Vaikka nämä maito-tuotteet ovat samankaltaisia nimiä, tiivistetty ja haihtunut maitoa eivät ole sama asia, ja he voivat”t olla käytetään synonyymeinä, kun ruoanlaitto. He ovat molemmat keskittyneet muotoja maitoa, joka on ollut paljon vettä poistaa korkean lämmön ruoanlaitto. Molemmat maidot ovat hylly-stabiileja, eikä niitä tarvitse jäähdyttää-mutta siihen yhtäläisyydet loppuvat. Kondensoitu maito on makeaa ja hassua, koska se on valmistettu 40-45-prosenttisesta sokerista, joka kypsennetään alas ja sekoitetaan sitten täysmaitoon.,
haihdutettu maito sen sijaan”t sisältää sokeria. Se ” s yksinkertaisesti maito kuumennetaan, kunnes vesi on keitetty pois, jolloin johdonmukaisuus samanlainen kerma. Haihdutettua maitoa on saatavilla kokonaisena, vähärasvaisena ja rasvattomana.
Ruoanlaitto maitotiiviste
Koska kondensoitu maito sisältää sokeria, se”s tärkeää, että olet lukea resepti huolellisesti, jotta tiedät, onko sinun haihtunut tai maitotiiviste., Leivonnaisissa kondensoitu maito lainaa reseptiin arkuutta, kosteutta ja makua sekä väriä kuoreen. Kondensoitu maito on erittäin suosittu jälkiruoissa ja makeisissa—se on erinomainen ainesosa vanhanaikaisessa avainlimipiirakassa.
Karamellisoitua maitotiivistettä on perintökalu suosikki ja suosittu keveiden jälkiruokia. Se valmistetaan perinteisesti keittämällä tiivistetty tölkki kondensoitua maitoa kahdesta kolmeen tuntia. Tölkin on sallittava jäähtyä kokonaan ennen avaamista räjähdysvaaran ja/tai palamisvammojen välttämiseksi., Niin nautittavaa kuin tämä topping on, se ” ei ole suositeltavaa käyttää tätä lähestymistapaa kotikeittiössäsi. Onneksi on olemassa paljon turvallisempi menetelmä—voit tehdä karamellisoitua kondensoitua maitoa kuumentamalla hitaasti makeutettua kondensoitua maitoa (kaadetaan tölkistä) tuplakattilassa.
Ruoanlaitto maitotiiviste
Evaporated milk kestää korkeita lämpötiloja ilman, juoksute, joten se on hyvä valinta reseptejä lisäämällä creaminess paksu kastikkeet, vanukkaat, ja crockpot reseptejä., Se on myös hyvä päällystysnesteenä lihan, kalan ja siipikarjan valmistukseen. Tarvittaessa kylmää kokohaihdutettua maitoa voidaan ruoskia, mutta se romahtaa nopeasti—ruoska juuri ennen tarjoilua ja älä odota säilyttäväsi tähteitä.
luonnollinen laktoosi-sokeri on keskittynyt haihtunut maitoa, niin sinun täytyy ehkä vähentää sokeria, kun käyttää sitä tuoretta maitoa korvaavia reseptejä. Korvata haihtunut maitoa tuoretta maitoa, yksi kuppi täysmaitoa vastaa 1/2 cup maitotiiviste plus 1/2 cup vettä. Kannattaa kuitenkin korvata vain Ruuanlaitto, ei juominen., Voimakas, korkea-heat prosessi tarvitaan, jotta haihtunut maitoa, sekä sen käsittelyn osaksi säilyketölkit, ei tee maukas korvike tuoretta maitoa juoda juoma omasta. Hyppysellisessä se voidaan kuitenkin laimentaa viljakäyttöön. Vanhemmat sukupolvet käyttivät usein haihdutettua tai kondensoitua maitoa kahvin tai teen kermana.
Kun käytät käyttövalmista haihtunut maitoa reseptejä, sinun ei”t huomaa mitään maku eroa, paitsi hiiva leipää, jossa tulos on hieman makeampi., Haihdutettu maito voidaan korvata yhtä paljon kermalla tai puolitoistaosalla useimmissa resepteissä.