es difícil decir cuánto tiempo ha estado con nosotros una leyenda sobre la carne ‘Grado D pero comestible’, pero algunos de nuestros lectores han informado que la escucharon sobre Taco Bell, prisiones y cafeterías escolares desde 1980:
aquí en la Universidad de Indiana hay una historia que ha estado circulando por mucho tiempo, que ciertamente califica como una historia de FOAF.,
normalmente se trata de alguien que era un estudiante trabajador en el sistema de cafetería, que dice que vieron una caja de carne de res recién entregada con la etiqueta: «carne de res de Grado D: Apta para el consumo humano.»
supuestamente encontrado en una caja de salchichas que mi universidad estaba usando Grade «Grado D, pero comestible».
he escuchado de varias personas que Taco Bell utiliza carne comestible de Grado D en sus alimentos (es decir, las pieles, los testículos,los penes, etc. molidos).
escuché de un amigo que la carne de Taco Bell es de grado F, mientras que la mayoría de los alimentos para perros son de grado D (un mejor grado).,
aparte de sus dos expresiones más comunes (cafeterías universitarias y proveedores de comida rápida como Taco Bell), esta leyenda de la carne de Grado D también se ha dicho de la comida servida en almuerzos de escuelas primarias, campamentos de verano para niños y prisiones. En todos los casos, alguien jura haber visto las cajas reveladoras de carne descargadas de los camiones que han llegado para abastecer las cocinas, o haber espiado estos paquetes en las cocinas mismas., Por lo general, se dice que las cajas estaban etiquetadas como «Grado D pero comestible», pero también hemos escuchado «Grado D — comestible», «Grado F — comestible», «carne de res de Grado D: Apta para el consumo humano» y (nuestro favorito en particular) «Grado D — no apta para el consumo humano — adecuada para prisioneros y estudiantes.»(Sin embargo, nadie logra producir una fotografía de tal etiqueta como evidencia confirmatoria.)
Este cuento no es más que tradición. En los Estados Unidos, la carne no se clasifica en una escala representada por letras, por lo que nunca se verían cajas de carne etiquetadas con grado D (o cualquier otro grado de letra).,
con el fin De proteger al público de los alimentos enfermedades transmitidas por los productos de carne (un grupo que incluye carne de res, cerdo, cordero, y ternera) que se venden en los estados UNIDOS son inspeccionados por el Food Safety and Inspection Service (FSIS), una agencia del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA), para asegurar que cumplen con los EE.UU., normas de seguridad alimentaria para la seguridad, salubridad y precisión en el etiquetado de acuerdo con la Ley Federal de inspección de carne (FMIA). Sin embargo, el FSIS no «califica» la carne como parte del proceso de inspección estándar: la inspección es estrictamente un sistema aprobado/no aprobado, y los productos cárnicos pasan o son rechazados como no aptos. No hay tal cosa como» Grado D pero comestible «o» alimento para mascotas solo » grados de carne.,
si un productor de carne lo desea, puede hacer que un calificador del USDA califique sus productos, quien los asignará a una de las ocho categorías: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter y Canner. Según el USDA:
los grados USDA Prime, Choice, Select y Standard provienen de carne más joven. El grado más alto, USDA Prime, es utilizado principalmente por hoteles y restaurantes, pero una pequeña cantidad se vende en los mercados minoristas. El grado más vendido es la opción USDA.
la carne de vacuno de calidad estándar y comercial se vende con frecuencia como carne sin clasificar o de» marca».,
los tres grados inferiores-USDA Utility, Cutter y Canner — rara vez, si es que alguna vez, se venden en las tiendas, sino que se utilizan en su lugar para hacer carne molida y otros artículos de carne como frankfurters.
Este proceso de clasificación es opcional, sin embargo, e incluso la carne asignada a los grados más bajos es perfectamente comestible. Obviamente, algunos cortes y grados de carne son más sabrosos o nutritivos, y por lo tanto más atractivos (y más caros) para los consumidores, pero todos los productos cárnicos que pasan la inspección del USDA han sido certificados como aptos para el consumo humano., Cualquier carne que no pase el proceso básico de inspección del USDA es rechazada; no está designada como un producto «de bajo grado pero comestible» o «solo alimento para mascotas».
Además, la noción de que la carne sea etiquetada como «Grado D pero comestible» es contraria a todo el concepto de clasificación. «Grado D pero comestible» implicaría que algunas carnes de Grado D eran aptas para el consumo humano y otras no, pero ¿cuál sería el punto de crear una clasificación de grado
para alimentos que no cumpliera la función principal de distinguir productos comestibles de productos no comestibles?
Si hay realmente dos tipos de bajo grado (es decir,,, «Grado D»), el tipo no apto para el consumo humano se designaría con una clasificación claramente diferente (como» Grado F») para evitar cualquier posibilidad de confusión entre ambos. Al igual que la nota dejada por un conductor deshonesto atropellado en otra leyenda familiar, la etiqueta «Grado D pero comestible» es un punto de la trama, un detalle inventado necesario para la narración efectiva de una historia, y no algo que se encontraría en la vida real.,
sin duda, la fuente de esta leyenda es la prevalencia de envases de cartón de productos alimenticios Etiquetados «solo para uso institucional» que se encuentran comúnmente en instalaciones que preparan grandes cantidades de comidas (por ejemplo, restaurantes, hospitales, escuelas, prisiones, bases militares), una designación que se ha interpretado erróneamente como que los productos contenidos en esos envases de cartón son inferiores a los estándares., Sin embargo, la designación «solo para uso institucional» no tiene nada que ver con la calidad; es un indicador de que el contenido del cartón se ha empaquetado y vendido a granel para uso institucional y, por lo tanto, está exento de los requisitos federales de etiquetado que de otro modo se aplicarían si ese contenido se vendiera individualmente a los consumidores domésticos. (Por ejemplo, los productos alimenticios vendidos para uso institucional pueden no estar obligados a llevar información nutricional en cada paquete, como lo estarían si se vendieran en los estantes de las tiendas de comestibles.,)
en el Centro de esta leyenda hay dos temas: los platos preparados servidos por instituciones o establecimientos de comida rápida a precios reducidos no saben tan bien como los que se sirven en casa, y la juventud, las ambiciones educativas, la criminalidad fallida o la determinación de comer barato dejan a uno a merced de los culinarios sin escrúpulos., Un cierto nivel de malestar siempre se asocia con confiar la preparación de lo que comemos a extraños, como lo demuestran las muchas leyendas de contaminación de alimentos en circulación, pero generalmente esta ansiedad hace poco más que filtrarse silenciosamente en el fondo, siempre y cuando la comida que se sirve sea razonablemente sabrosa y no parezca haber sido manipulada., Sin embargo, cuando el gusto se va por la ventana o cuando algo parece mal, empezamos a preguntarnos Qué es lo que realmente está pasando en esa cocina, a menudo recurriendo a explicaciones fantasiosas para explicar el déficit entre nuestras expectativas y lo que nos sirvieron. Debido a esto, las ofertas institucionales o de restaurantes que no saben tan bien como la cocina casera se atribuyen a que se han hecho con ingredientes de calidad inferior en lugar de ser el producto de la producción en masa.,
Asimismo, cuando un punto de venta de comida rápida es capaz de ofrecer artículos de menú por menos de lo que pensamos que debería ser capaz de venderlos, buscamos explicaciones que van más allá del poder de la compra masiva; es decir, que deben estar cortando esquinas en la calidad de los ingredientes. Debido a los precios cariñosamente bajos de Taco Bell, la leyenda del» Grado D pero comestible » está unida a esa cadena de comida rápida más que a ninguna otra (aunque también se ha señalado a Mcdonald’s y Subway).
Además, aquellos que por circunstancias se ven obligados a depender de la comida institucional para su sustento (por ejemplo, prisioneros y estudiantes universitarios) se deleitan en el humor de horca sobre lo horrible de la experiencia gastronómica. En tales entornos, abundan las bromas sobre «Carne misteriosa». Un cierto orgullo de «tipo duro» proviene de ser parte de un grupo que ha sobrevivido a eventos desagradables o arduos, con la pertenencia a dicho cuerpo usado como una insignia de honor y prueba del valor de esa persona., La leyenda de «Grado D pero comestible» es especialmente querida por los colegiales porque encaja muy bien con la imagen heroica del valiente estudiante luchando contra fuerzas abrumadoras (por ejemplo, profesores sádicos, una carga de trabajo que asfixiaría a un caballo, dormitorios con todo el ambiente de las prisiones, y comida que enviaría a un tipo duro llorando a su mamá). Nuestra sección Universitaria está repleta de historias de estudiantes acosados por la dureza de la vida universitaria, porque tales historias son una expresión de cómo aquellos que viven lejos de casa en busca de una educación universitaria quieren verse a sí mismos., Este es un momento desalentador y difícil en sus vidas, por lo que se deleitan en enmarcar su lucha como una valiente batalla más grande que la vida contra los elementos, en la que solo los más heroicos tienen éxito.