Neljä Myyttejä Ruoka ja Ravitsemus

Jos sinulla on ruoansulatuskanavan (GI) sairaus tai häiriö, jotain niin yksinkertaista kuin syöminen voi tulla monimutkainen, joka voi aiheuttaa ravitsemuksellisia puutteita tai kysymyksiä siitä, mitkä elintarvikkeet ovat turvallisia kuluttaa. On sairauksia, kuten Crohnin ja keliakia, jotka estävät kehon kykyä imeä tiettyjä ravintoaineita riittävästi tulehduksen tai muiden ohutsuolen vaurioiden vuoksi., Muissa GI vaivoja, oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, tai pelkoa kipua ruoansulatuskanavan voi aiheuttaa vahinkoa kärsineille vähentää määrä ruokaa he kuluttavat tai muuttaa niiden ruokavalioon muilla tavoin, jopa poistamalla koko elintarvikkeiden ryhmät, niiden jatkuva pyrkimys tukahduttaa oireita. Nämä käyttäytyminen voi johtaa riittämätön ravinteiden saanti, joka on miksi suosittelemme kenenkään kanssa elävät ruoansulatuskanavan sairaus tai häiriö kuulla rekisteröity ravitsemusterapeutin, joka voi auttaa varmistaa, että olet edelleen täyttävät ravitsemukselliset tarpeet.,

Internetissä, televisiossa, kirjoissa ja lehdissä on runsaasti ravitsemusneuvontaa. Kuitenkin, useimmat näistä väitteistä ovat perusteettomia, mutta monet ihmiset kääntyä näiden nopea resursseja saada neuvoja niiden ravitsemukselliset tarpeet, pikemminkin kuin nähdä ravitsemusterapeutin. Jopa paras ystäväsi saattaa yrittää saada sinut syömään tiettyjä ruokia. Kenen puoleen kääntyisit? Kehen sinun pitäisi luottaa?,

– Olemme jo mainittu aikaisemmissa artikkeleita, jotka gluteenia usein saa huono rap, vaikka se aiheuttaa ongelmia niille, jotka eivät ole keliakia tai gluteenia herkkyys, jotka yhteensä käsittävät noin 6-7% väestöstä.

tässä artikkelissa, me tarkistaa tosiasiat ja valheita ympäröivän jotkut yleisiä ravitsemus myyttejä.

MYYTTI: Raaka Ruoka on Parempi Kuin Keitetyt

Olet ehkä kuullut, että tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat terveellistä kuin keitetty vaihtoehtoja, koska ruoanlaitto tuhoaa ravintoaineita.,

on totta, että ruoan lämmittäminen ruoanlaiton aikana voi tuhota tiettyjä ravintoaineita. C-vitamiini on melko epävakaa yhdiste, ja sen altistaminen hapettumiselle ja korkealle kuumuudelle voi vaurioittaa sitä. Myös ruoanlaittotavalla voi olla merkitystä. Tietyt vitamiinit ovat vesiliukoisia, eli ne voivat tihkua veteen kiehuessaan tai höyryttäessään. Näissä tapauksissa veden heittäminen tarkoittaa vitamiinien heittämistä. Jos kuitenkin keität kasvikset keitoksi ja pidät veden liemessä, säilytät suurimman osan hyödyistä.,4

toisaalta osa ravintoaineista tulee itse asiassa biohyödykkeiksi kypsennettäessä.5 Ruoanlaitto hajoaa kuitu seinät kasvisruokaa, mikä tekee siitä helpompi omaksua tiettyjä ravinteita, jotka ovat tiiviisti sidottu kasvin osat, jotka ovat vaikea sulattaa. Jos kypsennät tomaatteja, biologisesti saatavilla olevan lykopeenin ja fytoravinteiden määrä kasvaa.6 Jos syöt tomaatit kypsennettyinä, tarvitaan vähemmän tomaatteja, jotta saat saman määrän lykopeenia kuin jos söisit ne raakana. Lykopeeni on antioksidantti, joka voi auttaa ehkäisemään syöpää, erityisesti eturauhassyöpää.,7

johtopäätös: erilaisten tuoreiden ja keitettyjen ruokien syöminen on paras vaihtoehto.

MYYTTI: tuoretuotteet on Aina Paras

Puree osaksi kypsä omena kynitty suoraan puu on herkullinen kokemus, mutta se ei ole yksi, joka on helposti toistettavissa, kun ostaa tuotteita ruokakauppaan. Se tekee intuitiivinen tunne kuvitella, että tuoreet hedelmät ja kasvikset ovat terveellisempiä kuin niiden jäädytetty kollegansa; kun vertaa ruoan sen luonnollisessa, kirkkaanvärisin muodossa, että muovipussissa pakastimeen käytävällä, se vaikuttaa niin ilmeistä, että tuore on parempaa., Kuitenkin tuottaa ostat keskimäärin ruokakauppaan, tai jopa high-end orgaaninen myymälä, on usein melko vanhoja. Ennen kuin tuot sen kotiin, se käy läpi sadonkorjuun, jalostuksen, pakkaamisen, kuljetuksen ja laskeutuu sitten ruokakauppaasi. Tuoretuotteet voivat olla päiviä tai viikkoja vanhoja riippuen tuotantotyypistä ja siitä, missä ne on kasvatettu, ja ne ovat menettäneet joitakin ravintoaineita. Se ei ole enää aivan sama asia kuin tuo puulla kynitty omena., Koska tuota on tehdä sen läpi kaikki, että toimitus ilman mätää, viljelijät joskus poimia tuottaa ennen kuin se on valmis, ja sitten vähän ennen myydä niitä, käyttää kypsymistä suihkeet on valmistettu kalsiumkarbidia tai synteettisiä eteeni,1, joka aiheuttaa reaktion, joka jäljittelee luonnollinen etyleeni kypsymistä, jotka tuottavat tyypillisesti läpi.

tietenkin, jos olet syöminen tuottaa, että olet juuri poimittuja pihalta, ostaa suoraan paikallisen maanviljelijän, tai tuottaa joka luonnollisesti kestää kauan (kuten juureksia), niin tämä ei koske.,

Paradoksaalisesti, jos pakasteita on huolissaan, toimittajat yleensä sato hedelmiä ja vihanneksia, kun ne ovat täysin kypsiä ja jäädyttää niitä välittömästi korjuun jälkeen niitä. Tämä tarkoittaa, että päädyt tuote, joka on jäädytetty ajoissa sen ravintoaineet ennallaan ja ei tarvitse kypsymistä suihkeita. Ne ovat myös yleensä vähemmän kalliita kuin tuoretuotteet.

prosessi on samanlainen säilykkeiden osalta, ja koska tölkit kestävät pitkään eikä niitä tarvitse pitää viileinä kuljetuksen aikana, ne voivat olla edullinen lisä ruokavalioon.,2 Muista vain valita vedessä tai mehussa liotetut hedelmät paksun siirapin sijaan ja rajoittaa tai huuhdella vihanneksia ja papuja, joiden natriumpitoisuus on korkea. Vaikka on tärkeää olla tietoinen BPA: n mahdollisuuksista, useimmilla tölkeillä Kanadassa ei ole BPA: ta tai tarpeeksi alhaisia tasoja, joita Kanadan Elintarviketarkastusvirasto pitää turvallisina.3

päivittäistavarakaupan tuoretuotteet ovat edelleen loistava valinta. Pakasteita tai säilykkeitä ja vihanneksia ei kuitenkaan tarvitse kavahtaa, jos se sopii elämäntyyliisi tai tekemiisi ruokiin., Jäädytetty ja purkitettu vihanneksia mennä hyvin sekoita perunat ja keitot, hedelmä tekee nopea ja helppo välipala, ja voit lisätä jäädytetty hedelmiä smoothieita, leivonnaisia, ja kaurapuuro. Olipa tapa syödä niitä, kuluttaa monenlaisia hedelmiä ja vihanneksia on tärkeää.

johtopäätös: pakastetut ja säilykkeet ovat edullisia ravitsevien hedelmien ja vihannesten lähteitä.,

MYYTTI: Syöminen Tietyissä Elintarvikkeissa Voi Tehdä Kehon Emäksinen

Kannattajat, mitä kutsutaan ’emäksinen ruokavalio” tai ” emäksinen tuhka ruokavaliota väittävät, että jos syö tiettyjä elintarvikkeita, kehon tulee enemmän emäksinen, joka oletettavasti johtaa parempaan terveyteen, kun taas muut elintarvikkeet voivat tehdä kehosta enemmän hapan, mikä johtaa sairauden. Niiden määritelmä emäksiselle ei kuitenkaan ole yksinkertainen.

pH-asteikolla kuvataan eri kohteiden happamuutta., Etikka on pH 3, joka on hyvin hapan, puhdas vesi on pH 7, joka on neutraali, ja ruokasoodaa pH on 9, joka on emäksinen (kutsutaan myös perus). Kun ihmiset puhuvat, että emäksinen ruokavalio ja emäksinen elintarvikkeita, ne eivät ole viitaten pH ruokia itse, vaan käyttäytymisen niillä kehossa. Kun elimistö sulattaa tiettyjä ruokia, edelleen, nimeltään ’tuhka’, ovat joko hapan tai emäksinen, riippuen ruokaa. Ajatus on, että tämä tuhka vaikuttaa pH eri puolilla kehoa, aiheuttaen hyödyllisiä tai kielteisiä vaikutuksia.,

Ihmisen veri on aina pH 7.35-7.45.,8 happamampi veri kertoo vakavasta tautitilasta nimeltä asidoosi, joka hoitamattomana voi johtaa kuolemaan. Emäksisempi veri viittaa alkaloosiin, joka voi olla myös vaarallista. Muilla kehon alueilla on suuremmat Turvalliset pH-alueet, mutta niiden on silti pysyttävä näillä alueilla. Esimerkiksi ihon pH on tyypillisesti 4-7, mutta toimii parhaiten, kun pH on alle 5 (joka on hapan).9 onneksi kehomme tekevät hämmästyttävää työtä pitää pH-tasomme tasapainossa, muissa kuin äärimmäisissä olosuhteissa., Kuten voitte kuvitella, näin tiukat tekniset tiedot terveellistä pH, se olisi tuhoisaa, jos ruokaa söimme, voisi helposti vaikuttaa pH-tasoilla.

munuaiset, maksa ja keuhkot työskentelemään poistaa kaikki yhdisteet järjestelmään, joka vaikuttaa pH. Kuitenkin, pH virtsa voi vaihdella suuresti riippuen siitä, mitä syöt, koska se on prosessi, jonka kautta elimistö poistaa useimmat näistä jätteitä., Tämän vuoksi, jotkut ihmiset seurata niiden virtsan pH: n ja käyttää tuloksia arvioida tarkkuutta emäksinen tuhka ruokavalio, vaikka tuloksia virtsan pH eivät ole osoitus mistään muusta kehon.10

kuitenkin suun suhteen pH: n huomioiminen on tärkeää. Yksi hyvä esimerkki on sitruunamehu, jota usein mainostetaan alkalisoivana ruokana. Sillä ei ole varsinaisesti alkalisoivaa vaikutusta kehoosi ja sitruuna itsessään on hyvin hapokas, pH 2-2, 5., Tämä tarkoittaa, että kuluttaa suuria määriä sitruunamehua sen pitäisi alkalisoiva hyödyt voi todella olla mahdollisesti vahingoittaa hampaita, koska sen happamuus.

monet emäksisinä pidetyt elintarvikkeet (tyypillisesti vihannekset, hedelmät, palkokasvit jne.) ovat hyvin ravitsevia elintarvikkeita, jotka ovat hyödyllisiä keholle monin tavoin, mutta pH: n muuttaminen ei ole yksi niistä., Siksi monet ihmiset, jotka aloittavat emäksinen ruokavalio voisi tuntua paremmalta, ei siksi, että se on alkalizing kehoaan, mutta koska se kannustaa ihmisiä kuluttaa enemmän ravitsevia elintarvikkeita ja vähentää prosessoitujen elintarvikkeiden he kuluttavat. Pitkällä aikavälillä tämä ruokavalio saattaa kuitenkin puuttua tietyistä ravintoaineista, kuten välttämättömistä rasvahapoista.

johtopäätös: tiettyjä ruokia syömällä ei voi muuttaa kehon pH: ta.,

MYYTTI: Fytiinihappo Tekee Jyvät ja Palkokasvit Huono Ruoka Valintoja,

Olet ehkä kuullut, että joitakin elintarvikkeita, kuten viljaa ja papuja, voi itse asiassa estää imeytymistä tiettyjen ravintoaineiden. Tämä johtuu ainetta nimeltä fytiinihappo, joka on useimmissa kasveja, mutta erityisen suuria määriä viljaa ja palkokasveja. Fytiinihappo estää mineraalien kuten raudan, kalsiumin, mangaanin ja sinkin imeytymistä sitoutumalla niihin ennen kuin elimistö pystyy absorboimaan niitä.11.

Kasvit store fosforin yhdiste, joka tunnetaan fytiinihappo., Fytiinihappo voi sitoutua muihin mineraaleihin, kuten edellä mainittuihin, Ja näin tehdessään se luo fytaatteja. Kehollamme ei ole entsyymejä, jotka pystyisivät hajottamaan fytaatteja, joten emme pysty imemään niitä ravinteita.

kuitenkin siihen mennessä, kun suurin osa näistä elintarvikkeista pääsee lautasellemme, ne eivät enää sisällä tarpeeksi fytaatteja aiheuttaakseen ongelmia. Tämä johtuu siitä, että itäminen, ruoanlaitto, Leivonta, käsittely, liotus, fermentointi ja hiiva hapattaminen auttavat tuhoamaan fytaatteja., Koska emme yleensä kuluta täysin raakoja ja käsittelemättömiä jyviä ja palkokasveja, kun kulutamme näitä elintarvikkeita jäljellä olevien fytaattien määrä on huomattavasti pienempi. Lisäksi voi olla jopa terveyshyötyjä kuluttaa fytiinihappoa, jolla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia.12

suurin osa näistä elintarvikkeista sisältää monenlaisia ravintoaineita, ja monet yksilöt kuluttavat niitä turvallisesti päivittäin. Fytiinihappo vaikuttaa absorboimiesi mineraalien kokonaismäärään, mutta päätyt silti imemään runsaasti itseensä., Se vaikuttaa vain aterian, että voit kuluttaa niitä, joten syö fytaattia raskas lounas ei ole vaikutusta määrä mineraaleja imeä illallinen. Välttää näitä elintarvikkeita, koska pelkää, että et ime mineraaleja voi aiheuttaa voit menettää monia ravintoaineita. Kuitenkin, jos sinulla on tällä hetkellä mineraali puutteita (kuten rautaa tai sinkkiä), saatat haluta raja teidän saanti fytiinihappo, tai puhua rekisteröity ravitsemusterapeutin tai lääkärin kanssa huolenaiheita.,

JOHTOPÄÄTÖS: Kyllä, fytiinihappo voi sitoa muita mineraaleja, mutta se ei estä sinua käyttämästä kaikkia ravintoaineita, ja fytiinihappo itse voisi olla hyötyä.

Imeytymistä Ystäviä ja Vihollisia

On olemassa joitakin kivennäisaineita, että elimistö voi olla vaikeuksia vaimentava ellei yhdistää ne muita ravintoaineita. Jos haluat lisätä kalsiumin imeytymistä, kuluttaa sitä D. 13-vitamiinilla, jos yrität imeä enemmän rautaa, yhdistämällä se C-vitamiiniin tekee tempun.,14

vitamiinit A -, D -, E -, ja K on mikä on tunnetaan rasvaliukoinen, mikä tarkoittaa, et voi riittävästi imeä niitä, ellet kuluttaa rasvaa samaan aikaan.15

kääntöpuolella jotkut yhdisteet vaikeuttavat ravintoaineiden imeytymistä. Tanniinit, jotka ovat eräänlainen kasvi yhdiste löytyy teetä, kahvia ja kaakaota voi voimakkaasti estää imeytymistä rautaa.16

ensimmäinen julkaistu Inside Tract® newsletter issue 197-2016