que esto tiene más sabor a vinagre. Pero otro lugar viene a la mente cuando se trata de, como, sabores audaces.
Alana: OK, sé exactamente de lo que estás hablando.
alana: nuestra última parada es Bar-Bill Tavern. Es un restaurante popular igualmente famoso por su carne de res en weck como lo es por sus alitas de pollo.
Clark: así que en el bar-Bill, lo único es que puedes tener ambas especialidades de búfalo en una visita. Así que carne en weck y el ala de pollo, ninguno de los cuales inventamos aquí en el bar-Bill. Nos gusta decir que hemos perfeccionado ambos.,
cliente: literalmente compré una casa aquí debido a la factura del Bar. Básicamente, la cúpula del placer de todas las alas.
Clark: Bar-Bill fue fundado en 1967, y el tío de mi esposa Joe era ingeniero mecánico en Bell Aerospace, y en realidad no tenía experiencia en restaurantes, pero siempre quiso dirigir un bar. Compró este bar y básicamente lo hizo lo que es hoy.
era muy técnico cuando se trataba de cómo hacía alitas de pollo., Así que en lugar de verter las alitas de pollo en un tazón es que aplicamos la salsa con un pincel, para que obtenga la misma cantidad de salsa en cada lado de la Alita de pollo. Así que cada vez que muerdes una Alita de pollo, el sabor es exactamente el mismo. Nuestro sabor Medio Es realmente único y muy especial, pero se mantiene fiel a la fórmula original de Buffalo, incorporando la salsa picante de Frank.
Las alas no se sientan en salsa., En realidad se presentan cinco pisos, cinco alas, por lo que llegar a, ya sabes, la experiencia, ya sabes, el ala de pollo en un extra, ya sabes, lo que podríamos considerar una manera reverente.
Alana: OK, esta es nuestra última parada.
Herrine: estoy acobardado.
Alana: mis entrañas me odian.
Herrine: Sí. Oh, sí.
Alana: muy bien, tenemos que hacer esto.
Herrine: tengo mucha curiosidad por ver cómo el aspecto pintado a mano de ella, como, añadir a la ala real, o si no » t. no sé.
Alana: correcto. Como, el chapado en sí es precioso.
Herrine: hermosa.,
Alana: parece que ponen mucho cuidado en cada ala. Hola?
Herrine: tengo que obtener mi ingesta de vegetales de una manera u otra. Lo siento, amigos, necesito esa fibra.
Alana: Oh! Es como si hubiera salsa en cada centímetro, cada grieta de este ala.
Herrine: no sé dónde está el calor.
Alana: Sí.
Herrine: creo que esta ala es probablemente una de las alas más crujientes que hemos tenido.,
Alana: correcto, y escucho el crujido cada vez que tomo un bocado, lo cual no suele ser posible con alas súper picantes, porque, ya sabes, la salsa disminuye el factor crujiente.
Herrine: esa es la cosa. Quiero más salsa en estas alas. Están crujientes,pero la salsa es tan buena que quiero más.
Alana: Sí. Creo que estoy de acuerdo contigo en eso.
Herrine: creo que si fuéramos a hacer este viaje de nuevo, nos «acaba de conseguir alas más picantes,» porque siento que a los dos nos gustan las alas más picantes.,
Alana: Lo siento, solo la idea de hacer este viaje de nuevo me está haciendo daño.
Herrine: Oh Sí, absolutamente. No, No volveremos a hacer esto.
Alana: No.
Herrine: haremos esto tal vez en otro momento de ocio, pero solo iremos a un lugar en lugar de, como, 10. Cinco. Cuatro. Fuimos a cuatro.
hay un aguacero torrencial afuera, así que no pudimos hacer nuestra conclusión afuera. Estamos atrapados en un aeropuerto esperando nuestro vuelo. Pero tenemos que tomar una decisión.
Alana: Sí. Al entrar, pensé una cosa. Mi mente cambió completamente., Sin embargo, estoy muy confiado con mi decisión.
Herrine: yo también.
Alana: muy bien. Vamos a por ello.bien, hagámoslo.
Alana: Uno, dos, tres… Lo sabía.
Herrine: finalmente estamos de acuerdo.
Alana: Finalmente.
Herrine: eso significa algo.
alana: cuando entré por primera vez, estaba como, ¿cómo puede algo vencer a Anchor Bar? Porque, ya sabes, inventaron el ala de búfalo. Para mí, Duff acaba de golpear todos mis marcadores. Era super crujiente por fuera, super jugoso por dentro, y la salsa…
Herrine: fue descarado.,
Alana: en todas partes.
Herrine: eso lo hizo por mí. Estaba dividida entre la puerta de Gabriel y la de Duff.
Alana: Sí.
Herrine: porque ambas son alas muy picantes, pero Duff’s tenía un poco más de un punto para mí, porque en realidad hicieron sus salsas desde cero. Y también las alas en la puerta de Gabriel no son como…
Alana: uniforme.
Herrine: Uniforme.
Alana: no sabes lo que vas a conseguir.
Herrine: Exactamente.
Alana: la pintura era linda, la selección era linda en Bar-Bill»S.
Herrine: sí, sabía familiar.,
Alana: El sabor es familiar, pero yo quería ser cautivó.
Herrine: lo fue…sí.
Alana: Duff lo hizo por mí.
Herrine: sí, esa fue una buena manera de decirlo. Así que aquí lo tienes. Duff es nuestro ganador.
Alana: hicimos nuestra elección de Duff » S. háganos saber si cree que deberíamos haber elegido otro lugar.