runsaasti kauniisti mehukas, makea ja kypsiä tomaatteja kesäisin tekee ruoanlaitto helppoa, tarjoaa tuoreita makuja joitakin meidän suosikki pastaa, salaatteja ja voileipiä. Mutta kun paras tämän kesän tuottavat jättää meidät, olemme jumissa eloton tomaatit ja ärsyttää kastikkeet, jotka vain don”t tarjoavat sama maku arvo., Onko meidän”re haluavat tehdä italialainen pasta kastike tai lietsoa joitakin shakshuka, joilla on nopea, helppo pääsy kesänä tomaatti maku ympäri vuoden voi tehdä kaikki ero tuottaa tuoreita, laadukkaita aterioita.
Joten anna minun esitellä sinulle tomaatti passata, italialainen ruokakomero tärkeää, että kuuluu kaikille”s hylly.
mitä Passata on?
Passata on eräänlainen tomaatti sosetta, joka on valmistettu tuoreista, in-kausi tomaatit, että”s käytetään usein pohjana pastaa kastikkeet, keitot, pataruoat ja muita ruokia., Kuten pomodori pelati (säilöttyjä kuorittuja kokonaisia tomaatteja), passata on perinteisesti tehty loppukesästä, ruuhka-tomaatti kausi, kuten tapa säilyttää korjattu tomaatit loppuvuoden.
Vaikka Italian passata on merkitty tomaatti sosetta, se on aivan erilainen kuin purkitettu tomaatti sosetta, löydät useimmat American markettien hyllyille. Amerikkalainen tomaatti sosetta alkaen tuotemerkkejä kuten Huntin ja Heinz on keitetty alas paksu johdonmukaisuutta ja tumma, suhteellisen makea maku., Ne sopivat hyvin Amerikkalaishenkisen chilin kaltaisiin ruokiin, mutta eivät juurikaan tuoreen tomaattikastikkeen kirkkauden ja johdonmukaisuuden korvikkeeksi. Passata, toisaalta, on tarkoitettu käytettäväksi nopea ja helppo vaihtoehto säilöttyjä kokonaisia tomaatteja, joten se sopii keittoihin, kastikkeisiin ja patoihin, jotka vaativat sileä tomaatti tuote.
”Jos ajattelet ärsyttää ja purkitettu tomaattia tuotteita, kuten taajuuksien, koko kuoritut tomaatit toiseen päähän, ja ready-to-syödä ärsyttää tomaattikastiketta toisaalta passata kuuluu välillä”, kertoo vanhempi kulinaarisia toimittaja Sasha Marx.,
Mitä Passata On Hyvä
Jos etsit ainesosa, joka lisää kirkkaampi, raikkaampi maku teidän ruokia, passata on oltava. Se on nopea ratkaisu arkiruokiin, varsinkin kun on tomaattipohjaisen pastakastikkeen mieli. Käytä passata säilöttyjen kokonaisten kuorittujen tomaattien sijasta resepteissä, jotka vaativat jyrsimistä, sekoittamista tai käsin murskaamista tomaattien tasaiseksi. Kurkota sitä, kun teet Juutalaistyylistä haudutettua reippasta, tiania ja jopa tomaattikeittoa., Kanssa passata, sinä”uudelleen vain muutamia ainesosia ja minuutin päässä kulhoon bucatini all”Amatriciana, erän mausteinen ’nduja-tomaattikastiketta, tai jopa nopea pizza kastike. Ja vaikka tomaatit ovat sesongissa, voit myös helposti tehdä erän kotitekoista passataa itse*.
* Jos käytät, että artikkelin viite, sinua”ve sai passata kun tomaatit ovat puréed. Voit jatkaa reseptissä hahmoteltuja menettelyjä, jotta se muuttuu klassiseksi tuoreeksi tomaattikastikkeeksi pastalle.,
Kuinka Passata On Tehty
avain suuri passata on kypsä, flavorful tomaatit ja minimaalinen kytevän aikaa. Tomaatit leikataan paloiksi, ja lyhyesti haudutettua suurissa ruukuissa pehmentää niiden sellun ja iho, jolloin ne alkavat hajottaa ja vapauttaa nestettä., Seuraavaksi, tomaatit ajetaan läpi ruoka mill tai suurissa erissä, erikoistunut kone nimeltään passapomodoro, joka näyttää risteytys mehulinko ja lihamylly, ja käännettynä ”tomaatti ohikulkija”—siis englanti käännös passata on ”kulunut.”Tästä syntyy tuoreella maustettu tomaattisose, joka on siivilöity siemenistä ja ihosta. Sen jälkeen se maustetaan kevyesti suolalla ja joskus basilikalla. Yleisesti ottaen suosittelemme, etsien tavallinen tomaatti versioita, jotka jättää basil enemmän valvoa, miten saat kauden lautasen., Kun passata kaadetaan pulloihin, se ” s sitten sijoitetaan kiehuvaan veteen sterilointia varten.
valmis tuote on tomaatti sosetta, joka on erehtymättömästi kirkas tomaatti maku. Sen rakenne on sileä, johdonmukaisuus, joka on paksumpi kuin hiottu säilyketomaatteja, mutta ohuempi kuin jarred tomaattikastike., Toisin kuin lämpöä ja tarjoile tomaatti kastike, joka on keitetty alas nuudeli-pinnoite johdonmukaisuus ja voimakkaasti maustettua suolaa, sokeria, yrttejä, passata on paljon vähemmän valmiin tuotteen—se”s rakennuspalikka, joka tuottaa kirkkaan, puhtaan tomaatti maku.
Perinteisesti passata tuotanto on vuosittainen koko perheen tapahtuma, jossa jokainen on kohdistettu tiettyjä tehtäviä—lajittelu, pesu ja leikkaus tomaatit; seuranta kytevän prosessi; työ passapomodoro; tai tärkein homma: mauste passata ennen pullotusta., Kun kaikki passata pullot on steriloitu ja jäähtynyt, vuonna”t tarjonnan saa divvied ylös joukossa perheenjäseniä, ja lähtölaskenta alkaa ensi vuonna”s passata puolue.
”tein paljon passataa työskennellessäni maatilalla Piemontessa”, kertoo kulinaarijohtajamme Daniel Gritzer. ”Popsimme yhden pulloista varastosta lähes joka päivä tehdäksemme nopean tomaattikastikkeen, joka tarvitsi aina vähintään vähän ylimääräistä tullakseen kunnon kastikkeeksi.,”
Mitä Etsiä Kaupasta Ostettu Passata
>>”s ei ole sanoa, sinun täytyy ystävystyä italialainen perhe ja ottaa rooli niiden tomaattien jalostus toiminta jotta saada käsiinsä joitakin passata. Viime vuosina on tullut paljon helpompaa löytää jarred ja boxed passata päivittäistavarakaupoista ympäri Yhdysvaltoja ja tietenkin verkossa., Tunnettu italialainen tuotemerkkejä kuten Mutti ja Pomì ovat nyt laajalti saatavilla yhdysvalloissa, ja on olemassa jopa joitakin pieniä kotimaisia tuottajia kuin Ensimmäinen Kenttä, joka on päästä sisään passata peli.
Ostokset passata voi silti olla hieman hämmentävä niin pitkälle kuin merkintöjä menee—jotkut yritykset etiketti sitä ”tomaatti sosetta” tai ”kireät tomaatit.”Mutta on olemassa joitakin helppoja tapoja pick ulos tomaatti valikoimassa ruokakauppaan. Passataa myydään lähes aina lasipulloissa tai pienissä laatikoissa, ei koskaan tölkeissä. Ainesosaluettelon pitäisi olla lyhyt: tomaatit ja suola., Kuten useimmat mukavuutta tuotteita, passata on yleensä hieman kalliimpaa kuin purkitettu koko tomaatit, mutta halvempaa kuin purkki kaupasta ostettu kastike. Mutta parasta kirkkaita kesätomaatteja pullossa, se ” on sen arvoista.
kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat editoreidemme itsenäisesti valitsemia. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.