Chris Mohr, Ft, RD on Men ’ s Health Advisory Boardin jäsen.
löydät lause ”NO MSG” löi kaiken pihvi mauste kanan liemi Kiinalainen ravintola valikot.
Vielä MSG, joka tunnetaan myös nimellä natriumglutamaatti, ei ansaitse sen huono maine, jossa kaikki johtui 1968 lausunnon pala, joka julkaistiin New England Journal of Medicine.
kyseisessä artikkelissa lääkäri nimesi R. H., Kwok, käsitellään tunteita, heikkous, sydämentykytys, päänsärky, ja kipu säteilee hänen aseita—kaikki kun frequenting Kiinalaisia ravintoloita. Hän esitti, että ruoanvalmistus viini, MSG tai suola, voisi olla syypää. Lehden otsikko: ”kiinalais-ravintolasyndrooma.”
samoihin aikoihin julkaistu tutkimus osoitti, mitä tapahtui, kun tutkijat pistetään vastasyntyneiden hiirten kanssa suuria annoksia MSG. Ne jyrsijät, jotka ottivat 25 000 mg/kg megadoosia, kokivat nopeaa aivojen rappeutumista.,
kun hiiret kasvoivat aikuisiksi, ne olivat huomattavasti pienikokoisempia, lihavia ja niillä oli vaikeuksia lisääntyä. Kirjoittaja, että paperi ekstrapoloitu tiedot viittaavat siihen, että raskaana olevien naisten tulisi välttää MSG pelossa sama hermo vaikutuksia heidän vastasyntyneet.
Joten, yhteenvetona tulokset ominaista, että MSG niin paha perustuivat lausunnon kirjeen ja jyrsijä tutkimus. Tähän mennessä yksikään vertaisarvioitu tutkimus ei ole toistanut näitä havaintoja.,
sen mukaan neljä kymmenestä välttelee edelleen aktiivisesti MSG: tä International Food Information Council Foundationin mukaan.
olen täällä kertoakseni rekisteröidyksi ravitsemusterapeutiksi, että MSG: tä ei tarvitse välttää.
Jos tämä ei riitä sinulle, katsovat, että tammikuussa 2018 Kansainvälisen Päänsärky Society poistaa MSG-luettelosta aiheuttavia tekijöitä päänsärkyä opintojen jälkeen vääräksi mitään yhteyttä.
vielä epäuskottava?
joulukuussa 2018, John Fernstrom, Ph. D., Pittsburghin yliopiston psykiatrian ja farmakologian professori julkaisi tutkimuskatsauksen MSG: n oletetuista huonoista vaikutuksista.
joukkueensa johtopäätös: ”Havainnot, tiedot ja muut ihmisen tutkimukset tarjoavat tärkeitä todisteita siitä, että MSG elintarvikkeiden tarjonta ei aiheuta mitään vaaroja ihmisen aivot. Suun kautta nautittu glutamaatti ei läpäise veri-aivoestettä.”
Amerikkalaiset kuluttavat noin 500 mg/päivä (tai noin 7 mg/kg/vrk 70 kg henkilö). Määrä on suurempi Aasian kulttuureissa, mutta ei ole lähelläkään 25 000 mg/kg (3000-5000 mg/kg) megadose nyt pahamaineinen hiiret tutkimuksessa.,
älä pelkää MSG: tä, paljolti siksi, että MSG saa ruoan maistumaan hyvältä.
”Umami on todella tärkeä tekijä kannalta tekee elintarvikkeiden maku delish—ja MSG on keskittynyt umami”, sanoo Ellie Krieger, R. D. N., ja isäntä Ellie on todella Hyvää Ruokaa. ”Mielestäni yksi suurimmista ongelmista MSG on yritys se pitää-eli elintarvikkeet se on usein löytyy. Itse MSG ei huolestuta, mutta se voi saada myös huonolaatuisen ruoan maistumaan hyvältä, joten ne voivat olla houkuttelevampia kuin ne muuten olisivat.”
mutta mukana on myös mononatriumglutamaatin mukana tuleva käskynhaltijasiru., ”MSG-saanti on itsestään rajoittuvaa”, Fernstrom sanoo. ”Pieni määrä antaa ruualle hämmästyttävän maun, kun taas liika maistuu epämiellyttävältä, mikä rajoittaa todennäköisesti kuluttamiasi määriä.”
ellei tietysti ole laboratoriorotta.