hay una palabra que probablemente haya notado al acecho en las etiquetas de vino cuando está comprando vino espumoso, y es » brut.»Mientras que usted puede haber pensado que era el nombre de la empresa, el tipo de vino, o incluso el varietal de uva, brut se refiere a otra cosa por completo.,
en este artículo, respondemos algunas de las preguntas más comunes sobre el brut, incluyendo qué es, cómo se hace, cómo servirlo y qué alimentos son los mejores para maridar con este vino centelleante.
Es Brut, un Vino Espumoso o Champagne?
quitemos esta primera pregunta del camino. El champán y el vino espumoso son, de hecho, dos bebidas distintas, pero es una fina línea de distinción. Si bien no todo el vino espumoso es champán, todo el champán es vino espumoso.
Vamos a explicar. Champagne se refiere específicamente al vino espumoso hecho en la región francesa de Champagne., Solo los vinos espumosos producidos en esta zona geográfica definida pueden llamarse Champagne (observe la «C» mayúscula) además, el Champagne siempre se hace de la manera tradicional, que explicaremos más adelante.
curiosamente, el Cava español se hace de la misma manera intensiva en mano de obra en la que se hace el champán, pero debido a que se cultiva y produce en España, no se puede llamar champán.
aún así, muchas marcas de vinos por ahí llamarán a cualquier vino espumoso «champán «(tenga en cuenta la» c » En minúsculas), así que preste atención a la región en la botella.
¿Qué significa Brut?,
En resumen, brut es la palabra francesa para seco.
Por lo tanto, el vino espumoso brut se refiere a un vino espumoso seco. Brut es también un término que se utiliza para describir el champán. Sin embargo, cuando los enólogos se refieren al vino brut, se refieren al estilo del vino, en lugar de a cualquier variedad en particular.
comprender los niveles de dulzura
El nivel de dulzura de un vino está determinado por el nivel de dosificación, que se refiere a la práctica de agregar una pequeña cantidad de vino endulzado a la botella. Esto desencadena la fermentación secundaria, dando al vino espumoso sus burbujas.,
mientras que muchos Champagnes y vinos espumosos tienen una dosis alta, el vino brut tiene muy poco de este vino endulzado agregado, manteniéndolo seco y afilado.
al comprar vino espumoso o champán, puede elegir uno que se adapte a su gusto revisando la etiqueta del vino para estos Términos:
- Brut Nature o Brut Zero: el más seco de los secos, este brut es altamente ácido e intenso.
- Extra Brut: otro término para extra dry, no es tan seco como brut nature, pero sigue siendo altamente ácido.,
- Brut: con entre 0 y 12 gramos de azúcar por litro, el brut es seco pero ligeramente menos delicioso que el Brut nature o extra brut.
- Extra Sec: un vino espumoso seco con toques de dulzor afrutado.
- Sec: un brut con más azúcar residual pero aún equilibrado por la acidez.
- Demi-Sec: un brut encantador y dulce con sabores intensos a frutas, como albaricoques y lichi.,
- Doux: tan dulce como puedes conseguir, este espumoso tiene más azúcar que una lata de Coca-Cola.
¿cómo se elaboran los Vinos y Cavas Brut?
Cuando se trata de hacer vino, hay tres formas principales de crear burbujas.
- Tradicional: Este es el método más costoso y requiere mucho trabajo manual.
- método de Transferencia: este método fermenta en la botella, pero los enólogos también lo transfieren a los tanques para filtrar el sedimento.,
- método de tanque: este es el método más barato y utiliza grandes tanques de acero inoxidable, donde el vino obtiene una segunda fermentación.
si bien cada método tiene sus beneficios (los dos últimos son mucho más rentables), el enfoque tradicional es cómo se hacen los champanes icónicos, como Dom Perignon, y los Cavas españoles.
para producir burbujeante de la manera tradicional, los enólogos hacen el vino base de la misma manera que harían cualquier vino. Echa un vistazo a nuestra guía sobre cómo se hace el vino para obtener más información.
los vinos son embotellados, listos para la segunda fermentación., Esto se llama el «méthode champenoise», y es donde el vino espumoso obtiene su carbonatación.
durante este tiempo, la levadura en el vino muere, dejando sedimento en el cuello de la botella. Luego, depende del enólogo convertir el vino en la botella, a mano, todos los días para eliminar lentamente la acumulación de sedimento.
entonces la dosis se lleva a cabo. Recuerde, para el vino brut, esto significa que se agrega muy poco azúcar a la botella.
¿a qué sabe el vino Brut?,
debido a que el brut se refiere al nivel de dulzura de un vino en lugar de una variedad específica de uva, no podemos decirle a qué sabe cada vino brut, ya que varían mucho.
por ejemplo, un vino espumoso brut hecho de uvas cabernet sauvignon cultivadas en Napa tendrá diferentes sabores que un brut hecho de una mezcla de pinot noir y chardonnay cultivado en la región de Champagne de Francia.
sin embargo, lo que podemos decirte es que el brut se siente afilado y crujiente en la lengua, con el más mínimo toque de dulzura.
¿a qué temperatura debe servir Brut?,
El Brut debe servirse igual que cualquier otro vino espumoso o champán: agradable y frío.
para disfrutar a la mejor temperatura, deje su botella de burbujeante en la nevera durante al menos tres horas. Si se está quedando corto de tiempo, colóquelo en un cubo de hielo lleno de hielo y agua. Puede invertir en un cubo de hielo de calidad o ser creativo convirtiendo su fregadero en uno.
para mantener sus burbujas frescas, vierta en flautas de champán. Los largos tallos de las flautas evitarán que el vino sea calentado por sus manos., Si bebe Brut habitual directamente de la botella, es una buena idea mantener la botella en hielo entre sorbos.
¿cómo maridar el vino Brut con la comida?
Los Vinos Espumosos secos combinan maravillosamente con una variedad de alimentos. Ya sea champán francés, Cava español, Prosecco italiano o una botella sensacionalmente cítrica de vinos Brut habituales, hay muchos alimentos que complementan la sequedad del vino.
la nitidez burbujeante de los vinos brut corta las grasas como un cuchillo, y combina maravillosamente con el queso y las carnes grasas., El Brut también ayuda a equilibrar las comidas pesadas o saladas, agregando un toque de acidez muy necesario.
Ah, Brut: Qué dulce es
elegir vino no siempre es fácil. Parece que la mayoría de las etiquetas de vino están escritas en un código que solo los sommeliers pueden descifrar. Sin embargo, Esperamos que este artículo le haya ayudado a decodificar el idioma un poco mejor.
al elegir vino espumoso, recuerde que brut significa seco. No es una variedad de uva, ni es un tipo de vino como el vino tinto. Es simplemente una palabra descriptiva.,
El Brut es un vino ideal si disfrutas de sensaciones agudas en el paladar con un suave toque de dulzura. Si estás buscando algo seco que te haga la boca agua, opta por brut nature o extra brut. Solo tenga en cuenta que estos son muy afilados.
el vino espumoso Brut también es un vino bajo en azúcar, que varía entre 0-12 gramos de azúcar por litro. Esto hace que sea una opción ideal si usted está reduciendo su consumo de azúcar, pero todavía quiere disfrutar de un vaso de vez en cuando. Si prefiere su burbujeante un poco más dulce, opte por extra sec, sec o demi-sec. si desea un subidón de azúcar, doux es para usted.,
servir tu vino espumoso frío es siempre la mejor opción. Solo pon esa belleza en un cubo de hielo para relajarte. Y no se olvide de un buen vaso seco de champán va muy bien con la comida salada, por lo que no hay nada malo Si desea emparejarlo con una hamburguesa y papas fritas. (De hecho, lo alentamos.)
para descubrir un burbujeante que es seco, refrescante y hecho con cero aditivos, echa un vistazo a nuestro paquete de 12 de Brut habitual, para que nunca se quede sin lo bueno.