Kun se tulee tilaus pizza, lisäksi poiminta pizza täytettä, meillä on myös valita, millaista pizzaa haluamme—onko ohut-crust, syvä-astia, säännöllinen, tai Sisilian. Useimmat meistä tuntevat Sisilian erittäin paksuna, neliömäisenä piirakkana, jonka päällä on kastiketta ja juustoa. Sisilialaisessa pizzassa on kuitenkin kaksi variaatiota: sellainen, joka on peräisin Sisiliasta, Italiasta, sekä New Yorkissa ja muualla Yhdysvalloissa kehittynyt versio.,
Italian Sisilian Pizza
alkuperäinen, aito versio Sisiliasta tulee Palermo ja on nimeltään sfincione, joka löyhästi käännettynä ”paksu sieni.”Sisilialainen pizza on pörröinen, pehmeä leipä pohjan päällä meatless kastike valmistettu tomaatit, sipulit, yrtit, sardellit, joka on peitetty korppujauhoja ja lisävarusteena ritilä juusto. Sen jälkeen se paistetaan neliötarjottimessa. Perinteinen sfincione ei käytä mozzarellaa, koska suurin osa Sisiliassa tuotetusta maidosta tulee lampaista ja vuohista, ei lehmistä., Löydät sfincione myydään yleensä leipomot tai panificios.
Perinteisesti meatless sfincione tarjoillaan joulukuun 7. päivänä (joka on aattona Juhla Immaculate Conception), jouluaatto, uudenvuoden”s Eve, ja Hyvä perjantaina, mutta se on myös nautti koko vuoden. Lämpiminä kuukausina se tarjoillaan yleensä huoneenlämmössä.
Historia Sisilialainen Pizza
Sisiliassa, pizza ja sfincione oli suosittu puolivälissä-19th century. On todennäköistä, että sfincione on kehittynyt paljon vanhemmasta focacciasta, italialaisesta hiivaleivästä, joka paistetaan tasaisessa levypannussa., Sitten sfincionesta kehittyi Yhdysvalloissa niin sanottu Sisilialaistyylinen pizza.
Sisilialaistyylisen pizzan toivat Yhdysvaltoihin Sisilialaiset siirtolaiset. Lisäksi mozzarellaa oli todennäköisesti johtuu siitä, että Italian leipomoita New Yorkissa olisi ollut pääsyä halpaa mozzarellaa, koska New Yorkin Osavaltion”s lypsylehmä alan jo 20-luvulla. Pian termi pizza alkoi kattamaan tahansa leipä-kuori päällä kastiketta ja juustoa.,
Palaa toisen maailmansodan sotilaita, jotka oli sijoitettu Italia kukkuraksi maku pizza, Sisilian tai muuten, New York, Boston ja Detroit, ja kulinaarisia trendi alkoi. Detroit-tyylinen pizza onkin sisilialaisen pizzan jälkeläinen.
New Yorkissa ja muualla yhdysvalloissa, mikä on tullut tunnetuksi Sisilian-Style pizza on sama paksu, neliö pohja, mutta se on yleensä päällä tomaattikastike ja mozzarella-juustoa. Joskus kastike on juuston päällä.,
Ainesosat Sisilialainen Pizza
aito Sisilialainen pizza tai sfincione on valmistettu paksu, kuohkea taikina. Tämä jauhojen, veden, hiivan ja oliiviöljyn seos jätetään nousemaan ja painetaan sitten hyvin öljytylle neliölle leivinpannulle. Kuori on sitten päällä kastike valmistettu sipulia paistettu oliiviöljyssä, hienonnettu anjovis, tomaattia ja mausteita, kuten oreganoa ja murskattua punainen paprika.
kastike peitetään leivänmuruilla ja raastetulla caciocavallo-juustolla ja paistetaan sitten kuumassa uunissa., Kuohkea taikina imee oliiviöljyä alareunassa pannulla ja luoda rapea, hiiltynyt pohja, kun taas keskimmäinen pysyy pehmeä ja kuohkea.
New York-tyyliin Sisilialainen pizza, samanlaista kuohkea taikina puristetaan hyvin öljytty neliön paistaminen pannulla, mutta päällä tomaattikastiketta, mozzarella-juustoa, mieluiten tuoreita.,