última actualización el 1 de enero de 2021
Ah, Sushi. Saludable, delicioso, fresco? ¿pero las mujeres embarazadas pueden comerlo? ¿Es seguro? ¿Por qué no? ¿Qué pasa si lo comes accidentalmente?
después de tantas preguntas sobre qué tipo de sushi está bien, si debe cocinarse, y un millón de otras consultas de mujeres embarazadas hambrientas (te escucho), he elaborado esta guía definitiva para el sushi en el embarazo.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer Sushi? Las pautas para el sushi varían según el país en el que te encuentres., El consenso es que las mujeres embarazadas deben evitar el pescado crudo & mariscos debido a los riesgos de bacterias o patógenos. Sin embargo, hay muchos platos de sushi cocinados que son seguros para el embarazo.
he incluido los porqués y los porqués, una lista de sushi seguro y mucho más.
Se utilizaron fuentes científicas, médicas y gubernamentales para producir esta guía definitiva, por lo que espero que la encuentre útil, sin importar en qué país se encuentre.,
cubierto en este artículo:
Sushi consejos por país
en casi todos los países, se recomienda a las mujeres embarazadas evitar comer sushi o sashimi de pescado crudo, debido al riesgo de parásitos o bacterias, a veces por contaminación cruzada en lugar del pescado en sí.
En general, también se deben evitar los mariscos crudos.
- en los Estados Unidos, el Departamento de Salud recomienda que las mujeres embarazadas eviten el sushi de pescado crudo (fuente: FoodSafety.gov)., La FDA también repite este consejo en sus folletos para mujeres embarazadas (fuente: FDA).
- En el Reino Unido, el Servicio Nacional de Salud dice que se puede comer sushi de pescado crudo, siempre y cuando se haya congelado primero, para matar cualquier parásito potencial (fuente: NHS). El Consejo de que se deben evitar los mariscos crudos es el mismo que en otros países.
- En Australia, el consejo es no comer pescado crudo o mariscos (fuente: Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur).
Nota: ¡Por favor, no dejes que esto te desanime!, El pescado es un alimento extremadamente nutritivo y beneficioso durante el embarazo (fuente: Epidemiology Journal). Deberías comer pescado, pero elige pescado cocido que no tenga un alto contenido de mercurio.
¿las mujeres japonesas embarazadas comen Sushi?
Es hora de abordar uno de esos mitos sobre el embarazo en torno al sushi. Seguí viendo comentarios anecdóticos de que «las mujeres embarazadas comen sushi en Japón». Bueno, ¿lo hacen?
no pude encontrar ninguna evidencia de esto de ninguna fuente médica o gubernamental.,
de hecho, el Ministerio de salud de Japón publicó un folleto para mujeres embarazadas que indica que los alimentos deben calentarse a una temperatura interna de al menos 75 ° C durante un minuto. Eso significaría automáticamente que el sushi no es una opción Segura (Fuente: Ministerio de salud de Japón).
la lista de ‘alimentos a evitar’ también incluye salmón ahumado y paté de pescado. Si los japoneses dicen no comer salmón ahumado, es difícil imaginar que dirían que el salmón sin ahumar u otro pescado crudo está bien.
finalmente, leí algunos sitios web japoneses de «preguntas y Respuestas» con respuestas de médicos calificados., Un obstetra y ginecólogo aconsejó a las mujeres japonesas no comer pescado crudo (1), y esto fue secundado por otro ginecólogo (2).
la conclusión es que tanto los médicos como el Ministerio de salud de Japón citan los mismos riesgos de comer pescado crudo y aconsejan no hacerlo.
¿por qué las mujeres embarazadas no pueden comer Sushi? Los riesgos explicados
«¿Por qué no puedo comer sushi si estoy embarazada?»
recibo esta pregunta mucho.
la verdad es que las mujeres embarazadas pueden comer sushi, pero ciertos tipos son más seguros que otros.,
la palabra ‘sushi’ en realidad se refiere al arroz, en lugar de un relleno o cobertura, por lo que decir «sushi es inseguro» es un poco engañoso. Es solo que algunos de los ingredientes y rellenos son mejores y menos riesgosos que otros cuando estás embarazada.
el pescado y los mariscos crudos conllevan algunos riesgos para las mujeres embarazadas. Estas son:
Listeria Monocytogenes y otras bacterias
contrariamente a lo que mucha gente piensa, el pescado crudo no «contiene» automáticamente listeria. La listeriosis es una complicación rara pero grave en el embarazo que puede causar enfermedades graves y aborto espontáneo (fuente: PMC).,
la contaminación con listeria tiende a ocurrir durante la preparación, el envasado o el almacenamiento. Prospera en temperaturas frescas, incluso en una nevera. Otras bacterias se transfieren de formas similares, por contaminación cruzada u otras formas en que se manipulan los alimentos.
En otras palabras, la contaminación puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena de procesamiento de alimentos. También ocurre si el pescado se somete a más pasos de procesamiento, como el curado y el ahumado (fuente: PubMed).
el calor por encima de 65C / 150F mata bacterias y listeria (fuente: EFSA)., Sin embargo, debido a que el pescado está crudo, no hay oportunidad de hacerlo, y las bacterias permanecen en el pescado. Es por eso que el pescado cocido es Seguro, y el pescado crudo es mejor evitar.
infecciones parasitarias (Anisakiasis)
la Anisakiasis (también llamada anisakidosis) es una enfermedad parasitaria causada por comer pescado crudo y mariscos contaminados con gusanos (nematodos). Es un pensamiento menos que Encantador, lo sé.
El British Medical Journal señaló en 2017 que aunque la mayoría de los casos se encontraban en Japón, se estaba volviendo más prevalente en las dietas occidentales., Esto se atribuyó a que más personas comían pescado crudo como sushi (fuente: BMJ).
la Anisakiasis causa dolor de estómago, vómitos, anemia, náuseas y diarrea. Ocasionalmente causa heces con sangre y fiebre (fuente: CDC).
un estudio de 2016 analizó los peligros potenciales en el embarazo y concluyó que la Anisakiasis puede causar anemia e inmunidad alterada en mujeres embarazadas, y conlleva el riesgo de partos prematuros o restricción del crecimiento para el feto (fuente: PubMed).,
la buena noticia es que los gusanos parásitos que podrían estar presentes en los peces se matan de dos maneras:
Puede comprobar esto con termómetros de alimentos adecuados – mis recomendados están aquí.
los fabricantes comerciales pueden «congelar» el pescado a una temperatura aún más baja durante un tiempo más corto, pero la mayoría de los congeladores domésticos solo van a aproximadamente-25C, por lo que la opción de 7 días es la más segura de lograr en casa.
vale la pena mencionar que la mayoría del sushi comercialmente hecho utiliza pescado ultracongelado., Sin embargo, todavía existe el riesgo de contaminación bacteriana, por lo que muchos países recomiendan no comer pescado crudo cuando está embarazada.
alto contenido de Mercurio / tipos de pescado desconocidos
uno de los otros problemas con el sushi es que cuando se prepara, es difícil identificar las especies de pescado exactas, especialmente si se trata de atún.
Yellowfin (ahi) es popular en los restaurantes de sushi, pero debe comerse con moderación debido a su contenido de mercurio. Puedes leer mi guía de atún y mercurio aquí.,
también es muy difícil saber si un pez (como el salmón) es capturado o criado en la naturaleza (¿Quieres una guía de salmón? Hay uno aquí).
incluso si el pescado está cocido, se deben evitar los tipos con alto contenido de mercurio en el sushi. Estos se enumeran en «riesgos» más arriba.
¿Pueden las Mujeres Embarazadas Comer Sushi?
casi todos los riesgos detallados anteriormente se reducen significativamente al comer solo sushi cocido, que es el tipo recomendado para las mujeres embarazadas.,
todavía se puede comer sushi de pescado, siempre y cuando el pescado esté cocido, por ejemplo, en un rollo de atún que contiene atún enlatado o mayonesa de atún. Usted todavía necesita comprobar el mercurio en el atún-aquí hay una guía práctica para ayudar con eso.
Es mejor evitar el pescado con alto contenido de mercurio, incluso si está cocido. En sushi, esto significa que debe evitar:
- Marlin
- King Mackerel
- Swordfish
- Algunos tipos de atún – hay una guía completa de atún aquí
- Tilefish
- Shark
- Northern Pike
algunos de estos son poco comunes en el sushi, de todos modos., Los que más te encontrarás son el pez espada y el atún, por lo que probablemente también querrás leer mi guía completa sobre el atún durante el embarazo.
el sushi»cocido» también puede incluir los cubiertos con anguila a la parrilla (lea más sobre los platos de anguila en el embarazo aquí), huevos cocidos como tortillas, camarones y gambas cocidos, pollo, tempura y todos los tipos de sushi vegetariano, también.
eso significa que hay muchas opciones seguras de sushi cocinado para que las mujeres embarazadas elijan. Para ayudarte a ordenar o hacer el tuyo, a continuación encontrarás una lista de sushi seguro para el embarazo.,
leer un menú de Sushi cuando estás embarazada
he proporcionado las listas ‘seguro’ y ‘evitar’ a continuación, pero primero, necesitarás saber cómo se escriben los menús de sushi.
el ingrediente siempre se nombra primero, seguido del método de preparación. Hay una ilustración de todos los diferentes tipos en una imagen a continuación. Por ejemplo,» Anago Nigiri » es una rebanada de anguila en un pedazo de arroz.,
Nigiri = carne o pescado en rodajas sobre arroz prensado
Maki = enrollado con arroz dentro de algas
Uramaki = enrollado con arroz en el exterior
Sashimi = pescado crudo en rodajas
Temaki = rollo de sushi, arroz y relleno en un cono de algas
Gunkan = pequeña cantidad de arroz envuelto en algas con una cubierta abierta
Sushi seguro en la lista de embarazo: los tipos que puedes comer
Aquí hay una lista de rollos de sushi seguros (y otros tipos) que he reunido como referencia. Esta lista nombra el ingrediente principal., Generalmente es seguido por otra palabra que describe la preparación (ilustrada arriba).
he dado tanto el nombre Japonés como la descripción. En todos los casos, trate de conseguir lo más fresco posible!
muchos restaurantes ofrecen combos de verduras, rollos a medida o opciones de «sin pescado crudo», así que pregunte al ordenar.
| Anago | Anguila (siempre cocidos) |
| Ankimo | hígado de Rape, generalmente cocinados., Coma con moderación (vea la guía aquí) |
| California Roll | generalmente pepino, cangrejo de imitación y aguacate, que son todos seguros., |
| Tsuna | a menudo se refiere a atún enlatado, cocido – compruebe primero |
| Umeboshi | fruta UME en escabeche |
| Unagi | Anguila De Agua Dulce (siempre cocida) |
| Veggie o vegetariano | sólo contendrá verduras por lo que una buena opción |
lista de sushi para evitar en el embarazo
en caso de que estés en un restaurante o simplemente necesites una respuesta rápida a qué rollos u opciones específicas evitar, Aquí están los más comunes que cuentan con pescado crudo o mariscos.,
Hay tantos tipos de sushi, no es una lista exhaustiva. Si no está seguro, pregunte antes de ordenar si se trata de pescado crudo o mariscos.
esta lista nombra el ingrediente principal. Generalmente es seguido por otra palabra que describe la preparación (ilustrada arriba).,>
Es Arroz de Sushi OK Si estoy Embarazada?
El arroz de Sushi suele ser seguro durante el embarazo. No se mezcla con nada más que un poco de vinagre de arroz, azúcar y sal.,
El arroz de Sushi debe comerse lo antes posible después de que esté recién hecho. Si lo estás haciendo tú mismo, o has comprado comida para llevar que no vas a comer, envuélvela de forma segura en la nevera y cómela en un par de días.
siempre asegúrese de que el arroz de sushi recién cocinado se haya enfriado antes de ponerlo en la nevera, o aumentará la temperatura de su refrigerador más allá de lo seguro. Un buen termómetro de nevera ayuda con esto.
¿Qué hay de los lados de Sushi como Wasabi, jengibre en escabeche o salsa de soja?,
en restaurantes y restaurantes de sushi, el sushi a menudo se sirve con una pasta de wasabi. Esto a menudo no es wasabi «real» (rábano picante japonés), ya que es caro y difícil de obtener.
la pasta de wasabi que es probable que obtenga está hecha de varios ingredientes, incluyendo rábano picante, mostaza y colorante verde. Esta pasta de wasabi es segura en el embarazo.
en caso de que haya escuchado este mito común – no, la comida picante como el wasabi no dañará a su bebé – puede leer más sobre la comida picante en el embarazo aquí.
El jengibre en escabeche también es seguro en el embarazo e incluso puede ayudar con las náuseas.,
finalmente, la salsa de soja también es segura, al igual que otras salsas comunes como el teriyaki, la salsa de ostras o la salsa de anguila.
si estás comiendo en un restaurante japonés que sirve algo más que sushi, es posible que quieras leer esta guía para comer fuera cuando estás embarazada.
¿puedo comer Caviar, huevos de pescado o huevas de pescado en Sushi?
los huevos de pescado se utilizan con frecuencia como decoraciones coloridas en muchos tipos de sushi. Los términos japoneses para estos incluyen Masago (huevas de eperlano), Tobiko (huevas de pez volador) e Ikura (huevas de salmón), así como los tipos habituales de caviar negro.,
En resumen, estos son sólo seguro si ambos pasteurizada Y mantenidos bajo refrigeración, incluso cuando no abierto. Aquí está mi artículo sobre la seguridad del caviar, los huevos de pescado y las huevas de pescado en el embarazo si desea obtener más información.
¿puedo Comer Sushi en el Primer Trimestre?
mientras no contenga pescado crudo o mariscos, puedes comer sushi de forma segura en cualquier trimestre si está cocinado, incluso en el primer trimestre o en el embarazo temprano.,
Use la lista segura anterior para guiarlo, ya que hay algunas otras cosas que debe buscar, como los tipos de tortilla que se hacen solo con huevo completamente cocido.
¿puedo comer Sushi casero?
Si haces sushi tú mismo (¡Estoy impresionado!), entonces usted puede pegarse con seguridad a los toppings y rellenos de sushi ‘seguros’ en la lista dada anteriormente.
coma su sushi lo antes posible después de haberlo preparado y siga buenas prácticas de higiene alimentaria. El Sushi no dura mucho tiempo en la nevera, así que intenta comerlo dentro de un par de días después de prepararlo.,
si contiene mayonesa, es posible que también te interese mi guía para el embarazo de mayonesa, y también hay una guía para el queso crema en el embarazo.
también puede buscar en el sitio ingredientes individuales o ingredientes que suele utilizar. Utilice el icono de la lupa en la parte superior derecha.
si estás en el Reino Unido, también puedes usar pescado crudo que haya sido congelado primero. Este es uno de los pocos países donde la Guía Nacional del NHS dice que se puede comer sushi de pescado crudo (fuente: NHS). En última instancia, es tu elección si quieres o no.,
¿Qué pasa con el Sushi en un restaurante, o una comida para llevar?
La mayoría de los lugares de sushi son higiénicos porque tienen que serlo: en el Reino Unido puede consultar el sistema de puntuación de la Agencia de estándares alimentarios. En los EE.UU., algunas calificaciones de inspección de alimentos están en Yelp, también.
Use su sentido común habitual al elegir un restaurante para comer. Si tiene una cocina abierta y puedes ver el sushi que se está preparando (lo cual es bastante común), puedes mirar la limpieza por ti mismo.,
si ves algo que parece antihigiénico o incompleto, entonces omite el restaurante y elige otro lugar, ¡igual que lo harías si no estuvieras embarazada!
Consejo: cadenas comunes como Yo! Sushi, Itsu y otros deberían estar bien para comer cuando estás embarazada, si te quedas en la «lista de sushi seguro» anterior.
Aquí hay una guía para comer en restaurantes durante el embarazo que puede resultarte útil.
me Comí Sushi y Ahora estoy Preocupada – ¿Qué Sucede?,
Si accidentalmente has comido sushi de pescado crudo, entonces lo primero es no entrar en pánico. Las probabilidades de que el sushi contenga Listeria u otras bacterias son todavía muy bajas.
a las mujeres embarazadas se les aconseja no comer pescado y mariscos crudos para reducir un riesgo ya bajo. El objetivo principal es evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos durante el embarazo, ya que esto puede causar complicaciones.
por lo tanto, es mejor adoptar un enfoque de «observar y esperar», para ver si tiene algún síntoma de enfermedad transmitida por los alimentos., Esto a veces es difícil en el embarazo, especialmente si ya tienes náuseas, ya que esto puede reflejar una intoxicación alimentaria.
Listeria, por ejemplo, aparece entre 2 y 30 días después de comer alimentos contaminados, y puede causar dolores de cabeza, dolores musculares, náuseas, síntomas de tipo gripal, vómitos o fiebre (fuente: Asociación Americana del embarazo).
si experimenta cualquiera de estos síntomas o cualquier cosa que esté fuera de lo común para usted, incluso si son leves, póngase en contacto con su médico o un profesional de la salud de inmediato, para estar seguro.,
en el futuro, es mejor quedarse con sushi cocinado o vegetariano, o con los que están en la lista «seguro» de arriba para reducir aún más su riesgo.,
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