Historia Olutta

Historia Olutta

Olut ja Brewpub Historia
(Lyhennetty)Kerran. . .
olut on maailman vanhin levytetty resepti. Muinaiset Egyptiläiset ensimmäinen dokumentoitu panimo prosessi papyruskääröä noin 5000 B. C. Nämä ensimmäiset oluet olivat keitetty asioita, kuten päivämäärät, granaattiomenia, ja muiden alkuperäiskansojen yrttejä, ja olivat luultavasti varsin ankara by today’s vaatimukset., Egyptiläiset käyttivät olutta uskonnollisiin seremonioihin, ja farao ohjasi panimoaikataulun ja jakelun massoille. Voit kutsua Pharaohs ensimmäinen ”brewmasters” (tai voit kutsua nykyisiä brewmasters Pharaohs jos haluat).Ennen egyptiläisiä Mesopotamian alkukantaisten kulttuurien uskotaan olleen ensimmäisiä panimoita, vaikka he eivät vaivautuneet kirjoittamaan mitään ylös (tämä oli noin 10000 EKR.!). Kaikki he jättivät jälkeensä olivat mallas ohra tähteet ja kulhot olutta, kuten jäännös (ja he kutsuivat itseään panimoiden!)., Tämä jäännös oli luultavasti jäänteitä viljan puuroa, joka oli käynyt luonnollisesti villi hiiva, antaen huumaava vaikutus kuluttajalle, joka, siksi, toistuva prosessi.

ja sitten. . .
Olutta lopulta tiensä Lähi-Idästä Välimeren yli eurooppaan, jossa se tuli olennainen osa elämää. Näin oli erityisesti Pohjois-Euroopassa, jossa runsaat ohrakasvit tarjosivat runsaasti raaka-aineita panimoille., Olut oli arvostettu sekä sen ravintoarvo ja, koska se oli turvallinen vaihtoehto juomavettä, monet lähteet, joista oli tullut saastunut ihmisen jätteet (Mmmm, jano vielä?).,

Se oli vuoden alussa Keskiajalla se, mitä me ajattelemme kuin moderni olut oli syntynyt., Brewers oli käyttänyt mallas ohra tärkein lähde käymiskykyistä sokeria satoja vuosia, mutta käyttö humalan kuin bittering ja makuainetta ei yleistynyt vasta noin kahdestoista luvulla. Ennen sitä aikaa, monia erilaisia yrttejä ja mausteita käytettiin tasapaino makea maltaan makuja olutta; kaikki kuusen oksilla kuivattuja kukkia katkera juuret oli löytänyt tiensä hautua vedenkeitin. Vuoden 1150 tienoilla saksalaiset munkit alkoivat kuitenkin käyttää yleisesti villihumalaa oluessa ja ainesosa tarttui nopeasti päälle., Brewers todettiin, että humala on lisätty erittäin miellyttävä, jano sammutusta katkeruutta ja lisäetuna, humala toimivat luonnollisena säilöntäaineena pidentää niiden oluet.

munkit olivat hyvin pitkälti keskiajan ennakkosuosikkeja, sillä käytännössä jokaisella luostarilla oli paikalla panimo. Historioitsijat kehuvat munkkeja monilla panimoinnovaatioilla humalan käyttöönoton jälkeen, mukaan lukien ajatus oluen viivyttämisestä eli kylmävarastoinnista maun parantamiseksi., Jopa nykyaikana luostarin panimo perinne omistaa useita Belgian luostarit ranking tänään yksi suurimmista panimot maailmassa.

Pohjois-Euroopan maiden, kuten Saksan ja Belgian, ohella myös Britteinsaarilta tuli panimokeskus. Monet tyylejä olutta tuttu juovat tänään on niiden juuret Britanniassa; pale ales, vahtimestarit, ja stout on valmistettu Englannissa ja Irlannissa satoja vuosia., Olut on ollut niin olennainen osa Brittiläistä elämää, että Britannian armeija antoi päivittäin olutta annoksia jokainen sotilas, ja, kun Brittiläinen Imperiumi miehitti puolet sivistyneessä maailmassa, Kuninkaallisen Laivaston toimitetaan olutta joukot jopa kaukaisin kulmat Empire. Itse asiassa erittäin suosittu oluen tyyli nykyään, India Pale Ale, kehittyi tarpeesta kuljettaa olutta Englannista Imperiumin kaukaisiin etuvartioihin Intian ja Burman kaltaisissa paikoissa ilman, että se menee tunkkaiseksi tai happamaksi., Brittiläiset panimot havaitsivat, että olut, jossa on enemmän alkoholia ja ylimääräistä humalaa-jotka molemmat toimivat luonnollisina säilöntäaineina”, kesti pidempään ja saattoi selvitä pitkästä matkasta maapallon toiselle puolelle.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., Mukaan lehdissä Pyhiinvaeltajia, syy he laskeutuivat Plymouth Rock oli, että he olivat pois olutta ja piti tehdä enemmän. Ensimmäinen pysyvä rakennelma, jonka he rakensivat, oli panimo. Ja amerikkalaiset ovat muhineet siitä lähtien. Sekä New York että Philadelphia olivat varhaisia panimokeskuksia Amerikassa: pelkästään New Yorkissa oli 42 panimoa vuonna 1810.

Lähes kaikki aikaisin American olutta perustuivat englanti-tyyliin ales siirtolaiset olivat tuttuja., Se alkoi muuttua, vaikka 1800-luvun puolivälissä, kun aalto toisensa jälkeen uusia maahanmuuttajia tuli Pohjois-ja Keski-Euroopassa, tuoden mukanaan maku uusi tyyli olut oli ottanut vallan Mantereella: Pilsner-tyylinen lager tyypillinen Saksan ja tšekin Tasavallassa. Hyvin nopeasti, nämä kalpea, hapuli, puhtaan makuista olutta korvannut tummempi, raskaampia ales, joka oli tyypillistä Amerikkalaista olutta edellisen vuosisatojen.

Kasvava kysyntä lager-olutta ja virtaa miljoonia maahanmuuttajia ajoi Amerikkalaisen oluen tuotanto uusiin huippuihin 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa., Mutta sitten tuli suurten vaikeuksien aika-kieltolaki. Vuosina 1920-1933 oli laitonta käyttää alkoholijuomia Yhdysvalloissa pienissä alueellisissa panimoissa, ja panimot menettivät merkittävän tulonlähteen ja lopettivat toimintansa. Osa panimoista selvisi valmistamalla mallasuutteita (sokeria), jäätelöä ja limsaa. Kun Kielto kumottiin (1933), USA oli vakava masennus, joten se on vaikeampaa panimot rebound 13 vuotta hulluutta. Merkkiuskollisuus oli murentunut ja ihmisten taskut poimittiin puhtaiksi., Näistä tilanteista suosituiksi tulleet oluet laajenivat kieltolain aikana ja saattoivat näin massatuotella halpaa olutta (Budweiser, Schlitz). Myynnin kasvaessa myös heidän kykynsä tehdä oluestaan halvempaa.

Tämä suuntaus jatkui, kunnes 1970-luvun lopulla ja 1980-luvun alussa. Ennen Kieltoa, siellä oli yli 2000 pienet panimot YHDYSVALLOISSA, vuoteen 1983, siellä oli vain muutama sata. Itse asiassa, Sidottu Talo Laki (laki, joka tekee siitä laitonta panimot myyvät juomia on lähtökohta) oli voimassa, kunnes 1970-luvun lopulla., Sen jälkeen on hyväksytty erilaisia oikeudellisia poikkeuksia. Nyt lähes kaikki 50 valtiota ovat sallineet brewpubien säännellyn perustamisen. Nykyään panimoita on Yhdysvalloissa yli 2 000 ,New Yorkin osavaltiossa 35 ja New Yorkissa 2.