luulla riviin pihvit saatavilla koostuu kokonaan suuret nimet, kuten filet mignon, t-luu-ja Porterhouse.
mutta, tarinassa on paljon muutakin kuin ne, niin ihania kuin ne ovat. Seikkailunhaluiselle grillaajalle on tarjolla toistakymmentä erilaista pihviä. Joy!,
Tänään, aiomme mennä syvälle kanssa pari vähemmän tunnettuja pihvejä, joka antaa upea maku, kokki helposti, ja tarjoavat runsaasti vaihtoehtoja palvelemaan tässä Hame pihvi vs Flank steak taistelu.
tässä artikkelissa aiomme aiomme myös jakaa prep ja grillaus vinkkejä, ravitsemuksellisia tietoja, ja runsaasti tosiasiat auttaa sinua valita oikea leikkaus sinulle.
sen sulkemiseksi kerrotaan, kumpi pihvi voittaa maun, ruoanlaiton helppouden ja paljon muuta. Lisäksi olemme koonneet kolme reseptiä jokaista leikkausta varten, jotta pääset alkuun.
odottaako Uusi suosikkipihvisi löytymistä?, On vain yksi tapa saada selville…
Vertailu Taulukko
| Leikata | Koko | lihapitoisuus | rasvapitoisuus | Keskimääräinen Paino | Keskimääräinen Annosta Per Leikata | Sijainti Lehmä |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hame Pihvi | Pitkä ja ohut | Kohtalaisen lihaisa | Kohtalainen tai korkea rasvaa | 1.25 kiloa | 3 | Center vatsa, levy primal, alle kylkiluun primal., |
| Flank Steak | Suuri ja kyykky | Erittäin lihaisa | Alhainen tai kohtalainen rasvaa | 2 kiloa | 4 | Kylki primal, alle lanne. Takamaha. |
Hame Pihvi
Kun kuva on paksu, mehukas pihvi mielessäsi, olet luultavasti ole hahmottamisessa hame pihvi., Hame on pitkä ja laiha leikkaus, joka on tumma väri, voimakkaasti marmoroitu rasvaa ja sidekudosta, ja jossa lausutaan viljaa.
kaiken kaikkiaan, ei kaikkein fotogeenisin leikkauksista. Mutta, mitä se puuttuu ulkonäkö, se korvaa maku.
hame on täyteläinen ja beefy ja aivan herkullinen. Mutta, sinun täytyy kokata ja palvella sitä juuri oikein-kaikki, että sidekudos voi tehdä siitä erittäin kova.
Kertoimet ovat, olet syönyt hame pihvi jo, vaikka et ole koskaan tilannut sen nimen; se on yleisesti käytetty fajitas ja Cornish pasteijat.,
Muuten, se saa nimensä sen kannan alareunan lehmä. Ei ole liian monia muita nimiä hame pihvi, saatat nähdä se lueteltu Romanian sisäfileetä – erittäin petollisia monikerin – tai Arrachera jos olet Meksikossa (tai Meksikolainen ravintola).
se on usein nimetty vaihdellen kylkipihvin kanssa. Se on kuitenkin aivan väärin, kuten pian opit.
”Hame pihvi on iso hoitoon, kun kokki sitä oikein. Ruskista tai grillaa se nopeasti, viipaloi se ohueksi, niin saat vähärasvaisen, mehevän pihvin, jossa on runsaasti makua.,”– Kokki Richard Chamberlain
Mistä Hame Pihvi on Peräisin?
Kuten edellä mainittiin, se tulee puolella lehmä, erityisesti levy primal.
kuten naudanlihan leikkuuoppaamme selittää, on itse asiassa kaksi erilaista hametta – sisällä ja ulkona. Sisähame on vatsalihas, ja ulkokuori tulee palleasta. Molemmat tekevät kovasti töitä lehmän elämän aikana, minkä vuoksi ne ovat kovia ja kuitumaisia.,
ulkohame on yleensä sisäpuolta leveämpi, pidempi ja paksumpi, ja se on hieman mureampi.
joko leikkaus voi olla jopa metrin pituinen ja missä tahansa 1/4-1 tuuman paksuinen.
kuinka paljon lihaa ja rasvaa hamepihvi Sisältää?
riippumatta siitä, valitsetko sisä-vai ulkopuolen, pihvissä tulee olemaan paljon rasvaa. Älä siis anna hameen ohuen ulkonäön hämätä, se ei suinkaan ole laiha lihaleikkaus.
se on ok-se on osa sitä, mikä tekee niistä mehukkaita ja herkullisia!,
Nutritional Information Per 4oz (1/4 Pound)
| Nutrition | Total Amount | % Daily Value (based on 2000 calories/day) |
|---|---|---|
| Calories | 269 | 13.,5 |
| Total Fat | 16g | 25 |
| Cholesterol | 68mg | 33 |
| Sodium | 95mg | 4 |
| Protein | 28g | |
| Calcium | 1 | |
| Iron | 17 |
Portion Size: How Much Skirt Steak Per Person?
Though it’s tasty, the chewiness of skirt steak makes it a treat to enjoy in smaller portions than more tender steaks., Koska se on niin rikas, et tarvitse paljoa muutenkaan.
se tarjoillaan usein viipaloituna ja tacon sisällä, osana sekoituspaistia tai salaatin päällä.
toisen ruokalajin osana oleminen tarkoittaa sitä, että vieraskohtaisella tarjoilulla voisi todennäköisesti päästä pälkähästä. Jos liha on tärkein, jopa 5 tai 6 unssia.
Kuinka Valmistautua Hame Pihvi Grillataan tai Tupakointi
Miten voit valmistaa hame tekee valtava ero lopullinen syötävyyteen lihaa. Näin saat grillin valmiiksi.,
Jos olet onni löytää ulkopuolella hame (ne ovat yleensä yleisomistukseen ravintolat), löydät paperimainen kalvo on kiinnitetty. Poista ja hävitä tämä tarpeeton lisäosa. Sisäviiltoa varten saattaa törröttää hieman ylimääräistä rasvaa-trimmaa se, jotta muoto pysyy tasaisena.
Koska se on kova, se hyötyy marinadi, vaikka on niin maukas. Anna sen istua sekoituksessasi useita tunteja yön yli maksimaalisen vaikutuksen vuoksi. Jos haluat, voit vain mennä kuiva hieroa, mukaan lukien kosher suolaa, mureuttaa lihaa.,
How to Cook hame Steak
the trick to grilling it perfectly is cranking up the heat. Laita grillisi kirkumaan, ennen kuin liha kohtaa metallin.
kun olet lämmennyt, laita pihvisi grilliin, mutta älä mene minnekään!
koska hame on niin ohut, se kypsennetään puolikypsäksi 2 minuutissa tai vähemmän paksuudesta riippuen. Ehdottomasti älä keitä ohi medium harvinainen, jos haluat pystyä pureskella sen läpi.
kun se on keitetty, viipaloi se ohueksi, leikkaa viljaa vasten. Näin syöminen helpottuu huomattavasti., Se on myös hyvä palvella yli puolin tai salaatteja, tai tucking sisällä pitas, fajitas, wraps, ja niin edelleen.
– Olemme nähneet reseptejä, jotka vaativat noin 45 minuuttia tupakoinnin ennen viimeistely reverse sear.
Kokeile, Jos haluat, mutta rehellisesti sanottuna epäilemme, että siitä koituu tarpeeksi hyötyä vaivannäölle. Sinäkin saatat kuivattaa sen. Valitan, mutta suosittelemme hamepihviä vain grilliin.
Flank Steak
Siirtymässä taka-lehmä, me löytää kylki pihvi. Ehkä siksi Brasiliassa sitä kutsutaan nimellä fraldinha eli ”Pikku vaippa.”Lepyttelevämmin ranskalaiset kutsuvat sitä babetteksi eli bibiksi.”Muita vaihtoehtoisia nimiä ovat naudan kylki, lankkupihvi ja suosikkimme Jiffy-pihvi. Se on myös iso hitti Kolumbiassa, menee, jonka nimi sobrebarriga.
On matala vatsa, lihas, josta tämä leikkaus tulee saa vakava harjoitus, sillä naudan -, tiukentaa sen yli elämän lehmä., Siitä huolimatta se voidaan keittää herkulliseksi ateriaksi, ja sillä on loistava maku. Se löytää usein tiensä fajitas (jos ei ole hame pihvi) tai Lontoo Broil.
”kylkipihvi on se, mitä kokit ja kokit rakastavat eniten. Kaunis marmoroitu liha, se on myös yksi parhaista arvoista rahoillesi.”- Kokki Marcus Samuelsson
mistä lehmästä kylkipihvi tulee?,
Kylki pihvi on leikattu kylki primal, luonnollisesti, ja se on vatsalihasten. Lihakauppiaalta saa yleensä koko lihaksen, ja se on hametta paksumpi ja leveämpi, mutta ei yhtä pitkä.
huomaat heti, että tämä leikkaus on hyvin hienorakeista, ei toisin kuin hame. Se on kuitenkin paljon kevyempi.
kuinka paljon lihaa ja rasvaa kylkipihvi Sisältää?
yksi vilkaisu kylkipihviin riittää, kun näkee, kuinka vähän rasvaa se on., Laiha leikkaus, rasvaa voi olla puolet enemmän kuin hameessa.
reunoilla saattaa nähdä jonkin verran rasvaa ja hyvin vaaleaa marmorointia, mutta loppu on pelkkää lihaa.,unt
on 2000 calories/day)
Portion Size: How Much Flank Steak Per Person?,
kylkipihvi on lihaisa mutta laiha, joten isompi annos voi olla paikallaan. Harkitse jopa 8 unssia per vieras, jos liha on sarjan tähti.
miten kylkipihvi valmistetaan grillattavaksi tai Savustettavaksi
aseta itsesi menestymään valmistamalla kylki ennen grillauksen aloittamista. Seuraa vain näitä yksinkertaisia ohjeita.
kylkipihvistä ei kannata leikata mitään pois, sillä rasvaa on jo hyvin vähän. Se tarkoittaa, että voit siirtyä suoraan marinointiin tai hankaukseen.
raskaan viljan ansiosta tämä leikkaus vie marinadin hienosti, lisäämällä paljon makua ja arkuutta., Voit myös valita kokenut hieroa, mukaan lukien suola, pehmittää ja flavorize (jos se on sana) ennen grillausta.
enemmän hands-on lähestymistapa pehmennystä, saatat haluta vasara teidän flank steak kanssa pehmittämään mallet. Toisin kuin hame, kylki on tarpeeksi paksu, jotta tämä vaihtoehto.
Miten Kokki Flank Steak
paras veto täydellisesti grillattu flank steak on kokki sitä yli keskipitkän kuumuudelle vain muutaman minuutin per puoli. Et halua mennä ohi medium-harvinainen, tai olet vaarassa tehdä sen syömäkelvottoman kova; se on hieno raja herkullinen ja katastrofi!,
nopea savu on mahdollisuus lisätä ylimääräistä makua flank steak. Vain olla varma, ottaa se pois tupakoitsija, kun lämpötila on vielä tarpeeksi alhainen lopuksi ruskistaa.
kuten hameen kanssa, aika tupakoitsijalla on hyvin pieni, eikä se välttämättä kannata. Ehdotamme, ettei se ole, mutta se riippuu sinusta.
Kun se on keitetty ja levännyt, olla varma, siivu kylki pihvi ohueksi ja vastaan viljaa luoda helppo pureskella morsels itsellesi ja vieraillesi.,
Hame Pihvi Vs Flank Steak
Nyt kun tiedämme, miten kertoa hame kylki ja joitakin keskeisiä ominaisuuksia kunkin, katsotaanpa vertailla niitä head-to-head.
Keittomenetelmät-onko toinen helpompi valmistaa kuin toinen?
kumpikaan ei ole erityisen vaikea valmistaa tai valmistaa; juuri mitään trimmausta tarvitaan, ja tarvitset vain muutaman minuutin liekkien päälle.
todennäköisesti hamepihvi on vain hieman helpompi valmistaa. Koska se on niin ohut ja tasainen, tarvitset vain noin 2 minuuttia per puoli, ja olet valmis.
onko yksi parempi grillattavaksi kuin toinen?,
rehellisesti sanottuna nämä molemmat ovat hyviä pihvejä grillattavaksi. Vaikka ylimääräinen rasva hameessa voi johtaa leimahduksiin, molempien leikkausten kanssa pitää olla muutenkin Tarkkaavainen.
Katse ympäri internet, siellä näyttää olevan hieman parempana sivusta yli hame pihvit keskuudessa grillers, ja me tarkoitamme hieman. Molemmat ovat hyviä vaihtoehtoja.
Ero Hellyyttä
Tämä osio on vähän hankala. Jos vertaa sisähametta kylkipihviin, voittaja on sivusta. Et erehdy leikkaamaan filet mignonia. Yleisesti ottaen kylki on hieman helpompi pureskella.,
Jos kuitenkin pystyy nappaamaan ulkohameen, pelikenttä yhtäkkiä tasaantuu. Itse asiassa se vinkkaa hamepihvin suosioon. Jos näet yhden, ota se!
kumpi on Aromikkaampi?
niissä molemmissa on paljon beefy-makua. Hame pihvejä, kuitenkin, ottaa pääpalkinnon vakaampi maku kuin kyljet, ei ole väliä, jos olet sisällä tai ulkopuolella.
lisärasvaa voi kiittää makuedusta.
kumpi on yleensä isompi?
ne ovat täysin erimuotoisia, joten on vähän vaikea sanoa, kumpi on yleensä suurempi., Vaikka hamepihvit ovat paljon pidempiä kuin kylkipihvit, kyljen ylimääräinen paksuus tarkoittaa yleensä sitä, että se painaa enemmän.
muista kuitenkin, että olet lähes aina menossa palvelemaan molemmat viipaloidut, jolloin voit täysin hallita annoskokoja.
kumpi on parempi-hamepihvi vai kylkipihvi?
Hame ja kylki pihvit kukin tuottaa samanlaisia tuloksia, ja jokaisella on omat hyvät ja huonot puolensa. Ja tietenkin jokaisella on kannattajansa, julistaen sen olevan jostain syystä parempi valinta.
vaikka molemmat ovat loistavia lihapaloja, jos pitäisi valita puolensa, menisimme hameen kanssa., Kyllä, ne ovat vähemmän helliä, mutta jos kokkaat ja leikkaat ne oikein, se ei ole ongelma.
hame kypsyy nopeammin, tarjoaa enemmän makua ja on yleensä halvempaa kuin kylki. Se on lähellä, mutta julistamme hamepihvin tämän välienselvittelyn voittajaksi.
Milloin Voit Valita Yksi Yli Muiden
tiettyjä ruokia, hame on aina ensisijainen valinta, kuten fajitaksia, Cornish leivonnaisia, ja paista. Se on myös rohkea, beefy maku, jos haluat minimoida lisäaromit kuten kastikkeet ja marinadit.,
now, if you ’ re making Philly Cheesesteak, go with the flank steak. Myös kevyempi maku tekee siitä täydellisen ajoneuvon kokeilemalla marinadit ja monimutkainen hieroo.
3 Paras Reseptejä Hame Pihvi Ympäri Web
– Innoissaan pihvejä? Tässä muutamia inspiroituja reseptejä, joilla pääset alkuun:
oluella marinoitu Grillihamepihvi
olut ja pihvi? Kyllä, kiitos! Keittiömestarilla oli selvästi hauskaa kehittää tätä sudsy marinadia, johon kuuluu myös appelsiiniviipaleiden kirkas maku., Jos sinulla on aikaa anna sen istua yön yli, sinut palkitaan kanssa syvästi upotettu maku ilman pelkoa jättää pihvi liian pehmeä.
osa mitä hienoa tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus. Ei ole olemassa mitään eksoottisia ainesosia (luultavasti on jo kaiken), ja valmistelu on pala kakkua – 10 minuuttia yhteensä, mukaan lukien viipalointi oranssi ja avaa oluen.
se ei ole mausteista, joten se on erittäin monipuolinen – mutta hyvin makuinen.,
koko resepti, ole hyvä kokki täällä: Olut-marinoitua, grillattua hame pihvi
Thai Grillattua Hame Pihvi
Jos rakastat eksoottinen maku Thaimaalaisia ruokia, tai haluat kokeilla uusia maku kokemuksia, tämä resepti on sinun nimesi. Pitkä ainesosaluettelo sisältää thaimaalaisia niittejä kuten korianteria ja maapähkinöitä sekä klassikoita, kuten ruskeaa sokeria ja mustapippuria.
kaikesta huolimatta marinadin tekemiseen tarvitaan vain vispilä.
tässä ei odoteta tonnin hellettä, mutta pitäisi tuntea kihelmöintiä., Tietysti sitä voisi aina rampata, jos haluaisi vielä muutaman Skovillen.
Tämä on täydellinen lisä stir fryyn tai osana Aasialaisteemaista päivällistä. Niin paljon lisättyä makua, sinun ei tarvitse lisätä paljon muuta.
Klikkaa tästä resepti ja ohjeet: Thai Grillattua Hame Pihvi
Argentiinan Hame Pihvit Chimichurri
Jos et tiedä, grilli, tiedätte, Argentiina on yksi suuri grillataan kansakuntien maailmassa. Ja jos et tiennyt, anna tämän reseptin olla esittelysi.,
Sinun täytyy don oman kokin hattu ja vedä monitoimikoneessa, mutta se tulee olemaan sen arvoista, kun olet maistaa buffetpöydästä, jäävesi sekä kahvi. Valkosipulin, jalapeño-paprikoiden ja yrttien sekoitus on sensaatiomainen.
mikä parasta, saat luomuksestasi tuplavuoron-kastikkeen pihvi marinadit, ja lusikoit sen valmiiseen tuotteeseen. Se on zesty, mutta ei paahtava ja räjähtävä maku.
juonipaljastus: sinun täytyy rakastaa korianteria nauttiaksesi tästä reseptistä.,
Napsauta linkkiä, hyväksyttävä, kohtalainen haaste iso sijoituksesi: Argentiinan Hame Pihvit Chimichurri
3 Paras Reseptejä Flank Steak Ympäri Web
Mitä voit tehdä flank steak? Mitä et voi tehdä! Voit olla kaikki nämä kolme luovia reseptejä olemme kuraattori sinulle:
Kahvia-Grillattu Flank Steak
Kanadan Kapteeni Grilli, Ted Reader, tulee tämä java-vaikutteita mestariteos. Sekä haudutettua että jauhettua tummaa kahvia käyttävä resepti perustuu kylkipihvin voimakkaaseen beefy -, umami-makuun.,
kaikki alkaa tumma paahto hieroa ja päättyy saunan kastike et halua syödä juuri ennen nukkumaan. Jos se kuulostaa hullulta, olet oikeassa-mutta joskus ne ovat parhaita ideoita!
kahvin ja ruskean sokerin välissä siitä tulee runsas kastike, mutta sitä tasapainottaa jonkin verran terveelliset (kirjaimellisesti) tuoreyrtit. Tämä on tyylikäs illallinen, mutta budjetilla.
Katso, mitä on panimo pihvi – seuraa tätä linkkiä: Kahvin-Grillattu Flank Steak
Kylki Pihvi Rosmariini
saatat ihmetellä, mitä rosmariini tekee pihvi resepti., Eikö se ole varattu siipikarjalle ja ehkä sianlihalle?
yleensä kyllä, mutta hieman karvas, puuvartinen maku menee oikeastaan hyvin naudanlihan kanssa. Ja, jos haluat hieman lämpöä lautasellesi, tulet rakastamaan lisättyä potkua kuumasta kastikkeesta ja jalapeñoista.
se on voimakas marinadi, joten muutama tunti riittää tuottamaan paljon makua. Se on yllättävän helppo tehdä, vaikka kehuskelevan 10 ainesosia, ja tulokset ovat tappaja.
tarjoile tämä kaikille, jotka nauttivat rohkeista mauista ja vahvasta viinistä. Kokki ehdottaa pariksi vihreää salaattia – hyvä idea virkistävä harhautus kitalaki.,
– Kohta, valitse, kokki, rakkaus: Kylki Pihvi Rosmariini
Aasian Grillattu Flank Steak
Tämä resepti näyttää Itään inspiraatiota ja täysin kynnet se. Soijakastikkeen ja seesamiöljyn sekoitus on bang on.
Jos olet jo osaksi Aasian ruoanlaitto, sinun täytyy ehkä tehdä erityisen matkan poimia riisi etikka. Älä yritä korvata valkoviinietikkaa-se on aivan liian ankara. Jos tarvitset stand-in, kokeile omenaviinietikkaa, joka on katkottua useimmille grillaajille ja tupakoitsijoille.,
aromikas olematta haastava, tämä on loistava resepti varpaiden upottamiseen kansainväliseen keittiöön.
Se ei ole resepti, mutta, kuten kuvat osoittavat, hienonnettu vihreä sipuli erinomainen koristeeksi. Sivusta kannattaa valita jasmiini tai basmati-riisi. Näytät kokilta, joka on matkustanut ympäri maailmaa!
Tässä on, miten tehdä se – ei passia tarvita: Aasian Grillattu Flank Steak
Lopullinen Ajatuksia
Jos hame ja kylki pihvit ollut tutkalla ennen kuin olet lukenut tämän artikkelin, me vetoa, he ovat nyt., Molemmissa leikkauksissa on paljon pauketta, eikä ruoanvalmistus voisi olla yksinkertaisempaa.
kaikille, jotka haluavat tehdä enemmän kuin vain grilli pihvi ja levy, ne tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia luovaan marinadit, hieroo, ja palvelevat valintoja.
Olemmeko vastanneet kaikkiin kysymyksiisi ja antaneet sinulle tietoa, jota tarvitset laajentaaksesi naudanlihan repertuaariasi? Jos on, tehtävä suoritettu! Jos ei, varmista, ja ota yhteyttä sähköpostitse tai kommentin osiosta. Teemme parhaamme vastataksemme kaikkiin kysymyksiin. Myös vinkit ja neuvot ovat tervetulleita – olemme kaikki mukana tässä yhdessä.,
Kun olet vielä täällä, ota toinen ja klikkaa linkin suosikki sosiaalisen median alusta. Pysy ajan tasalla mitä uutta FFF ja saada ideoita ottaen grillaus ja tupakointi seuraavalle tasolle.
Kiitos lukemisesta-now go get that steak!