Viiniköynnöksiä Châteauneuf-du-Pape kasvaa viinitarhoja täynnä galets, leikattu bushwine muoto
Châteauneuf-du-Pape voi olla joko puna-tai valkoviiniä, mutta suurin osa viinejä, jotka on tuotettu ovat punaisia. Ruoskintasäännöt sallivat Rosén valmistuksen vasta hiljattain.
viinit on perinteisesti pakattu erottuviin raskaisiin tummiin viinipulloihin, joissa on kohokuvioitu paavin regalia ja insignia., Kuitenkin viime aikoina useat tuottajat on laskenut, että koko paavin puolesta enemmän generic kuvaketta, mutta silti säilyttäen samalla raskas lasi.
Rypäleen varietiesEdit
Châteauneuf-du-Pape perinteisesti on ollut kolmetoista rypälelajikkeista, mutta vuoden 2009 versio AOC säännöt muuttunut, että lista kahdeksantoista lajikkeita, koska blanc (valkoinen), rose (vaaleanpunainen) ja noir (musta) versiot viinirypäleitä, on nyt nimenomaisesti mainittu erillisinä lajikkeita., Myös edellisen version appellation sääntöjä, Grenache ja Picpoul olivat yhteydessä eri karsimisesta määräyksiä niiden noir blanc ja versiot, tuo määrä lajikkeita aiemmin mainittu kolmetoista-viisitoista.
Punainen lajikkeiden sallittu Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir, ja Vaccarèse (Brun Argenté). Valkoinen ja vaaleanpunainen lajikkeet ovat Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette nousi, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris, ja Roussanne., (Lajikkeet ei ole erikseen mainittu ennen vuotta 2009 ovat Clairette nousi, Grenache gris ja Piquepoul gris.)
sekä puna-että valkolajikkeet ovat sallittuja sekä punaisessa että Valkoisessa Châteauneuf-du-Papessa. Ei ole rajoituksia siitä, osuus rypäleen lajikkeita voidaan käyttää, ja toisin kuin muita nimityksiä, sallitut rypälelajikkeet eivät ole erilaistuneet pääasiallista lajikkeita ja lisävaruste lajikkeita. Näin ollen on teoriassa mahdollista tuottaa lajike Châteauneuf-du-Pape mistä tahansa kahdeksastatoista sallitusta lajikkeesta., Todellisuudessa, useimmat Châteauneuf-du-Pape viinit ovat sekoituksia hallitsee Grenache. Vain yksi 16: sta alueella tuotetusta pullosta sisältää valkoviiniä.
72% koko viinitarhan pinta 2004, Grenache noir on hyvin hallitseva, jonka jälkeen Syrah 10,5% ja Mourvèdre 7%, jotka molemmat ovat laajentuneet viime vuosikymmeninä. Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne ja Bourboulenc jokainen kansi 1-2.5%, ja loput seitsemän lajikkeita, kunkin osuus on 0,5% tai vähemmän.,
köynnösten kasvattaminen gobeletteina on yleistä, ja tämä on ainoa viiniköynnösten koulutusjärjestelmä, joka on sallittu neljälle ensimmäiselle punaiselle lajikkeelle. Sato on rajoitettu kahteen tonniin hehtaarilta.
Cuvée de la Reine des Bois muassa Domaine de la Mordorée.
Punainen winesEdit
useimmissa punainen Châteauneuf-du-Pape Grenache noir on yleisin lajike, vaikka jotkut tuottajat käyttävät suuremman osuuden Mourvèdre. Grenache tuottaa makeaa mehua, jossa voi olla hyvin kypsänä lähes hillomainen koostumus., Syrah sekoitetaan tyypillisesti antamaan väriä ja maustetta, kun taas Mourvèdre voi lisätä eleganssia ja rakennetta viiniin. Jotkut kartanot tuottavat lajiketta (100%) Grenache noir, kun taas muutamat tuottajat vaativat käyttämään vähintään token määrän kaikkia kolmeatoista alun perin sallittua lajikkeiden niiden sekoitus. Yksi ainoa estates kasvaa kaikki nämä lajikkeet ja käyttää niitä johdonmukaisesti sekoitus on Château de Beaucastel.
Châteauneuf-du-Pape-punaviinejä kuvaillaan usein maanläheisiksi, joissa on pelillisiä makuja, joissa on viitteitä tervasta ja nahasta., Viinejä pidetään kova ja tanniininen nuoruudessaan, mutta säilyttää rikas mausteisuutta kuin ne iän. Viineissä on usein Provencessa garrigue-nimellä yleisiä kuivattuja yrttejä. Châteauneuf-du-Pape hallitsee Mourvèdre yleensä korkeampi tanniini ja vaatii enää kellarisäilytys ennen kuin on lähestyttävissä.
valkoista viinimediittiä
valkoista Châteauneuf-du-Papea valmistetaan jättämällä pois punaiset lajikkeet ja käyttämällä vain kuutta sallittua valkoista muunnosta., Valkoinen lajikkeiden osuus on 7 prosenttia kaikista istutuksia mukaan vuoden 2004 tilastot, ja osa valkoiset rypäleet ovat sekoitettuja punaviinit, mikä tarkoittaa, että valkoinen viini tuotannon osuus on vain noin 5 prosenttia kokonaismäärästä. Valkoinen Châteauneuf-du-Pape Grenache blanc ja Roussanne tarjoaa hedelmäisyyttä ja lihavuus sekoitus, kun Bourboulenc, Clairette ja Picpoul lisää happamuus -, kukka-ja mineraali muistiinpanoja., Tyyli nämä viinit vaihtelevat laiha ja minerally rasvainen ja runsaasti erilaisia aromit ja maku muistiinpanoja—kuten manteli, tähti hedelmät, anis, fenkoli, kuusama ja persikka. Myös yksi Variete, Roussanne, joka kypsytetään tammen vanhenemistynnyrissä, on joidenkin säätyjen valmistama. Suurin osa valkoisista tehdään humaltuneiksi nuorina. Joidenkin valkoisten Châteauneuf-du-Papen on tarkoitus ikääntyä ja kehittää eksoottisia aromeja ja tuoksuja appelsiininkuorista 7-8 vuoden jälkeen.,
Viininvalmistuksen stylesEdit
Châteauneuf-du-Pape pullo kohokuvioitu kanssa paavin arvomerkit ja tunnukset.
Châteauneuf-du-Pape viinit ovat usein runsaasti alkoholia, tyypillisesti 13-15%, ja sen on oltava vähintään 12,5 prosenttia alle lyhin päivä on perjantai-sääntöjen kanssa ei chaptalization sallittu. Viininvalmistus alueella pyrkii keskittymään rypäleen korkean sokeripitoisuuden tasapainottamiseen tanniinien ja fenolien kanssa, jotka ovat yleisiä punaisessa Châteauneuf-du-Papessa. Sadonkorjuun jälkeen rypälekerttuja on harvoin kohtalaisesti ennen käymistä., Käyminen lämpötila pidetään korkea, nahat on usein pumpataan yli ja löi alas eduksi tanniini tasoilla ja väri louhinta saavuttaa ominainen tumma Châteauneuf väri. 1970-luvulta alkaen markkinoiden taipumukset suosia kevyempiä, hedelmäisempiä viinejä, jotka voidaan juoda aikaisemmin, ovat saaneet jotkut kartanot kokeilemaan hiilihappoa. Sadot pidetään kriittinen onnistumisen Châteauneuf-du-Pape tärkeimmistä rypälelajikkeista taipumus tehdä ohut ja mitäänsanomaton viini, kun tuotetaan suurempia määriä., AOC vaatimukset raja-tuotot 368 litraa per acre, joka on lähes puolet saadaan sallittu Bordeaux ’ ssa.
yleinen tekniikka käyttää pieni tynnyri oak ei ole laajalti käytetty Châteauneuf-du-Pape-alue, osittain johtuen siitä, että pääasiallinen rypäleen Grenache on altis hapettumista huokoinen puutynnyrit. Sen sijaan, Grenache on vinified suuria sementti säiliöt, kun taas muut rypälelajikkeet ovat tehty suuri vanha tynnyriä kutsutaan foudres, että eivät anna samaa ”tamminen” ominaisuudet kuin pienemmät tammitynnyreissä.