Coconut: good fat or bad?
Bianca Nogradyn
Sekaviesteissä vilisee kookosta ja terveyttä. Onko se rasvaista herkkua, että sitä syödään huolella? Tai ihmeruokaa, kuten jotkut sivustot väittävät?
Julkaistu 25/09/2008
Paljon voi sanoa nautinnot kookos. Varmasti monien maiden keittiöt Intiasta Indonesiaan olisivat paljon köyhempiä ilman sitä. Mutta olisivatko he terveempiä?,
Kookos on yksi niistä elintarvikkeista, jotka näyttää ping-pong välillä ”hyvää ruokaa” ja ”pahaa ruokaa” lista, ja jos”re hämmentynyt tätä, don”t huoli edes asiantuntijat voi”t aivan samaa mieltä.
sekavuus alkaa, koska erot käyttää kookosöljyä ruoanlaitossa, ja käyttää kookosmaitoa ja kookospähkinän lihaa. Sekä American Heart Association ja National Heart Foundation suosittelee käytön välttäminen kookosöljy ruoanlaittoon, mutta sekä niiden sivustot ovat reseptejä, jotka sisältävät kookosmaito, vaikkakin vähemmän rasvaa versio.,
huolimatta sumeasta käsityksestä, jonka mukaan kaiken pitää olla meille parempaa, kookospähkinöistä valmistetussa öljyssä on todellisuudessa huimat 85-90 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa. Tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat yleensä vallitseva eläinperäisten elintarvikkeiden tyyppi, pidetään yleensä pahantekijöinä sydänsairauksissa.
Jopa vähemmän rasvaa kookos maitoa sisältää noin 10 grammaa tyydyttynyttä rasvaa per 100 grammaa, verrattuna noin 2,3 grammaa per 100 ml vähemmän rasvaa lehmä”s-maitoa.,
on olemassa useita verkkosivustoja, jotka väittävät, että kookosöljyn tyydyttyneet rasvat ovat erilaisia kuin tyydyttyneet rasvat, joita me”kehotimme välttämään eläintuotteissa. He väittävät myös, että kookos auttaa sinua laihtua, estää ryppyjä, hoitaa vakavia sairauksia ja, no, muuttaa elämäsi.
Kaikki tyydyttyneet rasvat eivät ole tasa-arvoisia
Se”on totta, että tyydyttyneet rasvat eroavat toisistaan kemiallisesti riippuen määrä hiiliatomeja he kantavat ja eri elintarvikkeet ovat eri pitoisuuksia eri tyydyttyneitä rasvahappoja., Tyydyttynyttä rasvaa kookosöljy koostuu pääasiassa lauriinihappo ja myristiinihappo, kanssa vähemmässä määriä palmitiinihappoa, kun taas suklaa-ja naudanlihaa hallitsevat palmitiinihappo.
Siellä”s ei ole epäilystäkään siitä, että kaikki rasvahapot kookosöljy nostaa kolesterolia, mutta tärkeämpi kysymys on, millaista kolesterolia tehdä ne nostaa ei se huonoa LDL-kolesterolia, tai hyvä HDL-kolesteroli?
tutkimus ei”t täysin selväksi tässä vaiheessa, mutta se näyttää rasvahappoja kookosöljy ei nosta LDL kolesterolia, kuten muita tyydyttyneitä rasvoja, kuten voita.,
mutta kookos saattaa myös nostaa HDL kolesterolia hyvää kolesterolia-jossain määrin, joskaan ei yhtä paljon kuin tyydyttymättömät rasvat (hyvät rasvat).
Niin se”on reilua sanoa, jos yhtäkkiä vaihtaa, oliiviöljy, kookosöljy, se”s aio tehdä kolesterolia palvelusta, ja erityisesti, teidän huono kolesteroli nousee.
rasvat, elintarvikkeet ja sydänsairaudet
Mitä tämä itse asiassa tarkoittaa terveysvaikutusten kannalta? Se ei ole hyvä uutinen, sillä eräässä tutkimuksessa verrattiin Singaporen ja Hongkongin asukkaiden sydäntautikuolemien määrää., Singaporessa kuolonuhrien määrä oli noin kolme kertaa suurempi, ja yksi syyksi tutkijat syyttivät kookos-ja palmuöljyn suurempaa kulutusta Singaporessa. (Kuten kookosöljy, palmuöljy on korkea tyydyttyneitä rasvoja, mutta kaksi eroavat rasvahappojen meikkiä.)
sanottuaan, että kookosöljy ei ole huonoin käytettävä rasva., Tutkimuksessa hollantilaiset tutkijat, esimerkiksi, todettiin, että kulutus rasvaa runsaasti lauriinihapon, kuten kookos rasvaa on, on vielä parempi kolesteroli profiili kuin rasvaa runsaasti trans-rasvahappoja muodossa tyydyttymättömiä rasvoja luotu valmistuksen aikana elintarvikkeita, kuten keksejä ja leivonnaisia, joiden tiedetään olevan jopa pahempi kuin tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia profiili.
mutta sitten”s a puzzle., Useat tutkimukset ovat tarkastelleet terveyttä ihmiset, joiden ruokavaliot ovat erityisen korkea kookos tuotteet öljy, liha ja maito ja totesi, että kun koko ruokavalio otetaan huomioon, kookos on todella hyvänlaatuinen ja mahdollisesti jopa hyödyllinen komponentti.
Monashin yliopiston Asia Pacific Health and Nutrition Centren johtaja, professori Mark Wahlqvist on tutkinut ihmisten terveyttä Länsi-Sumatralla noin 25 vuoden ajan., Kookos on katkottua Länsi-Sumatran ruokaa, erityisesti joukossa ihmiset Minangkabau alueella, mutta viime aikoina sen käyttö on ollut vähenemässä helpompaa keitetyt elintarvikkeet ovat helposti saatavilla. Samalla sepelvaltimotaudin määrä on noussut.
syynä voi olla, että kun ne kuluttavat paljon kookos tuotteen ja käyttää öljyä laajalti ruoanlaittoon, Minangkabau ihmisiä käyttää sitä yhdessä korkea saanti tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja kalaa., Itse asiassa kookospähkinän käyttö itse asiassa kannusti kalan ja vihannesten kulutukseen, kuten jokainen, joka nauttii hyvästä thaimaalaisesta kalacurrysta, voi hyvin arvostaa.
Professori Walhqvist”s tutkimus myös totesi, että se ei”t rasvan määrää joko tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä niiden ruokavalio, joka teki eroa terveellistä tai epäterveellistä sydän, se oli, kuinka paljon lihaa, munia, sokeria, hiilihydraatteja ja kolesterolia., Ihmiset, joilla on sydänsairaus taipumus syödä enemmän lihaa, munia ja sokeria, ja on korkea saanti proteiinia ja kolesterolia, mutta ne oli pienempi saanti soija tuotteita ja hiilihydraattien, kuten riisin ja viljat. Mikä tärkeintä, kookoksen kulutus lihana tai maitona oli sama sekä terveille että epäterveellisille ihmisille.
Tämä voisi selittää, miksi järjestöjen, kuten National Heart Foundation ja American Heart Association ovat reseptejä, jotka sisältävät kookos maitoa verkkosivuillaan.,
Mahdollisuudet ovat, jos”uudelleen käyttämällä kookosmaitoa, sinua”uudelleen olemaan ruoanlaitto jotain, jossa on runsaasti tuoreita vihanneksia ja ehkä kanaa, kalaa tai tofua. Jos käytät vähärasvainen kookosmaito, mitä tyydyttyneitä rasvoja saat kookos on otettava huomioon kaikki edut, saat mojova annos vihanneksia ja muita ainesosia.
Joten vaikka se”s luultavasti ole hyvä idea vaihtaa oliiviöljy, kookosöljy, roikkua kiinni vähärasvainen kookosmaito ja käyttää sitä tehdä kasvis-laden Thai fish curry joka kerran, kun.