Yhdysvalloissa elintarvike-ja lääkevirasto edellyttää, että pakastekiisselinä markkinoidut tuotteet sisältävät vähintään 10 prosenttia maitokiisseliä ja 1,4 prosenttia munankeltuaisen kiintoainetta. Jos siinä on pienempi osuus munankeltuaisen kiintoaineista, sitä pidetään jäätelönä.
Aito pakastekiisseli on hyvin tiheä jälkiruoka. Pehmeiden tarjoilujäätelöiden ylitys voi olla jopa 100%, eli puolet lopputuotteesta koostuu ilmasta. Jäädytetty vaniljakastike, kun tehdään jatkuvaa pakastin on ylittynyt 15-30% riippuen koneen valmistaja (ylittyminen prosenttiosuus samanlainen gelato)., Ilma ei ole pumpataan sekoita, eikä se lisäsi kuten ”ainesosa”, mutta joutuu jäädytetty valtion levottomuus neste samanlainen vatkaamiseen marenki. Voirasvan ja munankeltuaisen suuri osuus antaa pakastekiisselille paksun, kermaisen rakenteen ja jäätelöä tasaisemman koostumuksen. Jäädytetty vaniljakastike voidaan tarjoilla -8 °C (18 °F), lämpimämpi kuin -12 °C (10 °F), jossa jäätelöä tarjoillaan, jotta pehmeä palvella tuotteen.
Toinen ero kaupallisesti valmistettu jäädytetty vaniljakastike ja kaupallinen jäätelöä on tapa vaniljakastike on jäädytetty., Sekoitus siirtyy kylmäputkeen ja jäätyessään terät kaapivat tuotteen kerman pois tynnyrin seinistä. Nyt pakastettu vaniljakastike purkautuu suoraan astioihin,joista sitä voi tarjoilla. Nopeus, jolla Tuote poistuu tynnyristä, minimoi tuotteessa olevan ilman määrän, mutta mikä tärkeintä varmistaa, että muodostuneet jääkiteet ovat hyvin pieniä.