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La Ropa vieja (Pronunciación en español:;» ropa vieja») es uno de los platos nacionales de Cuba, pero también es popular en otras áreas de la región como Puerto Rico y Panamá, en España y en Filipinas., Consiste en carne de res guisada desmenuzada o desmenuzada con verduras. En la cocina cubana de Miami, Florida, Estados Unidos, es típico que la ropa vieja tenga un matiz dulce. Si bien esto se debe tradicionalmente al uso de pimientos rojos completamente maduros, no es raro que las recetas incluyan alguna cantidad de azúcar para lograr el grado deseado de dulzor.
Las Islas Canarias en España tienen una versión del plato con patata cocinada en la olla con la carne de res y las verduras, que no necesitan comerse con arroz cocinado por separado. Es un plato muy tradicional para las islas que muchos restaurantes ofrecen en el menú. La preparación más común en España peninsular consiste en triturar y freír los restos de carne del cocido con pimentón y garbanzos.