Arseenin myrkytyksen ja riisi: Perusteellinen pesu, ruoanlaitto ylimääräinen vesi voi auttaa leikata altistuminen

Riisi on peruselintarvike monissa maissa eri puolilla maailmaa. Japanista Intiaan Meksikoon viljellään ja kulutetaan erilaisia riisilajikkeita hiilihydraattien lähteenä. Viimeaikainen tutkimus on tuonut keskittyä iso haittapuoli riisi kulutus — ja ei, emme tarkoita painonnousua tai lihavuus täällä.,

Tämä tutkimus, joka julkaistiin lehdessä Science of the Total Environment, vahvisti, että pitkäaikainen kulutus riisiä voi johtaa krooninen altistuminen arseeni.

pitkittynyt arseenimyrkytys voi puolestaan johtaa vuosittain tuhansiin vältettävissä oleviin ennenaikaisiin kuolemiin. Tutkimuksessa korostettiin myös, että epäorgaanisen arseenipitoisen riisin kulutus on sydän-ja verisuonitautien ja siihen liittyvän kuolleisuuden suuri riskitekijä.

tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun huoli riisin arseenista on tullut esille., Se, että useimmilla riisilajikkeilla, riippumatta siitä, missä ne kasvavat maailmassa, on joitakin määriä arseenia niissä, on ollut yleinen tieto vuosikymmeniä.

mikä on arseenia ja kuinka paha se on terveydelle?

Mukaan British Nutrition Foundation (BNF), huoli läsnäolo Arseenin riisi on piikki, koska vaikutukset krooninen epäorgaanisen arseenin myrkytyksen on tullut laajemmin tunnetuksi.

BNF paljastaa, että arseeni on myrkyllinen metallielementti, jota esiintyy ilmassa, maaperässä ja vedessä, ja se imeytyy ravintokasveihin usein niiden kasvaessa., Arseenia esiintyy kahdessa muodossa, orgaanisessa ja epäorgaanisessa muodossa, ja jälkimmäinen on suurempi huolenaihe negatiivisten terveysvaikutusten osalta.

tutkimuksen Rajoja Fysiologian vuonna 2012 kertoo, että kuluttaa kasvien viljelyä, joka on ollut merkittävä epäorgaaninen arseeni altistuminen voi vaikuttaa oksidatiivisen hiili aineenvaihduntaa, aminohappojen ja proteiinin suhteet, typen ja rikin assimilaatio polkuja — jotka kaikki tekevät arseeni on syöpää aiheuttava aine.,

”Liukoisen epäorgaanisen arseenin (löytyy kiviä ja maaperän tai liuotetaan veteen) voi olla välittömiä ja pitkän aikavälin myrkyllisiä vaikutuksia”, sanoo Akanksha Mishra, ravitsemus-ja wellness asiantuntija liittyvät myUpchar.

”välittömien vaikutusten joukossa voi ilmetä maha-suolikanavan oireita, kuten voimakasta oksentelua, vatsakipua, ripulia ja verenkierron häiriöitä. Pitkäaikainen altistuminen arseenille eri lähteistä voi aiheuttaa syöpää, ihovaurioita, dementia, sydän-ja verisuonisairaudet ja diabetes., Varhaislapsuudessa altistuminen on ollut yhteydessä negatiivisiin vaikutuksiin aivojen kehitykseen, Mishra lisää.

Monet tutkimukset, mukaan lukien yksi Environmental Health Perspectives vuonna 2009, osoittavat, että altistuminen arseeni-saastuneiden elintarvikkeiden ja veden raskauden aikana voi myös johtaa keskenmenoon tai alhaisen syntyvyyden paino-ja kehityshäiriöitä ongelmia vauvoille.

miksi riisin arseenipitoisuus on suurempi?

Kaikki tutkimukset, jotka koskevat riisi ja arseenin myrkytyksen osoittavat, että se on maatalouden käytetty menetelmä viljellä riisiä, joka lisää arseenin imeytymistä riisiä kasveja., Arvostelu julkaistu artikkeli Rajoja ja Kestävän Food Systems Toukokuussa 2020 paljastaa, että tulva kastelu — yleisin riisin viljely menetelmä, jota on käytetty Intiassa — käyttämällä sadeveden ja pohjaveden vastaa arseenia saastuminen riisiä kasveja. Aikana tämä menetelmä, riisiä tai paddy juuret on pidempi altistuminen saastuneen veden ja maaperän, lisäämällä imeytymistä.

artikkeli huomauttaa myös, että Gangesin basin on yksi suurimmista alueilla arseenia saastuminen Intiassa, ja tämä on, jos riisin viljely tapahtuu laajasti., Epäorgaaninen arseeni voi säilyä maaperässä loputtomiin ja voi saastuttaa sekä sadeveden sekä pohjaveden. Biokemiallisten prosessien käyttö, kuten torjunta-aineiden pirskottaminen, lisää myös saman maaperän ja veden arseenipitoisuutta.

Miten välttää saada arseenin myrkytyksen riisistä

Tämä artikkeli myös mainitsee, että Intia ja muut maat harkitsevat erilaisia maatalouden käytäntöjä vähentää arseenin saastumisen riisiä viljelykasvien, mutta hyväksymällä nämä voivat olla aikaa vievää. Mitä riisinkuluttajien pitäisi samaan aikaan tehdä?,

Consumer Reports, Amerikkalainen voittoa, joka tuli ulos laajan raportin arseenipitoisuus eri riisilajikkeita vuonna 2012, käy ilmi, että riisi lajikkeita, jotka ovat niiden kuori poistettu ja kiillotettu saattaa olla vähemmän arseenipitoisuus. Se paljasti, että Intiasta peräisin olevan basmati-riisin ja Yhdysvalloissa kasvatetun sushiriisin epäorgaaninen arseenipitoisuus on alhaisin, kun taas ruskeassa riisissä, ruskeassa basmati-riisissä ja mustassa riisissä (tai Kielletyssä riisissä) arseenia on paljon enemmän.,

Kuitenkin, 2017 tutkimus vaatii, että basmati riisi kasvanut Punjab ja luoteis-osissa Intiaa on korkeampi arseenipitoisuus ja pitäisi seuloa ennen käyttöä.

Tämä on selvästi liian paljon pyytää, koska seulonta kunkin lajikkeen riisiä, ennen kuin kulutus, tai vaihtaa kokonaan bulgur, amarantti, tattari, ohra, millets, quinoa ja farro — kaikki, jotka ovat vähän tai ei arseenipitoisuus — ei ole mahdollista kaikille kuluttajille.

Consumer Reports ehdottaa seuraavia kahta menetelmää vähentää arseenin myrkytyksen riisistä, lukuun ottamatta rajoittaa riisin kulutus:

1., Huuhtele riisi toistuvasti ja perusteellisesti puhtaalla vedellä ennen keittämistä. Tämä poistaa myrkyllisiä aineita ihosta tai riisin kuoresta.

2. Keitä kupillinen riisiä kuudessa kupissa vettä, kunnes se on tehty, ja valuta ylimääräinen vesi pois. Tämä Intian itäosissa suosittu menetelmä poistaa tehokkaasti kaikki myrkylliset aineet riisistä. Muista 1: 6-suhde.

Lue lisää valkoisesta riisistä tai ruskeasta riisistä, joka on terveellisempää?

Terveysartikkelit Firstpostissa ovat kirjoittaneet myUpchar.com, Intian ensimmäinen ja suurin resurssi todennettuja lääketieteellisiä tietoja., Myupcharissa tutkijat ja toimittajat tekevät yhteistyötä lääkäreiden kanssa, jotta saisit tietoa kaikesta terveydestä.,p>