Lipeä nuudelit on yksi askel ylös Helppo Kotitekoinen Nuudelit, mutta silti erittäin helppo tehdä. Suolaa, vettä, lipeää, vettä ja jauhoja ja saat nämä super herkullista, extra pirteä nuudelit, kuten perinteinen Japanilainen Ramen(Ei kuivattu paketti tavaraa)! Klassisten, perinteisten nuudelien valmistus kotona on paljon helpompaa kuin luuletkaan.
keltaiset nuudelit eivät aina tarkoita munanuudeleita. Lipeä muuttaa gluteenin ja värin johdonmukaisuutta sen kanssa, jolloin se on keltainen, venyvä ja bouncier.,
Mikä on Lipeä?
Ruoka grade lipeä veteen(Amazon Affiliate) on voimakas nestemäinen emäksinen (kaliumkarbonaattia), jota käytetään kodin panimo ja leivontaan, nostaa pH taikina. Sitä käytetään yleisesti perinteisessä kiinalaisessa ruoanlaitossa nuudelien, lihapullien ja joskus riisin koostumuksen muuttamiseen. Perinteisesti lipeävettä ruoaksi tehdään poltetun puun tuhkasta, ja riisinkuoria liotetaan vedessä purkissa 3 kuukautta. Se on melko vahva ja saattaa polttaa kurkun / vatsan vahingossa nieltynä.,
näitä nuudeleita tehtäessä tarvitaan vain hyvin pieni määrä lipeävettä, tarkalleen ottaen 1 / 2t. Täysin vaaraton ihmiselle, jos mietit.
Sinun pitäisi pystyä löytämään tämä pullo tai jotain vastaavaa tähän paikalliseen Aasian kaupassa, olen nähnyt sekä Kiinan ja Filippiiniläinen versio lipeä veteen tai löytää sen Amazon tämän linkin kautta: Ruoka grade lipeä veteen (Amazon affiliate).
Pasta Maker tai ei Pasta Maker
Nämä nuudelit voi olla valmistettu 100% käsin(kaulin) tai pasta maker., (Amazon affiliate, Choochoo-ca-Pureskella tekee pieni commision tukemaan tätä blogia jos ostat linkin kautta.) Rakastan pastavalmistajaani. Se on luultavasti yksi keittiöni käytetyimmistä keittiövälineistä(ei sillä, että minulla olisi niin paljon). Rakastan sitä, koska se leikkaa minun nuudelit osaksi nämä täydellinen, kaunis, ammattimaisia nauhat ja olen saanut niin paljon kohteliaisuuksia sitä.
Toinen syy, miksi pasta maker on hyvä tehdä tämä erityisesti resepti on, että taikina on kuiva puolella., Se on melkein näyttävät mureneva kun taikina on ensin muotoinen, siellä on paljon taitto ja ”vaivaamista”(rolling taikina pois) ja se on hieman hankalampaa tehdä kaulin. Pastavalmistaja tekee prosessista paljon helpompaa eikä käytä yhtä paljon lihasvoimaa. Taita taikina kahtia, suorita se koneen läpi (numero 1), taita se uudelleen ja suorita se uudelleen, kunnes taikina on sileä. Noin 10 kertaa.,
Tehdä nuudeli kaulin
Se on pohjimmiltaan sama prosessi, rullaa se pois, taita, kauli se, taita uudelleen, rullaa taas. Tarkemmat kuvat löytyvät postauksesta ”Easy Homemade Noodles”. Se voi kestää hieman enemmän aikaa kuin nuudelien tekeminen pastanvalmistajan kanssa, sillä taikina on kuivaa ja sen kanssa on vaikeampi työskennellä, kun pyörittelet., Kun taikina kerääntyy liikaa jännitystä ja vaikea roll, peitä se kostealla pyyhkeellä ja loput 10-15 minuuttia rentoutua, toista sitten roll-vaivaa uudelleen, kunnes taikina on smooooth.
Mitä reseptit sopivat hyvin nämä nuudelit?
alitti sen hieman ja se tekee herkullisen Yakisoban. (Think Kyatchi ’ s soba dog/yaki soba).
SEESAMINUUDELISALAATTI / 麻醬涼麵 on oikeastaan sitä, mihin tein näitä nuudeleita.
kaikenlainen ramen-liemi olisi myös herkullista., Voit tehdä niin paljon näillä nuudeleilla, kokeilla ja pitää hauskaa sen kanssa. (Tai ampua minulle viestin IG ja kysyä minulta lisää ideoita!)
haluaisin tietää, mitä mieltä olet tästä reseptistä, RATE + COMMENT alla tai # CHEWEXPERIMENT INSTAGRAM!!!
Helppo Kiinalainen Lipeä Nuudelit
Tulosta Pin
1-1/3 C Vesi
Käyttöohjeet
-
Sekoita jauhot ja suola yhdessä isossa sekoittamalla kulhoon
-
Sekoita vesi ja lipeä veteen yhdessä toisessa kulhossa
-
haarukalla, lisäämällä märkä kuiva 1/4 kerrallaan ja sekoita samalla, lisäämällä nesteen kuivin osa jauhoista seos joka kerta., Sekoita, kunnes se muuttuu jänteväksi muruksi.
-
Työtä ja vaivaa taikinaa yhdessä kädet, kunnes se pysyy koossa. Taikina voi tuntua kuivalta ja lähes murenevalta, täysin normaalilta.
-
Peitä kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan levätä noin 30 minuuttia täysin imeä kaikki kosteus ja rentouttaa gluteenia.,
-
Erillinen taikina 4 osaan, joten se on helpompi työskennellä.
-
kaulin, ottaa yksi osa ja rullaa se pois, taita taikina pitkät päät, käännä sitä 90 astetta, kauli se uudelleen ja toista 10 kertaa tai kunnes taikina on täysin sileä., (TAI tee tämä pasta maker)
-
Vaihtaa toiseen osaan ja tehdä saman, kun ensimmäinen lepää, toista kautta kaikki neljä taikinan
-
Tule takaisin ensimmäiseen osaan ja rullaa se pois 1/10″(0,2 cm) paksu (tai haluamasi paksuus)
Jos käytät pastakonetta, olen mieluummin paksuus #5.
-
Pöly tasainen taikina maissitärkkelystä, joten se ei ole kiinni ja taita se 4 kertaa, joten se on helppo leikata.,
(Ei taitto, jos käytät pasta maker leikata)
-
Leikkaa nuudelit osaksi haluamasi leveys
-
Keitetään potin vettä ja keitä se 2~3 minuuttia ja nauti! (tai ryhmä ne palloksi ja jäädyttää niitä käyttää tulevaisuudessa)