Tämä artikkeli on päivitetty alkuperäisestä. syyskuuta 2018 versio.
kasvisten kuullottaminen on perus-ja avaintaito, jonka hallitsemisesta me kaikki voimme hyötyä. Olitpa tehdä paista, yksinkertainen paistettuja vihanneksia, lisuke, tai osa monimutkaisempi resepti kuin vihannes lasagnea, pysty nopeasti kokata mitään vihanneksia on liesituuletin voi avata kokonaan uusi maailma namia aterioita.,
aivan kuten ruoanlaitto täydellisesti pörröinen jyvät, on olemassa muutamia keskeisiä vaiheita seurata, kun sauteing vihanneksia – ja muutamia asioita välttää:
Käytä suurinta non-stick paistinpannu sinulla on.
Lisää pannulle pinta-ala tarkoittaa enemmän vihanneksia tulee ottaa suoraan yhteyttä pannulla ja on paremmat mahdollisuudet caramelizing (browning). Käyttämällä ei-stick skillet varmistaa vihannekset liukuvat ulos helposti ja säilyttää niiden kaunis muoto.
älä tingi skilletistä liikaa.,
Jos on liian paljon vihanneksia pannulla kerralla, ne tulee höyryä ja tullut pehmeä sijaan browning ja säilyttää niiden crunch. Jos sinulla on kokki suuri määrä vihanneksia kerralla, tee se kahdessa erässä tai käytä kahta skillets.
keski-tai keskikorkea lämpö on paras.
lämmöstä ylöspäin kääntyminen antaa kasviksille mahdollisuuden lukita kosteutensa ja karamellisoitua nopeammin, eli et keitä niitä kuoliaaksi. Sautéed-kasvisten tavoitteena on säilyttää niiden kirkas väri ja rakenne.
pidä suolaa.
odota, että suolaat kasvikset, kunnes ne ovat juuri valmistuneet., Suola imee kosteutta, joten jos sinulla suola veg alussa ruoanlaitto, ne steam omassa mehut sen sijaan tummumisen.
ole kärsivällinen!
vaikka voi tuntua siltä, että jatkuvasti sekoittaen kasvikset auttaisivat heitä kypsymään nopeammin, se tekee todellisuudessa päinvastoin. Jättämällä kasvikset koskemattomiksi, kun ne kypsyvät, ne ruskistuvat kunnolla. Yritä sekoittaa kasviksia vain kerran tai kaksi kuullotuksen aikana.,
On olemassa kaksi hieman eri menetelmiä, miten kuullota vihannekset:
ensimmäinen on pehmeämpi vihanneksia, jotka kypsyvät nopeasti ja on suurempi vesipitoisuus, kuten kesäkurpitsaa, paprikaa, sieniä, fenkoli, tai parsaa. Nämä voidaan yksinkertaisesti keittää hieman öljyä, kunnes ruskistetaan.
toinen on vaikeampaa vihanneksia, jotka yleensä kestää kauemmin kokki, kuten parsakaali, bataatit, porkkanat, jne. Nämä kasvikset hyötyvät hieman höyryttämisestä ennen ruskistumista., Haluan tehdä tämän lisäämällä tilkka vettä pannulla kasvikset, peitä se kannella ja anna vihannekset höyryllä muutaman minuutin ajan. Sitten poistan kannen, nostan lämmön keskitasolle ja haihdutan jäljelle jääneen veden. Lopuksi lisään öljyä ja siirryn karamellisoimaan nyt hieman pehmenneet vihannekset aivan kuten ensimmäinen menetelmä.
tutustu kaksi menetelmiä toiminnan alla, jossa kesäkurpitsa ja parsakaali.,
Tulosta
Kuvaus
Tietäen kuinka kuullota vihanneksia on perus taito, että voimme kaikki hyötyä masterointi – onko teet paista, yksinkertainen paistettuja vihanneksia, lisuke, tai osa monimutkaisempi resepti, kuten lasagnea.,
Ainekset
- 1-2 rkl ruokaöljyä
- Noin 4 kupillista hienonnettu vihanneksia
- Hienoa merisuolaa, maun mukaan
- Valinnainen aromeja: kuivattuja yrttejä, valkosipuli, inkivääri, tuoreita yrttejä, ja/tai seesaminsiemeniä
Käyttöohjeet
- Menetelmä #1 (pehmeämpi vihanneksia, joilla on korkeampi vesipitoisuus, kuten kesäkurpitsaa, paprikaa, sieniä, fenkoli, tai parsa): isossa tarttumaton paistinpannu yli keskipitkän korkea liekki, lämpö tarpeeksi öljyä takki pohjaan pannulla., Lisää kasvikset ja keitä koskemattomina, kunnes ne ruskistuvat kevyesti pohjalle, 2-3 minuuttia. Sekoita ja jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset ovat kevyesti pehmenneet ja ruskistuneet kauttaaltaan, 2-3 minuuttia lisää. Mausta suolalla ja sekoita mukaan mahdolliset valinnaiset aromit.
- Menetelmä #2 (vaikeampi vihanneksia, kuten parsakaalia, bataattia tai porkkanaa): Aseta vihannekset isossa tarttumaton paistinpannu ja lisää tilkka vettä, noin 2-4 ruokalusikallista., Paikka yli keskipitkän lämpöä, peitä tiiviisti kannella, ja höyry kunnes vihannekset ovat kirkas väri ja vain alkaa pehmetä, noin 4 minuuttia. Poista kansi, nosta lämpö keskitasolle ja anna jäljelle jääneen veden haihtua. Sekoita sitten hieman öljyä ja keitä koskemattomina, kunnes kasvikset ruskistuvat kevyesti pohjalle, 2-3 minuuttia. Sekoita ja jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset ruskistuvat kauttaaltaan, 2-3 minuuttia lisää. Mausta suolalla ja sekoita mukaan mahdolliset valinnaiset aromit.,
Avainsanat: vihannekset, lisukkeita, paistettuja vihanneksia, parsakaali, kesäkurpitsa,