cortado del solomillo inferior, El Tri Tip es uno de los favoritos entre muchos cocineros al aire libre debido a su precio razonable, corto tiempo de cocción y sabores audaces y carnosos. Esta receta requiere un tri punta al revés que primero se fuma durante cerca de 90 minutos y luego se quema sobre una llama directa para bloquear los jugos y hacer una corteza deliciosa y crujiente.,
cómo revertir el fiador de una Tri Tip
dependiendo del tamaño del corte, la Tri Tip puede alcanzar una temperatura interna de 140°F en solo 1 ½ a 2 horas a 225°F. para un cocinero más raro, es incluso menos tiempo. Para revertir el fiador, recomendamos fumar a 225 ° F hasta que la temperatura interna alcance de 5 a 10°F por debajo de su temperatura interna deseada. A continuación, gire la parrilla hasta 500 ° F, abra la placa de parrilla de llama en su parrilla de pellets y dore ambos lados hasta que alcance la temperatura interna deseada.,
- 120°F = Rare
- 125°f = Medium Rare
- 130°F = Medium
- 140°F = Medium Well
- 150°F = Well Done
Nota: Se recomienda usar Pellets de madera dura de mezquite de Texas con esta receta.
esta receta utiliza Louisiana Grills Chop House Steak Rub condimento.