estás a solo tres ingredientes de los mariscos infinitamente más sabrosos.
todo Esto comenzó un domingo por la noche cuando mi novio y yo salimos para el sushi., Pedimos un plato de aperitivo para compartir, y la supremamente deliciosa pila de arroz crujiente y pescado crudo se plateó sobre una generosa llovizna de salsa de anguila. Mientras él (literalmente) lamía el plato limpio del jarabe marrón oscuro, me preguntó Qué es la salsa de anguila y si podía hacerla. Mi respuesta: es como salsa de pato. Lleva el nombre del plato en el que se usa, pero en realidad no está hecho de anguila. Por supuesto, honestamente no tenía ni idea de qué estaba hecho actually o si podía reproducirlo en casa de manera realista.
cuando las búsquedas de Google comenzó., Resulta que no hay mucho sobre la salsa de anguila o sus orígenes. Realmente-ni siquiera hay una página de Wikipedia. Incluso hojear un par de libros de cocina japoneses y buscar índices de salsa de anguila no me trajo muchas respuestas. Consideré que la salsa de anguila lleva el nombre de su propósito y retrocedí para comenzar a buscar recetas japonesas de anguila barbacoa only solo para encontrar que la mayoría estaban terminadas con una salsa marrón oscura similar a la miel. Por lo tanto, había encontrado la salsa de anguila que estaba buscando, incluso si no se llamaba así en el papel.,
cómo hacer salsa de Anguila
La mayoría de las recetas de salsa de anguila requieren salsa de soja, mirin (un vino de arroz japonés) y azúcar blanco a partes iguales. Agregué media taza de cada ingrediente a una sartén, lo batí a fuego medio-alto y lo dejé reducir en aproximadamente un tercio antes de retirarlo del fuego. Luego lo dejé enfriar un poco para que se volviera súper pegajoso. Tenga en cuenta que hay algunas variaciones en la salsa de anguila, a veces llamada salsa Nitsume, Unagi o Kabayaki., Algunas recetas añaden capas de sabor adicionales con un toque de vinagre de arroz, sake , dashi (un tipo de caldo de pescado japonés) o huevos de anguila. Además, puede ajustar la cantidad de azúcar que utiliza a su gusto.
Para obtener la consistencia correcta, se puede añadir agua para aflojar la salsa o una papilla de maicena para espesar. Tenga en cuenta que el objetivo es lograr una consistencia de jarabe similar a la miel caliente, y la salsa se espesará a medida que se enfríe. Descubrí que no necesitaba agregar tampoco mientras preparaba mi salsa de anguila.,
cómo usar la salsa de Anguila
puede incorporar esta salsa en cualquier plato que pueda beneficiarse de una patada ricamente dulce y salada. Lo rocié sobre un poco de pescado blanco llano que había frito con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva para una divina (y fácil!) cena, pero sería delicioso servido sobre casi cualquier pescado a la parrilla, pollo, sushi, o incluso mezclado en fideos. Si desea una receta para comenzar, esta Trucha al estilo japonés con Dashi o esta ensalada de tomate a la parrilla con Mozzarella y salsa Unagi son lugares muy sabrosos para comenzar.,
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