10 Parhaat ja Huonoimmat Öljyt Terveydelle

Kotiin kokkeja on paljon vaihtoehtoja, kun se tulee valita, minkä tyyppistä öljyä, paista, leipoa ja tihkusadetta. Jotkut, kuten oliiviöljy, ovat tunnettuja, ja toiset, kuten avokado tai kookosöljy, ovat vähemmän tuttuja.

mikä öljy sopii sinulle? Se riippuu paljolti siitä, millaista ruoanlaittoa teet. Öljy on savua kohta, joka on kohta, kun öljy alkaa polttaa ja tupakointi, on yksi tärkeimmistä asioista harkitsemaan., Jos et kuumenna öljy ohi sen savu kohta, se ei vain vahingoittaa maku, mutta monet ravintoaineet öljy-hajota—ja öljy vapauttaa haitallisia yhdisteitä kutsutaan vapaita radikaaleja.

Jos olet miettimättä mikä on paras ruoanlaitto öljyä terveys—ja öljyjä, jotka eivät ole terveellisiä—siellä on jonkin verran erimielisyyttä. AIKA puhui kaksi ruokaöljyä asiantuntijat—Liz Weinandy, rekisteröity ravitsemusterapeutin Ohio State University Wexner Medical Center, ja Lisa Howard, kirjailija Iso Kirja Terve Ruoanlaitto Öljyt—siitä, miten valita paras vaihtoehto.,

Oliiviöljy

Ravitsemus ja ruoanlaitto asiantuntijat samaa mieltä siitä, että yksi kaikkein monipuolinen ja terveellisiä öljyjä, kokki ja syödä on oliiviöljyä, niin kauan kuin se on kylmäpuristettua. ”Haluat öljyä, jota ei ole puhdistettu ja käsitelty liikaa”, Howard sanoo. Ekstra-neitsytmerkintä tarkoittaa sitä, että oliiviöljyä ei puhdisteta ja siksi se on korkealaatuista., Ekstra-neitsytoliiviöljy sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja ja joitakin monityydyttymättömiä rasvahappoja; monet tutkimukset ovat yhdistäneet sen parempaan sydänterveyteen. Oliiviöljyssä on muihin öljyihin verrattuna suhteellisen pienempi savupiste, joten se sopii parhaiten vähälämpöiseen ja keskilämpöiseen ruoanlaittoon.

Se on myös yksi terveimpiä öljyjä käyttää leivonnassa. ”Pukeutumisena se on myös hienoa”, Howard sanoo. ”Ja haluan laittaa sen latteihini.”

yksi asia on kuitenkin pidettävä mielessä, että Yhdysvalloissa ”ekstra-neitsyeksi” leimattu oliiviöljy ei ole sitä, mitä se väittää., Vuonna 2015 National Consumers League testasi 11 eri oliiviöljyä ja totesi, että kuusi niistä ei täyttänyt standardeja, jotka luokittelevat ne ekstra-neitsytoliiveiksi. Tässä on luettelo extra virgin-oliiviöljyä, joka ei läpäise testiä, ne ovat laajalti saatavilla tuotemerkkejä kuten Kaliforniassa Olive Ranch, Colavita ja Lucini.

Kookosöljy

Riippuen siitä, kuka sinä kysyä, kookosöljy pitäisi olla joko välttää tai syleili maltillisesti., Tärkein ristiriita on sen korkea tyydyttynyt rasvapitoisuus; toisin kuin muut kasvipohjaiset öljyt, kookosöljy on ensisijaisesti tyydyttynyttä rasvaa. Ei kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että tällainen keskittynyt lähde tyydyttynyttä rasvaa on no-go terveydelle, mutta jotkut asiantuntijat, mukaan lukien American Heart Association, väittävät, että korvaa elintarvikkeita, jotka ovat runsaasti tyydyttyneitä rasvoja terveellisempiä vaihtoehtoja, voi alentaa veren kolesterolia ja parantaa rasva-profiilit. Silti tiede alkaa antaa ymmärtää, että kaikki tyydyttyneet rasvat eivät ole pahaksi sinulle.,

Yleisesti ottaen, siellä on paljon hype noin kookos tuotteita, jotka yleisesti ottaen eivät ole tukena tieteeseen. Se ei tarkoita, että tämä öljy tekee sinut sairaaksi, mutta älä mene yli laidan. ”En ole kookosöljyä vastustava”, Weinandy sanoo. ”Kehomme tarvitsee kylläistä rasvaa. Ala on kuitenkin tehnyt hyvää työtä, jotta se näyttäisi superfoodilta. Tutkimusta ei todellakaan ole.”

se ei tarkoita, Että se pitäisi kieltää ruokakomero., Tyydyttyneet rasvat voivat olla terveellisempää öljyä käytettäväksi, kun kypsennät hyvin korkeassa lämpötilassa tai paistat ruokaa (jotain, joka ehdottomasti pitäisi tehdä kohtuullisesti), koska ne ovat vakaampia korkeassa lämmössä. Tämä tarkoittaa, että ne hajoavat ja tupakoivat harvemmin.

kasviöljy

termi ”kasviöljy” käytetään viittaamaan mihin tahansa öljyä, joka on peräisin kasvi lähteistä, ja healthfulness kasvis öljy riippuu sen lähde ja mihin sitä käytetään., Useimmat kasviöljyt markkinoilla ovat sekoitus rypsi, maissi, soija, saflori, palmu ja auringonkukka öljyjä. ”Yleensä käsken ihmisiä käyttämään oliiviöljyä aina, kun voi maissin tai soijaöljyn sijaan”, Weinandy sanoo. Ne eivät välttämättä ole pahaksi sinulle, hän sanoo, ”mutta voit saada niin paljon enemmän hyötyä oliiviöljystä.”

silti kasviöljyt jalostetaan ja jalostetaan, eli niistä puuttuu maun lisäksi myös ravinteita, Howard sanoo. ”Kasviöljy on taatusti pitkälle jalostettua., Se on nimeltään ”kasvi” niin, että valmistajat voivat korvata mitä tahansa hyödyke öljy he haluavat—soija -, maissi -, puuvillansiemen -, rapsi—ilman tulostaa uuden tarran”, hän sanoo. ”Jalostetut öljyt on työnnetty niiden lämmönsietokyvyn ohi ja jalostuksessa on tullut härskiä.”Jotkut näistä öljyjä, erityisesti palm, liittyy enemmän hajoamista maa tuotantoon, Howard sanoo.,

rypsiöljyä

Rypsiöljy on johdettu rypsi -, kasvi, ja sisältää hyvä määrä tyydyttymättömiä rasvoja ja kunnollinen määrä monityydyttymättömiä rasvoja. Kaikista kasviöljyistä canola-öljyssä on yleensä vähiten tyydyttyneitä rasvoja. Se on korkea savupiste, mikä tarkoittaa, että se voi olla hyödyllistä korkean lämmön ruoanlaittoon. Tästä huolimatta Yhdysvalloissa canola-öljy on yleensä pitkälle jalostettua, mikä tarkoittaa yleisesti vähemmän ravinteita., ”Kylmäpuristettua” eli käsittelemätöntä kanoliöljyä on saatavilla, mutta sitä voi olla vaikea löytää.

Avokado öljy

Avokado öljy on täydellinen valinta. Se on jalostamaton kuin ekstra – neitsytoliiviöljy, mutta siinä on korkeampi tupakointipiste, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää kypsentämiseen korkeammalla lämmöllä ja se sopii erinomaisesti sekoituskäyttöön. Siinä ei ole paljon makua, joten se on hyvä vaihtoehto ruoanlaittoon. ”Se on vain kermaista, kuin avokado”, Howard sanoo., Avokado öljy sisältää sekä tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (se on yksi eniten tyydyttymättömiä rasvoja sisältö keskuudessa ruoanlaitto öljyt) sekä E-vitamiinia. Yksi haittapuoli on, että se on yleensä kalliimpaa.

Auringonkukkaöljyä

Tämä öljy on runsaasti E-vitamiinia; yksi ruokalusikallinen sisältää 28% henkilön päivittäinen suositeltava saanti ravinteiden. Siinä on korkea savupiste, eikä siinä ole vahvaa makua, eli se ei lannista lautasta., Auringonkukkaöljy sisältää kuitenkin paljon omega-6-rasvahappoja. Keho tarvitsee niitä, mutta omega-6s ovat pro-inflammatorisia, kun taas omega-3s ovat anti-inflammatorisia. Kuluttaa liikaa omega-6s ilman tasapainottamista omega 3s, voisi johtaa ylimääräinen tulehdus kehossa, joten kohtuus on avain.

Maapähkinä öljyä

Pähkinä öljyjä, kuten maapähkinä, voi olla hauskaa kokeilla keittiössä, varsinkin koska on niin monia erilaisia., Maapähkinäöljyllä on yksi korkeimmista kertatyydyttymättömistä rasvapitoisuuksista ruokaöljyjen joukossa. Se on yleensä maustettu pähkinäisellä maulla ja tuoksulla, ja se kypsyy hyvin korkeassa lämmössä.

Pähkinä öljy

Tämä öljy on alhainen savun kohta, niin se ei ole hyvä ruoanlaitto, mutta sitä voidaan käyttää muitakin tapoja. Howard tihkuu öljyä lettujen, tuoreiden hedelmien ja jäätelön päälle. Hän lisää sen myös vaahdotettuun maitoonsa kahvijuomiin., Pähkinä öljy on hyvä suhde omega-6 omega-3 rasvahappoja, joka auttaa pitämään tulehduksen kurissa.

Pellavansiemenöljy

Pellavansiemenöljy sisältää runsaasti omega 3s, ja on hyvin vähän savua kohta, mikä tarkoittaa, että se myös ei pitäisi olla käytetty ruoanlaittoon. ”Käytän pukeutumiseen”, Weinandy sanoo. Varmista, että se on säilytetty matalan lämpötilan paikassa, kuten jääkaapissa.,

Seesamiöljy

Tämä öljy käytetään usein sen voimakas maku, vähän menee pitkälle. Se sisältää sekä kertatyydyttymättömiä että monityydyttymättömiä rasvahappoja, vaikka se ei ole erityisen paljon muita ravintoaineita. Siinä on korkeampi savupiste, ja sitä voidaan käyttää korkealämpöisiin resepteihin.

ota Yhteyttä [email protected].