Gulassi

Paksu patoihin samanlainen pörkölt ja alkuperäinen karjankasvattajat muhennos on suosittu lähes koko entisen Itävalta-unkarin Keisarikunta, Koillis-Italiassa Karpaattien. Kuten pörkölt, nämä pataruoat ovat yleensä tarjoillaan keitettyjen tai perunamuusia, polenta, nyytit (esim. nokedli, tai galuska), spätzle tai vaihtoehtoisesti erillisenä ruokalaji leivän kanssa.

AlbaniaEdit

Gulassi (Albanian: gullash) pidetään perinteinen ruokalaji joukossa joitakin Pohjois-Albaanit.,

AustriaEdit

Wienissä, entinen keskustan Itävalta-unkarin Keisarikuntaan, erikoinen gulassi oli kehitetty. Wiener Saftgulasch tai Fiakergulasch valikosta perinteisiä ravintoloita on runsaasti pörkölt-kuten muhennos, lisää sipulit, mutta ei tomaatit tai muita vihanneksia käytetään, ja se tulee yleensä vain tummaa leipää. Vaihtelu Wiener Saftgulasch on Fiakergulasch, joka tarjoillaan paistettu muna, paistettu makkaraa ja nyytit nimeltä Semmelknödel.,

Kroatialaismediitti

Goulash (Kroaatti: gulaš) on myös hyvin suosittu suurimmassa osassa Kroatiaa, erityisesti pohjoisessa (Hrvatsko Zagorje) ja Likassa. Gorski Kotarissa ja Likassa hirvenliha tai villisika korvaavat usein naudan (lovački gulaš). Siellä on myös eräänlainen gulassi porcini-sienillä (gulaš od vrganja). Pekoni on tärkeä ainesosa.

Gulaš tarjoillaan usein fužin, joen, polentan tai pastan kanssa. Sitä täydennetään kasviksilla. Yleisimmin käytetään vihreitä ja punaisia paprikoita ja porkkanoita. Joskus joukkoon lisätään yhtä tai useampaa muuta lihalajia, esimerkiksi porsaanlihaa, pekonia tai lampaanlihaa.,

tšekin Tasavalta ja SlovakiaEdit

tšekin ja slovakian Tasavallat, gulassi (tšekin ja slovakian: guláš) on yleensä valmistettu naudanlihaa, vaikka sianlihaa lajikkeita olemassa, ja tarjoillaan keitettyjen tai höyrytettyjä leipää dumplings (gulassi naudanlihan tšekin hovězí guláš s knedlíkem, slovakian hovädzí guláš s knedľou), Slovakiassa enemmän tyypillisesti leivän kanssa. Pubeissa se koristellaan usein tuoreen sipulin siivuilla, ja siihen liittyy tyypillisesti olutta., Muhennokseen voi lisätä myös olutta kypsennyksen yhteydessä. Gulassin kausilajeja ovat esimerkiksi hirvenliha tai villisikojen gulassit. Toinen suosittu muunnos gulášista on segedínský guláš (Székelygulyás) hapankaalin kera.

tšekin ja slovakian slangia, sana guláš tarkoittaa ”sekava”, jota tyypillisesti käytetään kuten mít v tom guláš: olla sekaisin tai puuttuu ymmärrys jotain.

EthiopiaEdit

Kala gulassi (Amhara: አሣ ጉላሽ; asa gulaš) on suosittu ruokalaji Etiopiassa, erityisesti aikana lukuisia paasto vuodenaikaa edellyttämällä tavalla Etiopian Ortodoksinen Kirkko., Se valmistetaan yleensä mausteisella kastikkeella, jossa on tomaatti-ja sipulipohja ja tarjoillaan injeran tai riisin kanssa.

GermanyEdit

saksan Gulasch on joko naudanlihaa (Rindergulasch), sianliha (Schweinegulasch), hirvenliha (Hirschgulasch), tai villisika (Wildschweingulasch) muhennos, joka voi sisältää punaviiniä ja tarjoillaan yleensä perunoiden kanssa (pohjoisessa), valkoinen riisi tai spirelli nuudelit (lähinnä ruokaloiden), ja nyytit (etelä)., Gulaschsuppe (gulassikeittoa) on sama käsite palveli keitto, yleensä vaaleaa leipää.

ItalyEdit

Gulassi Italiassa syödään Friuli-Venezia Giulia ja autonomisella alueella Trentino-Alto Adige/Südtirol, alueiden, joka oli osa Itävalta-unkarin Keisarikuntaan ja ovat edelleen osittain kulttuurisesti ja kielellisesti Itävallan. Täällä se syödään tavallisena sunnuntairuokana. Se voi myös, vaikka vähemmän tyypillisesti niin, löytyy lähellä Veneto. Mielenkiintoinen alueellinen resepti tulee Etelä-Tirolin Pustertalista (Val Pusteria, Puster Valley)., Se on valmistettu naudan-ja punaviini, ja maustettua rosmariini, punainen paprika, laakerinlehti, meirami ja sitruunan kuori, tarjoillaan rapean valkoista leipää tai polentaa. Sitruuna antaa sille tunnusomaisen maun. Gulassi on varsin suosittu myös kulttuurisesti melko lähellä Itä-Eurooppaa sijaitsevassa Anconan kaupungissa.

Alankomaissa gulash valmistetaan yleensä naudanlihalla

. Se nautitaan tyypillisesti muhennoksena ja on siten lähempänä pörköltiä.,

PolandEdit

Puolassa, gulassi (puolan: gulasz) on syönyt useimmissa osissa maata. On olemassa muunnosruoka, joka muistuttaa unkarilaista pörköltiä. Se tuli noin 9.vuosisadalla. Se tarjoillaan yleensä perunamuusin tai erilaisten nuudelien ja nyyttien, kuten pyzyn, kanssa.,

SerbiaEdit

Vuonna Serbia, gulassi (serbialainen: гулаш) on syönyt useimmissa osissa maata, erityisesti Vojvodinassa, jossa se oli luultavasti käyttöön maakunnassa”s unkarin väestöstä. Se on itse asiassa pörkölt-kuten muhennos, tavallisesti valmistettu naudan-tai sianlihaa, mutta myös riistan liha, kuten hirvenlihaa ja villisikaa. Pakollinen ainesosat ovat liha ja sipulit, yleensä 50-50% suhde, paprika, ja laardi tai öljyä, muut ainekset on valinnainen: valkosipuli, persilja, chili, mustapippuri, kaneli, paprika, porkkanat, tomaatit, punaviini, sieniä, pekonia., Joskus gulassia makeutetaan lisäämällä aivan loppuun tomaattipastaa, sokeria tai tummaa suklaata. Serbiassa gulassi tarjoillaan useimmiten makaronin tai perunamurskan kanssa.

SloveniaEdit

slovenian partizanski golaž, ”partisan gulassi”, suosima Slovenian partisaanien Toisen maailmansodan aikana, on edelleen säännöllisesti tarjoillaan massa julkisia tapahtumia. ”Partisan golaž” käyttää sipulia yhtä suuressa suhteessa lihaan; tämän lautasen valmistuksessa käytetään yleensä kahta tai useampaa lihatyyppiä., Kotiruoan yleisin golažin muoto on paksu naudanlihapata, joka tarjoillaan yleisimmin perunamuusin kanssa. Kuten muuallakin laajemmalla alueella, Szegedin gulassia, yleensä nimitystä segedin, on myös suosittu ruokalaji kotona valmistelu.

yhdysvallat ja CanadaEdit

Pohjois-Amerikan gulassi, mainittu keittokirjoja ainakin vuodesta 1914, on olemassa useita variantti reseptejä., Alun perin lautasen maustettu naudan -, ydin ainesosia American goulash nyt yleensä ovat kyynärpää makaroni, kuutioitu pihvi, jauheliha tai ”hampurilainen”, ja tomaattia jossain muodossa, onko purkitettu koko, kuten tomaatti kastike, tomaattikeitto, ja/tai tomaattipyrettä. Joillakin alueilla sitä kutsutaan nimellä ”slumgullion” tai ” American Chop Suey.”