lyhyt vastaus on, toinen on keltainen ja toinen on valkoinen! Pidempi vastaus – keltainen cheddar tehty Nuori on luonnollinen vihannes ruoka väritys nimeltään annatto lisätty valmistuksen aikana. Annatto, siemenistä achiote puu, on hyvin, hyvin kellertävän oranssi ja vie kermainen valkoinen luonnollinen väri maitoa kellertävän oranssi olemme tottuneet näkemään hampurilaisia, grillattua juustoa, munakkaita ja salaatteja.,
myymme hyvin vähän keltaista cheddaria, vaikka aiomme tehdä tänä vuonna 9 000 puntaa! Lähes kaikki keltainen cheddar tuotamme menee hampurilaisia, grillattua juustoa voileipiä, munakkaita ja salaatteja valmistettu meidän keittiöt.
tekemämme valkoinen cheddar myydään vähittäiskaupassa jommassakummassa ravintolassamme käytettäväksi kotona. Kuin se vanhenee, maku ja rakenne muuttuvat – niin me myydä sitä eri nimillä, koska se saa terävämpi – Jersey Tyttö on lievin cheddar-juustoa noin 120-150 päivää vanha. Red Barn Cheddar on meidän keskikokoinen cheddar ja on noin 9 kuukautta vanha., Toreador Cheddar (nimetty palkinnon voittaneen bull meillä oli tilalla 1970-luvulla) on terävä cheddar, iältään vuosi ja 18 kuukautta. Ja lopuksi, meidän terävin cheddar on 2 vuoden + Cheddar. Meillä on myös kaksi makua savustettua cheddar – omenapuuta savustettuna ja tammitynnyri savustettuna. Valkoiset cheddar-juustot vaihtelevat hieman värin mukaan-se riippuu vuodenajasta ja siitä, kuinka paljon tuoretta ruohoa lehmät syövät!
ei ole mitään eroa maku, kun verrataan valkoinen ja keltainen cheddar samanikäisiä* – ainoa ero on annatto elintarvikeväriä., Kuitenkin-ilmaus ”me syömme silmillämme” on hyvin totta. Olemme niin tottuneet näkemään keltainen juusto meidän hampurilaisia ja grillattua juustoa, että jotenkin valkoinen juusto vain ei näytä oikealta juustohampurilainen tai grillattu juusto voileipä – ja se ei vaikuta makuun, tai ainakin meidän käsitys maku!
ainoa juusto käytämme annatto on Colby – toinen perinteisesti keltainen juusto.
sillä Välin – nauti kaikki meidän Maalaistalo Juustoja – valmistettu kaikki luonnolliset ainesosat maidosta valmistettu meidän tilalla ystävällinen Jersey-lehmiä. Moo!,
*Annatto on hieman pähkinäinen, makea, pippurinen maku, jos sinulla maistaa sitä itse – mutta käytämme niin vähän – pari ruokalusikallista 200 kilon erän juusto–, että se ei näytä antamaan mitään maku juustoa, jota emme voi havaita.