by 
Nola Ruokaa
ollakseni täysin rehellinen, on olemassa tiettyjä ruokia, joita en koskaan tarkoitus sisällyttää tämän sivuston, koska he ovat olleet niin täysin bastardized ravintoloita eri puolilla maata. Katkarapukreoli on lähellä listan kärkeä., Miksi ottaisin tämän lautasen mukaan? Jokaisella on resepti siihen. Monet ravintolat, jopa Louisianan ulkopuolella palvelevat sitä. Miksi edes Haluan vaivata? Kaikki tietävät, mikä Katkarapukreoli on!
mutta sitten se valkeni minulle. Tiedätkö mitä? Ehkä koska kaikki hack versiot siellä, monet ihmiset, erityisesti ulkopuolella Louisiana, eivät tiedä, kuinka suuri katkarapu kreoli voi olla!, Jokainen huono luovuttamista Shrimp Creole, kuten Shrimp Etouffee, tarjoillaan joissakin sukeltaa ravintoloita eri puolilla maata, on luotu käsitys, kahvilalle, että tämä ruokalaji on vain OK, tai pahimmassa tapauksessa, aivan kamala. Joissakin ravintoloissa tarjoillaan jopa katkarapuja, jotka on peitetty marinarasäilykkeellä,ja ne annetaan Katkarapukreolina. Jestas.
On olemassa paljon hyviä ja huonoja reseptejä Katkarapu Creole siellä, toivottavasti nautitte tästä yhtä paljon kuin minä., Ratkaiseva tekijä, joka mielestäni tekee tämän ruokalaji suuri, sen sijaan, että vain hyvä, lisäksi käyttää korkealaatuisia Louisiana tai Kuilu Katkarapuja, on käyttää kotitekoinen Katkarapuja Varastossa veden sijasta valmistelun aikana Creole Kastike.
Kaikki tämä syrjään, lautasen…
näen asian Niin, Katkarapuja Kreoli ja Katkarapuja Kastike Pikantti ovat melko paljon sama ruokalaji, muutamia eroja.
First, Shrimp Creole, tai kuten se aikoinaan tunnettiin, Shrimp a la Creole, on New Orleansilainen ruokalaji., Katkarapukastike Piquant on Acadialainen, paljon spicier (siksi nimi) ja yleensä, mutta ei aina sisältävät roux. Mutta kuten sanoin, ne ovat melko darned samanlainen, ja kuten useimmat ruokia New Orleans nykyään kaksi ruokia on aika yhdistetty paljon eri alueilla. Kuten mikä tahansa ruokalaji, johon on olemassa biljoona reseptiä, kaikki riippuu omasta mausta.
kuten aina sanon, ei tapella, se on sittenkin vain illallinen, kunhan vain maistuu hyvältä.
Resepti:
Shrimp Creole Recipe
2 lbs.,e
2-1/2 Kuppia Hyvin Tuoreita, Kypsiä Tomaatteja, Kuutioiksi
1/2 Cup Kuivaa valkoviiniä
2 Cups Katkarapualusten Kaluston (resepti täällä)
2 Rkl Valkosipuli, jauheliha
2 Bay lehdet
Cayenne maun.
Diamond Crystal Kosher Suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl valkopippuria
1 nippu Tuoretta Timjamia
2 Rkl Tabasco
1 Rkl Worcestershire-Kastiketta
1/2 Cup Vihreä Sipuli, vihreä topit ohuina viipaleina, valkoinen osa viipaloitu 1/4″ paksuus
1/8 Cup Tasainen Lehti Persilja, jauheliha
1 Resepti Creole Keitettyä Riisiä
Sulata voita suuri kastike pannulla kasviöljy keskilämmöllä kuumuudelle., Kun voi alkaa vaahdota lisää 1/2 kuppi sipulia. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Lisää loput sipulit, selleri ja paprika, vähennä lämpöä ja keskipitkällä ja mausta 1 Rkl Creole Mausteita ja terve ripaus suolaa. Hikoile kasvikset pehmeiksi.
Lisää tomaattisose sekoittamalla hyvin, ja kokki, koko ajan sekoittaen, kunnes tahna alkaa ruskea, lisää sitten tuoreita tomaatteja ja toinen terve ripaus Kosher suolaa, tämä auttaa tomaatit hajoavat. Sekoita hyvin.,
Kun tomaatit alkavat hajota neste, lisää valkoviini, ja käännä lämpöä korkea kunnes suurin osa alkoholi palaa pois. Lisää Katkaravut Varastossa, loput Creole mausteita, valkosipulia, laakerinlehdet, mustapippuri, valkopippuri, cayenne-pippuria (maun mukaan), ja Timjami. Kiehauta ja vähennä sitten alhaiseksi haudutukseksi. Hauduta 30-45 minuuttia.
(tarvittaessa tässä vaiheessa paksusta kastiketta 1 rkl maissitärkkelystä / 2tbsp-vettä. Kiehauta maksimoida paksuuntuminen valtaa maissitärkkelystä.)
Lisää kuuma kastike, Worcestershire, ja mausta Kosher suolaa., Viimeinen mahdollisuus maustaa kastike uudelleen, muista, että hyvä ruoanlaitto on kaikki kunnon mausteita. Tee keitetty riisi ja mausta katkaravut 1 rkl Kosher-suolaa ja ripaus Cayennea.
kiehauta kastike, vähennä lämpö alhaiseksi ja lisää katkaravut. Tärkeintä on, ettei katkarapua ylitetä. Anna niiden kiehua hiljalleen kastikkeessa, kunnes ne ovat juuri kypsyneet.
tarjoile keitetyn riisin kanssa ja koristele jäljellä olevilla vihreillä sipuleilla ja persiljalla.
tarjoile heti.
palvelee 4.,
Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!
Shrimp Etouffee Recipe
Shrimp Stock Recipe
Shrimp Remoulade Recipe
by