adobon substantiivimuoto kuvaa marinadia tai mausteseosta. Reseptit vaihtelevat suuresti alueittain: Puertoricolainen adobo, pääasiassa lihoissa käytettävä rub, eroaa suuresti meksikolaisesta lajikkeesta. Adobolla marinoitua tai maustettua lihaa kutsutaan adobadoksi tai adobadaksi.
MexicoEdit
Meksikossa adobo viittaa mauste-tai ruoanlaitto kastike pohja, joka sisältää chiliä, erityisesti Chipotle ja Ancho paprikat. Anchopippuri on Poblano-chili, joka kuivataan sen muututtua punaiseksi. Näitä kastikkeita käytetään marinadina ja lisäämään savuista, mausteista makua.,
Chipotles fi adoboEdit
Adobo liittyy marinoitua ruokia, kuten chipotles fi adobo jossa chipotles (kypsä savustettu jalapeño paprikat) on haudutettu kastike tomaatit, valkosipuli, etikka, suola, ja mausteet. Mausteet vaihtelevat, mutta sisältävät yleensä useita erilaisia paprikat (lisäksi chipotle ja todennäköisesti ne käsillä), jauhettua kuminaa ja kuivattua oreganoa. Jotkut reseptit sisältävät appelsiinimehua ja sitruuna-tai limemehuja. Niissä on usein ripaus ruskeaa sokeria vastapainoksi kitkerälle maulle.,
Puerto RicoEdit
Puerto Rican-tyyli adobo on maustetaan suola, joka on anteliaasti sirotellaan tai hierotaan lihaa ja mereneläviä ennen grillausta, sauteing tai paistamiseen. Supermarketit myyvät valmiita sekoituksia. Saarella on kahdenlaisia adoboja. Märkä hieroa, adobo mojado, koostuu murskattua valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, kuiva tai tuore orégano brujo, sitrushedelmien mehu tai etikkaa tai sekoitus molempia sitrushedelmien ja etikka. Laajemmin saarella käytetään kuivaa sekoitusta, adobo seco. Se on helpompi valmistaa ja sillä on pitkä säilyvyys., Adobo seco koostuu valkosipuli jauhe, sipuli jauhe, suola, mustapippuria, kuiva orégano brujo, ja joskus kuivatut sitrushedelmien kuori.
PeruEdit
Adobo on tyypillinen ruokalaji Perun ruokaa, erityisesti alalla Arequipa. Kyseessä on mausteissa ja kasviksissa marinoitu sianliharuoka, joka kypsennetään saviastiassa, kunnes se herkistyy. Leipä tarjoillaan kastikkeen rinnalla.
PhilippinesEdit
Filippiiniläinen keittiö, adobo viittaa yhteinen ruoanlaitto prosessi alkuperäiskansojen Filippiineillä., Kun espanja ensin tutkitaan Filippiinit myöhään 16-luvulla, he kohtasivat ruoanlaitto prosessi, joka mukana hauduttaminen etikalla. Espanjalaiset kutsuivat sitä nimellä adobo, koska se oli pinnallisesti samankaltainen kuin espanjalainen adobo. Filippiiniläinen adobo on täysin erillinen tapa valmistaa ruokaa ja eroaa espanjalaisesta marinadista.
toisin Kuin espanjan ja latinalaisen Amerikan adobo, tärkeimmät ainesosat, Filippiiniläinen adobo ainekset ovat kotoisin Kaakkois-Aasiassa, nimittäin etikka, soijakastike tai patis kala-kastiketta, mustapippuria, ja laakerinlehdet., Se ei perinteisesti käytä chiliä, paprikaa, oreganoa tai tomaattia. On olemassa muita totesi versioita Filippiiniläinen adobo eli Adobong Puti (Valkoinen Adobo, valmis suolalla sijaan soijakastike) ja Adobong Tuyo (Kuiva Adobo).
ruokalaji on yleensä keitetyt sianlihaa tai kanaa ja joskus vain vihanneksia, kuten kangkong (vesi pinaatti) tai sitaw (vihreät pavut).
sen ainoa samankaltaisuus espanjalaisen ja Latinalaisen Amerikan adobon kanssa on etikan ja valkosipulin ensisijainen käyttö., Filippiiniläinen adobo on tyypillisesti suolainen ja hapan (ja usein makea) maku, toisin kuin espanjan ja Meksikon adobos, jotka ovat tulisempaa tai infuusiona oregano.
UruguayEdit
Uruguayssa adobo on maustesekoitus samoista espanjalaisen marinadin mausteista, myös adobar on teko käyttää tätä sekoitusta mausteena. Adobosta, suolasta ja vedestä tehtyä kastiketta kutsutaan mojoksi.