saatat ajatella, että karitsan-ja lampaanliha ovat vain eri nimiä samalle asialle, koska ne ovat sekä kotimaisia lammas. Vaikka siinä näyttää olevan järkeä, se ei ole täysin oikein. Niillä on selviä eroja, lähinnä iässään. Kuten luultavasti tiedät, eläimen ikä voi vaikuttaa makuun ja siihen, kuinka mureaa liha on. Ja se taas vaikuttaa siihen, miten tuon lihan valmistaa.
lammas
Lammas on tyypillisesti alle 1-vuotias lammas., Karitsan rasva on vähäistä, ja lihan väri voi vaihdella hennosta vaaleanpunaisesta vaaleanpunaiseen. Alle 3 kuukauden ikäistä karitsaa kutsutaan kevätlammakseksi. Kevätlammas on erittäin mureaa, mutta sen maku on miedompi kuin karitsan. Useimmat lampaan lihaa myydään yhdysvalloissa tulee karitsat yksinkertaisesti, koska lampaanliha ei”t on paljon seuraavat YHDYSVALLOISSA
Lampaanliha
Lampaanliha on liha lammas, joka on vanhempi kuin 1 vuosi, mieluiten 3 vuotta vanha. Se on voimakkaan punainen väri ja sisältää huomattavan määrän rasvaa., Sen maku on hyvin voimakas, ja sinun täytyy ehkä hankkia maku ennen kuin voit nauttia aterian lampaanlihaa, jos”olet amerikkalainen.
Mutton on paljon suositumpi Lähi-idässä ja Euroopassa kuin Yhdysvalloissa. Riistamainen maku lampaan ei yleensä valittaa enemmän ihmisiä, jotka myös nauttia muut peli lihaa, kuten peuroja, villisikoja, ja kani.,
Yleiset Leikkaa Karitsan
Koska Amerikkalaiset haluavat enemmän herkkä maku karitsan, se on kalliimpaa kuin lampaan, ja paljon helpompi löytää säännöllisesti markkinoilla. Yleisiä viiltoja Yhdysvalloissa ovat Lapapaisti, teline, lannankyljykset ja karitsan jalka.
Se”s myös tärkeää huomata, että kotimainen karitsa on yleensä vilja-ruokitaan, sisältää enemmän rasvaa, ja on herkkä maku., Tuotu lammas, tyypillisesti Australiasta tai Uudesta-Seelannista, on yleensä ruoho ruokitaan ja kevyempi, vahvempi maku.
Ruoanlaitto Menetelmiä
Mukaan American Karitsan Yhdistys, kolme yleisintä ruoanlaitto menetelmiä lammasta grillataan, braising, ja paahtamalla. Grillaaminen (tai grillaaminen) kuumien hiilien päällä sopii mainiosti hampurilaisille ja lampaankyljyksille. Lammasyhdistys suosittelee lihan kuivattamista ja suolaamista noin 40 minuuttia ennen kypsennystä, jotta valkuaisaineet hajoaisivat.,
Braising on, jos liha on ensimmäinen lopen rasvaa ja sitten keittää hitaasti katettu pannulla pieni määrä nestettä. Tämä voidaan tehdä keittotaso tai uunissa, ja tämä menetelmä on paras kovempia leikkauksia, kuten olkapää.
kuivaa lämpöä uunissa paahtaminen on paras tarjous leikkauksia, kuten telineeseen tai jalan. Liha kypsennetään kattamattomana ja se tuottaa ruskean ulko-ja kostean sisäosan.
Koska lampaanliha on kovempi, hidas ruoanlaitto menetelmä, kuten hauduttaminen auttaa pehmittää lihaa ja tuoda esiin maku.,