minä jäädyttää ruokaa lasipurkkeihin, ja olen tehnyt vuosia (puhumme vähintään 15 vuotta). Oppilaana paheksuin sitä, että ostin esimerkiksi zip-lock-pusseja pakastamaan ruokaa-ne tuntuivat kalliilta ja tarpeettomilta. Lasipurkit olivat jotain, joka minun oli aina käsin-ja ne tulevat kaikki muodot ja koot, mikä tarkoitti, että oli aina yksi sopiva mitä tarvitsin jäädyttää.
so that ’ s what I used.,
– Se on aihe, joka saa paljon kysymyksiä. Jotkut ovat yllättyneitä siitä, että se on ylipäätään mahdollista, toiset ovat yrittäneet ja epäonnistuneet ja haluavat tietää miksi. Ja on muutamia sääntöjä, joita sinun täytyy noudattaa, jos et halua lasinsiruja pakastimeen.
koko elämäni ajan kylmä lasi olen ollut vain pari rikkoutumisesta, ja molemmat kerrat olivat, kun en noudata omia sääntöjäni. Noudata sääntöjä, niin voit jäätyä lasipurkkeihin rikkomatta mitään.,
Käsitys tieteen kylmä lasi
Ensimmäinen, tieteen oppitunti! On hyvä ymmärtää, mitä on tekeillä. Lasi rikkoutuu stressin takia. Se on jäykkä ja kiinteä, joten paineen kohdistuessa se pyrkii murtumaan. (Kuten esimerkiksi, kun pudotat lasin kovalle pinnalle. Se ei ime iskua, joten se hajoaa.)
vaikka se on jäykkä, lasi itse asiassa kutistuu hieman jäähtyessään ja laajenee hieman kuumennettaessa. Et näe mitään, mutta sitä tapahtuu., Kun ulkona ja sisällä lasi on eri lämpötiloissa (kuten laittamalla lasipurkkiin jäädytettyjen elintarvikkeiden kulhoon kuumaa vettä, tai laittamalla kuumaa nestettä kylmään lasi) lasi kutistuu toisella puolella ja laajenee toisella, joka luo stressiä.
lasi halkeaa stressin lievittämiseksi.
vesi laajenee jäätyessään. Ruoka sisältää vaihtelevia määriä vettä, joten erilaiset ruoat laajenevat pakastettaessa eri määriin. Puhdas vesi laajenee eniten. (Olet ehkä huomannut, kun teet jääpaloja, että taso kuutiot nousee, kun ne jäätyvät.,)
varasto, keitto ja kastikkeet ovat kaikki nestemäisiä, joten ne laajenevat pakastettaessa enemmän kuin ruoat, kuten leipä tai wrapit, joiden vesipitoisuus on alhainen.
kun nesteet jäätyvät ja laajenevat, ne tarvitsevat paikan, jonne mennä. Lasipurkin sivut ovat jäykät, joten ainoa tapa laajentaa on ylöspäin. Jos purkki on kapea, tai on puolin että kartio sisäänpäin, ylimääräinen paine saattaa lasi puolia, kuten sisällön freeze tekee sen, crack (joka lievittää stressiä).,
Tämä on, miksi laaja-aukkoinen lasipurkkeihin, tai ne sivut, jotka kartio ulospäin, ovat paremmin pakastettavaksi, varsinkin kun jäädyttäminen nesteitä.
Täyttö laaja-aukkoinen purkki ääriään myöten ja sitten ruuvaamalla kansi tiukasti, voi myös aiheuttaa jar purtavaksi, koska nyt ei ole tilaa yläreunassa ruokaa laajentaa. Kannen jättäminen raolleen, kunnes sisältö on jäätynyt, estää tämän.,
Elintarvikkeet, kuten kikherneitä tai jäädytetty sokerimaissi on välilyöntejä, joten siellä on vähemmän paineita soveltaa puolin lasia (ilman aukkoja voidaan täyttää) merkitys kapeampi purkit voidaan käyttää näitä tyyppisiä elintarvikkeita.
Miten jäädyttää ruokaa lasipurkkeihin: valitsemalla sopivat purkit
olen mieluummin laaja-aukkoinen purkit jäädyttäminen, ja mieluiten niitä, jotka kartio ulospäin. Ehdoton suosikkini on Bonne Maman jam jar. Jokainen purkki sopii yhden annoksen tarjoiluun, ja kapenevat sivut tarkoittavat, että jäätynyt sisältö lähes lipsahtaa suoraan ulos, kun olen valmis lämmittämään ne.,
he ovat myös vapaita (pelastan paikallisesta kahvilasta, ja naapureita, jotka syövät hilloa.)
voit myös pinota ne pakastimessa, joka maksimoi tilaa.
nesteille leveä kaula on erittäin tärkeä. Pavuille, linsseille tai hienonnetuille vihanneksille se on vähemmän tärkeää, mutta silti parempi.
valitsen aina purkit, jotka olisivat käyneet läpi jonkinlaisen lämmitysprosessin tehtaassa. Hilloa, suolakurkkua tai kastiketta aiemmin sisältäneet purkit on lämpökäsitelty, ja ne ovat minun makuuni., Purkit hylky shop Ei, ja ovat usein ohuempi lasi.
joskus näkyy purkkeja, joiden pohjassa on erottuva pyöreä ympyrä, joka on erillinen purkkiin sulatettu lasinpala. Tämä liittyä on toinen kohta stressin heikkous, ja se on parempi välttää näitä purkit, jos voit. Jos et voi, Valitse käyttää vain vähävesisiä elintarvikkeita. (Korppujauhot Kyllä, pakastetut kikherneet Kyllä, kastikkeet tai varasto, ei.,)
löysin tämän ulos, kun pohja jar olin vain tottunut jäätyä jotain putosi ulos kuin olin pesemässä sitä. En tiennyt ,että se oli ”juttu” ennen sitä! Onneksi ruoka oli kunnossa, mutta pakastus-ja sulatusprosessin on täytynyt heikentää sinettiä, ja purkki meni rikki. Nyt tarkistan tämän ennen käyttöä.
Jos haluat, voit tarttua lasisiin purkkeihin, jotka on nimetty pakastuskelpoisiksi. Nämä ovat yleensä merkkejä myös sopii purkitus – ne on suunniteltu kestämään äärimmäisiä lämpötiloja., Ball Mason, Fowlers Vacola, Weck, Le Parfait purkit ovat kaikki esimerkkejä.
Miten jäädyttää lasipurkkeihin, askel askeleelta
Kun olet valinnut sopiva purkki, täytä se mitä haluat jäädyttää, seuraavat näitä sääntöjä:
- Täytä levein kohta jar, ja jättää tilaa yläreunassa, jotta sisältö laajentaa;
- Viileä ruoka täysin, ennen kuin laitat purkin pakastimeen;
- Jos mahdollista, chill sisältö ensin., Suositellaan nesteiden, kuten varastossa;
- Aseta purkki pakastimessa, kansi pois tai raollaan;
- Kun sisältö on täysin jäätynyt, kierrä kansi tiukasti kiinni.
Älä unohda merkitä purkit, ellei se on hyvin selvää, mitä on sisällä! Muistisi ei ole niin hyvä kuin luulet. Päivämäärä on hyödyllinen sekä sisällön merkitseminen.,
syy siihen, miksi useimmat purkit rikkoutuvat pakastimessa, ovat kuuman sisällön laittaminen suoraan pakastimeen, purkin ylitäyttö, käyttäen kapeaa purkkia – tai kaikkea edellä mainittua.
suurin virheeni oli yrittää jäädyttää varastoa passata-pullossa. Onneksi se ei murtunut ennen kuin se oli lähes jäätynyt umpeen, joten ei ollut isoa sotkua siivottavana. Mutta se oli hylättävä. Oppi – nämä asiat tarvitsevat tilaa liikkua!,
Miten sulatus pakasteiden lasipurkkeihin
Lämmitys jäädytetty lasi (kuten romahtaessa kulhoon kuumaa vettä) tekee se crack. Älä tee noin.
Jos olet super järjestäytynyttä, voit ottaa purkki pakastimesta ja jättää puolella muutaman tunnin. Tai, voit laittaa jääkaappiin sulamaan yön yli.,
(Jos sulatat lihaa tai kalaa, laittaisin jääkaappiin sulamaan, koska ne ovat suurempi riski ruokamyrkytyksen suhteen.)
suuri ja hyvin pakattu jäädytetty säiliö Pyrex voi kestää pari päivää sulaa jääkaapissa.
Purkit, vähemmän vetistä asioita, ja kappaletta enemmän pinta-alaa, tulee sulattaa nopeammin jääkaapissa.
Jos olet vähemmän järjestäytynyttä, ja haluat sulattaa jotain nopeammin, ota se pois pakastimesta ja laita kulhoon kylmää vettä., On tärkeää, että on kylmä, koska lämmin vesi murtaa purkin. Kylmä vesi on edelleen jäätä lämpimämpää.
Riippuen mitä se on, voit lisätä kylmää vettä jäädytetty tuote (kaataa kylmää vettä purkkiin) – tämä on, miten olen sulaa minun jäädytetty kikherneet. Se erottaa heidät, eli saan heidät purkista.
se toimisi pakastevedellä, kuten sokerimaissilla. Et tekisi sitä kakkupalalle.
Jos olet vähemmän järjestäytynyt ja myös kärsimätön, paras vaihtoehto on pakastaa ruoka astioihin tai purkkeihin, jotka karkaisevat ulospäin., Pyrex kapenee hieman, samoin Weck-purkit, kuten kaikkien aikojen suosikkini, Bonne Maman-hillopurkit. Mitä tämä tarkoittaa on, heti, kun ruoka alkaa sulatus, joka tapahtuu reunoista sisäänpäin (keskustassa on vähän, että sulaa viimeinen), jäädytetyt ruoka liukuu ulos jar.
Ota pois pakastimesta, istua kulhoon kylmää vettä, odota 10 minuuttia tai niin, ja sitten tyhjä jäädytetty kiinteä pannulla tai kulhoon, tai mitä aiot käyttää lämmittää ruokaa. Minulla ei ole mikroaaltouunia, joten käytän kattilaa.,
en käytä matalaa lämpöä ja kansi pannulla, ja sekoita erottaa sulattaa bittiä jäädytetty ydin. Vähitellen se vähenee alas, ja lopulta sen putkisto kuuma, ja olet hyvä mennä.
lukijat ovat kertoneet laittaneensa pakastetut lasipurkit mikroon sulatettavaksi. Olisin erittäin varovainen teet tämän, koska mikroaallot eivät kuumenna tasaisesti – jos osa lasi on koskettava lämmin ruoka ja toinen osa on vielä jäässä, lasi on stressiä ja voi haljeta. Mutta (ilmeisesti) se voidaan tehdä.