de la santé des femmes
Si vous êtes un grand fan de nourriture de rue, les chances sont vous avez eu de nombreux accrochages en fin de soirée avec un PITA farci de falafels, alors que du tahini et du houmous coulaient sur votre menton (bave).
Juste moi? Voici le fyi sur falafel: c » est un plat du Moyen-Orient À Base de pois chiches mélangés, mélangé avec des épices et des herbes. Le mélange est transformé en boules, puis frit ou cuit au four., Vous pouvez manger falafel sur son propre, mais il est le plus souvent servi avec le pain pita susmentionné, plus houmous ou tahini, et salade Israélienne…parce que, yum.
et bien sûr, le falafel est fait avec des pois chiches emballés dans des fibres…mais cela fait-il un repas nutritif?
Est falafel en bonne santé?
« Il n’y a pas de nourriture mauvaise ou bonne”, explique Robin Danowski, RD, professeur adjoint de nutrition à L’Université La Salle. « Cela dépend de comment vous le faites cuire et combien vous mangez., »
Amy Shapiro, RD dit que le falafel est un excellent plat pour encourager les gens à manger un régime plus à base de plantes, ce qui profite au corps ainsi qu’à l’environnement. Il est riche en protéines et en fibres des pois chiches (une tasse contient 15 grammes de protéines et 14 grammes de fibres). De plus, les pois chiches contiennent beaucoup de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de vitamines B. Les différentes épices du falafel – comme le cumin, la coriandre et la cardamome-regorgent également d’antioxydants luttant contre les maladies. « C’est un repas très satisfaisant qui maintiendra le taux de sucre dans le sang et préviendra les envies excessives de sucre”, dit-elle.,
Mais même certains des aliments les plus sains auront quelques pièges-ou Pit(a)tombe, si vous voulez – et malheureusement, falafel ne fait pas exception. La plupart des falafels sont frits dans l’huile. Et tandis que Shapiro dit que l’huile est souvent insaturée, elle augmente encore considérablement votre apport calorique. « Pour certains, cela peut ajouter trop de graisse à l’alimentation », Note-t-elle. De plus, si un restaurant ou un fournisseur chauffe des huiles de mauvaise qualité au-dessus de leur point de fumée (pensez à l’huile de canola), il a le potentiel de produire des cancérogènes, dit Shapiro.,
de manière générale, cependant, « la friture ne l’emporte pas sur les avantages, et elle peut en fait aider à réduire le taux de cholestérol », explique Shapiro. « Mais si elle est faite avec des ingrédients pauvres et des huiles bon marché alors je dis » passer.’”
Et puis il y a la teneur en sodium. « Si vous achetez un pita avec du falafel dans un restaurant ou un vendeur, il peut parfois contenir jusqu’à 1 500 milligrammes de sodium, ce qui représente une journée complète”, explique Danowski, ajoutant que vous commencez à voir des effets néfastes sur la santé au-delà de 2 400 milligrammes par jour. « Dans un pita avec des sauces, vous assommez votre quantité minimale quotidienne avec cet aliment., »
en ce qui concerne les calories, il est important de se rappeler d’où viennent les calories est beaucoup plus important que le nombre. Dans le cas du falafel, la plupart des calories proviennent des graisses, à environ 18 grammes par portion d’une demi-tasse, selon Danowski. Et bien que la plupart de ces graisses soient insaturées pour le cœur, « si vous êtes préoccupé par la perte de poids, vous devez garder cela à l’esprit lorsque vous en consommez”, dit-elle.
comment rendre le falafel plus sain?,
La plupart des gens consomment du falafel sur la route dans un pita, et c’est là que les choses peuvent devenir un peu désordonnées-en termes à la fois de l’obtenir sur vos vêtements et de nutrition. ” Je recommanderais de le faire cuire lorsque vous en avez la possibilité », explique Shapiro. « Si la friture est ce que vous préférez, utilisez une huile de haute qualité qui peut supporter une chaleur élevée, comme le pépin de raisin ou l’avocat, pour prévenir la production de cancérigènes.,”
Si vous voulez essayer le falafel à la maison, essayez l’une de ces recettes nutritives:
Falafel Végétalien facile par Minimalist Baker
assaisonnement comme le persil et l’ail fait de ce plat déjà savoureux de minimalist Baker un véritable voyage à Tel Aviv pour les papilles.
obtenez la recette
par portion (un falafel): 91 calories, 6 g (sat 0,5 g) de matières grasses, 8 g de glucides, 89 mg de sodium, 1.,6 g de fibres, 2 g de protéines
Si vous le mangez dans un pita, Danowski suggère d’opter pour le blé entier, car il contient des fibres pour favoriser une digestion saine. Ensuite, évitez d’emballer sur les légumes marinés (comme ces navets roses!), qui peut être incroyablement riche en sodium. Optez plutôt pour une tonne de légumes croquants frais comme les carottes et le concombre. Le houmous est le condiment de choix de Danowski, car c’est une excellente source de protéines végétales. Si possible, demandez-le sur le côté pour contrôler votre consommation de sel.
Si les glucides sont une préoccupation, vous pouvez toujours suivre la route du plateau., « Demandez-le sur autant de verts que possible sans le pita. Choisissez du houmous, du babaganoush ou de la sauce au yogourt comme compléments”, explique Shapiro. Et pour une version déconstruite et plus légère d’un PITA falafel, elle dit que vous pouvez commander des légumes crus coupés et du houmous pour tremper.
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