Resepti: kansallinen ruokalaji Argentiinan – Asado

Argentiinan grilli tai asado on enemmän kuin vain ateria; nämä ruoka-centric illanviettoja ovat tärkeä osa Argentiinan sosiaalista elämää. Sen voi jakaa lounaaksi tai illalliseksi. Tämä ruokalaji lihaa, chorizoa ja musta vanukas tarjoillaan perunoiden ja creole salaatteja, perinteistä chimichurri, selleri majoneesia salaattia ja, tietenkin, hyvä määrä valkoista leipää mukana lautasen.,

Argentiinan kansallispäivä (itsenäisyyspäivä) on 9. heinäkuuta ja Kansallinen liputuspäivä 20. kesäkuuta, joten juhlitaan Argentiinan kansallisruoan, Asadon, kanssa!,div> Total Time 3 hrs

• 2½ kg meat flank steak, flap, skirt steak, tenderloin., Mutta aina valita kylkiluut ja leikkaa liha
• 6 chorizo-makkaroita
• 400 g chinchulines chinchulines on termi, jolla viitataan eläimenosat, lehmä, kuten ohutsuoli, munuaiset ja haima., Musta vanukas on yleensä pidetty tässä ryhmässä myös
• 2 sitruunat
• karkeaa suolaa
• marinadi valinnainen, jos käytät munuaiset

Tarjoile

• mini patonkeja paahdettu kevyesti grillissä hetken ennen tarjoilua makkarat
• yksinkertainen salaatti

Chimichurri (vain yhdistää kaikki ainekset.,/div> ½ cup tuoretta persiljaa 30 g, hienonnettu

¼ cup tuoretta oreganoa 15 g hienoksi silputtua

¼ cup tuoretta timjamia 15 g hienoksi silputtua

¼ cup sipuli 30 g, hienonnettua

1 rkl jauhettu valkosipuli

suolaa ja cayenne pippuria maun mukaan

Valmistelut

• Ennen kuin aloitat, liota makkarat kulhoon, kunnes olet valmis kokki niitä., Tämä on estää kuivumista keittämisen jälkeen.
• Tehdä tulta käyttäen hiili, puu ja paperi. Tässä menee varmaan noin tunti.
• Kun olet palo on valmis, levittää hiillos joten sinulla on korkea lämpöä ja alhainen lämpö-alueella. Ripottele hiillosten päälle hieman suolaa, jotta tuhka ei nouse liikaa.,
• Pidä puolelle pieni ylimääräisiä palo-menee missä et voi ottaa hiillos laittaa tärkein tuli, kun tarvitaan.

Valmistella liha:

• Jos teet chinchulines sinun täytyy pestä ja puhdistaa ne hyvin. Niiden valmistaminen kestää pitkään, noin 1-1, 5 tuntia. Varmista, että ne ovat miedolla lämmöllä ja kaukana lihasta, jotta chinchulines ei anna lihalle niiden makua.,
• a. Ohutsuoli: puhdistuksen jälkeen ja ottaa rasvaa ulos, tehdä punos tai vain rullaa se ympyrä ja laita se grilliin. Käännä se 30 minuutin kuluttua ja lisää suola.
• b. Munuaiset: irroittaa kalvon he tulevat, ottaa munuaisaltaan ja pesun jälkeen, jätä yön yli vedessä etikalla, punaviiniä tai maitoa (3:1). Grillissä kypsennettäessä laita ensin kylki, jossa on munuaisaltaan aukko, jotta se päättyisi tyhjennykseen., Käänny, kun munuainen on jäykempi rakenne kosketus (noin 30-40 minuuttia). Muista lisätä suolaa.
• c. Makkarat: ota ne pois vedestä ja laita ne grilli.
• d. Musta vanukas: koska tämä on jo keitetty, lisää se viimeisenä grilli, 30 min jälkeen loput.
• Ripottele karkeaa suolaa ja sitruunamehua molemmin puolin lihaa.,
• Laita liha grilli, rasvaa puoli alaspäin ja anna sen kypsyä vähintään 40 min – tunnin, kääntämällä liha joka 15 tai 20 minuuttia.
• Aseta kylkiluut grilli. Ne valmistuvat 15-20 minuutissa.
• Kun liha on valmis, leikkaa se osiin ja laita ne iso lautanen, jotta jokainen voi valita, mitä he haluavat.,