Kuinka tehdä Maitobaarin Syntymäpäiväkakkuresepti (Christina tosin vinkeillä!)

jokaisella kotikokilla ja Bakerilla on idolinsa. Taste of Home staffer Caroline rakastaa Julia Childiä ja avustaja Julia ihailee Ree Drummondia. Mitä minuun tulee, olen omistettu fani Christina Tosi, perustaja Milk Bar ja Master Chef Junior tuomari. Christina on kuuluisa hänen uusi ottaa suosikki makuja lapsuudesta, kuten aamiaismuroja-maustettu kohtelee, makea-suolainen evästeet ja—suosikkini—konfetti kakku.,

Kun näin hänet uusin keittokirja, Kakku, oli resepti hänen kuuluisa ota leivonnainen valmistettu arkki pannulla, minun täytyi kokeilla sitä. Mutta ennen kuin ehdin sekoittaa tätä reseptiä, sain keskustella Christinan kanssa hieman hänen leipomisfilosofiastaan ja vinkeistä kauniiden herkkujen tekemiseen kotona.

Q&Kanssa Christina Tosi

millainen on Hyvä Jälkiruoka?

”hyvä ruoka on hyvää ruokaa”, Christina kertoi puhelimitse. Ja mitä tulee hyvään ruokaan, kaikki on reilua peliä Christinalle—ei vain hienoimpia gourmet-raaka-aineita. Itse asiassa, valikko Milk Bar ja reseptejä hänen lukea keittokirjoja, kuten sokeri-ruokkii fantasia: strösseleitä, kakku sekoitetaan, suklaa-sirut, maissihiutaleet ja jopa perunalastuja (että makea ja suolainen yhdistelmä).,

”Nämä ovat makuja, että jokainen voi liittyä”, hän sanoi. ”Salaisuus hyvä ruokalaji tulee tasapaino, ei ole mikään kaukaa haettu maku yhdistelmä kukaan ei ole koskaan kuullut ennen.”

Miten saada Milk Bar Herkkuja Kotona

Kuten luoda Christina ’ s Milk Bar herkkuja kotona—tai missä tahansa kotitekoinen paista—Christina kertoi minulle, että hänen tärkein neuvo olisi ”alkaen paikka nöyryyttä.”

Kun Christina on ehdoton pro (ja voittaja arvostetun James Beard-Palkinnon kahdesti), hän selittää, että hän ei pidä saada liian kranttu hänen leivontaan., Itse asiassa hän suosii kaikkia leipiään näyttääkseen ” mukavasti ihmiseltä.”Hänen kirjoistaan ei löydy hänen kutsumustaan putkipusseihin tai vaikeasti löydettäviin työkaluihin. Sen sijaan Christina luottaa lusikoihin, lastoihin ja keittiön perusasioihin saavuttaakseen tämän ihmisen (mutta silti kauniin) ilmeen.

”jälkiruoan pitäisi näyttää sellaiselta, mihin haluaa sukeltaa”, hän kertoi. ”Hyvä jälkiruoka pitäisi olla kutsu syödä-ei jotain, joka on liian kaunis viipaloida.”

sillä neuvolla mieleni rauhoittui, ja olin täysin valmis tarttumaan hänen konfettilevykakkureseptiinsä. Ryhdytään hommiin!,

Kuuluisa Milk Bar Syntymäpäivä Kakku Resepti

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

Kakku

• ½ kuppi voita, pehmennetty. Näin se tehdään nopeasti.,w sprinkles
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1/3 cup + 2 rkl grapeseed tai kasviöljyä
• 2 rkl vaniljasokeria

Pörröinen Kuorrutus

• 1 kuppi voita, pehmennetty
• ½ kuppi lyhentäminen
• 4 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
• 3 rkl kevyt maissi siirappia
• 2 rkl vaniljasokeria
• 2½ dl confectioners’ sokerin
• 1 tl suolaa
• Hyppysellinen leivinjauhetta
• Hyppysellinen sitruunahappoa—voit löytää erikoisuus ruokakauppa muutaman dollareita; jos et löydä sitä, se on OK jättää väliin!,

Alkuajatukset

kun katsoo tätä reseptiä, se tuntuu vähän pelottavalta. Useimmat lakanakakut ovat melko yksinkertaisia, joskin yleisöä miellyttäviä. Tämä taas koostuu neljästä eri komponentista. Kuitenkin, tietäen, Christina mainetta vastustamaton herkkuja ja seuraavan tason leivontaan, olin varma, että yhdistelmä kakku, kuorrutus, murusia ja maitoa olisi tehdä tämä kakku ei saa hukata., Kuten Christina kirjoittaa teoksessaan Kakku, syntymäpäivä kakku on suosituin hänen leipomot: ”Ihmiset rakastavat syödä syntymäpäivä-maustettu kakku, kun juhlii asioita, jopa silloin, kun ei ole syntymäpäivänsä kunniaksi huoneessa.”

Jos ajatus neljän-vaihe kakku on edelleen pelottava, pitää mielessä, että kaikki osat voidaan käsitellä muutaman päivän etukäteen. Täällä ei tarvitse leipoa koko päivää! (Jos etsit leipoa nauttia koko päivän, kuitenkin, tutustu nämä reseptit!,)

Askel 1: Potkiminen Pois kanssa Kakku Murusia

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

Etsii yli resepti tämä kakku, päätin aloittaa syntymäpäivä kakku murusia. Nämä murut lisäävät kakkuun rapean rakenteen ja ovat kaikkien Christinan kakkujen tunnusmerkki. Koska rakastan crunchia, olin valmis kokeilemaan.

näiden murujen tekeminen on melko yksinkertaista. Aloita sekoittamalla kakku jauhot, fariinisokeri, vaalea ruskea sokeri, rainbow sprinkles, leivinjauhe ja suola yhteen stand mikseri on alhainen asetus., Aiot käyttää neljäsosa kupillinen nonparelleilla, murusia yksin (plus enemmän kuin kuppi kakku), joten suosittelen ostaa nämä ehkäisyä irtotavarana—voit löytää joitakin täällä.

Kun kuivat aineet on yhdistetty, lisää grapeseed öljy ja vanilja uutetta ja sekoita. Tämän pitäisi muodostaa pieniä möhkäleitä.

Pro vinkki: eikö rypäleöljyä ole käsillä? Christina kirjoittaa kirjassaan, että kasviöljyn voi korvata ongelmitta.

täältä, levitä nämä konfetti murusia päälle vuorattu arkki pannulla ja paista 20 minuuttia 300ºF., Poista uunista ja riko ylimääräiset suuret murut. Ne saattavat olla hieman pehmeitä, kun vedät ne ulos, mutta ne kovettuvat jäähdytyksen jälkeen. Muista antaa niiden jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.

Christinan mukaan nämä säilyvät ilmatiiviissä kontissa noin viikon. Jos popsit ne jääkaappiin tai pakastimeen ja pidät niitä jopa kuukauden. Bear tämä mielessä, koska tämä erä on tehdä useampi kakku murusia kuin tarvitset—vaikka olen sirotellaan paljon ekstroja yli jäätelöä. Se oli mahtavaa.,

Vaihe 2: Tehdä Konfetti Kakku

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

kakku murusia jäähdytys, muutin päälle tähti ssa: kakku! Lakanakakun tekeminen on vähän mukana, mutta tiesin, että se olisi sen arvoista.

tämä kakku, aluksi kerma pehmennetty voita, lyhentäminen, sokeri ja fariinisokeri yhdessä stand mikseri asetettu keskipitkän suurella nopeudella noin kolme minuuttia. Muista kaapia kulhoon prosessin puolivälissä ja sitten uudelleen lopussa. Tämän pitäisi tehdä kevyt ja pörröinen seos.,

Lisää munat sitten yksi kerrallaan. Beat on medium-high speed minuutin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun olet lisännyt viimeisen munan—niitä on yhteensä viisi-Kaavi kulho alas ja vatkaa sitten seos korkealla vielä neljä minuuttia. Se on vähän aikaa vievää, mutta se on sen arvoista!

nyt märille aineksille. Yhdistä piimä, rypäleöljy ja vaniljauute. Sitten, Aseta mikseri keskinopeudella ja stream tämän nesteen sekoitetaan hitaasti. Puhun todella hitaasti. Christina kirjoittaa, että nesteen lisääminen taikinaan kestää noin kolme minuuttia., Prosessin kiirehtiminen voi saada taikinan erilleen. Kun neste on täysin yhdistetty, Kaavi kulhon puoli alaspäin ja sekoita sitten vielä kolme minuuttia keskitasolla.

toisessa kulhossa, vatkaa kakku jauhoja, yksi kuppi rainbow sprinkles, leivinjauhe ja suola. Teidän stand mikseri on alhainen, lisää hitaasti kuivat aineet. Sekoita kunnes tämä taikina vain tulee yhteen-noin minuutti. Taas, kaavi alas puolin ja sekoita uudelleen vielä minuutin.,

tässä vaiheessa huomasin, että tämä taikina näytti ja tuoksui aivan klassiselta konfettikakkusekoitukselta kaksi kertaa niin hyvältä. Piti vähän maistaa taikinaa—se maistui kymmenen kertaa paremmalta kuin osasin kuvitellakaan. Sen pienen maun jälkeen tunsin olevani valmis leipomaan tämän kakun.

Voit tehdä niin, jaa taikina tasan kaksi neljäsosa-kokoinen arkki pannut (joka on noin 13 x 9″) suihkutetaan ruoanlaitto spray ja vuorattu pergamentti paperi—käytin meidän Testi Keittiö on suosikki Nordic Ware kattiloita. Käytä lastalla levittää taikina tasaisesti, sitten päälle jäljellä neljännes kuppi sprinkles., Nosta nämä uuniin 30-35 minuutiksi 350 asteeseen. Kun ne ovat valmiita, niiden pitäisi palata hieman kosketettuna.

Anna kakut jäähtyä kokonaan pannut ritilällä ennen poistamista. Voit kääriä ne ja säilyttää jääkaapissa jopa viisi päivää.

Vaihe 3: myrsky nousee Super Pörröinen Kuorrutus

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

Mikä on hyvä kakku ilman yhtä hämmästyttävä kuorrutus?, Tehdä Christina on tavaramerkki syntymäpäivä kuorrutus, aloita yhdistämällä kaksi tikkuja pehmennetty voita, puoli kuppi kasvis lyhentäminen ja neljä unssia tuorejuusto yhteen kulhoon stand mikseri. Vatkaa tätä keskivauhtia noin kolme minuuttia. Tämä alkaa rakentaa tämän kuorrutuksen kuohkeaa pohjaa.

sitten, kun sekoitin on asetettu alhaiseksi, stream kolme ruokalusikallista maissisiirappia ja kaksi ruokalusikallista vaniljauutetta. Kun se on lisätty, käännä mikseri keskitasolle ja anna sen mennä töihin! Kolmen minuutin kuluttua sen pitäisi näyttää hyvältä ja kiiltävältä.,

Anna kulho nopea kaavi—haluat kaiken hyvin yhdistää—lisätä oman tomusokeri, suola, leivinjauhe ja sitruunahappo. Sekoita tämä matalalla kunnes se on yhdistetty, jottei pelättyä sokeripilveä pääse syntymään. Kerran incorporated, käynnistää nopeus medium-high, kunnes kuorrutus on kirkkaan valkoinen ja erittäin pörröinen.

Jos olet kuin minä, nuo kaksi viimeistä ainesosaa saattavat heittää sinut lenkille. Sitruunahappoon se lisää hieman kirpeyttä, joka leikkaa kaiken sokerin läpi. Se löytyy joidenkin ruokakauppiaiden säilykeosastolta., Jos et löydä sitä, en hikoilisi liikaa! Mitä tulee leivinjauheeseen, olin tympääntynyt. Ruokatoimittajamme epäilevät, että se estää siirapin kiteytymisen.

oli tapaus mikä tahansa, tästä kuorrutuksesta tulee puhtaan valkoinen ja superfuffy. Se näyttää paljolti tölkin vatkatulta kuorrutukselta, vain paremmalta kuin osasin kuvitellakaan.

Vaihe 4: entäpä maidon liota?

kolmen kakkukomponentin kasaamisen jälkeen neljäs saattaa tuntua liikaa. Hyviä uutisia tässä: maitohohto on vain puoli kupillista täysmaitoa ja kaksi teelusikallista vaniljaa sekoitettuna yhteen. Yksinkertaista!, Tämä liota lisää ylimääräistä kosteutta kakku, kun kerros se ylös.

Askel 5: Laskemisesta Se Kaikki Yhdessä

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

Christina kakkuja on omat erilliset tyyli. Ei hössöttävää koristelua tai kuorrutusta täällä. Pikemminkin Christinan kakut kuorrutetaan yksinkertaisesti ja voit nähdä jokaisen kerroksen konfettiluomuksen. Mitä täydellisyyteen tulee, muistin Christinan viisaat sanat: hyvän leivoksen pitäisi olla ”mukavasti inhimillinen.”

Aamen to that! Lähestyin tätä kakkua täysin epätäydellinen mentaliteetti mielessä.,

aloittaa laskemisesta tämä kakku yhdessä, makasin alas ensimmäisen kerroksen iso leikkuulauta (vaikka, Christina kirjoittaa kirjassaan, että arkki pannulla vuorattu pergamentti toimii). Kun ensimmäinen kerros on paikoillaan, sivele puolet maidosta kakun päälle leivonnaisharjalla. Älä ohita tämä, se antaa kakun ylimääräistä rikas maku ja kostea rakenne haluat.

Sitten käyttämällä offset lastalla, levitä neljäsosa pörröinen valkoinen kuorrutus päälle kakku, varmista, että se on mukava ja tasainen. Ripottele sitten kupillinen rapeita syntymäpäiväkakkumuruja päälle., Paina niitä kevyesti kuorrutukseen, niin he todella kiinni—et halua niitä menossa minnekään, koska sitten levitä toinen neljännes teidän kuorrutus päälle. Jos pidät kirjaa, tilaus on kakku, maidon liota, kuorrutus, murusia ja enemmän kuorrutus.

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

Sitten alkaa prosessi uudestaan huolellisesti tehdyn, että toinen kerros kakun päälle. Päällystää maidon jäännökset likoamaan ja päällystä loput kuorrutuksesta. Voit huurruttaa lusikan takaosalla, jotta tämä kakku heiluu ja pyörähtää., Valitsin antaa sille mukava sileä takki minun suosikki OXO offset lastalla. Top kaikki pois toinen kuppi rapeita kakku murusia ja sitten pop tämä pakastimessa muutaman tunnin. Christina suosittelee 12 tuntia, mutta en vain anna sen asettaa kaksi ja loput meni hyvin (shhh… älä kerro hänelle!).

12 (tai vain kahden) tunnin kuluttua poista kakku pakastimesta. Leikkaa kakun reunat terävällä veitsellä irti. Näin voit nähdä kaikki ne herkulliset kerrokset ja kaikki kova työ (ja voit välipala tähteet)., Kuten Christina kertoi minulle keskustelun aikana, ” sen pitäisi näyttää jotain haluat sukeltaa!”

miltä se maistui?

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

Kun paljastava jokainen herkullinen kerros ja kaikki ne, sprinkles, olen ehdottomasti halunnut sukeltaa. Mutta kun katson tällaista juhlakakkua, en voinut mennä siihen yksin. Viipaloin sen ja tarjoilin sen Taste of Home HQ: ssa. Miltä se maistui?

Tämä kakku ylitti odotukseni. Itse kakku oli kuin klassinen konfettikakku, jonka muistat lapsuudesta, mutta teki taikaa., Se oli rakenteeltaan kevyt, mutta silti kosteutta tuon maitohohteen ansiosta. Tämä yksinkertainen askel lisäsi paljon vaikutusta tässä-kakku oli moiser ja oli enemmän vanilja maku. Yhdessä sisällä olevien kakkumurujen kanssa en saanut tarpeekseni. Hieman crunch sisällä antoi tälle kakulle erilaisen tuntuman ja oli hauskaa syödä kaikilla kerroksilla.

Lisa Kaminski/Maku Kotiin

sanon silti, että tähti näyttää minulle oli tämä kuorrutus! Kahdella yllättävällä ainesosalla (sitruunahappo ja leivinjauhe) en ollut niin varma, miltä se maistuisi., Mutta se on parasta kuorrutetta, mitä olen kokeillut. Se on pörröinen ja täydellisesti maustettu (puhumattakaan siitä, että se oli tuulenvire pakkasen kanssa!). Se on yksi resepti, jota pidän näppäränä kakkujen—ei vain tämä syntymäpäivälakana kakku.

vaikka tämä kakku vaatii ehdottomasti lisätyötä, täytyy sanoa, että erikoisjuhlassa se on enemmän kuin sen arvoista!