Pan Piirtynyt Valurauta Ribeye Pihvi

Gordon Ramsay valurauta ribeye pihvi on niin mureaa, suussa sulavia, hyvin marmoroitu, ja mielestäni, ribeye on kuningas kaikki pihvi leikkauksia. Siitä on tullut yksi lempileikkauksistani. Maustettu öljyssä paistinpannulla ja valutettu voissa, jonka jälkeen viimeistellään sulattamalla päälle yrttivoi Patu.

tulet rakastamaan kaikkea tästä ribeye-pihvireseptistä! Maku on uskomaton ja keitetty täydellisyyteen vain 15 minuutissa keskiraaka-pihviksi., Nauti korkean lasin punaviiniä, Bon Appétit.

Opi kokki Gordon Ramsay pan piirtynyt pihvi uunissa resepti yksityiskohtaisesti opas alla. Mene keräämään laitteesi ja aloitetaan ruoanlaitto.

Miten teen täydellisen pihvin?

Vaikka täydellisesti maustettu rib-eye-pihvi on hieman riippuvainen henkilökohtaisista mieltymyksistä, jotkut olemus ohjeita ja neuvoja voi auttaa sinua hioa pihvi päätöksenteon taitoja ja tehdä useimmat teidän prime cut. Varmista, että pannu tai grilli on kuuma ja noudata alla olevia ohjeita ja ohjaa vastapäätä pihvejä l ½in (4cm) paksuisiksi.,

usein ajatellaan, että pihvin kiinnittäminen nopeasti korkeassa lämpötilassa ”tiivistyy” ulkopuolelta rapeaksi, läpäisemättömäksi kuoreksi, joka estää kosteuden karkaamisen. Tiede osoittaa meille, että päinvastainen on totta-kuori, joka muodostaa silloin, kun pihvi on paistettu nopeasti korkeassa lämmössä ei ole vesitiivis; itse asiassa, piirtynyt pihvi kuivuu nopeammin kuin ei-piirtynyt yksi, koska korkea lämpö tarvitaan ruskea pihvi on ulkoa kerrokset kuivuu sisustus nopeammin., Mutta, piirtynyt ruskea kuori ei tehdä huomattavasti enemmän suolaisia pihvi, koska korkea lämpö laukaisee Maillard-reaktio vapauttaa lukemattomia suussa sulavat maku molekyylejä.

kuinka kauan pihvi kannattaa jättää pois jääkaapista ennen keittämistä?

Kaikki ammattilaiset sanovat, poista pihvit pois jääkaapista noin 20 minuuttia, tuo se huoneenlämpöön ennen valmistusta, sillä kylmä pihvi ei kokata tasaisesti.

Tuo liha huoneenlämpöön ennen polttava vaikuttaa eniten hyödyllisiä nopeuttaa ruoanlaittoon. Itse asiassa tällä ei ole juurikaan merkitystä ja se voi jopa aiheuttaa terveyshaittoja., Keskellä medium-paksuus pihvi kestää 2 tuntia nostaa vain 41° F, ja tällä kertaa, infektio aiheuttaa bakteeri voi olla muodostettu pinnalle.

Searing meat tappaa pinnalla olevia bakteereja, mutta ei tapa kaikkia lihaa infusoineita myrkkyjä. Ainoa kerta, kun on syytä lämpeneminen lihaa precooking (mutta ei huoneen lämpötila) on kun hyödyntämällä ohut paistinpannu: kylmä pihvi voisi pudota pannulla lämpötila alla vähintään 284° F (140°C) tarvitaan tummumisen.,

Miten Kertoa, Jos Pihvi On Valmis Kanssa tai Ilman Lämpömittari

liha instant lukea lämpömittari on luotettava tapa testata lihaa, mutta voit myös mitata naudanlihan väri ja rakenne. Alla oleva sormitesti yhdessä lihan ulkonäön kanssa auttaa päättämään, milloin pihvi on valmis haluamaan.

harvinainen: kypsennä noin 2 1/2 minuuttia molemmin puolin, kunnes sisälämpötila on 135° F (57°C). Harvinainen pihvi tuntuu peukalon tyveltä, kun peukalo ja etusormi koskettavat., pihvissä on mehevä rakenne; vaikka lihassyyt ovat kiinteytyneet ja väri on pinker, suuri osa kosteudesta säilyy.

medium-harvinainen: kypsennä noin 3 minuuttia kummallakin puolella, kunnes sisälämpötila on 145° F (63°C). Medium-rare pihvi on verrattavissa rakenne harvinaisia, mutta on pinker ja vahvempi, tunne, kuten peukalon tyvestä, kun peukalo ja keskisormi koskettavat.

MEDIUM: Keitä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes lämpötila saavuttaa 160° F (71 °C), useimmat proteiinit kasaantuvat yhteen ja liha on vaalean ruskea väri., Yritys ja kostea, se tuntuu pohjan peukalon, kun peukalo ja etusormi koskettaa.

WELLDONE: Keitä noin 6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes sisäinen lämpötila on 165° F (74°C), pihvi on kovempi, kuivempi ja tummempi kuin enemmän proteiinit hyytyvät ja pakottaa kosteutta soluissa. pihvi tuntuu peukalon tyveltä, kun peukalo ja pikkusormi koskettavat.

Miten Kokki Pihvi Valurauta Paistinpannu Voita Uuniin

Vaihe 1. Kuumenna 10-12-tuumainen aseta paistinpannu 500 ° F: n uuniin., poista ribsisilmä jääkaapista ja nosta huoneenlämpöön.

Vaihe 2. Kun uuni saavuttaa 500°F, poista pannulla uunista ja aseta se liesi keskilämmöllä-kuumuudelle 5 minuuttia. Mausta pihvi kevyesti öljyllä ja mausta molemmin puolin Isolla ripauksella kosher-suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Vaihe 3. Heti aseta kylkiluu silmän keskelle kuuma skillet. Sear 30 sekuntia älä siirrä ribeye. Käännä pihvi pihdeillä ja sear vielä 30 sekuntia, aseta sitten skillet suoraan eteenpäin uuniin 2 minuutiksi., Käännä ribeye yli, keitä vielä 2 minuuttia. (Jos suosit keskikastettua pihviä, lisää jokaiseen kääntöön minuutti lisää.)

Vaihe 4. Laita nokare voita yrtti päälle, ribeye, ota pihvi pois paistinpannu, peitä löyhästi foliolla, ja loput 2 minuuttia kun voi sulaa.,

Gordon Ramsay Pihvi Reseptejä

Gordon Ramsay Hame Pihvi Chimichurri

Gordon Ramsay new yorkin Nauhat Pihvi