italialaiset ricotta-keksit ovat klassinen evästesuosikki! Tämä pehmeä ja kostea ricotta evästeen resepti on maustettu manteli uutetta ja sitruunan mehu ja kuori kirkas maku, ja päällä on yksinkertainen manteli-maustettu lasite.
Nämä Italian ricotta evästeet on ollut pitkään tekemiseen!
kuten niin monet italialaiset keksit, ne ovat herkkua, jota söin onnellisesti koko lapsuuteni ajan. Kuitenkin joka kerta kun tein ne aikuisena tunsin, että ne eivät olleet aivan kuten muistin ne.,
Liian tasainen ja kostea, liian sitruuna-y, ei sitruuna-y tarpeeksi…sanotaanko määrä ricotta cookie erissä olen tehnyt tänä vuonna jää viiden ja kymmenen välillä.
nämä kuitenkin? Ricotta cookie perfection. Muutama kikka varmistaa, että ne ovat hyvin pehmeitä ja kosteita (mutta eivät liian litteitä) ja niissä on ihana tasapaino sitruunan ja mantelin makujen välillä. Yksinkertainen mantelinmakuinen kuorrute ja suosikkini rainbow nonpareils täydentävät näitä perheen suosikkikeksejä.
Ennen kuin pääsemme vaiheet tässä: jos et ole liian tuttu leivontaan ricotta juustoa, älä epäröi!, Se on katkottua suolainen pasta ruokia, kuten lasagnea ja pastaa ja lihapullia, mutta on aivan yhtä monipuolinen makea reseptejä.
– Se lisää kosteutta ja hieman kuohkea ja kakkua, kuten laatu leivonnaisia, että pari niin hyvin sitrushedelmien makuja, kuten nämä sitruunaricottaa muffinsseja. Nam.
kuinka tehdä italialaisia ricotta-keksejä
kaikki alkaa taikinasta. Pehmennetty voi ja sokeri voidellaan yhteen ja sekoitetaan sen jälkeen kananmunaan, tavallista kohden. Itse asiassa, kaikki ainekset ja vaiheet ovat melko puutarha-lajike niin pitkälle kuin evästeet mennä, paitsi ricotta.,
ricotta-juustoa saa lisätä märät ainekset yhdessä aromit: sitruuna mehu, sitruunan kuori, manteliuute, ja vanilja uutetta.
pienin Marketissa näkemäni ricottajuustopurkki on noin viisitoista unssia, joista tässä reseptissä käytetään puolet (7,5 unssia). Yleensä tarjotaan osa-skim ja täysmaitolajikkeet, suosin täysmaitoricotta näitä sitruuna ricotta evästeet. Vaikka voit käyttää osa-rasvatonta ja resepti toimisi, ylimääräistä rasvaa täysmaitoa useita lisää enemmän ”rikkaita” tuntuu näitä evästeitä, että olen todella nauttia.,
nämä ovat loppujen lopuksi jälkiruokaa.
Kun kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, suola) on sisällytetty taikina, huomaat, että johdonmukaisuus on paksu. Todella paksua! Katso, että se on kostea, mutta ei liian märkä tai liian tahmea.
pitääkö minun chillata ricotta-keksitaikina?
en yritä puhua absoluuttia kuin paljon reseptejä on liikkumavaraa, mutta täällä sanon KYLLÄ. Ole hyvä.
yksi varoitus ricottan kanssa leivottavista kekseistä joutuu viilentämään taikinaa., Kaikki, että lisätty kosteutta, joka tarjoaa pehmeä ja hellä evästeen lopussa, voi johtaa evästeitä, jotka tasoittaa kuten pannukakkuja aikana lyhyt työjakso uunissa, jos taikina ei ole jäähdytetty tarpeeksi.
– minulla on ollut runsaasti mahdollisuuksia pelata noin kanssa chill aikaa kaikki minun Italian ricotta cookie kokeilua, ja suosittelen jäähdytys taikina vähintään kahdeksan tuntia — mieluiten yön yli. Täällä näkemäsi paistetut keksit jäähdytettiin yön yli, ja niissä on vielä korkeutta.,
tiedän, että tämä tarkoittaa, että ricotta evästeet eivät ole välittömän tyydytyksen tyyppi makea kohdella, mutta chill-aika on hyvin arvoinen ylimääräistä prep aikaa. Ricottapannukakut ovat tietysti herkullisia, mutta eivät sitä, mihin tässä mennään.
puhutaan lasite! Vaikka jotkut ricotta evästeen lajikkeita jatkaa sitrushedelmien teema sitruuna-maustettu lasite, olen mieluummin lisäämällä yksinkertainen manteli lasite nämä sitruunaricottaa evästeet., Syy on se, että sitruuna ja manteli maut täydentävät toisiaan mukava tasapaino, ja vaikka rakastan sitruuna-maustettu jälkiruokia, olen löytänyt siellä on sellainen asia kuin liikaa sitruunaa.
Vaikka voit aina lisätä enemmän tai vähemmän maitoa saada paksumpi tai ohuempi lasite, kuten kirjoitettu kolme ruokalusikallista maitoa tuloksena lasite, joka voi olla lusikka-asentoon päälle evästeet ja tippua alas puolin kanssa vain pienen tönäisyn päässä lusikka. Jos Pikkuleijonat olisivat vielä lämpimiä, vaarana olisi menettää suuri osa lasitteesta, koska se karkaisi kuumuudelta.
Voinko tehdä ricottan pikkuleipiä etuajassa?,
Kyllä, mutta ehdoin. Jos haluat säästää aikaa, voit leipoa italialaiset ricotta-keksit ja pakastaa ne ilman kuorrutusta. Sitten kun sulanut kokonaan, voit jäätä ja koristella ne haluamallasi tavalla.
asia tulee rainbow nonpareilien käytöstä. Päivän tai kahden jälkeen väri alkaa vuotaa nonpareileista ja sulaa lasitteeseen. Vaikka nämä evästeet eivät olisi kaikkein valokuvauksellinen jos näin tapahtuu, he silti ilmeisesti maku herkullinen ja täysin syötävä.,
Vaikka et ole jäädyttämällä ne, minun ehdotukseni on jäätä ja lisää sprinkles juuri ennen aiot palvella heitä. Tai tietenkin, voit vain jäätä niitä eikä lisätä sprinkles, tai käyttää valkoisia nonpareilit sijaan sateenkaaren. Monia vaihtoehtoja, jotta nämä ricotta evästeet toimivat sinulle.
Oh! Ja jos luulet, että nämä keksit näyttävät tutuilta…no, et ole väärässä. Nämä näyttävät hyvin, hyvin samankaltainen Italian anis evästeet, rakkaan perheen resepti minun ja lukija suosikki, samoin., Kuinka usein teen näitä keksejä, luulen löytäväni ikuisesti pieniä nonpareileja kaikista keittiöni raoista.
resepti toteaa:
- muista chillata tämä italialainen ricotta-keksitaikina hyvin. Olen löytänyt kahdeksan tuntia tai yön yli on makea paikka.
- koska jäähdytetty taikina on parasta, pidä loput taikinasta jääkaapissa, jos leivot näitä useassa erässä. Älä kaivaa evästeet ja jättää ne pois huoneenlämmössä, kun toisen erän tai erien paista, koska olet vaarassa ne lämpenee liikaa.,
- käytä tuossa lapussa tuoretta keksilevyä jokaisen erän paistamiseen. Käytetyt ovat liian lämpimiä ja voivat vaarassa levitä.
- tämän italialaisen ricotta-keksireseptin voi kaksinkertaistaa täyteen 15-oz-purkkiin ricotta-juustoa. Kuitenkin Kuten kirjoitettu puoli säiliöstä tämä resepti tuottaa noin kolmekymmentäneljä evästeet, joka mielestäni on enemmän kuin tarpeeksi monta kertaa.
- Katso muistiinpanoja resepti kortti alla, miten mitata jauhoja estää ylimääräiset jauhot joutumasta resepti, joka voi johtaa kuivempi evästeet.,
- haluan repurpose käytetty pergamentti paperi asettamalla alla lanka telineisiin, kun lasitus evästeet. Helpompi siivota tuolla tavalla!
Tulosta Pin
Italian Ricotta Evästeet
Ingredients
For the cookies:
- 1/2 cup unsalted butter, softened to room temperature (8 tbsp)
- 1 cup granulated sugar
- 1 egg
- 7.,
- 2 1/2 cups all-purpose flour
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
For the glaze:
- 2 cups confectioners” sugar
- 3 tbsp milk, any variety (I used 2%)
- 1/2 tsp almond extract
Instructions
-
Cream together softened butter and sugar in a large mixing bowl until smooth.,
-
Lisää muna ja sekoita kunnes yhdistää. Lisää ricotta, sitruunan mehu ja kuori, vanilja uutetta ja manteliuute, ja taas sekoita tasaiseksi ja yhdistetty.
-
Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa ja vispilä perusteellisesti. Lisää jauhot seos kulhoon kanssa märkä ainesosia 3 kerrallaan, pelaajan kunnes juuri sekoittaa joka kerta. Varo overmix.,
-
Peitä kulho muovikelmulla ja chill vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli.
-
Kerran evästeen taikina on jäähdytetty, kuumenna uuni 350°F. Line suuri paistaminen arkkia kanssa pergamentti paperilla.
-
Käyttäen 1-1/2 rkl kapasiteetti evästeen, pyöreä, pyöreä evästeet ja hyvin lyhyesti rullaa ne kämmenten välissä muodostaen pallo. Aseta keksit noin 2″: n välein pergamenttivuoratulle leivinpaperille., Pidä loput keksitaikinasta jääkaapissa, jos ” paistat ne uudelleen useassa erässä.
-
Paista 14-16 minuuttia, tai kunnes pohjat ovat vain browning ja topit ovat melko tiukka ja keväällä takaisin, kun painetaan kevyesti. Anna evästeet jäähtyä paistopelleille 15-20 minuuttia ennen kuin poistat lanka telineeseen jäähtyä kokonaan.
-
Kun evästeet ovat täysin jäähtynyt, lisää kondiittorit” sokeria, maitoa ja manteli uutetta kulhoon ja vatkaa tasaiseksi., Lusikoi lasite jokaisen evästeen päälle, sitten päälle nonpareilit (valinnainen).
-
Anna lasite kovettua kokonaan ennen tarjoilua/tallentamiseen ilmatiiviiseen astiaan.
Video
Huomautuksia
Glaze inaktiivinen aika: lasitteen tulisi kovettua noin tunnissa.
Värivuoto:muutaman päivän kuluttua sateenkaaren nonpareilit vuotavat kuorrutukseen. Jos haluat nämä evästeet olla valokuvauksellinen, kunnes viimeinen on syönyt, 1) jäätä ja koristele evästeet sisällä päivässä tai niin tarjoilua, 2) jään evästeet, mutta käyttää valkoista nonpareils, tai 3) ice evästeet ja don”t lisätä nonparelleja., He ovat hyviä missä tahansa.
Ravitsemus
Ravitsemukselliset tiedot annetaan arvio. Koska se voi vaihdella johtuen monista tekijöistä (käytetyt merkit, määrät, jne.), emme voi taata sen tarkkuutta.