hay bastantes cortes diferentes de jamón a la venta en el Supermercado hoy en día y elegir el correcto puede presentar un poco de desafío. Para obtener el mejor sabor y textura, recomendamos comprar un jamón con hueso y hemos incluido un breve resumen de los diferentes tipos disponibles.
Cómo Comprar un jamón
el término «jamón» en realidad se refiere a la pata trasera de un cerdo y está disponible curado, ahumado o fresco.,
La mayoría de los jamones de supermercado tienen un sabor suave y han sido salmuera en una solución de agua, sal, azúcar y especias, luego ligeramente ahumados. Si está dispuesto a pagar un poco más, las marcas más caras generalmente se fuman durante períodos más largos utilizando maderas especiales como el arce o la cereza y especias adicionales en la salmuera, lo que resulta en un producto final más sabroso.
tamaños de jamón& variedades
los jamones sin hueso están disponibles en varios tamaños: enteros, la mitad desde el extremo del vástago o la mitad desde el extremo del extremo., Los jamones enteros generalmente varían de 10 a 18 Libras, la mitad de los jamones de 5 a 10 libras y los jamones en rodajas espirales de 7 a 10 libras. Planee alrededor de 1/2 libra de jamón con hueso por invitado. Esto debería permitir porciones generosas y algunas sobras sabrosas.
Cortes de jamón
porción de jamón ahumado con hueso totalmente cocido
la mitad de la parte superior de la pierna. Con frecuencia está disponible semi-deshuesado, donde se ha extirpado el hueso aitch (o pélvico), pero el fémur permanece intacto., Este corte es sabroso y tierno, tiene menos tejido conectivo que el vástago y es relativamente fácil de tallar.
porción de jamón ahumado con hueso totalmente cocido
la mitad del vástago es de la parte inferior de la pierna. Tiene la forma de un embudo y retiene su porción del fémur, además de un hueso del vástago. Es muy sabroso y no es difícil de tallar, pero tiende a ser un poco más duro que la mitad del trasero.
jamón cortado en espiral totalmente cocido
jamón cortado en espiral previamente cortado en espiral alrededor del hueso Central., Con frecuencia se venden cubiertos con un glaseado preparado previamente (que recomendamos enjuagar) y son bastante fáciles de tallar, pero se debe tener un cuidado adicional al calentar para asegurarse de que la carne no se seque.
Cómo preparar un jamón cocido
al calentar un jamón cocido, lo más importante a tener en cuenta es la humedad. Asegúrese de agregar agua, cubrir el jamón con papel de aluminio y sellarlo firmemente para crear un ambiente de vapor.
retire siempre el jamón de la nevera 1 hora antes de colocarlo en el horno para que alcance la temperatura ambiente.,
calentar una culata, vástago o jamón entero con hueso
colóquelo en una rejilla en una sartén para asar con 3/4 de pulgada de agua en el fondo. Cubra la sartén firmemente con papel de aluminio y cocine a 350°F hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 145°F. Esto sería de aproximadamente 15 minutos por libra para la mitad de los jamones y de 18 a 20 minutos por libra para los jamones enteros.
calentar un jamón cortado en espiral con hueso
retire todo el embalaje (enjuague el esmalte si lo desea) y coloque el jamón, el lado cortado hacia abajo en una hoja (o 2) de papel de aluminio resistente., Dibuja el papel de aluminio alrededor de los lados del jamón, agrega 1/2 taza de agua, sella bien y colócalo en una sartén para asar. Cocine en un horno de 325°F durante 10 minutos por libra.
independientemente del tipo de jamón que tengas, déjalo reposar durante 15 minutos antes de tallarlo.
cómo glasear un jamón (todos los cortes)
retire el jamón del horno unos 15 minutos antes de que termine de calentarlo y desenvolverlo. Aumente la temperatura del horno a 400 ° F. Cepille el jamón abundantemente con su glaseado y devuélvalo al horno el tiempo suficiente para que el glaseado se caramelice, de 12 a 15 minutos.,
nuestras recetas de jamón al horno
Aquí hay algunas recetas de jamón al horno que son perfectas para reuniones familiares o cenas navideñas.
- Espiral-Rodajas de Jamón con Sidra-Bourbon Esmalte
- Jamón al horno con Piña-Chutney de Menta
- Jamón al horno Con Frambuesa, Salsa de Jalapeño
- Miga Costra de Jamón al horno