Löytää paras viini mereneläviä ei ole vain ihana oma maku, se on helpompaa kuin saatat ajatella. Merenelävien ja viinin parittelussa on kaksi asiaa, jotka kannattaa ottaa huomioon. Toinen on kalan paino ja rakenne ja toinen valmistuksessa käytettävä kastikkeen tai mausteiden tyyppi. Molempien kanssa on usein parasta sovittaa ominaisuudet yhteen. Kevyt, herkkä kala vaatii kevyempi tyyli viiniä, kun taas heartier filet vaatii viini, jossa on enemmän kehon ja monimutkainen makuja. Tässä muutamia esimerkkejä.,
KALATYYLI: valkoinen, laiha ja hilseilevä
ajatella meribassoa, kielikampelaa ja tilapiaa. Sillä hilseilevä, sula-in-your-suuhun rakenne ja lievä makuja enemmän herkkä kala ruokia, valita viini, joka jakaa monia samoja ominaisuuksia. Kevyt, raikas viini, jossa on vilkas happamuus, korostaa ja tukee näitä makuja. Hienoja esimerkkejä ovat Uusiseelantilainen Sauvignon Blanc, espanjalainen Albarino, itävaltalainen Gruner Veltliner ja kuiva Saksalainen Riesling.
KALA TYYLI: Valkoinen, pk-yritys
Klassisia esimerkkejä tähän luokkaan kuuluvat turska, ruijanpallas ja mahi mahi, joka on kiinteämpi rakenne ja usein paksumpi leikkaus., Vaikka filet, joka kuljettaa enemmän heft on pari kauniisti viini, joka seuraa perässä, on vähän pelivaraa täällä. Valmisteesta riippuen edellä luetellut viinit voivat todellakin toimia hyvin näiden vaihtoehtojen kanssa. Mutta yleensä, se on hyvä idea päästä pyöreämpi, rikkaampi lajikkeita, kuten Semillon, Viognier tai Alsacen Pinot Blanc. Myös Chablis ja un-oaked California Chardonnays saavat homman hoidettua. Tietyt valkoinen sulautuu ovat toinen loistava go-to, kuten valkoinen Cotes-du-Rhone tai Chateauneuf-du-Pape, tai Rhone-tyyli valkoinen sulautuu Kalifornian Central Coast.,
KALA TYYLI: Lihaisat pihvit,
Lohi, tonnikala ja miekkakala ovat erinomaisia esimerkkejä. Heartier fileet, jotka kuljettavat voimakkaita makuja, kääntyä viinejä, jotka tarjoavat rikas, Pyöreä kuvioita ja merkittäviä makuja omia. Vouvray, valkoinen Viininpunainen ja oaked California Chardonnay-kaikki seisomaan nämä fileet, kuten useita reds! Pinot Noir on klassinen parilaji lohen kanssa ja toimii hienosti muiden kanssa. Muita vaihtoehtoja ovat Beaujolais, Merlot ja kevyempi Grenache tai Grenache-pohjaiset viinit, kuten Cotes-du-Rhone ja Sardinian Cannonau.,
ÄYRIÄISET: Katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita, ostereita,
Kanssa suolainen, makea laatu useimmat äyriäiset ruokia, raikas on usein avain! Monet valmisteet, mennä jotain raikasta ja elinvoimainen, ja jos viini kantaa myös vaikutelman suolapitoisuus tai sea spray, niin paljon paremmin. Erinomainen pariksi ehdotuksia ovat Albarino, Chablis, Muscadet ja Fiano di Avellino peräisin etelä-Italiassa. Ja älkäämme unohtako yhtä kaikkien aikojen suurista otteluista tämäntyyppisen ruoan kanssa-samppanjaa!, Tämä, yhdessä muiden laatu kuiva sparklers, kuten Cava ja Franciacorta, on uskomattoman monipuolinen ruoka viinin eloisa hapokkuus, joka sopii kauniisti äyriäisiä. Tietenkin, jos ateria on hummeri mehustettua voita, hämmästyttävä valinta on rikas, voinen California chardonnay tai äveriäs valkoinen Viininpunainen. Tässäkin keskitytään samansuuntaisiin ominaisuuksiin, jotta saadaan aikaan tyydyttävä, jopa dekadentti ruoka-ja viinikokemus.
kastike: Why it matters
toistaiseksi fokuksemme on ollut tekstuuri ja paino, mutta mausteet ja kastikkeet ovat tekijöitä, joita ei voi sivuuttaa., Joissakin tapauksissa tällaisista makuvalinnoista voi tulla jopa tärkeämpiä kuin itse kalatyyppi. Kuten hummeri esimerkiksi, voimainen tai kermainen kastike on hätähuuto raskaampaa, kermaisempaa viiniä. Jos kastike tai mausteet ovat kevyempiä ja yrttisempiä, Sauvignon Blanc ja Gruner Veltliner ovat ensisijaisia valintoja. Perustuuko kastike punaisten hedelmien vähentämiseen? Grenache, Pinot Noir tai Beaujolais voisivat olla paikallaan. Jos valmisteesi on mausteinen, etsi sitten viiniä, joka tasapainottaa lämpöä ripauksella jäännössokeria., Klassinen off-dry vaihtoehtoja ovat joitakin Rieslings, tietyt Vouvrays ja useita Uuden-Seelannin Sauvignon Blancs. Kaikki nämä eivät kerro makeudestaan etiketissä, joten tarkista Alkoholipitoisuus. 9-11 prosentin abv-arvo tarkoittaa tyypillisesti keskimakeaa tai kuivunutta viiniä. Mitä Uuteen-Seelantiin Sauvignon Blancs, jopa 12-13% abv versiot voi olla hivenen makeutta.
oikean viinin yhdistäminen oikeaan ruokaan on yksi elämän suurista nautinnoista. Noudata näitä muutamia ohjeita,ja olet hyvin matkalla joitakin uskomattomia aistikokemuksia!