El azafrán es una de las especias más valiosas y caras conocidas a nivel mundial, gracias a su color, sabor y propiedades medicinales. ¿Qué propiedades medicinales, se puede preguntar? La lista es extensa y sigue creciendo.,
como una de las hierbas y especias más importantes del mundo y las 14 mejores hierbas de la Biblia, la experimentación está en marcha cuando se trata de explorar el nuevo potencial de esta especia versátil, una especia que se ha demostrado que estimula el corazón, la mente y más durante siglos.
El azafrán normalmente viene en cantidades muy pequeñas porque es muy caro. ¿Por qué el azafrán es tan caro? ¡Estás a punto de averiguarlo!
¿Qué es el azafrán? ¿De Dónde Viene?
la planta de azafrán (Crocus sativus) es un miembro de la familia de flores Iridaceae, que también incluye Iris., El azafrán azafrán es una planta perenne que crece a partir de un bulbo y flores en el otoño. ¿Qué hay de la especia culinaria que conoces y amas? La especia en realidad proviene del estigma de la flor de azafrán, que se separa y se seca. Los estigmas secos tienen gran importancia en la producción de cosméticos, productos farmacéuticos y industrias de tintes textiles, junto con la cocina. Mientras que la flor del azafrán es púrpura, El color de la especia de la especia es un rojo acre.
¿Qué tiene de especial esta especia? Se necesitan alrededor de 75,000-125,000 flores para producir solo una Libra., Cultivar azafrán y cosecharlo requiere mucho trabajo, como se puede ver, por lo que el precio del azafrán es tan alto. ¿Cuánto cuesta el azafrán real? Una sola libra puede costar hasta 5 5,000. Este costo azafrán impactante hace que sea la especia más cara del mundo.
esta especia exótica es nativa del Sur de Europa, pero se puede encontrar en muchos países hoy en día. ¿Se cultiva azafrán en Australia? Crece en todo el mundo en todos los continentes menos la Antártida. ¿DÓNDE ESTÁ el mejor azafrán del mundo? Eso es discutible, pero actualmente el mayor productor es Irán.,
durante siglos, ha habido muchos usos de esta especia. Los curanderos egipcios lo usaban para tratar dolencias gastrointestinales, y en la época romana, se usaba para promover la curación de heridas y aliviar las quejas de las vías respiratorias superiores. Otros usos del azafrán en la medicina tradicional incluyen como abortivo y en el tratamiento de espasmos, fiebre, resfriados, bronquitis e insomnio. En la medicina popular y ayurvédica, se usó como una hierba expectorante, sedante, anti-asma, adaptógeno, emenagogo y en varias preparaciones de opioides para el alivio del dolor durante los siglos XVI—XIX.,
esta preciada hierba fue mencionada en el Antiguo Testamento en canciones de Salomón, junto con mirra, aloe, cálamo y canela, como una de las especias más preciosas. Claramente, la historia de esta valiosa hierba es extensa, pero ¿cuáles son los beneficios del azafrán hoy en día? Echemos un vistazo.
beneficios para la salud
1. Aumenta la salud Cardiovascular
estudios recientes muestran una gran promesa de los constituyentes de azafrán en la promoción de un sistema cardiovascular saludable., Las proteínas de choque térmico (HSPs) 27, 60 y 70 en particular están significativamente relacionadas con el síndrome metabólico y la aterosclerosis, por lo que los investigadores querían investigar el efecto de esta hierba en los títulos de anticuerpos contra la HSP en pacientes con síndrome metabólico.
los niveles de proteínas de choque térmico 27, 60, 65 y 70 fueron medidos en un estudio publicado en el Journal of Complementary & Integrative Medicine durante la suplementación, con 105 participantes diagnosticados con síndrome metabólico., Los participantes se pusieron aleatoriamente en dos grupos y se les dio ya sea 100 miligramos al día de un placebo o azafrán. Después de tres meses, los anticuerpos contra las proteínas de choque térmico 27 y 70 disminuyeron mucho en el grupo del azafrán.
2. Ayuda a la disfunción eréctil
la disfunción eréctil (De) afecta a más de 150 millones de hombres en todo el mundo. En la medicina tradicional, el azafrán es un afrodisíaco, con su compuesto químico conocido como crocina acreditado por su actividad afrodisíaca. En un estudio piloto para evaluar este uso tradicional, 20 participantes varones con DE fueron evaluados durante 10 días., Cada mañana, los participantes tomaron un suplemento de azafrán que contiene 200 miligramos de esta especia. Los participantes se sometieron a la prueba de tumescencia nocturna del pene y al cuestionario del Índice Internacional de función eréctil (IIEF-15) al inicio de la suplementación y al final de 10 días.
después de los 10 días de suplementación, hubo una mejoría estadísticamente significativa en la tumescencia y rigidez de la punta, así como en la tumescencia y rigidez de la base. Las puntuaciones totales de ILEF-15 fueron significativamente más altas después de que los participantes fueron suplementados con esta hierba., Se observó un efecto positivo sobre la función sexual con un aumento de la duración y el número de acontecimientos eréctiles observados en hombres con disfunción eréctil después de tomarla durante 10 días. Por lo tanto, esta especia tradicional también potencialmente funciona como un remedio natural para la impotencia.
3. Posee posibles efectos anticancerosos
El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo actual. El azafrán como planta medicinal es conocido por sus capacidades anticancerígenas, por lo que es un potencial tratamiento natural contra el cáncer., En un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego publicado en el Avicenna Journal of Phytomedicine, se evaluaron los efectos de la especia en la respuesta al tratamiento en pacientes que sufren de cáncer con metástasis hepática. Trece participantes que sufrían metástasis hepáticas formaron parte de este estudio y luego se dividieron en dos grupos diferentes. Ambos grupos recibieron régimen de quimioterapia. Los participantes en el Grupo 1 recibieron una cápsula de azafrán (50 miligramos, dos veces al día) durante los períodos de quimioterapia, mientras que el Grupo 2 recibió un placebo.,
se calculó una suma del diámetro más largo y se comparó para todas las lesiones en la TC de contraste IV antes y después del tratamiento. De los 13 que participaron, seis renunciaron y siete continuaron hasta el final. En el grupo de azafrán, dos participantes mostraron una respuesta parcial y completa (50 por ciento), mientras que en el grupo de placebo no se observó respuesta. Además, se produjeron dos muertes en el grupo de placebo y una en el de azafrán. Esta investigación sugiere que la hierba podría ser útil en pacientes que sufren de cáncer con metástasis hepática.
4., Alivia los síntomas del SPM
el síndrome Premenstrual (SPM) es uno de los problemas de salud más comunes para las mujeres, que afecta del 2o por ciento al 40 por ciento de las mujeres en edad reproductiva. El azafrán se considera un excelente antiespasmódico, por lo que los investigadores del Centro de Investigación de Salud Reproductiva Vali Asr de la Universidad de Ciencias Médicas de Teherán evaluaron si podría aliviar los síntomas del síndrome premenstrual. Las mujeres de 20 a 45 años con ciclos menstruales regulares que experimentaron síntomas del síndrome premenstrual durante al menos seis meses fueron elegibles para el estudio., Las mujeres fueron asignadas aleatoriamente al grupo a, que recibió 15 miligramos de cápsula de azafrán dos veces al día por la mañana y por la noche, o al grupo B, que recibió una cápsula de placebo dos veces al día durante dos ciclos menstruales.
Las mujeres fueron evaluadas para los síntomas del SPM utilizando un cuestionario Premenstrual Daily Symptoms (PDS) y una escala de clasificación de la depresión de Hamilton (Ham-D)., Los resultados mostraron una mejora significativa en ambas pruebas (PDS y HAM-D) para las mujeres en el grupo de azafrán en comparación con sus síntomas previos al tratamiento y también mostraron una mejora significativa en los síntomas del SPM en comparación con el grupo placebo.
5. Promueve la saciedad y la pérdida de peso
en un estudio De Malasia, los investigadores querían investigar la propiedad de saciedad de esta hierba como otro de los muchos beneficios del azafrán. Les dieron a las mujeres participantes una cápsula de Satiereal dos veces al día o un placebo inactivo sin restricciones en la ingesta dietética., Después de dos meses, los participantes que usaron el extracto de azafrán reportaron una disminución en los refrigerios y perdieron más peso que el grupo de control.
los investigadores concluyen que el extracto de azafrán puede ayudar a las funciones metabólicas y combatir la obesidad al frenar el apetito y promover la pérdida de peso.
6. Mejora la ansiedad y la depresión
la depresión es un trastorno grave en la sociedad actual, con estimaciones de prevalencia a lo largo de la vida de hasta el 21 por ciento de la población general en algunos países desarrollados., Como planta terapéutica, la medicina tradicional persa utiliza azafrán para la depresión, y los investigadores querían evaluar la eficacia de esta hierba en el tratamiento de la depresión leve a moderada en un ensayo clínico de seis semanas.
treinta pacientes adultos ambulatorios que cumplieron la entrevista clínica por depresión participaron en el ensayo. Los participantes tenían una escala de Hamilton de referencia para la puntuación de depresión de al menos 18., En este ensayo doble ciego de un solo centro, los participantes fueron asignados al azar para recibir una cápsula de la hierba (30 miligramos por día) en el Grupo 1 o una cápsula del antidepresivo imipramina (100 miligramos por día) en el Grupo 2 para un estudio de seis semanas. Se observó que el azafrán a esta dosis era eficaz de manera similar a la imipramina para mejorar la depresión leve a moderada.,
en otro estudio publicado en el Journal of Complementary & Integrative Medicine, 60 participantes adultos con ansiedad y depresión fueron aleatorizados para recibir una cápsula de azafrán de 50 miligramos o una cápsula de placebo dos veces al día durante 12 semanas. Los cuestionarios Beck Depression Inventory (BDI) y Beck Anxiety Inventory (BAI) se utilizaron al inicio, seis y 12 semanas después de iniciar la medicación. Cincuenta y cuatro participantes completaron el juicio., Como resultado, la suplementación con azafrán tuvo un efecto significativo en puntuaciones de depresión y ansiedad en comparación con placebo durante 12 semanas.
información nutricional
Una cucharada de azafrán (aproximadamente dos gramos) contiene aproximadamente:
- 6 calorías
- 1.3 gramos de carbohidratos
- 0.2 gramos de proteína
- 0.1 gramos de grasa
- 0.1 gramos de fibra
- 0,6 miligramos de manganeso (28 por ciento DV)
- 1,6 miligramos de vitamina C (3 por ciento DV)
- 5,3 miligramos de magnesio (1 por ciento DV)
- 0.,2 miligramos de hierro (1% DV)
- 5 miligramos de fósforo (1% DV)
- 34.5 miligramos de potasio (1% DV)
¿Qué Azafrán Sabor y Cómo puedo usarlo?
la parte comestible del azafrán es el estigma, que es un tallo largo y delgado dentro de la flor. A lo largo de la historia, esta hierba ha estado disponible como estigmas molidos o enteros (hilos). Lo mejor es ir con los hilos de azafrán para un sabor de azafrán de alta calidad. No hay ningún buen sustituto del azafrán, y debido a su precio, se hacen muchos intentos de pasar imitaciones., Tenga cuidado con la especia insípida, barata y de color similar llamada cártamo.
¿A qué sabe el azafrán? Es muy sabroso y aromático, con un sabor picante, acre y ligeramente amargo. Entonces, ¿para qué se usa el azafrán? Los hilos se utilizan en muchos platos de arroz, así como con verduras, carnes, mariscos, aves y en productos horneados. Añaden un sabor fuerte, casi medicinal y un hermoso color amarillo-naranja al plato. También puede utilizar los hilos para hacer té de azafrán.
¿te preguntas Dónde comprar azafrán?, La especia de azafrán está fácilmente disponible en la mayoría de los mercados especializados, y debido a su alto valor, puede almacenarse en un área segura. Si no ve ninguno en los estantes, pregunte al gerente de la tienda. Por lo general, se vende a granel en cajas de madera o empaquetado en papel de aluminio para protegerlo de condiciones adversas, como la luz y el aire. Si quieres aprender a cultivar azafrán en tu jardín, echa un vistazo a este artículo, «azafrán azafrán: una especia que vale la pena cultivar.»
recetas y cómo almacenarlo
puede usar esta deliciosa hierba en tantas recetas de azafrán diferentes., Por ejemplo, es un elemento básico en una de mis recetas favoritas de Daniel Fast, harira, y por supuesto es integral para cualquier receta de arroz con azafrán. También hay una gran cantidad de deliciosos platos indios de azafrán como pollo de Cachemira, cardamomo y azafrán Pilau.
Aquí hay algunas otras recetas para probar:
- disfrute de un tazón caliente de sopa de azafrán y jengibre y zanahoria.
- cocinar un plato de azafrán Meyer limón Pollo Asado.
- satisface tu gusto por lo dulce con Pudín de azafrán persa.
- Pruebe este sabroso azafrán rissoto.,
la mejor manera de almacenar esta especia es en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
riesgos y efectos secundarios
El azafrán es generalmente seguro para la mayoría de las personas cuando se toma por vía oral como medicamento durante un máximo de seis semanas. Los posibles efectos secundarios pueden incluir ansiedad, cambio en el apetito, mareos, somnolencia, sequedad de boca, náuseas y dolor de cabeza.
es posible ser alérgico a esta hierba. Si usted tiene alergias a especies de plantas como Lolium, Olea (incluye el olivo) y Salsola, entonces puede ser alérgico al azafrán., Busque atención médica si cree que está exhibiendo signos de una reacción alérgica grave.
Las dosis altas de esta especia generalmente no son seguras e incluso pueden causar envenenamiento, incluidos efectos secundarios graves como una apariencia amarilla de la piel y los ojos, mareos, vómitos, diarrea con sangre o sangrado de la nariz, labios y párpados. Las dosis de 12-20 gramos pueden causar la muerte.
El azafrán no se recomienda en cantidades mayores que las que se encuentran típicamente en los alimentos para las mujeres embarazadas, ya que grandes cantidades pueden causar que el útero se contraiga y podría causar un aborto espontáneo., Consulte con su proveedor de atención médica antes de tomarlo médicamente si está amamantando o recibiendo tratamiento por cualquier afección médica, especialmente un trastorno bipolar, presión arterial baja o una afección cardíaca.
combinarlo con otras hierbas o suplementos con capacidades hipotensoras podría aumentar el riesgo de hipotensión (presión arterial baja). Algunas de estas hierbas y suplementos incluyen andrographis, péptidos de caseína, uña de gato, aceite de pescado, CoQ10, L-arginina, ortiga, Licio y teanina., Consulte con su proveedor de atención médica antes de complementar con azafrán junto con cualquier otro medicamento o suplemento.
Pensamientos finales
- El azafrán se ha utilizado en la medicina tradicional durante siglos y continúa siendo una especia preciada con fines medicinales hasta el día de hoy.
- la investigación muestra que puede ser útil para aliviar los síntomas del síndrome premenstrual, depresión, ansiedad y promover la pérdida de peso y mejorar la saciedad.
- está disponible comercialmente en tiendas especializadas y en línea como polvo o en forma de hilos.,
- esta especia es una adición aromática, que mejora el sabor y aumenta la salud de muchas recetas, incluidas sopas, platos principales y postres.
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