Jäätelöä Historia, Whats Cooking-Amerikassa

Legendoja ja Myyttejä Ices ja Jäätelöä Historia

Yleisesti ottaen, fiktiivinen tarina tai uskomaton tarina, sijasta näyttöä, joka siirtyy henkilöltä toiselle, koska totuus on legenda. Useammin kuin ei, ei ole mahdollista jäljittää legenda takaisin alkuperäiseen lähteeseensä, koska ne näyttävät tulevan tyhjästä., Myytti on tarina, joka sisältää sisällä ja ottaa siitä tiettyjä tunnistettavia ominaisuuksia, jotka ovat joskus käytetään kuvaamaan tarinan tai ymmärtää jonkin asian, kuten fiktiivinen ja jopa suorastaan vääriä.

Vaikka tarkkaa alkuperää jäätelö ovat kadonneet historian, on monia kiehtovia legendoja ja myyttejä, jotka ympäröivät sitä. Legenda ja faktat kohtaavat ja joskus epätarkasti tulevat osaksi historiaa. Myös jäätalot, jääkaivot ja ices (jäällä ja lumella tehdyt juomat) tuntuvat menevän sekaisin., Kreikkalainen ja Latinalainen kirjallisuus kirjoittavat lumen varastoinnista ja sen muinaisesta käytöstä viinin ja veden jäähdyttämiseen.

TIEDOT:

Kiinalaiset olivat havainneet, miten säästää luonnollisesti muodostunut talvi jää kesäkäyttöön rakentamalla icehouses, joka pidettiin jäähdytetään haihduttamalla. Korjuu ja varastointi ice kirjataan runo noin 1100 Ekr vuonna Shih Ching, kuuluisa kokoelma Ruoka Tykeillä. On myös maininta festivaalista, joka järjestettiin, kun jäätalot avattiin kesäkäyttöön: ”toisen kuukauden päivinä ne heittävät jään pois. . ., kolmannessa kuussa he välittää sen jään taloja, jotka he avata ne, neljännen, aikaisin aamulla, joilla tarjotaan uhrata karitsa, scallions.”

tiedot osoittavat, että Aleksanteri Suuri (356-323 Ekr.), pidetään yhtenä suurimmista armeijan kenraalit historiassa, piirityksen aikana Petra, oli hänen orjia tuoda jäätä alas vuorilta ja kaivettu 30 juoksuhautoja niin, että hän olisi viileä virvokkeita juoda.

keisari Nero Claudius Caesar of Rome (jKr., 54-68) tunnettiin valtakaudellaan hurjista julmuuksistaan, ja hänen sanotaan lähettäneen vuorille juoksijajoukkoja (orjia) tuomaan lunta ja jäätä viilentämään hedelmäjuomia, joista hän piti.

LEGENDA ja MYYTTI – Catherine de’ Medici (1519-1589), Italian-syntynyt Ranskan Kuningatar, on sanonut, että on ottanut sorbetit Ranskaan yhteisöjen frans I (1494-1547), kun hän meni siellä naimisiin Duc d ’ orleans (jotka myöhemmin tuli Henri II) 14-vuotiaana. Hän toi henkilökuntansa mukaan kokkaamaan hänelle ja perheelleen. Hänen kokkinsa joukossa oli Ruggeri, ensimmäinen ammattimainen jäätelönvalmistaja., Aikana hänen kuukauden mittainen häät juhla, hän loi ja tarjoillaan eri jäällä päivittäin, makuja kuten sitruuna, lime, appelsiini, kirsikka ja mansikka yllättää royal juhlia vieraille.

FAKTA: AntoninCare (1784-1833), vietetään kokki ja kirjailija, kirjoitti vuonna 1822:

”kokit jälkipuoliskolla 1700-luvulla tuli tietää maku italialaista ruokaa, että Catherine deMedici käyttöön ranskan tuomioistuimessa.,”

ASIASSA: n Mukaan Elizabeth David kirjassaan Sato Kylminä Kuukausina – Sosiaalinen Historia ja Jään Ices:

Kun Catherine de Medici lähtenyt Firenzestä mennä Ranskaan vuonna kuudennentoista vuosisadan, se oli ilmoittanut, että hän otti hänen paras kokit, varmista, että hän olisi mukana jäädytetty voiteet ja ices joka päivä, kulkee yksi versio Catherine tarina., Saalis on – lukuun ottamatta pieni asia kukaan ei vielä tiedä, miten jäädyttää ’voiteet ja ices – on, että kun neljätoista-vuotias orvoksi Catherine oli lähetetty Marseille naimisiin Herttua Orleans (hän oli vain neljätoista), hänen koko kotitalouden oli ranskalainen . . ., kuusitoista-luvun Ranskassa, termiä sorbetit, jos käytetä lainkaan (se ei näy sanakirjoja vasta paljon myöhemmin), olisi hiljaista yksinkertaisesti siirapit, tahnat, jauheet, limonadit ja muut mehut, hedelmä -, makeutettu ja laimennetaan vedellä turkin muoti, ja pidettävä ensisijaisesti terveellistä, ylläpitää, korjaavat juomia.

fakta: Esther B: n mukaan.,Aresty hänen 1980-kirja Hieno Taulukko – Historia ranskalaisen Keittiön:

Catherine, neljätoista tuolloin oli mukana kaksitoista nuorta naista odottaa lähellä omaa ikää, ja, epäilemättä, suuri seurue, joka sisälsi kokkeja ja palvelijoita odottaa suuri puolue, joka toi hänet laivalla Marseilleen ja hoidetaan matkailijoille matkan maitse ranskan Tuomioistuimessa. Mutta mitä tulee kokkien asentamiseen Frans I: n hoviin palvelemaan hänen omia tarpeitaan – se olisi tuonut hiiliä Newcastleen, ja mahdotonta missään tapauksessa Frans I: n kaltaisen monarkin kanssa., Tuolloin hänen hovinsa oli huomattavasti tyylikkäämpi kuin yksikään tuomioistuin Italiassa. ”Euroopan huomattavin tuomioistuin on historioitsija Jean Heritier, joka kuvaili sitä. Lisäksi, tällainen ajatus ei olisi koskaan tapahtunut, vaatimaton, vaatimaton nuori tyttö, kuvattu Venetsialainen suurlähettiläs kuin molto obediente . . . Vuonna 1533, hänen päällikkö oli halu miellyttää hänen uusi isä-in-law, jonka kanssa hän oli jo lämmin suhde kirjeiden välityksellä, ja tulla täysin ranskan mahdollisimman pian.

legenda ja myytti – Firenze, Italia väittää ensimmäisen jäätelön (tunnetaan Italiassa nimellä gelato)., Vuonna 1565, Bernardo Buontalenti (1531-1608), arkkitehti Royal Court of Medicin perhe, palkattiin luoda ja järjestää ylellisiä tapahtumia varten Florentine juhlia, kuten vaiheessa rakennelmat, teatteri tapahtumia, ilotulitus, ja ruokaa. Yksi hänen luomuksia, hän esitteli keksintö ”frozendesserts” tehty zabaglione ja hedelmiä.,

ASIASSA: n Mukaan Elizabeth David kirjassaan Sato Kylminä Kuukausina – Sosiaalinen Historia ja Jään Ices:

multi-faceted nero, Buontalenti oli arkkitehti, puku suunnittelija, häikäisevä mekaaninen vesilaitoksen ja vesirakentaminen, impresario Medici juhlia, festivaaleja ja ilotulitus, ja edelleen uskotaan joidenkin olevan keksijä ices., Juuret tämä uskomus, nyt näyttää siltä, täysin virheellisen yksi, voidaan jäljittää Buontalenti rakentaminen jään taloja ei vain Pratolino, ja Granducal Bobolin Puutarha, mutta noin seinät Florence itse. Nämä jälkimmäiset jäätalot olivat jään ja lumen julkista myyntiä varten, ja ne rakennettiin vasta noin kolmekymmentä vuotta Pratolinon rakentamisen jälkeen. . ., hänen nimensä on jo liitetty hänen aikalaisensa kanssa paljon-lisääntynyt suosittu käyttää jään ja lumen Firenzessä, tuli sittemmin kiinnitetty yhtä keksintö ices, se on utelias totuus, että ruoka historioitsijat, kansalaisuudesta riippumatta, harvoin vaikeuksia erottaa jään ja ices.

LEGENDA ja MYYTTI – Francesco Procopio dei Coltelli avasi kahvila Pariisissa nimeltään ”Le Procope” vuonna 1686, joka tarjoillaan juomia ja sherbets. Kahvila tuli tunnetuksi suuresta jäätelövalikoimastaan (yli 80 erilaista jäätelöä)., Hän tarjosi monenlaisia jääkylmää vettä tai acqua gelata sekä frutta gelata (jäisiä hedelmiä), crema gelata (iced voiteet) ja sorbetto di fragola (mansikka sorbetti).

FAKTA: Juomat kutsutaan vettä ices olivat valmistetaan ja annostellaan Le Procope – ei jäätelöä tai sorbettia.

Ices: n ja jäätelön historiaa

käytetään usein yleisnimityksenä aiemmista tiedoista. Kun käytetty alan tutkimus, historia viittaa ihmisen historia, joka on tallennettu menneiden ihmisyhteisöjen., Termi ”historia” tulee kreikan historia, ”tili on tiedusteluja,” ja osakkeita, jotka etymologia englanti sana tarina. Historioitsijat käyttävät monenlaisia lähteitä, kuten kirjallisia tai painettuja tietueita, haastatteluja (suullinen historia) ja arkeologiaa.

useiden vuosisatojen ajan jäätelön valmistustapa riippui jään tarjonnasta. Jäätä kerättiin talvella lammista ja järvistä ja varastoitiin jääkaivoihin ja jäätaloihin. Pakkaamalla jäätä eristettyyn maanalaiseen kammioon, jossa riittävä kuivatusjää voitaisiin varastoida kuukausia, joskus vuosia., Jää pysyi ylellisyytenä ja sen tuottamisesta riippuvaisena luonnosta, ja sen korjuumenetelmät olivat hankalia.

jäätelö näyttää kehittyneen jäähdytetyistä viineistä ja muista jääjuomista. ICESin ja jäätelön valmistamisen vaikeuden ja suurimman osan vuodesta vähäisen jään määrän vuoksi niistä nauttivat edelleen pääasiassa varakkaat. Yli sadan vuoden ajan reseptejä vartioitiin tarkasti ja maistaminen oli harvojen etuoikeus Louvressa tai Kuninkaanlinnassa.

1600-ja 1700-luvuilla:

artikkelista parsa Ice Cream, Anyone?, by Viki Quinzio:

myöhään 17. ja varhaisen 18-luvulla, kauan ennen kuin jäähdytys oli saatavilla, Eurooppalaiset tekivät ices ja jäätelöä. Vaikka he olivat usein epävarmoja siitä, jäädyttäminen tekniikoita, he alkoivat kokeilla makuja välittömästi. Kondiittorit kokeillut kaiken korppujauhoja raastettua juustoa sokeroitu oranssi kukkia nämä uudet jäädytetty kohtelee. He muokkasivat niistä mielikuvituksellisia muotoja ja tarjosivat niille tyyliä ja hohtoa., Silloin tällöin, he törmäsivät — laittaa hanhenmaksaa tai purd parsa jäätelöä, esimerkiksi — mutta suurin osa niiden kokeilut olivat onnistuneita. Ne johdattivat tien siihen ihanaan makuvalikoimaan, josta nautimme tänään.

Icehouses: Monia suuria taloja siirtomaa-Virginia oli myös icehouse. Jokirannan läheisyyteen rakennettiin yleensä jääpatoja, joihin päästiin maanalaisten kulkuväylien avulla. Läheisistä lammista leikattiin talvella jäätä tai ne saatiin laivalla Uudesta-Englannista., Se oli sitten vedetään orjat, usein kyyristyi kontallaan, kapeilla maanalainen käytävä icehouse itse (eräänlainen suuri luola jäykistetty lokit). Olkikerrokset erottivat jäälohkareet helpottaakseen niiden poistamista tarvittaessa. Isommilla tonteilla oli jääpeitteitä, joihin voitiin varastoida jopa parikymmentä tonnia jäätä. Niinpä plantaasin omistajan perheelle ja vieraille tarjottiin koko pitkän eteläisen kesän ajan jääjuomia, jäätelöä ja muita pakastettuja jälkiruokia.,

1744 – Vuonna 1744, ryhmä Virginia arvoisat komission jäsenet, jotka olivat matkalla neuvotella sopimuksen kanssa Iroquois kansakunta, pysähtyi kotona Maryland Siirtomaa Kuvernööri, Thomas Bladen (kuvernööri Maryland vuodesta 1742 1774), ja tarjoiltiin jäätelöä on valmistettu maitoa ja mansikoita., Yksi vieraista, William Musta Virginia, hänen 1877 Lehdessä William Musta, julkaistu Pennsylvania-Lehden Historia ja Elämäkerta, kirjoitti sen hyveitä:

”… jonka jälkeen tuli Jälkiruoka yhtä Utelias, Joukossa Harvinaisuuksia, joista se oli Compos oli, oli hyvää Jäätelöä, joka Mansikoita ja Maitoa, syödä eniten Herkullisen.”

1768 – jäisten jälkiruokien valmistuksen taidon julkaisi M. Emy Pariisissa Ranskassa., Kirja ei vain antaa kaavat ”ruoka sopii jumalat”, mutta tarjoaa myös teologisia ja filosofisia selityksiä tällaisia ilmiöitä kuten jäädyttäminen vettä.

1769 – kokeneen englantilaisen taloudenhoitajan julkaisi englantilainen Elizabeth Raffald.,rivi paksu pyöreä Reunat Tin, sekoita se ja aseta se uudelleen, kunnes se kaikki kasvaa melko paksu, kun Kerma on kaikki Jäätyi, ota se pois Tina, ja laita se Muotin aiotte se voidaan kytkeä pois, sitten laittaa Kansi, ja on valmis toiseen Amme Jään ja Suolaa kuin ennen, laita Muotin Keskellä, ja makasi Jään alle ja yli sen, anna sen seistä neljä tai viisi Tuntia, dip-Tin lämpimässä Vedessä, kun käynnistät sen; jos se on Kesä, sinun täytyy kääntää se pois ’till Hetkellä haluat; voit käyttää mitä tahansa Hedelmiä, jos et ole Aprikoosit, vain tarkkailla se toimii hyvin.,

1770 – ensimmäinen Gelateria (ice cream shop) yhdysvalloissa perustettiin New Yorkissa vuonna 1770, jonka italialainen siirtolainen, Giovanni Bosio.

1774 – ensimmäinen julkinen mainos jäätelöä tehtiin Filippo Lenzi, pitopalvelun ja kondiittori. Hän ilmoitti New Yorkin asukkaille tulleensa juuri Lontoosta ja tarjoavansa myytäväksi hilloja, hyytelöitä, leivonnaisia, sokeriluumuja, jäätelöä ja muita ylellisyyksiä. Tämän aikakauden pitopalvelut ja kokit valmistivat joskus jäätelöä rajoitetulle asiakaskunnalle, yleensä erityisjärjestyksessä., Lenzi laittoi lehteen muita mainoksia kiinnittääkseen huomiota tavaroihinsa.

New York Gazette-Mercury 19. Toukokuuta 1777, hän kiitti hänen asiakkaita heidän arvostettu suojeluksessa, kertoi hänen liikkua Hanover Square ja totesi, ”Voi olla, oli lähes joka päivä, Jäätelöä.”

Readex on julkaissut digitaalisen Early American Newspapers, joka osoittaa, että tämä mainos ilmestyi marraskuussa 1773:Paperi: Rivington on New-York Gazetteer; Päivämäärä: 1773-11-25; Iss: 32; Sivu: .,

1782 – George Washington (1732-1799), ensimmäinen Presidentti yhdysvalloissa, on sanonut, että on syönyt jäätelöä juhlissa Philadelphiassa antaa Monsieur de la Luzeme, ranskan pääministeri, kunniaksi syntymän Dauphin, Ranska.

Elizabeth ”Betsy” Hamilton, vaimo Alexander Hamilton (1755-1804), ensimmäinen Sihteeri Treasury yhdysvalloissa, on myös sanottu ensimmäisen tarjoillaan jäätelöä George Washington vuonna 1789. Tämän jäätelöesityksen jälkeen sitä tarjoiltiin usein presidentin torstain illallisilla., Washingtonin tilikirjassa oleva merkintä paljastaa, että hän osti Mount Vernonilta” jäätelökoneen”.

1790 – New York kauppias kertoi, että hänen tietojensa mukaan presidentti George Washington käytti noin $200 jäätelöä joka kesä. Se Washingtons lainattu custom levee (suuri iltapäivällä kokoonpano tai vastaanotto) ison-Britannian tuomioistuimessa. Tyypillisellä Washingtonin leveellä virvokkeet olivat yksinkertaisia: jäätelöä, kakkua, limonadia, teetä ja kahvia.,

1784 1789 – Thomas Jefferson (1743-1826), kolmas Presidentti yhdysvalloissa, oppinut tekemään jäätelöä, kun hän oli Ranskan Ulkoministeri. Thomas Jefferson toi mukanaan Ranskasta ”jäätelöä kone ice” tai ”sorbetiere” voidaan käyttää tässä kotona Monticello. Jefferson palkkasi erinomaisen ranskalaisen kokin ja kopioi pikkutarkasti parhaita reseptejään viedäkseen kotiin Monticelloon. Hän totesi, että:

”lumi antaa kaikkein herkkä maku voiteet, mutta jäätä on tehokkain congealer ja kestää kauemmin.,”

1794 – Authelme Brittat-Savarin (1755-1826), ranskalainen poliitikko ja kirjailija, gastronomia, kertoo, miten ranskalainen Kapteeni nimeltä Holkki valmistetaan ja myydään ices New Yorkissa vuonna 1794 ja 1795. Hän kuvailee, tyytyväisenä, yllätys Amerikkalaiset naiset tällä teknologian ja maskuliininen feat:

”Mikään ei voisi olla enemmän huvittava kuin vähän grimaces he tekivät, kun syö niitä. He eivät voineet käsittää, miten aine voitiin pitää niin kylmänä yhdeksänkymmenen asteen lämpötilassa.,”

19th Century

– alussa 19th century, Philadelphia pidettiin jäätelöä pääkaupunki yhdysvalloissa, koska määrä jäätelöä tuotetaan siellä, koska kaupunki on kuuluisa julkinen jäätelöä ”taloja”, ja myös, koska paljon-rakasti vanilja-ja-muna maku nimeltään ”Philadelphia.”

1802 – Thomas Jefferson oli yksi ensimmäisistä palvella jäätelöä juhlapäivällisillä Valkoisessa Talossa., Yksi vieras kommentoi jälkiruokaa Presidentin illallinen koostuu:

”ice-cream erittäin hyvä, kuori kokonaan kuivataan, mureni osaksi ohut hiutaleita.”

Toinen vieras toinen Valkoinen Talo totesi, että jälkiruoka oli ”ice-cream tuonut pöytään muodossa pieniä palloja, suljettu tapauksissa lämmintä leivonnaiset.”

vaikka nimi tuli paljon myöhemmin, on todennäköistä, että kyseessä oli Uunialaskaa muistuttava ruokalaji.

1813-rouva., Vapautunut musta orja Jeremiah Shadd (tunnetaan nimellä Sallie Shadd) saavutti legendaarisen aseman Wilmingtonin vapaan mustan väestön keskuudessa jäätelön keksijänä. Hän avasi ravintola perheenjäsenten kanssa ja luonut uuden jälkiruoka tunne valmistettu jäädytetty kerma, sokeri ja hedelmät.

Yhdysvaltain neljännen presidentin James Madisonin Vaimo Dolly Madison (1768-1849) kuuli uudesta jälkiruoasta ja lähti kokeilemaan sitä wilmingtoniin. Rouva., Madison nauttia Sallie jäätelöä niin paljon, että se tuli osa valikon hänen miehensä on Toinen Avajaiset Pallo vuonna 1813, sekä virallinen jälkiruoka Valkoinen Talo illallisia. Hänen valkoisen talon illalliset tuli tunnetuksi heidän mansikka ”bombe glacee” centrepiece jälkiruokia.

1832 – Afrikkalainen-Amerikkalainen, Augustus Jackson, hyvitetään moderni valmistusmenetelmä, (en huomannut) jäätelöä, ja useita jäätelöä reseptejä hän kehitti noin 1832. Hän käytti ainutlaatuisella tavalla jää sekoitetaan suolaa alentaa ja hallita lämpötilaa hänen erityinen sekoitus ainesosia., Valitettavasti hän ei koskaan hakenut patenttia. Hän jätti tehtävänsä Valkoisen talon kokkina/kokkina, muutti Philadelphiaan ja loi useita suosittuja jäätelömakuja ja jäätelön valmistusmenetelmiä. Hän jakoi sen peltipurkkeihin Philadelphiaan monia jäätelöbaareja. Nykyään Jacksonia kutsutaan ” jäätelön isäksi.”

1843 – Nancy M. Johnson (1795-1890) (ei ole varmaa, missä hän oli – jotkut sanovat, New Jersey, Washington d. c. ja jopa Philadelphia) keksi käsi-kampi jäätelöä pakastin (hänen perusrakenne pakastin on yhä käytössä)., Hänen keksintönsä yksinkertaisti jäätelön valmistusprosessia. Hän patentoi sen 9. syyskuuta 1843 patentilla nro 3254. Koneen keksiminen merkitsi vallankumousta jäätelön historiassa. Tällä kertaa, joku voisi tehdä parasta laatua jäätelöä kotona (varsinkin kun rock suolaa, joka tuli olla yleisesti kutsutaan ”ice cream suola”, kunnes jo 20-luvulla, oli tuli halpa hyödyke).

sisempi tölkki sijoitettiin ulompaan ämpäriin, ja sisemmän tölkin ja ulomman ämpärin väliin laitettiin jäätä ja suolaa., Suola laski jään jäätymispistettä, ja kontakti sisempään ämpäriin sai ohuen maitokerroksen jäätymään sisemmän tölkin sisäpuolelle. Pyörivä mela, joka kääntyi kampi, kaavittu pois jäädytetty maito, ja anna uuden kerroksen jäätyä.

1850 – Carlo Gatti (1817-1878), tuli Lontooseen, Italian puhuminen osa Sveitsin, voi hyvinkin olla ollut ensimmäinen henkilö, joka myy jäätelöä. Hän tuli Lontooseen vuonna 1847 ja myi virvokkeita kojusta. Hän myi leivonnaisia ja icesia pienissä kuorissa., Penny Jäätä, joka tunnetaan myös nimellä puoli pennyä ices, kiinni nopeasti, ja Gatti oli eturintamassa myy jäätelöä tavallinen mies tai nainen, joka oli aiemmin ollut varaa maistaa tällaista ylellisyyttä. Hän menestyi niin hyvin,että hän ja muut toivat mukanaan monia muita italialaisia. Hänen ansiokseen on luettu jäätelökärryjen ja penny ICESin popularisoiminen Lontoon kaduilla.

jäätelöbisneksestään hän joutui tuomaan jättisaaliita Norjasta. Hän osti myös talvella muodostuneen jään Regentin Puistokanavalle., Valtava ice house kuoppia rakennettu, lähellä Kings Cross Carlo Gatti vuonna 1850, jossa hän säilyttää jään hän lähetti Englantiin Norjasta purjehdus aluksen ja sitten canal proomu. Hän rakensi kaksi maanalaista jääkaivoa jään varastoimiseksi. Jokainen kaivo oli halkaisijaltaan noin 10 metriä ja syvyydeltään 13 metriä suuri sylinteri, johon mahtui jopa 750 tonnia jäätä.

Vuodesta 1877 kirja nimeltään Viktoriaanisen Lontoon J. Thompson ja Adolphe Smith:

vähän häijy näköinen ja likainen kauppoja valtava bisnes on siirron myynnistä maitoa valmistukseen puoli pennyä ices., Kauppa alkaa noin neljältä aamulla. Miesten monipuolinen ja satunnaisia dhabille kaada kaduille, ryntäävät maito-kauppoja, vedä niiden barrows ulos, ja alkaa sekoittaa ja jäädyttää ices. Carlo Gatti on ice depot lähellä käsillä, joka aukeaa kello neljä aamulla, ja täällä kirjava joukko congregates kanssa koreja, paloja kangasta, flanelli, ja erilaisia muita päähänpistosta kuljettaa pois heidän päivittäinen tarjonta jäätä., Vähitellen jäädyttäminen prosessi on päättynyt, ja sitten miehet, kun kastike itse suhteellisen puhuu ihmisarvoisen tavalla, aloittaa pois, yksi kerrallaan, kohteisiinsa. Se on todellinen exodus. . . .

. . . Todellinen jää, jolle on kuitenkin yleinen kysyntä, on se, joka tunnetaan yleisnimellä kermajäätelö. Maito on kuitenkin välttämätöntä sen valmistuksessa, ja myös munia olisi käytettävä., Tämä tarve kokonaan tuhoaa kultainen unelmat ehdotti vesi ices, ja suuri pyrkimykset myydä jälkimmäinen, tai ainakin sekoittaa melkoinen suhteessa kalliita kerma herkku. Kuitenkin, voitot myymällä kerma icesin on määrä on lähes sata prosenttia, niin että kun kaikki Italialaiset eivät ole niin paljon säälittävä, koska niiden asiakkaat näyttö ajattelematon itsepintaisuus niiden kysyntä, joka muodostaa jäätä, joka on paitsi erittäin miellyttävä maku, mutta kaikkein terveellistä ja ravitsevaa. . . .,

1850 – ensimmäinen Kanadalainen alkaa myydä jäätelöä oli Thomas Webb Toronto, kondiittori, noin 1850. William Neilson valmisti ensimmäisen kaupallisen jäätelöeränsä Gladstone Avella. Torontossa vuonna 1893, ja hänen yrityksensä valmisti siellä jäätelöä lähes 100 vuoden ajan.

1851 – ensimmäinen tukku-jäätelöä liiketoimintaa yhdysvalloissa avattiin 15. kesäkuuta 1851 Baltimore, Maryland Jacob Fussell (1819-1912), maitoa jälleenmyyjä, joka oli etsimässä tapa pitää tasaista kysyntää hänen kerma. Hän oli ensimmäinen henkilö Yhdysvalloissa., tuottaa ja myydä jäätelöä suuressa mittakaavassa. Fussell myi jäätelöä alle puoleen hintaan veloittamat muut (kaksikymmentä viisi senttiä litra vastaan kuusikymmentä viisi senttiä litra veloittamat muut kaupunki).

hänen Baltimore ice cream factory, hän rakennettu ja asennettu valtava jäljennöksiä alkuperäisen Nancy Johnson on kampi (ks. 1843 edellä) ja avasi oman icehouses hallita koko jäätelö-prosessin. Vuoteen 1909 mennessä Fussellin tehdas valmisti ja pakkasi 30 miljoonaa litraa jäätelöä vuosittain. Vuoteen 1856 mennessä hän oli avannut Valmistustoimintoja ja parlors Washington, D. C., ja Bostoniin. Fussell kuljetti jäätelönsä junissa täynnä jäätä Baltimoresta Washington DC: hen, Bostoniin ja New Yorkiin.

kulmassa Hillen ja Exeter Kaduilla Baltimore, Maryland Historical Society on pystytetty muistolaatta Jacob Fussell on kunnia, julistaen, Baltimore, kuten ”Syntyi jäätelöä teollisuudelle.”Nykyään Fussell tunnetaan amerikkalaisen jäätelöalan isänä.

1864 – 12. heinäkuuta, 1864 Etelävaltioiden ratsuväki komennossa Kenraali Bradley T., Johnson (1829-1903) tuli etelä-Frederick läpi Läänin matkalla uhkaavat Washington, DC, Kuten voima ratsasti Owings Mills, sijainti jäätelötehdas. Työntekijät lastasivat jäätelölastin Western Maryland Railwaylle toimitettavaksi Baltimoreen. Heidän annoksensa olivat vähissä, joten sotilaat takavarikoivat lähetyksen. Monet eivät olleet nähneet jäätelöä aikaisemmin ja söivät sitä suoraan kymmenen litran pakastimista aamiaiseksi tai laittoivat sen hattuunsa ja söivät sitä ratsastaessaan mukana. Toiset laittoivat sen kantteihinsa sulamaan, koska se oli liian kylmä.,

oli tämä sisällissodan suurin Jäätelösosiaali, kirjoittanut Harold Screen, The Ice Screamer, numero #102, toukokuu, 2004. Lähde materiaali: Baltimore Maa Kirjasto, Baltlimore County Historical Society ja Maryland State Archives:

aamulla 12. heinäkuuta, Johnson sai sanan, että Liittovaltion vahvistuksia olivat matkalla ja päätti palata Virginia mutta matkalla kotiin he kulkivat ohi Maalarit Mylly, Owings Mills (sitten Owens Mylly), Maryland, sijainti jäätelötehdas., Työntekijät olivat lastaamassa jäätelöä boksikärryyn toimitusta varten Baltimoreen Konfederaation saapuessa. Kenraali Johnson antoi miestensä auttaa itseään näille jäätyneille vittleseille (sisällissodan tyypillinen toiminta – elää maalla). Monet hänen miehistään olivat kotoisin Lounais-Virginian vuorilta, eivätkä he olleet koskaan aiemmin nähneet jäätelöä. Sen mukaan sotilaat painoivat jokaisen saatavilla olevan kupin, maljan ja tinakupin käyttöön, jotkut jopa käyttivät hattujaan nauttiakseen tästä odottamattomasta herkusta.,

1865 – sisällissodan Jälkeen, määrä jäätelöä myyjät nimeltä Hokey-Pokey Miehet, räjähti suurissa kaupungeissa. Termi ”Hokey Pokey” oletettavasti kehittynyt Italian itkeä, että Italian myyjät hawked heidän halpaa jäätelöä, vaikka se, mitä tässä alun perin oli, ei ole tiedossa., On ollut useita ehdotuksia: korruptio ”Ecce, Ecce” (katso, Katso); johdettu ”Hocus Pocus;” korruptio ”Ecco un poco” (italiaksi Tässäpä vähän), Italian ”Oche poco” (Oi, kuinka vähän) – viimeinen viite hinta, pikemminkin kuin määrä, joka antaa sitä eniten uskottavuutta. Hokey-pokey itse asiassa viittasi halpaan jäätelöön tai jäätelöön. Yleensä he myivät herkullista jäätelöä, vaikka heidän puhtaanapitovaatimuksensa olivat melko alhaiset. Kuumana kesäpäivänä kaupungissa jäätelömyyjien ympärillä parveili lapsia., seuraavana on tarttuva, hölynpölyä lause, joka oli suosittu katukauppiaiden tai Hokey-pokey miehet:

1876 – Centennial Näyttely 1876 Philadelphiassa, Pennsylvaniassa, ensimmäinen worlds fair järjestetään yhdysvalloissa juhlimaan 100 vuotta allekirjoittamisen itsenäisyysjulistus, tarjosi Amerikkalaisille mahdollisuuden nähdä ja maistella uusimpia innovaatioita jäätelöä muotit., Mukaan Historian Jäätelöä Philadelphia:

”, jotta voitaisiin oppia salaisuuksia muotit, tunnettu jäätelön valmistaja, John Miller työskenteli Wienin Leipomo myönnytys Näyttelyssä ilman palkkaa., Mukaan hänen muistoja, kondiittorit yhdistettynä karkkia, jäätelöä luoda pikarit, kupit, lautaset ja kulhot, jotka muistuttivat Bohemian lasi, jäätelöä aluksia kehrätty sokerin aallot, jäätelöä poikaset sisällä kehrätty sokerin pesiä täynnä jäätelöä, munia, hirsimökkejä rakennettu jäätelöä ja keksejä ja jäätelöä Vesuvius-Vuorelle, joka oli itse asiassa asetettu ilmiliekeissä, ennen kuin se tarjoillaan.”

Juhlavuoden Näyttely kauppa-kortin Luukku, Fleishmann & Co. puristehiivalla tehdyt tuotteet näyttävät kuvaa Wienin Mallileipomosta., Kääntöpuolella lukee:

”Gaff, Fleischmann & Co., alkuperäiset valmistajat ja introducers yhdysvaltoihin puristehiivaa, deutsche presshefe, levure antaa ohjeita, levadura comprimida, on pystytetty niiden malli leipomo osoittaa yleisölle erilaisia ominaisuuksia niiden puristehiivaa. Vieressä on tyylikäs kahvila (Wienin suunnitelma), jossa tuotteet leipomo on toiminut yhdessä parhaan Wien kahvia, suklaata, teetä ja ices kaikenlaista, edulliseen hintaan.”

1885 – Agnes B., Lontoolainen Marshall (1855-1905) julkaisi kirjan Ices. Hän omisti keittokoulun nimeltä Mortimer Street School of Cookery. Hän suunnitteli ja markkinoi myös jäätelöpakastinta, jonka hän väitti pystyvän jäädyttämään tuopillisen jäätelöseosta viidessä minuutissa. Useimmat jäätelöpakastimet silloin ja nyt ovat syviä ja kapeita. Marshallin patentoitu kone oli leveä ja matala. Hänen luentojaan kävivät naiskokit ” ja heidän naisensa.”Hänen asiakkaansa ja oppilaansa pystyivät tekemään näyttäviä valettuja ices-ja ice-lätäköitä. Kokkikoulu jatkui 1950-luvun alkuun saakka.,

1897 – Alfred L. Cralle, Afrikkalainen-Amerikkalainen keksijä, Pittsburgh, Pennsylvania oli myönnetty patentti Nro 576,395 helmikuuta 2,1897, että ”Jäätelöä Hometta ja Disher.”Hänen suunnittelu oli tehty on vahva ja kestävä, tehokas, edullinen, pystyy pitämään jäätelöä ja muita elintarvikkeita kiinni, ja helppo käyttää yhdellä kädellä. Se voitaisiin rakentaa lähes mihin tahansa haluttuun muotoon, kuten kartio tai kumpu, ilman herkkiä osia, jotka voisivat rikkoutua tai toimintahäiriö. Perusrakenne on niin tehokas, että sen nähdään olevan käytössä vielä nykyäänkin.,

1892 – Pennsylvania State College perusti jäätelönvalmistuksen ensimmäisen kurssin. Iowa State College tarjosi opetusta vuonna 1901.

1899 – elokuussa Gaulin Ranska, keksi homogenizer joka joka hajottaa rasva kerääntyessä antaa jäätelöä sen sileä rakenne. Se oli käytössä kahden vuoden sisällä. Yhdysvaltain patentti on päivätty 11. huhtikuuta 1904. Hän keksi myös suolavedenpakastimen, joka mahdollisti nopeamman jäätymisen.

20-Luvulla

Useita keksintöjä, kuten uusia pakastimet ja koneellinen jäähdytys oli dramaattisia vaikutuksia alan kasvu., Viisi miljoonaa litraa jäätelöä valmistettiin yhdysvalloissa vuonna 1899, kolmekymmentä miljoonaa gallonaa vuonna 1909, ja 150 miljoonaa litraa vuoteen 1919. Vuonna 1930 kuivajää (kiinteä hiilidioksidi) otettiin Yhdysvalloissa kaupallisesti käyttöön muun muassa jäätelön pitämiseksi kylmänä.

1914-1918 – ensimmäisen maailmansodan (1914-1918) aikana jäätelöllä oli rooli propagandavälineenä ja moraalin rakentajana. Kun eräältä saksalaisupseerilta kysyttiin Amerikan osallisuudesta sotaan, hän sanoi, että ” emme pelkää sitä jäätelönsyöjien kansakuntaa.,”Kun hänen kommenttinsa oli painettu Amerikkalaislehtiin, se herätti paljon vastakaikua jäätyneestä herkusta.

1920 – saapuvien Maahanmuuttajien Ellis Islandilla vuonna 1920 annettiin ruokaa pidetään ”tyypillinen” Amerikkalainen. Mutta monet heistä yrittivät levittää tätä ”pakastevoita” leivälle, kun heille annettiin jäätelöä.