estomac de porc (Hog Maw)

je n’ai pas vraiment la recette de ma grand-mère pour cela, alors je me suis tourné vers Internet pour en trouver une. Et j’ai eu vraiment de la chance! Voici quelques sites qui ont de bonnes descriptions et recettes pour cette recette traditionnelle hollandaise de Pennsylvanie:

Teri’s Kitchen – elle a une excellente recette pour L’estomac de porc qui semble être très proche de ce dont je me souviens.

AllRecipes en a une version ici.,

enfin, J’ai trouvé une belle histoire de Donna Godfrey sur la liste de nourriture de sa grand-mère nécessaire pour nourrir les nombreuses personnes qui seraient impliquées dans une grange Mennonite ou Amish. À la fin de l’histoire est la recette de sa grand-mère pour L’estomac de porc, qu’elle a appelé Dutch Goose.

j’ai également cherché des images et trouvé un grand ensemble, pris par un collègue Pennsylvanien Central. Merci à cthoyes de m’avoir laissé emprunter ces photos afin que vous puissiez avoir une idée de ce à quoi cela ressemble.

Si vous n’égorgez pas votre propre cochon (et vraiment, de nos jours, qui a le temps?,), vous devez traquer un estomac de porc. Il n’y a vraiment pas de substitut. Où je vis, cela signifie probablement que je devrais d’abord trouver une boucherie, parce que je ne pense pas qu’ils aient cela à Safeway dans la banlieue de DC. Il y a des marchés Amish qui pourraient l « avoir, et une fois, j » ai espionné un à un stand de boucher à Eastern Market À DC. Cependant, dans les régions où les gens ne vous regarderaient pas drôle quand vous demandez cela, vous pourrez peut-être en attraper un dans une épicerie avec un bon département de viande., Ce type en a trouvé un dans une grande épicerie du centre de PA, Karns Market:

ensuite, vous faites la garniture, qui contient des saucisses moulues en vrac, des pommes de terre et d’autres bonnes choses »bf14be46b7″>