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Feliz domingo!!
estoy muy emocionado de comenzar una nueva serie de recetas semanales llamada, Soul Food Sunday. Esta semana estamos cocinando un gran lío de verduras veganas. ¡No hay cerdo en mi tenedor!, Para replicar la rica esencia ahumada de las verduras de la abuela, estamos usando pimentón ahumado, tamari (salsa de soja), tomate (umami extra) y mucho ajo. He estado haciendo verduras de berza vegana durante años, y toda mi familia los ama! Sirva estas verduras tiernas con pan de maíz, con coliflor frita «pollo», con corazones de Palma» cangrejos», con Mac & queso, con frijoles rojos & arroz, o con Chipotle BBQ Oyster Mushroom Sliders. O simplemente omita el plato principal y vaya todo en berzas. A tu cuerpo no le importará.,
Coles son los vegetales crucíferos como el brócoli, las coles de bruselas, la col rizada y la col. Sin embargo, fuera del Sur, estas hermosas hojas verdes oscuras no reciben mucho amor en los Estados Unidos. Berza, son altos en vitamina K, vitamina A, manganeso, calcio, vitaminas b, hierro, vitamina E, fibra, y mucho más! Mientras que la gente está alabando la col rizada como si fuera el padre, el Hijo y el Espíritu Santo, las coles a veces tienen el ojo lateral. Las berzas están tan subestimadas., Como mencioné, son extremadamente densos en nutrientes. En lugar de depender de una hoja verde oscura (ejem K col rizada), agregue otras verduras como berzas a su rotación semanal. Las berzas son deliciosas en ensalada (querrás cortarlas en rodajas finas y masajearlas con aderezo), como envolturas (para reemplazar el pan o la tortilla) y en sopas. Hay muchas maneras de preparar berza, pero este clásico hervir a fuego lento es mi favorito!
P. S., La receta de la galleta de harina de maíz en la imagen de arriba estará en un futuro Soul Food Sunday post 🙂
Vegan Southern Collard Greens
tiempo de preparación
10 mins
tiempo de cocción
30 mins
tiempo total
40 mins
si le gusta que sus berzas tengan una «salsa de olla» o caldo, agregue aproximadamente ¼ -1/2 taza de agua a las verduras de cocción y sazone con 1 cucharada más de tamari.,>
autor: Jenné
Sirve: 4
ingredientes
2 cucharadas de semilla de uva o aceite de canola
3 dientes de ajo, picados
2 tomates maduros jugosos, cortados en cubitos o ½ lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos
1 manojo grande de berza, tallos removidos y hojas los tallos son opcionales)
sal marina
2 cucharadas de tamari (o salsa de soja normal)
1 cucharadita de pimentón ahumado + más al gusto
instrucciones
aceite caliente a fuego medio en una olla grande de fondo pesado.,
añadir el ajo y saltear a fuego medio-bajo hasta que empiece a dorarse.
agregue los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
añadir la berza picada y una pizca de sal marina, y remover bien. Reducir el fuego a bajo, y cubrir las verduras. Cocine hasta que estén tiernos, unos 30 minutos, o más dependiendo de su preferencia.
apague la llama, luego agregue la salsa de soja y el pimentón ahumado. Sazone al gusto con más salsa de soja si es necesario.
