Jos sinulla on keliakia ja noudatat tiukkaa gluteenitonta ruokavaliota, olet saattanut jo saada perunoita turvallisten ruokien listalta. On kuitenkin tärkeää muistaa, että perunat itsessään ovat täysin gluteenittomia – yksinkertaisesti yhteiset valmistusmenetelmät, kuten niiden paistaminen jaettuun öljyyn, tekevät niistä vaarallisia keliaakikoille.
niin kauan Kuin ne ovat valmistettu gluteeniton tarkoittaa, perunat ovat täysin turvallisia gluteenitonta ruokavaliota., Jatka lukemista saadaksesi lisätietoa perunoista ja siitä, miten ne voidaan turvallisesti sisällyttää gluteenittomaan elämäntapaan.
mitä perunat muutenkaan ovat?
Tämä saattaa tuntua hölmöltä kysymykseltä, mutta moni ei tajua, että perunat eivät ole vihannes vaan tärkkelys. Teknisesti ottaen ne ovat mukuloita, jotka kasvavat maan alla aivan kuten juurekset, kuten porkkanat ja palsternakat.
vaikka perunat saavat huonon rapin siitä, että niiden ravintoarvo on alhainen, niitä ei ole aina katsottu näin. Perunoilla on itse asiassa ollut keskeinen rooli ihmisen ravitsemuksessa jo vuonna 200 eKr., perunat olivat ensimmäinen viljelty Andien vuoristossa Perussa ja Boliviassa, missä ne eivät ole vain ravinnonlähde, mutta myös ajan mittaus (määrittää, kuinka kauan se kesti kokki).
viime vuosina perunaa on tullut vihollinen villitys ruokavalion, kuten Atkinsin dieetti, joka kannattaa low carb kulutus laihtuminen työkalu. Vaikka nämä ruokavaliot, kuitenkin, keskimääräinen Amerikkalainen kuluttaa 110 kiloa perunoita vuodessa muodossa perunoita, hash browns, sirut, ja muussattu, paistettu tai paistettua perunaa.
mitkä ovat erilaiset perunat?,
Kun olet perunat, saatat kuva jättiläinen paistetaan Idaho peruna peitossa hapan kerma ja cheddar-juustoa. Tai ehkä kuvittelet kulhollisen kultaista perunamuusia voilla kasattuna. Tosiasia on, että perunalajikkeita on enemmän kuin ehkä tajuat, ja ne kaikki ovat herkullisia.
On yli tusina erilaisia perunoita, mutta ne voidaan yleensä jakaa kolmeen eri ryhmään – tärkkelyspitoiset, vahamainen, ja kaikkiin tarkoituksiin.
Tärkkelysperunat eivät yleensä pysy hyvin koossa kypsennettäessä, mikä tekee niistä ihanteellisia paistamiseen ja paistamiseen., Voit mash niitä myös, mutta ne voivat tulla gluey kun ylityöllistetty. Vahamainen perunat säilyttävät muotonsa paremmin, koska niiden vahamainen koostumus, joten ne ovat hyviä keittoja, patoihin, salaatteja ja muita ruokia, joissa ne ovat keitetty, viipaloitu, tai paahdettu. Monitoimiperunat ovat juuri sitä, miltä ne kuulostavat – ne ovat hieman tärkkelyspitoisia, mutta pitävät muotonsa riittävän hyvin useimpiin ruokiin.,
antaa sinulle paremman käsityksen, millainen perunat ovat siellä, tässä on nopea luettelo joitakin suosikkeja:
- Punaruskea – Nämä tärkkelyspitoiset perunat ovat ihanteellisia leivontaan, mutta ne toimivat myös hyvin paistamiseen ja muussaamiseen.
- bataatti – vaikka lajikkeita on erilaisia, suurin osa bataateista on tärkkelyspitoisia, makean pähkinäisen makuisia.
- Fingerling – fingerling-perunoita on useita eri tyyppejä, mutta ne ovat enimmäkseen pieniä vahaperunoita. Saatavana useita eri värejä, fingerling perunat ovat täydellinen paahtaminen.,
- Punainen kulta – nämä monitoimiperunat ovat keskikokoisia ja niissä on punaista ihoa ja kultaista lihaa. Niissä on sileä rakenne ja makea, pähkinäinen maku, joka toimii hyvin paistamiseen, kiehumiseen, paahtamiseen tai sekoittamiseen.
- Yukon Gold – Toinen erilaisia monikäyttöinen peruna, Yukon kultaa on karkea ruskea iho ja kultainen lihaa. Ne sopivat mainiosti muusiin, mutta niitä voi käyttää myös salaateissa, paistetuissa ruuissa ja muissa.
seuraavan kerran suunnata ruokakauppaan, ottaa kuljeskella tuottaa osiossa nähdä, kuinka monta erilaista perunat voit tunnistaa., Saatat yllättyä, että ne tulevat monenlaisia värejä kullasta tai ruskeasta kirkkaan oranssi ja violetti.
perunoiden ravintoarvo
se, ovatko perunat terveellisiä vai eivät, on jossain määrin mielipidekysymys. Verrattuna lehtivihreästä ja cruciferous vihannekset, perunat ovat paljon korkeampia kaloreita, mutta ne ovat edelleen kunnon lähde tiettyjä ravintoaineita. Yksi keskikokoinen peruna (noin 150g) sisältää noin 110 kaloria, joissa on 26g hiilihydraatteja, 3G proteiinia, 2G ravintokuitua ja 0g rasvaa. Perunat sisältävät myös C-vitamiinia, kaliumia, B6-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia., Ravitsemuksen erityispiirteet vaihtelevat perunalajikkeesta toiseen.
Gluteeniton Ruoanlaitto Vinkkejä Perunat
niin monia peruna lajikkeita valita, vaihtoehtoja valmistamiseksi ne ovat rajattomat. Ennen kuin opit kypsentämään perunoita, sinun on kuitenkin osattava ostaa, varastoida ja puhdistaa ne.
perunaostoksilla kannattaa etsiä sellaisia, jotka ovat painavia ja jämäköitä, joilla on puhdas iho. Se on okei, että peruna on muutamia syvennyksiä (kutsutaan silmät), mutta välttää halkeamia, leikkauksia, ja tumma tai pehmeitä kohtia., Vältä perunaa, joka on vihreä sävy ja kaikki, jotka ovat itäneet – tämä on yleensä osoitus siitä, että he ovat olleet ylivalottunut valoa. Perunoita säilytettäessä ne kannattaa pitää viileällä, pimeällä alueella poissa liiallisesta kuumuudesta, auringosta tai kosteudesta.
perunoiden valmistusmenetelmät vaihtelevat perunatyypin ja tekemäsi lautasen mukaan. Koska ne kasvavat maan alla, useimmat ostamasi perunat ovat likaisia, joten haluat antaa niille nopean pesun harjalla ja lämpimällä vedellä. Voit myös liottaa ne suuressa vesikannussa ja huuhdella ne pois ennen reseptin aloittamista.,
Mietitkö, miten eri perunalajikkeet valmistettaisiin? Täällä ovat pari helppo gluteeniton peruna reseptejä kokeilla kotona:
Kermainen Perunamuusi
Annosta: 8
Ainesosat:
- 2 kiloa punaruskea perunat
- 2 rkl voita
- ½ kuppi täysmaitoa
- Suola ja pippuri
- Tuoretta silputtua ruohosipulia
Ohjeet:
- Kuori perunat ja leikkaa ne 1 tuuman paloina – huuhtele hyvin, kunnes vesi on kirkasta.
- tuo iso ruukku suolattua vettä kiehumaan ja lisää perunat.,
- keitä kevyesti keitettynä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat haarukalla mureat.
- Valuta perunat ja huuhtele kuumalla vedellä, noin 30 sekuntia.
- Asettele perunat takaisin tyhjään pataan ja muussaa perunamurskaimella.
- lisää voi ja maito, taita se perunoihin, kunnes ne ovat paksuja ja kermaisia.
- mausta suolalla ja pippurilla ja koristele sitten tuoreella hienonnetulla ruohosipulilla.,
Sitruuna-Pukeutunut Fingerling Perunat
Annosta: 4,
Ainesosat:
- 2 punta fingerling perunat, valikoituja
- 1/3 dl oliiviöljyä
- 3 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl punaviini etikkaa
- 2 rkl tuoretta silputtua persiljaa
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 tl tuoretta silputtua rosmariinia
- ½ tl tuoretta silputtua timjamia
Ohjeet:
- Puhdista fingerling perunat ja leikkaa ne kahtia.,
- Aseta perunat suuren potin ja peitä vedellä – lisää noin ruokalusikallinen suolaa.
- Tuo vesi kiehuvaksi. sitten vähennä lämpöä ja hauduta keskipitkän alhainen, kunnes perunat ovat haarukka tarjouksen, noin 15-20 minuuttia.
- Valuta perunat ja aseta ne sivuun jäähtyä hieman, kun valmistella kastike.
- vatkaa yhteen oliiviöljy, sinappi, punaviinietikka, persilja, sitruunamehu, rosmariini ja timjami pienessä kulhossa ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.
- heitä lämpimät perunat kastikkeen kanssa, kunnes se on päällystetty.,
Uunissa Paistettuja bataattilohkoja
Annosta: 4,
Ainesosat:
- 3 keskikokoista bataattia
- 1 ½ rkl oliiviöljyä
- 1 tl murskattua valkosipulia
- Kuivattuja yrttejä tai mausteita
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400°F ja linja rimmed leivinpaperille foliolla.
- kuori bataatit ja leikkaa ne sitten puoliksi pituussuunnassa.
- leikkaa bataatin puolikkaat 1 tuuman kiiloiksi ja nakata oliiviöljyllä ja valkosipulilla.,
- mausta maun mukaan kuivatuilla yrteillä tai suosikkimaustesekoituksellasi levitä kiilat sitten leivinpaperille.
- Paista 30 minuuttia kunnes tarjouksen ja lopen reunoilta.,
Yksinkertainen perunagratiinia
Annosta: 6
Ainesosat:
- 2 rkl voita
- 3 rkl gluteenittomia jauhoja
- Suola ja pippuri
- 1 ½ kuppia maitoa (tai ei-meijeri maitoa)
- ½ kuppi raastettua cheddar-juustoa
- 2 kiloa punaista perunat, kuoritut ja viipaloidut
- 1 kuppi sipuli, viipaloitu ohut
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350°F.
- Sulata voi pienessä kattilassa sekoita jauhot, suola, ja pippuri.
- vatkaa tasaiseksi tihkuksi maidossa vatkaten.,
- kiehauta ja keitä noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes paksuuntuu.
- poista lämmöstä ja sekoita juustoon, kunnes se sulaa.
- voitele 8-tuumainen neliöinen uunivuoka keittosuihkeella ja levitä siihen puolet perunoista.
- lisää päälle puolet sipulista ja puolet kastikkeesta ja toista sitten kerrokset.
- Paista 45 minuuttia foliolla peitettynä. sitten paljastaa ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes alkuun on kevyesti lopen.
kuten näette, perunat ovat monipuolinen mukularyhmä, jota voidaan valmistaa monin eri tavoin., Nauti klassikoita kuten paistettu tai perunamuusi tai mennä jotain hieman enemmän mielenkiintoisia kanssa keitettyä fingerling perunat salaatti tai cheesy perunagratiinia.