El Árbol de Coffea
Los árboles de Coffea son árboles pequeños con más de 120 especies que cultivan semillas de frutas pequeñas, llamadas granos de café. Las dos especies más populares son Coffea arabica (cultivo de granos de café arábica), y Coffea canephora (cultivo de lo que se conoce como granos de café Robusta).
Los árboles de Coffea están cubiertos de hojas verdes y cerosas que crecen una frente a la otra en pares, mientras que las semillas de café crecen a lo largo de las ramas., La mayoría de los árboles tienen una cosecha principal por año, que se realiza en función del ciclo de lluvia, ya que hace que los árboles florezcan.,
la cereza de café se compone de varias capas:
- pergamino, que es la capa exterior protectora
- Silverskin es la capa delgada envuelta alrededor de la semilla
- La pulpa es la capa debajo de la piel de la cereza
- semilla, que es lo que vemos como el grano de café final después de que se eliminaron todas las capas
resulta en la materia prima que el agricultor venderá a los tostadores de café.
después de limpiar y procesar el café se tuesta., En esta fase la estructura química del frijol cambia rápidamente a medida que se tuesta a temperaturas muy altas, dependiendo del nivel de asado deseado. Los granos tostados huelen como el café que amas y con el que estás familiarizado.
¿qué es el café en polvo?
café instantáneo, es el nombre común para el café en polvo o gránulos de café. Es una bebida hecha de mezclar agua y café soluble., El café instantáneo se fabrica elaborando posos de café en una mezcla de café líquido espeso, que luego se procesa mediante los métodos de liofilización o secado por pulverización para eliminar el agua de la mezcla. Algunas de las ventajas del café instantáneo incluyen: velocidad de preparación, ya que se disuelve rápidamente en agua, menor peso y volumen de envío que los granos enteros o el café molido y una vida útil más larga en comparación con otros formatos de café.
El café instantáneo se utiliza para beber, cocinar y hornear., Mediante el uso de café instantáneo también guardar la limpieza del café, ya que no hay posos de café a la izquierda después de hacer su taza de joe. Contrariamente a algunos mitos, el café instantáneo está hecho de granos de café puros procesados y tostados.
el árbol de cacao
Theobroma Cacao (pronunciado «kuh-KOW») es el nombre botánico del popular árbol de cacao. El nombre»S origen es del griego y literalmente significa» comida de los dioses.»A diferencia de los árboles de Coffea más pequeños, los árboles de cacao pueden crecer hasta 12 metros (40 pies)., Los árboles tardan unos cuatro años en producir frutos en forma de vainas alargadas, que luego pueden producir hasta 70 vainas al año.
dentro de cada vaina de cacao en forma de huevo hay alrededor de 20-40 granos de cacao, que se utilizan en el proceso de fabricación de chocolate. Rodeando cada frijol y llenando el resto del espacio de la vaina hay una pulpa blanca dulce. Para producir chocolate, esta parte se descarta.
después de limpiar los granos de cacao, se pueden procesar mediante prensado en frío o tostado., Los productos de los granos de cacao prensados en frío son cacao en polvo crudo, semillas de cacao y mantequilla de cacao (los aceites de los granos).
¿Cuál es la diferencia entre cacao y cacao?
cacao es el nombre usado para los granos de cacao que fueron tostados a altas temperaturas (vs. prensado en frío), que al igual que con los granos de café, cambian la naturaleza química del grano. La fabricación del chocolate generalmente consiste en fermentar y calentar los granos de cacao a aproximadamente 250 grados, lo que reduce la cantidad de antioxidantes y la densidad de nutrientes que se encuentran en el cacao crudo prensado en frío., No se confunda con las semillas de cacao, que son pequeños trozos de granos de cacao triturados que fueron fermentados y agrietados en pequeños trozos oscuros.
¿qué es el cacao en polvo?
El cacao en polvo crudo se hace presionando en frío granos de cacao sin tostar y luego secando lo que queda en un polvo, un proceso que retiene las enzimas vivas y elimina la grasa (mantequilla de cacao) del grano. El Cacao en polvo es un gran ingrediente en golosinas horneadas, batidos, chocolates caseros o chocolate caliente.
el polvo de cacao tostado se puede mezclar en té, batidos y productos horneados., También puede preparar el polvo de cacao y beberlo como el café. Para preparar una taza de cacao en polvo, coloque 2 cucharadas de granos de cacao molidos en una prensa francesa, agregue 1 taza de agua hirviendo, revuelva y remueva durante 5 a 7 minutos antes de presionar. Siéntase libre de beberlo negro o con leche o leche alternativa. El cacao en polvo se endulza naturalmente, pero también puede agregar un edulcorante, si lo desea.
no se confunda entre las mezclas de chocolate caliente que puede comprar en la tienda de comestibles y el cacao en polvo. El cacao en polvo es mucho más saludable y no incluye aditivos artificiales o edulcorantes., Sin embargo, puede hacer un chocolate caliente casero con cacao en polvo. Haga clic aquí para ver una receta de chocolate caliente saludable con cacao en polvo.
Cacao vs Café
Beneficios
Café
Aparte de un sabor excelente y darle su dosis diaria de cafeína, el café con moderación puede ser bueno para usted. Los estudios han demostrado que el café puede reducir el riesgo de enfermedad de Parkinson, cáncer de hígado, enfermedad hepática crónica e incluso diabetes tipo 2. Además, aquellos que beben café regularmente son menos propensos a tener ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardiovasculares., El café también ha ayudado a mejorar la memoria, quemar grasa y aumentar su estado de ánimo en general.
Cacao
Los granos de Cacao contienen más calcio que la leche de vaca, y tienen un montón de hierro, magnesio y antioxidantes. También se ha demostrado que lucha contra las enfermedades cardíacas, la salud cardiovascular, la depresión y el estrés.
sin embargo, en general, el cacao solo tiene sus beneficios para la salud cuando se consume crudo. Dado que los granos de cacao son tostados y fermentados, a menudo pierden casi todo su valor nutricional en el proceso., Además, cuando se procesa en polvo de cacao tostado, chocolate o manteca de cacao, puede contener significativamente más calorías, grasa y azúcares añadidos.
cafeína
café
La calidad más notable (y quizás la más importante) del café es el nivel de cafeína que contiene. En promedio, una taza de café contiene aproximadamente 95 mg de cafeína. La cantidad diaria recomendada de café por persona es de entre 3-5 tazas. Incluso si prefiere descafeinado, todavía hay muchas opciones descafeinadas que puede comprar., Lo mejor en mente las opciones descafeinadas todavía contienen algo de cafeína, pero mucho menos. El café instantáneo tiene 40-108 mg de cafeína, con un promedio de 67 mg, mientras que los niveles exactos de cafeína pueden variar dependiendo de la marca. Para verificar la cantidad exacta de cafeína en el café instantáneo Waka, visite nuestra página de preguntas frecuentes.
Cacao
La razón principal por la que las personas beben cacao preparado sobre Café es porque contiene significativamente menos cafeína. Una taza de cacao elaborado utiliza aproximadamente 2 cucharadas de cacao, por lo que una taza de cacao elaborado tiene solo unos 24 mg de cafeína., Eso es solo alrededor del 25% de la cantidad de cafeína que se encuentra en el café!
sabor
café
la experiencia de beber café combina olor y sabor. El café y los cafés instantáneos de calidad son bien conocidos por su intenso aroma, que realza nuestros sentidos debido a sus sabores complejos. Cuando se consume solo, el café es terroso, amargo, audaz y dulce, todo al mismo tiempo. El café es versátil en sabor porque puede ir bien con adiciones dulces, picantes, saladas e incluso saladas. Incluso cuando tiene varios aditivos y edulcorantes, el sabor del café todavía se destaca.,
Cacao
no obtendrá el mismo sabor dulce de chocolate cuando consume cacao crudo. Piensa en el cacao como chocolate negro muy muy amargo. El Cacao se considera una alternativa al café porque se asemeja a ese sabor amargo. Similar al café, es terroso, amargo y ligeramente a nuez. No es tan fuerte como el café, pero tiene un perfil de sabor distinto que no se puede confundir.
Método y la Comodidad
Café
Hay muchas maneras de hacer café en estos días. Todo depende de sus habilidades, tiempo y preferencia de sabor y fuerza., Puede preparar cerveza automática o manualmente, usar verter over, french press o incluso hacer un café instantáneo premium. La mayoría de los estadounidenses utilizan el método de elaboración automática con una máquina de café, que en promedio tarda unos 5 minutos.
Cacao
el método recomendado, y quizás el único para elaborar cacao en polvo es utilizando una prensa francesa. Este método puede tomar entre 6-10 minutos. Si no tiene una prensa francesa, puede tomar mucho más tiempo y ser un poco más difícil filtrar y preparar el cacao a fondo.,
Bottomline
para algunos, vale la pena intentarlo, pero si estás satisfecho con tu rutina diaria de café, puedes seguir con ella. No hace daño probar cacao en polvo, y siempre puede agregar cacao o cacao en polvo a su taza instantánea de café.