Kookosöljy

viime vuosina, suosio kookos ja erityisesti kookosöljy on noussut, koska mainostetut terveyshyötyjä. Tankkaus kookosöljy trendi, julkkis merkinnät ovat väittäneet ainesosa auttaa blast pois vatsa rasvaa, vähentää ruokahalua, vahvistaa immuunijärjestelmää, estää sydänsairauksia, ja torjua dementiaa ja Alzheimerin tautia. Erään tutkimuksen mukaan 72 prosenttia amerikkalaisista piti kookosöljyä ”terveellisenä”, vaikka vain 37 prosenttia ravitsemusasiantuntijoista oli samaa mieltä., Kookosöljy on suosittu useissa trendidieeteissä, kuten ketogeenisissä ja Paleo-dieeteissä.

kasvipohjaisten elintarvikkeiden kulutuskysynnän kasvaessa kookosöljystä on tullut suosittu rasvavalinta täyteläisen makunsa vuoksi miedolla kookos-aromilla.

runsaasti

kookosöljyä on 100% rasvaa, josta 80-90% on tyydyttynyttä rasvaa. Tämä antaa sille tukevan rakenteen kylmässä tai huoneenlämmössä. Rasva koostuu pienemmistä molekyyleistä, joita kutsutaan rasvahapoiksi, ja kookosöljyssä on useita tyydyttyneitä rasvahappoja., Hallitseva tyyppi on lauriinihappo (47%) ja myristiini-ja palmitiinihappo happoja läsnä pienempi määrä, joka on osoitettu tutkimus nostaa haitallista LDL-tasoja. Pieniä määriä on myös kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja.

Kookosöljy ei sisällä kolesterolia, ei kuitua, ja vain hyvin pieniä määriä vitamiineja, kivennäisaineita ja kasvisteroleja. Kasvisterolien on kemiallinen rakenne, joka jäljittelee veren kolesterolia, ja voi auttaa estämään kolesterolin imeytymistä elimistöön. Muutamasta ruokalusikallisesta kookosöljyä löytyvä määrä on kuitenkin liian pieni, jotta siitä olisi hyötyä.,

Kookosöljy ja Terveys

• Monet terveysväittämien kookosöljy tarkoitetaan tutkimusta, joka käyttää erityistä muotoilu kookosöljy on valmistettu 100% keskipitkän ketjun triglyseridit (Mct), ei kaupallista kookosöljy kaikkein saatavilla markettien hyllyille. MCTs: n kemiallinen rakenne on muita rasvoja lyhyempi, joten se imeytyy nopeasti ja elimistö käyttää sitä. Ruoansulatuksen jälkeen MCTs kulkeutuu maksaan, jossa sitä käytetään välittömästi energiaksi. Teorian mukaan Tämä nopeasti imeytyvä muoto edistää kylläisyyttä ja estää rasvan varastoitumista., Kookosöljy sisältää enimmäkseen lauriinihappoa, joka ei ole MCT. Lauriinihappo imeytyy hitaammin ja metaboloituu muiden pitkäketjuisten rasvahappojen tavoin. Joten terveyshyödyt raportoitu erityisesti rakennettu MCT, kookosöljy, joka sisältää keskipitkän ketjun triglyseridit muut kuin lauriinihappo ei voida suoraan soveltaa kaupallisen kookos öljyt.
• vaikka epidemiologisissa tutkimuksissa on todettu, että ihmisryhmät, jotka sisältävät kookospähkinän osana kotimaista ruokavaliotaan (esim.,, Intia, Filippiinit, Polynesia) on alhainen sydän-ja verisuonitautien, se on tärkeää huomata, että monet muut ominaisuudet, ravinnon ja muita, voisi olla selittävä. Myös heidän syömänsä kookospähkinätyyppi on erilainen kuin tyypillisessä länsimaisessa ruokavaliossa. Nämä ryhmät eivät syö jalostettuja kookosöljy, mutta koko kookos kookos lihaa tai painettuna kookos kerma, yhdessä alkuperäiskansojen ruokavalio elintarvikkeita runsaasti kuitua ja vähän käsitelty ja sokerinen elintarvikkeita.,
• kirjallisuuskatsaukseen, käyttö kookos tuotteet (öljy, maito, liha, tai kerma) mukana 21 havaintoihin ja kliiniset tutkimukset.
  • epidemiologisissa tutkimuksissa havaittu ihmiset Mauritius, Filippiinit, Uusi-Seelanti ja Uusi-Guinea kuluttaa koko kookos osana perinteisiä ruokavalioita. Kaiken kaikkiaan heidän ruokavalionsa olivat samanlaisia: kookoslihaa ja maitoa, tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja kalaa. Tutkimuksissa havaittiin, että ne, jotka söivät suurempia määriä kookosöljy oli kasvanut hyödyllistä HDL-kolesterolia, mutta myös kokonaiskolesteroli ja triglyseridit.,
  • Kahdeksan pieni lyhyen aikavälin kliinisissä tutkimuksissa kestävät 5-8 viikkoa valikoima 9-83 osallistujat tutkittiin intervention on kookosöljy ruokavalio. Verrattuna voita tai tyydyttymättömiä rasvoja (oliivi-tai safloriöljy) ruokavalio, kookosöljy esille kokonaiskolesteroli, HDL, ja haitallista LDL-tasoja enemmän kuin tyydyttymättömiä öljyjä, mutta ei enemmän kuin voita. Kookosöljyn havaittiin myös nostavan kokonais-ja LDL-kolesterolia enemmän tai samassa määrin kuin muidenkin tyydyttyneiden rasvojen, kuten naudan rasvan ja palmuöljyn.,
  • kirjoittajat päättelivät, että koska kookosöljy on vaikutuksia nostaa veren kolesterolia, mukaan lukien haitallisten LDL-kolesterolin ja joissakin tapauksissa triglyseridit, ja koska sen kolesterolia nostamalla vaikutukset olivat verrattavissa muita tyydyttyneitä rasvoja, öljyä ei voida tarkastella kuten sydän-terveellistä ruokaa ja olisi rajoitettava ruokavaliossa.
• Vuonna meta-analyysi 16 kliinisissä tutkimuksissa, kookosöljy todettiin lisäävän sekä LDL-ja HDL-kolesterolia osallistujat, verrattuna nontropical kasviöljyt (esim. auringonkukka, rypsi, oliivi)., Kookosöljy kokonaiskolesteroli noin 15 pistettä, LDL-10 pistettä, ja HDL-4 pistettä. Kookosöljy on myös lisääntynyt nämä arvot verrattuna toinen trooppinen, palmuöljy: kokonaiskolesteroli lisääntyi noin 25 pistettä, LDL-20 pistettä, ja HDL-3 pistettä. Analyysi ei löytänyt, että kookosöljy vs. muut kasviöljyt ollut mitään merkittävää vaikutusta kehon paino, vyötärönympärys tai kehon rasvaprosentin.,
• American Heart Association (AHA) antoi tieteellisen neuvoa-antavan lausunnon vuonna 2017 korvata tyydyttyneitä rasvoja (mukaan lukien kookos ja muut trooppiset öljyt) ja tyydyttymättömiä rasvoja. Seitsemän kontrolloidun tutkimuksen tarkastelun perusteella kookosöljyn havaittiin nostavan haitallisia LDL-kolesterolitasoja. AHA neuvoi välttämään kookosöljyn käyttöä ja ehdotti kaiken tyydyttyneen rasvan rajoittamista. Niille, jotka ovat vaarassa tai joilla on sydänsairaus, he neuvovat enintään 6% kaikista kaloreista tyydyttyneestä rasvasta, tai noin 13 grammaa perustuu 2000-kaloriseen ruokavalioon., Yksi ruokalusikallinen kookosöljyä tulee lähelle tuota rajaa noin 12 grammassa tyydyttynyttä rasvaa.
• Kookosöljy sisältää yhtä paljon kaloreita ja yhteensä rasvaa kuin muut rasvaa lähteistä, noin 120 kaloria ja 14 grammaa rasvaa kohti ruokalusikallinen. Kookosöljyllä on ainutlaatuinen maku, ja sitä käytetään parhaimmillaan pieninä määrinä jaksollisena vaihtoehtona muille öljyille leivonnassa ja ruoanlaitossa terveellisten ruokailutottumusten yhteydessä.

Osto ja Varastointi

Kookosöljy on valmistettu painamalla tuoretta kookos liha tai kuivatut kookos liha nimeltään kopra., Neitsytkookosöljyssä käytetään tuoretta lihaa, kun taas jalostetussa kookosöljyssä käytetään tyypillisesti kopraa. Toisin kuin oliiviöljyssä, termejä” Neitsyt ”ja” ekstra-neitsyt ” ei säädellä kookosöljyllä. Näillä termeillä merkityissä tuotteissa ei ole eroa.

• Virgin tai Extra Virgin (vaihdettavissa termejä): Jos käytetään ”kuiva” – menetelmällä, tuoretta kookospähkinän lihaa kypsä kookospähkinöitä on kuivattu nopeasti pieni määrä lämpöä, ja sitten painetaan koneen öljyn poistamiseksi. Jos käytetään” märkää ” menetelmää, kone painaa tuoretta kookoslihaa maidon ja öljyn tuottamiseksi., Maito erotetaan öljystä käymisen, entsyymien tai sentrifugikoneiden avulla. Saatu öljy on savu kohta on noin 350 astetta Fahrenheit (F), joka voidaan käyttää nopeaa sauteing tai leivontaan, mutta ei sovellu hyvin kuumuudelle, kuten uppopaistettaessa. Kookosöljyn etiketeissä voi nähdä myös seuraavat termit:
  • Expeller-prässätty-kone painaa öljyä kookoslihasta, usein höyryn tai lämmön avulla.
  • kylmäpuristettu-öljy puristetaan ilman lämpöä. Lämpötila pysyy alle 120 asteen; tämän uskotaan auttavan säilyttämään enemmän ravinteita.,
• puhdistettu: Kopra on konepainettu öljyn vapauttamiseksi. Tämän jälkeen öljy höyrytetään tai kuumennetaan öljyn deodorisoimiseksi ja” valkaistaan ” suodattamalla saven läpi epäpuhtauksien ja mahdollisten jäljellä olevien bakteerien poistamiseksi. Joskus koprasta voidaan poimia kemiallisia liuottimia, kuten heksaania. Syntyvän öljyn savupiste on noin 400-450 F, ja se on mautonta ja hajutonta.,
• Osittain Hydrattu: pieni määrä tyydyttymättömiä rasvoja kookos öljy on kovetettu tai osittain kovetettu pidentää säilyvyyttä ja auttaa säilyttämään sen vankka rakenne lämmin lämpötiloissa. Tämä prosessi luo transrasvoja, joita tulisi välttää.

Store kookosöljy viileässä pimeässä paikassa suljetussa astiassa tai jääkaapissa. Säilyvyysaika vaihtelee sen mukaan, minkä tyyppistä käsittelyä ja miten sitä säilytetään. Puhdistettu kookosöljy kestää yleensä muutaman kuukauden, kun taas neitsyt kookosöljy voi kestää 2-3 vuotta, jos sitä säilytetään oikein lämmöltä ja valoa., Merkkejä pilaantumisesta ovat Home, keltainen sävy tai” off ” hajuja tai makuja.

Tehdä

kookosöljyn sulamispiste on 78 astetta F. Jos öljy nestemäiseksi hyvin lämmin päivä, sekoita hyvin ennen käyttöä.

• Kun korvaamalla kookosöljy, voita tai kasvis lyhentäminen, käyttää 25 prosenttia vähemmän kookosöljy kuin määrä voita lueteltu resepti, koska sen korkeampi rasvaprosentti kiintoaineita. Käytä puhdistettua kookosöljyä, jos et halua kookosmakua.
• kuullota kasviksia yhdessä ruokalusikallisessa neitsytkookosöljyä maun mukaan.,
• lisää kastikkeisiin ja curryihin ruokalusikallinen neitsytkookosöljyä maun parantamiseksi.

tiesitkö?

• Filippiinit on maailman suurin kookosöljyn tuottaja. Seuraavaksi suurimmat tuottajat ovat Indonesia ja Intia. Filippiinit, Euroopan Unioni, yhdysvallat ja Intia ovat suurimpia kuluttajia kookosöljy.
• kookosöljy on tehokas kosteusvoide iholle ja hiuksille. Pienellä määrällä, varovasti hieronta suoraan ihoon., Kuivalle ja pörröiset hiukset, levitä pieni määrä hiuksiin ja jätä haluamasi ajan (muutaman minuutin yön yli), ja sitten pestä pois.

Liittyviä

• Tyydyttynyttä rasvaa, tyypistä riippumatta, liittyy lisääntynyt sydänsairauksien riskiä
• Setting the record straight: Se on parasta vaihtaa pois tyydyttyneitä rasvoja terveempiä rasvat
• Kysy asiantuntijalta: Terveellisiä Rasvoja

Käyttöehdot

sisältöä tämän sivustolla ovat opetustarkoituksiin ja tarkoituksena ei ole tarjota henkilökohtaista neuvontaa. Sinun tulee kääntyä lääkärin tai muun pätevän terveydenhuollon tarjoajan puoleen, jos sinulla on kysyttävää jostakin sairaudesta. Koskaan jättää ammatti-lääkäriin tai viivästyminen sitä pyytäneelle koska jotain olet lukenut tätä sivustoa., Ravitsemus Lähde ei suosittele tai tue mitään tuotteita.