Alkaen Lievin Kuumin: Opas Paprikat

lievin paprikat, kuten makea paprikaa ja kirsikka paprikat ovat alareunassa Scoville mittakaavassa. Keskellä ovat paprikat, kuten Serrano, keltainen kuuma vaha paprikat, ja punainen cayenne paprikat. Lämpöasteikon kuumimmassa päässä ovat Habanero ja Viskihattu.

mikä tekee paprikoista kuumia?,

useat tekijät selittävät paprikoiden kuumuutta. Ensinnäkin, tietenkin, on tyyppi pippuria olet tekemisissä, ja sen jälkeen, onko erityisesti kanta, että paprika on jalostettu suurin tai pienin lämpöä. Seuraava tekijä on, onko sinulla poista siemenet ja mehevä sisäinen kylkiluuta pippuri, missä suurin osa lämmöstä asuu. Lopuksi lämpö riippuu siitä, milloin pippuri on korjattu. Paprikat, jotka on korjattu raakoina on vähemmän lämpöä, kun ne korjataan, kun ne ovat alkaneet kypsyä punaiseksi, oranssi tai kultainen on kuumempi., Kuumempia ovat edelleen paprikat, jotka on jätetty kypsymään täysin viiniköynnökselle.

muutama paprikat, kuten makea paprikaa olemme kaikki tuttuja tai paprikat löydämme vihreitä oliiveja, ei koskaan kuumaa. Useimmat paprikat antavat kuitenkin lämpöä lievästä vulkaaniseen. Ja miten pahaa aavistamattomat pippurirakastajat tietävät, mihin he aikovat purra?

sata vuotta sitten apteekkari Wilbur Scoville suunnitteli pippureille lämmöntuottotestin, joka on edelleen käytössä., Vaikka yksilön pippuria voi maku miedompi tai kuumempi kuin sen pisteet, koska muut muuttujat, ja maku herkkyys voi vaihdella henkilön henkilö, Scoville-asteikko on hyvä opas poiminta pakkauksissa paprikat.

Makea Lievä Paprikat

Makea paprikaa, sävyjä punainen, vihreä, oranssi ja keltainen, ovat yleisimmin myydään paprikat Amerikassa. Niiden kirpeä, makea liha sopii erinomaisesti salaatteihin, voileipiin ja dippiin.
Scoville Rating: 0

Pepperoncinilla on vaaleanvihreä iho ja sitä myydään yleensä pikkelöitynä. Ne tunnetaan myös nimellä Toscanan paprikat tai makea Italian paprikat.,
Russotti Luokitus: 100 – 600

Cubanelle paprikat, joka tunnetaan paremmin nimellä Italian paistamiseen paprikat, ovat hyvin lieviä ja täydellinen sauteing. Jos on syönyt makkaraa ja pippurisumutetta, on syönyt Cubanelleja.
Scoville Rating: 100 – 1 000

Banaanipaprikat, jotka vaihtelevat keltaisesta kypsyvään punaiseen, ovat yleensä sen verran mietoja, että ne syövät raakaa. Kuten makeat paprikat, ne ovat suosittuja salaateissa, voileivissä ja pizzassa.,
Russotti Luokitus: 500

Lievä tai Keskipitkällä Paprikat

Anaheim paprikat, joka tunnetaan myös nimellä California vihreä chiles, on tikarin muotoinen käsi-pituus paprikat kova, vaaleanvihreä iho. Ne tarjoillaan enimmäkseen kypsennettyinä ja ovat erityisen suosittuja chiles rellenosin valmistuksessa. Täysin kypsyneenä tämä pippuri tunnetaan nimellä California red chile.
Russotti Luokitus: 500 – 1000

Poblano paprikat ovat sormi-pituus sileä, tumma vihreä iho. Niiden paksulihaiset seinät tekevät niistä täydellisiä paahtamiseen ja täytteeseen.,
Russotti Luokitus: 1,000 – 2,000

Ancho paprikat ovat poblanos, jotka ovat saaneet kypsyä punaiseksi, sitten korjattu ja kuivattu. Ne ovat monen kastikkeen selkäranka, myös myyrän.
Russotti Luokitus: 1,000 – 2,000

Keskipitkällä Paprikat

Jalapeno paprikat ovat maailman suosituimpia pippuria, käyttää kaiken salsa chili poppers. Vaikka useimmiten korjattu vihreä, punaiset jalapeñot näkyvät myös kaupoissa. Tämän pienen jättiläisen huolellisesti kasvatettujen lajikkeiden määrä selittää epätavallisen laajan lämpöasteen.,
Russotti Luokitus: 2,500 – 8,000

Chipotle on annettu nimi kaikki erilaisia jalapeno, että on ollut kypsynyt punaiseksi, kuivattu ja savustettu. Chipotles ovat pääasiassa käytetään ainesosana muita ruokia, ja jos olet ruoanlaitto niiden kanssa, muista – chipotle pepper painaa vain yksi kymmenesosa yhtä paljon kuin jalapeno, mutta pakkauksissa samaa lämpöä, joten mennä määrä, ei paino.
Russotti Luokitus: 5,000 – 10,000,

Kuuma vaha paprikat, joka tunnetaan myös nimellä Hungarian wax paprikat, on keltainen tai vaalean vihreä iho, ja voi helposti sekoittaa banaani paprikat, jotka on lueteltu edellä., Ne ovat kuitenkin eksponentiaalisesti kuumempia, joten varmista, että tiedät kenen kanssa olet tekemisissä. Kuumat vahapaprikat syödään yleensä tuoreina tai pikkelöityinä, ja niitä käytetään maustamaan kastikkeita, keittoja ja muhennoksia.
Russotti Luokitus: 5,000 – 15,000

Serrano paprikat, niiden sileä ja kiiltävä tumma vihreä iho, on hieman pienempi versio jalopeno, ja lähes yhtä suosittuja. Ne ovat hyviä paahdettuja, ja niitä käytetään useimmiten kastikkeissa, salsoissa ja koristeena.,
Russotti Luokitus: 6,000 – 23,000

Kuumat Paprikat

Bahaman paprikat, noin tuuman pitkä, on muotoiltu hieman kuin vanhanaikainen joulukuusen valot. Ne voidaan korjata, kun epähieno ja vihreä tai täysin kypsä ja kirkkaan punainen, ja myös tulevat sävyjä oranssi ja kirkkaan keltainen. Toisin kuin useimmat varsistaan roikkuvat paprikat, Bahamanpaprikat kasvavat pystyssä rykelminä, joiden teräväkärkiset kärjet ovat ilmassa.,
Russotti Luokitus: 95,000 – 110,000

Carolina Cayenne paprikat, kehitetty Clemson University, ne kestävät tietyn sadon tuhoavaa sukkulamato. Pitkä, ohut, ja kirkkaan punainen, Carolina cayenne on liittyvät – ja muistuttaa – cayenne, että on kuivataan ja jauhetaan mausteeksi. Muista kuitenkin tietää, millainen cayennepippuri sinulla on, sillä Carolina cayenne on yli kaksi kertaa kuumempi kuin tavallinen cayenne.,
Russotti Luokitus: 100,000 – 125,000

Jamaikan paprikat ovat muotoinen hieman kuten Scotch konepellin alla, paitsi että sen sijaan, yllään Skotlannin tam, Jamaikan pippuri kuluu Hamburg-tyylinen hattu, jossa on kruunu ja lieri. Lajikkeiden eniten lämpöä on kuuma punainen ja keltainen lajikkeita, kun taas toinen lajike, joka vaihtelee purppuranpunaisesta ruskea suklaa, ovat hieman lievempiä.
Scoville Rating: 100 000 – 200 000

Bird ’ s Eye peppers sai alkunsa Guyanasta, mutta sitä kasvatetaan nykyään laajalti ympäri Afrikkaa, Intiaa ja Thaimaata., Tämä voi aiheuttaa paljon sekaannusta, sillä ”Thai-pippuriksi” leimattu saattaa olla kuuman linnun silmä tai miedompi pippuri, kun taas Afrikassa pippuri kulkee myös nimellä piri piri. Pippurin nimi sai inspiraationsa sen koosta – reilun sentin mittaisena tämä pippuri pakkaa paljon lämpöä neliösenttimetriä kohden.
Russotti Luokitus: 100,000 – 225,000

Super Kuuma Paprikat

Scotch bonnet paprikat näyttävät kirsikkatomaatteja yllään yli-kokoinen tam o’shanters. Kypsinä Skotlantilaiset bonnetit ovat keltaisia, oransseja tai kirkkaanpunaisia., Ne ovat suosittuja kaikkialla Karibialla, ja maku monet marinadit ja ääliö ruokia.
Russotti Luokitus: 100,000 – 325,000

Habanero paprikat ovat nimetty kaupungin Havannassa, joka oli kerran heidän tärkein kauppasatama. Mittaus yhdestä kahteen tuumaa kooltaan, se muistuttaa pieni jalapeno tai paprika, että joku on puristuksiin ja jätti lommoja. Värit vaihtelevat vaalean oranssista syvän oranssiin tulipunaiseen., Vuosien varrella, yhä kuumempi kantoja habaneros on kasvatettu, ja niiden Scoville luokitus oli hiljattain laajentunut yläraja 350 000 silmä-popping numeroa.
Russotti Luokitus: 80,000 – 600,000

Tulivuoren Paprikat

Bhut Jolokia paprikat, kotoisin koillis-Intia, ovat myös kasvaneet Pakistanissa ja Sri Lankassa. Ne ovat myös nimellä ghost paprikat koska nimi tarkoittaa ”ghost cobra” ja paprikat käytetään Intiassa pitää norsuja tramping kautta kentät., Pippuri on suunnilleen jalapeñon kokoinen ja muotoinen, mutta ohut iho, joka kypsänä ja punaisena on huomattavasti ryppyinen.
kaksi kertaa kuumimpaan habaneroon verrattuna bhut jolokia on usein listattu maailman kuumimmaksi pippuriksi.
Russotti Luokitus: 1000000 ja jopa

Pippuri Rx

Se tapahtuu joka pippuria rakastaja kerralla tai toisella – voit ottaa purra ja yhtäkkiä silmäsi ovat sulavia, suu on tulessa, ja olet rikkomatta ulos hiki. Sen sijaan, että kurkottelisit lasilliseen jäävettä, ota käteen muutama siivu raakaa omenaa., Ne ovat paljon parempi tapa viilentää liekkejä kuin jäävesi.