Maito Korvaavia Leivontaan ja Ruoanlaittoon

Kun maito voi olla hyvä kalsiumin lähde kasvissyöjille, ihmiset ovat yhä enemmän tutkia vegaani ja meijeri-free ruokavalion, koska ruoka-aineallergiat, pyrkimys vähentää rasvan ja kolesterolin saanti tai ympäristöön tai eläinten hyvinvointiin liittyvistä syistä. Tarvitsetko vegaanista maidonkorviketta paistamiseen, ruoanlaittoon tai juomiseen? Makeuttamaton, tavallinen soijamaito (ei vanilja lisätään—tarkista ainesosaluettelon) on lähes aina turvallinen valinta tahansa keittotaso tai paistaminen resepti, koska sen neutraali maku ja paksuus.,

Se sanoi, on olemassa niin monia erilaisia maito siellä, ja se”s hauskaa kokeilla erilaisia löytää yksi pidät. Erilaisia ei-meijeri maitoa parhaiten eri käyttötarkoituksiin, ja käyttäen oikeanlaista voi todella tehdä tai rikkoa resepti—me”ll puhua enemmän alla., Huomaa, että merkit voivat vaihdella suuresti maku, joten vain koska ”olet kokeillut yksi mantelimaito ja ei” pidä siitä, älä ”olettaa” ll pidä niistä kaikista.

Vaihtoehtoisesti, jos kuluttaa maitotuotteita ei”t huoli, ja sinä”ve tapahtui loppuu maito, voit aina korvata jogurtti, maitojauhe, maitotiiviste, kondensoitu maito, kerma tai smetana. Me ” ll keskustella molemmista vaihtoehdoista yksityiskohtaisesti alla.

Tyypit Ei-Meijeri Maitoa

On olemassa lukemattomia erilaisia ei-meijeri maitoa markkinoilla juuri nyt: soija -, manteli -, riisi -, kaura -, macadamia tai cashew-maito on vain muutama. Miten valita niiden välillä? Ensimmäinen nyrkkisääntö: keitä sillä vain, jos juot sitä.

aivan kuten viinillä keitettäessä, jos et”pidä jonkin suoran mausta, kertoimet ovat voitettu”t tykkää siitä lopullisessa reseptissä—ja voit”varmasti maistaa sitä., Se sanoi, leivonnaisia ovat enemmän anteeksi kuin keittotaso kastikkeet, kuten vegaani mac ja juustoa tai Alfredo kastike. Tämä johtuu siitä, kun vähentää tahansa nestettä, vettä haihtuu ja maku-tiivisteet. Joten jos et”t, kuten maku jotain aluksi, paksuuntuminen se vain tehdä, että maku vahvempi.

Riisimaito

monet pitävät riisimaitoa lähimpänä lehmänmaitoa. Mutta koska se on niin ohut, se on huono valinta suolaisten, paksujen kastikkeiden luomiseen, kuten vegaaninen béchamel, hollandaise tai Alfredo., Manteli, soija ja kauramaito ovat yleensä paksumpia. Ravitsemuksellisesti riisimaidossa on vähemmän proteiinia kuin soija-tai mantelimaidossa.

soijamaito

soijamaito oli yksi ensimmäisistä laajalti kaupallisesti saatavilla erilaisia ei-meijeri maitoa yhdysvalloissa, kiitos lainattu perintö soijamaito Itä-Aasian kulttuureissa, sekä runsas tuotanto soija yhdysvalloissa. Nykyään se on edelleen erinomainen korvike leivonta-ja stovetop-kastikkeille. Kuten riisimaito, se on yleensä enemmän neutraali maku, joten se sopii hyvin erilaisia kastikkeita., Se sopii myös paksuihin suolaisiin ja makeisiin kastikkeisiin.

Vuodesta ravitsemuksellinen näkökulmasta, soijamaito on lähes yhtä paljon proteiinia kuin meijeri maitoa, vähemmän rasvaa, kolesterolia, ja, koska useimmat soijamaito on linnoitettu, se on verrattavissa kalsiumin lähde. Vegaanien kannattaa varmistaa, että B12-vitamiinilla täydennetty brändi löytyy.

Kaura Maito

Kaura maito on ansaitusti noussut kuuluisuuteen kahviloissa viime vuosina, ja hyvästä syystä: Sen paksu koostumus tekee se paras vaihtoehto vegaani cappuccinoa, kädet alas., Se vaahtoaa kuin mikään muu maitovaihtoehto markkinoilla juuri nyt. Kuten manteli-tai soijamaito, se on myös neutraali maku profiilia, mikä tekee siitä yhtä suuri Intialainen curry kuten ranskalainen valkokastike.

kookosmaito

toisin Kuin edellä mainittu maito, kookosmaito on erillinen (arvasit oikein) coconutty maku, joka tekee siitä sovellu tietyn tyyppisiä kastikkeita. Vaikka voit varmasti valmistaa ranskalaisia tai italialaisia reseptejä sen kanssa, se antaa makua, jota resepti ei ehkä ole alun perin tarkoittanut., Huomaa myös, että on suuri ero purkitettu kookosmaito ja jäähdytetty ready-to-juomaa kookosmaito: purkitettu versio on paljon paksumpi, korkeampi rasvapitoisuus. Ellei resepti erityisesti kehottaa purkitettu versio (kuten Intialainen curry, esimerkiksi), valita ready-to-juomaa tavallaan.

On olemassa monia muita ei-meijeri maitoa, kuten hamppu -, pellava -, ja jopa herne maitoa (joka ei”t maistuvat herneet ollenkaan)., Lopussa päivän, paras tapa löytää mitä haluat on kokeilla useita eri tyyppejä sekä merkkejä—merkkejä manteli maitoa, esimerkiksi, voi vaihdella suuresti.

Korvaamalla Kirnupiimä

Jos sinua”uudelleen tekee kirnupiimä pannukakkuja tai kirnupiimä ranch, voit lietsoa oman vegaani piimä lisäämällä yksi ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunan mehua kupillinen soijamaito. Sekoita hyvin. Se”s ole aivan niin kirpeä tai ryppy-asiakkuutta kuin piimää, mutta se”ll tehdä temppu.

paiston maidoton vs., Kastikkeet

kuten aiemmin mainittiin, leivonta on yleensä paljon anteeksiantavampaa kuin stovetop-ruoanlaitto, kun on kyse käytetystä maidosta. Niin kauan kuin et vihaa sen makua, voit vapaasti käyttää mitä tahansa maidotonta maitoa haluat.

kermainen kastikkeet, kuitenkin, paksumpi maitoa, kuten soija, manteli, kaura, hamppu ja pellava ovat yleensä ihanteellinen, kuten aiemmin mainittiin. Vältä riisimaitoa. Toinen näkökohta on se, että osa maidosta voi hajota ja erottua keitettynä, riippuen siitä, millä emulgointiaineilla ne”uudelleen tuotetaan., (Lesitiini, jonka näet yleisesti ainesosaluetteloissa, on emulgointiaine, jota käytetään rasvan, veden ja kiintoaineiden erottamisen estämiseksi.) Yleensä, yritä lisätä maidoton loppupuolella resepti niin, että et ” t keittää sitä ja aiheuttaa sen hajoamaan. Jos näin tapahtuu, voit sekoittaa kastikkeen hyvin ja yrittää lisätä hieman maissitärkkelystä, joka”on sekoitettu veteen, jotta voit paksuuntua kastike ja antaa sille yhtenäinen johdonmukaisuus.

Makeuttamaton vs., Makeutettu maidoton maito

tämä kuulostaa ilmiselvältä, mutta varmista, että ostat makeuttamatonta maitoa suolaisia tai suolaisia ruokia valmistaessasi. Tämä voi olla helppo jättää väliin joskus, riippuen tiettyjen merkkien pakkauksista. Huomaa, että ”makeuttamaton” ei aina tarkoita tavallista. Soijamaito voidaan leimata ”makeuttamattomaksi” ja sitä voi vielä maustaa esimerkiksi vaniljalla, mikä tietysti aiheuttaisi tuhoa vegaanisella makasiinireseptillä.

Lisäksi, vaikka valmisteluun makeita ruokia, se”s suositeltavaa, että voit ostaa makeuttamaton maito., Valitsemalla makeuttamaton maito voit hallita erityistä makeuden reseptiä, ja antaa sinulle enemmän joustavuutta kuin kokki.

Muut Maidon Korvikkeet

Jogurtti

Riippuen siitä, mitä sinua”uudelleen leivontaan tai ruoanlaittoon, tavallinen jogurtti voisi toimia hyvin jos korvaa maidon jotain, kuten mac ja juustoa tai pannukakkuja. Kermainen, paksu kreikkalainen jogurtti toimisi paremmin kuin runnier jogurtti; harkitse pad voita lisätä vähän rasvaa leikata tang. Lisää vettä, kunnes jogurtti on maidon koostumus., Jos olet”uudelleen luoda makea ruokalaji, sinun luultavasti täytyy lisätä hieman sokeria kompensoimaan happamuutta jogurtti.

smetana

smetana on parempi korvaaminen kuin jogurtti sekä leivonnaisia ja kastikkeita, yleensä koska se”s vähemmän hapan ja on enemmän rasvaa. Lisää vettä smetana, kunnes se ” s johdonmukaisuus maitoa.

Vettä

Vesi voi myös käyttää korvaamaan maitoa ehdoton hyppysellinen, mutta sinun pitäisi odottaa joitakin muutoksia maku ja koostumus resepti., Keitetyt ruoat eivät ole niin kermaisia, eivätkä uuniruoat välttämättä nouse niin hyvin kuin pitäisi. Jos päätät käyttää vettä, harkitse lisäämällä ruokalusikallinen voita jokaisen kupillisen vettä. Näin saadaan takaisin osa rasvasta, jota maito olisi edesauttanut reseptiin.

haihtunut maito

haihtunut maito on erinomainen korvike lehmänmaidolle. Avaa tölkki ja sekoita siihen yhtä paljon vettä. Vaihda sitten maitomitta mittausta varten. Jos teet jälkiruokaa, voit käyttää samalla tavalla makeutettua kondensoitua maitoa., Voit kuitenkin joutua valitsemaan reseptissä olevan sokerin takaisin, jotta voit ottaa huomioon maidon makeuden.