Har Gow (Suomi)

olen himoinnut Katkarapuja Har Gow (tunnetaan myös nimellä crystal katkarapu nyytit) viime aikoina. Jos olet jokainen ollut dim sum niin tiedät näistä herkkä maku pommeja koteloitu läpikuultava taikina valmistettu vehnätärkkelys ja tapioka tärkkelys (joka löytyy verkossa ja Aasian markkinoilla)., Katkarapu Har Gow kestää hieman enemmän aikaa tehdä ja pleat kuin keskimääräinen Knoedel mutta kun saat kiinni siitä olet Har Gow making kone hetkessä.

Aloita täyte, joka on valmistettu hienonnettu katkarapuja, inkivääri, bambunversoja, seesamiöljy ja muut namia ainesosia. Kun olet valmis tekemään taikinan, joka kestää vain noin 15 minuuttia, voit rullaa se tulee pitkä kaasupullot, jotka on leikattu osaksi 1 tuuman kpl, rullattu palloiksi ja sitten rullattu taulu tulee hyvin ohut 3-tuuman kierrosta., Varmista, että käytät kiehuvaa vettä taikinan valmistuksessa!

Seuraavaksi aseta noin 1 Rkl täyte keskelle taikinaa ympäri ja kerätä reunat ympäri, jotta yksittäiset laskokset. Tiedän, että se tuntuu uhkaavalta, mutta käytäntö tekee täydellisen ja sanon aina, että riippumatta siitä, miltä nyytit näyttävät, ne silti maistuvat herkullisilta!! Voit aina aloittaa Har Gow matka tekemällä puoli kuu muoto ja sitten haarukalla tehdä crimps samanlainen empanade. Voit työstää laskoksia seuraavalla kerralla!,

1 lb kuoritut ja deveined katkarapuja

1 Rkl hienoksi hienonnettu purkitettu bambunversoja

1 Rkl hienoksi hienonnettu vihreä sipuli (valkoinen osa vain)

2 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä

3 tl soijaa

2 Rkl Shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä

2 tl sokeria

½ tl suolaa

2 tl paahdettua seesamiöljyä

4 tl maissitärkkelystä

ripaus valkopippuria

Taikina:

1 1/4 C vehnätärkkelys (ei jauho)

1/4 C tapiokatärkkelys

1/2 t kosher suolaa

1 C kiehuvaa vettä?,

1 tl rypsi-tai kasviöljyä

Ohjeet

1. Tee täyte:
2. Hienoksi hienonna katkaravut ja paikka keskipitkän kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita yhdistää. Peitä ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
3. Tee Taikina:
4. keskipitkällä kulhoon, yhdistä vehnätärkkelys, tapiokatärkkelys, suola. Kaada kiehuvaan veteen ja lisää öljy sekoittamalla yhteen suuntaan puulusikalla tai tulpalla. Pölytä tiski vehnätärkkelyksellä ja käännä taikina pois., Kun se on kuuma, vaivaa taikinaa 6 minuuttia tai kunnes sileä mutta tiukka. Lisää vehnätärkkelystä, jos se tuntuu tahmealta.
5. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja pyörittele osa osaksi 8-tuumainen-pitkä sylinteri. Laita taikina kulhoon ja peitä muovikelmulla, jolloin se ei kuivu.
6. kun olet valmis rullaamaan, leikkaa taikinakäärmeet kahdeksaan 1 tuuman osaan. Laita pala taikinaa välillä kaksi pientä kappaletta pergamentti ja litistää kanssa takana raskas fiksu tai alapuolella pannulla., Sitten, käyttäen kokkare vaarna tai kaulin, alkaa pyöriä päässä keskustasta pois, kunnes jäljellä ympyrä, joka on 3 tuumaa halkaisijaltaan ja 1/8-tuumainen paksu. Aseta valmiit kääreet takaisin kulhoon ja peitä, kunnes saat loput taikinasta rullattua.
7. Aloita ottamalla noin 1 Rkl täyttö ja aseta se keskelle.
8. Pleat the front side of the Knoedel. Tuo takapuoli eteen ja sinetöi se etuosalla. Käytä tarvittaessa vettä mykiön tiivistämiseen.
9. Steam Har Gow 6-7 minuuttia. Tarjoile heti soijakastikkeen kanssa.,

https://chefkatiechin.com/our-recipes/har-gow/