Savustettu Porsaan Lapa

Nauti Savustettu Porsaan Lapa kotona! Tässä postitse saat meidän suosikki tapa suolavedessä, hieroa, savua ja palvella tämän uskomattoman tarjouksen ja herkullisen savuinen veti sianlihaa.

huhtikuun Alussa ostimme tupakoitsija.

Pat on halunnut jonkin aikaa ja kanssa suosituksesta hänen läheinen ystävänsä Craig, menimme sähköinen tupakoitsija tehnyt paikallinen Michigan ja perheyritys, Tupakointi-Se. Tämä on tupakoitsija meillä on ja me ehdottomasti rakastamme sitä., (ei tue)

Lisäksi tupakoitsija, tarvitset muutamia muita asioita, kuten; a suolavedellä ämpäri, jääkaappi tilaa suolavedellä ämpäri, laatu, puu, raskaiden alumiini folio, jäähdytin ja vanhoja pyyhkeitä. Muistikirjaa kannattaa myös pitää. Meillä on yksi ja jot alas paitsi reseptejä, mutta jättää muistiinpanoja painot, ajat ja lämpötilat. Tämä auttaa meitä muistamaan, mitä teimme aikaisemmin. Myös meidän tupakoitsija on digitaalinen lämpömittari, ja mukana tulee 2-luotaimet, joka tekee tietäen sisäinen tupakoitsija ja ruoka temp näin helppoa ja tehokasta se on jopa wifi rakennettu vuonna se!,

tässä viestissä on paljon tietoa.

aion tehdä parhaani murtaa se alas sinulle yksityiskohtaiset kohdat. Muistakaa, että olemme aloittelevia tupakoitsijoita. Vaikka se tuntuu meistä aika pahalta, emme päässeet tänne omin avuin. Pat konsultoi läheisiä ystäviä ja Smokin-It-foorumia ja teki paljon tutkimusta. Tämä menetelmä ja reseptit on mukautettu muita, jotka ovat naulattu tupakointi peli kauan ennen meitä ja on ollut kunnolla sidottu lopussa tämä viesti.

Tämä harrastus on nopeasti tullut intohimo., Maistettuamme ensimmäisen pulled possun kuukausia sitten tiesin heti, että minun täytyy jakaa se täällä teidän kanssanne. En voinut uskoa, kuinka herkullista se oli ja miten se helposti kilpailee (jos ei ylittää) mitään bbq yhteinen olen ollut liian, olinpa Stubb ’ s Austin, Texas tai paikalliset nivelet ympärillä Detroit. Tupakointi liha itse on pilannut (tai siunattu – riippuen siitä, miten haluat tarkastella sitä) meidät tulevista bbq ravintoloita.

1. Prep teidän Tupakoitsija:

On olemassa niin monia eri tupakoitsijat siellä., Meillä on sähköinen tupakoitsija, joka käyttää puu paloina (ei pellettejä), suuria paloja lihaa tai pitkä tupakkaa (en.e porsaan lapa tai rinta) ja haketta nopeasti savua.

tavallinen rutiini on tämä; kun teen suolavettä, Pat preppaa tupakoitsijaansa. Hän aloittaa vuoraamalla savustimen pohjan raskaalla foliolla sekä savulaatikon yläosan. Tämä auttaa lähinnä siivoamisessa, kun tänne kertyy paljon kuivikkeita. Pat mittaa myös lehtipuun. Jonkin porsaan lapa(s) käytämme 6 unssia yhteensä – 3 unssia kirsikka ja 3 unssia hickory., Lopuksi hän täyttää tölkin (yläosa poistettiin tölkinavaajalla) ja täyttää sen vedellä. Tämä lisää kosteutta sisällä tupakoitsija.

2. Tee Suolavedessä:

Tehdä Suolavedessä Tarvitset:

• kosher suolaa
• tumman ruskea sokeri
• apple siideri etikka
• valkosipulijauhetta
• sipuli jauhe
• cayenne pippuria
• vettä
• jäätä

muista, että voit aina aloittaa suolavedessä päivää ennen aiot tupakointi., En tee suolavedessä aamulla ja aloittaa suolaus liha 12-14 tuntia ennen aiomme laita liha savustimeen.

suuri varastossa potin, mitata ja lisätä; 1 cup plus 2 rkl kosher suolaa, 1 kuppi tumman ruskea sokeri, 1/2 cup omenaviinietikkaa, 1 rkl valkosipuli jauhe, 1 rkl sipuli jauhe ja 1 rkl cayenne-pippuria.

Kaada 8 kupillista kylmää vettä ja vispilä yhdistää.

Lämpö keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes sokeri ja suola on liuennut.,

en ota iso lusikka ja kaavi noin pohja ja puolin potin. Teen tätä muutaman kerran, kunnes olen varma, että kaikki sokeri ja suola ovat liuenneet.

mittaa 9-10 kuppia jäätä. Nappaan vain 8-kuppisen nestemittakupin ja täytän sen yli jäällä.

Huolellisesti, lisää jäätä lämmin nesteet ja sekoita kunnes se on sulanut.

Tee itsellesi palvelus ja saada suolavedellä ämpäri.,

Kun ensin suolattu/savustettu porsaan lapa, meillä ei ollut suolavedellä ämpäri, koska paketti oli kadonnut matkalla. Päädyimme upottamalla sianlihaa olkapää varastossa potin, mutta se oli juuri täynnä ja vaikea liikenne jääkaappi. En voi korostaa tarpeeksi, kuinka paljon helpompaa on suolata tällä suurella ämpärillä. Varsinkin, jos brining enemmän kuin yksi possun olkapää tai suuri naudan brisket (resepti tulossa pian!). Sen sanottua, ämpäri on valtava, joten varmista, että sinulla on tilaa sille jääkaapissa., Meillä on toinen jääkaappi kellarissamme, joten sekoitamme asioita, poistamme hyllyn ja se sopii hyvin.

Aseta porsaan lapa(s) osaksi suolavedellä ämpäri.

vappuviikonloppuna meille tuli kaveriporukka, joka päätti polttaa 2 (7 kiloa) possun hartioita. Koska 12 ihmistä olisi syömässä, halusimme varmistaa, että meillä on paljon plus tähteitä! Huomautus: En tuplannut suolavettä tähän.

Miksi 2 eikä 1 iso porsaan lapa?,

olemme polttaneet 7-kiloisen possun olan aiemminkin ja meillä oli ajoitus alhaalla, ja lisäksi testasimme 2 hierontaa toisiamme vastaan nähdäksemme kumpi on parempi.

kaada jäähtynyt suolavesi varovasti päälle.

Ja säädä hartiat sopivaksi, jos tarvetta on. Suolavedellä yhteensä 12-14 tuntia ja käännän possun hartiat puolivälissä.

3. Hiero:

Tupakointi mitään on tapahtuma.

That ’ s what makes it so fun!, Valvomme myöhään tehdä tämän, koska sinun täytyy varata aikaa hitaasti tupakointi sianlihaa, kaikki kojut ruoanlaitto ja sitten aika lihan levätä. Niinpä kello 1.30 (siis kännykkäkuvat) vedimme possun olkapäät pois suolavedestä, huuhtelimme viileän veden alla ja taputimme ne kuiviksi paperipyyhkeellä. Sen jälkeen annamme heidän hengailla tiskillä noin 30-40 minuuttia ennen hankauksen aloittamista.

kun se on valmis, hieromme porsaan keltaisella sinapilla, varmistaen, että kaikki nurkat ja kolot tulevat sisään.

Sitten hieronta koko sianlihaa olkapää hieroa., Tai tässä tapauksessa kaksi erilaista hierontaa. Valitettavasti, minulla ei ole hieroa resepti antaa sinulle (vielä?). Yksi käytämme usein on kuuluisa Daven kylkiluu hieroa ja sitten testattu se vastaan super salainen Kotitekoinen hieroa ystävämme antoi meille.

4. Aloittaa Tupakointi:

– Nyt tulee hauska osa. Karkeasti noin 3 am me paikka hierotaan sianlihaa hartiat (rasva korkki alaspäin) kiinni telineeseen tupakoitsija ja lisätään 2 antureita, keskellä yksi puoli (päästä keskelle lihaa) kunkin porsaan lapa., Tämä auttaa hallitsemaan molempien lihapalojen sisälämpötiloja. Kun suljimme oven, Pat asettaa tupakoitsijan lämpötila 225° ja koettimet (ruoka lämpötila) 195°.

sitten katsella ensimmäistä plumes savua tulla ulos päälle tupakoitsija ja sitten pehkuihin pariksi tunniksi.

tiedoksi, herääminen haju puuta polttaa on paras asia koskaan.,

Kun ruoan lämpötila on saavuttanut 160° se on aika poistaa ja kääri sianlihan raskaiden folio estää määrän savua, joka tunkeutuu lihaa. Sen kanssa, että meillä on asema perustettu lähellä vanteen leivinpaperin ja rulla raskaan folio valmis mennä.

Nyt tulee jännittävä osa!

Pat avaa…

tupakoitsija.

Ja me saada ensimmäinen kurkistaa porsaan lapa!

katso tuota kauneutta!!, Nyt jos katsot sen alle, näet, miksi hän linjat savulaatikko folio-se saa sotkuinen ;).

vedä Varovasti ulos porsaan lapa.

Ja siirtää sianlihaa olkapää pala valmis ja odottaa raskaiden folio. Sen täytyy olla raskasta, muuten vaarana on folion repiminen ja lihan nauttiminen enemmän savua tai arvokkaiden mehujen menettäminen.

Aseta possu niin, että koetin on lähellä folion lyhyttä päätä, jotta voit kietoa sen ympärille.

DOUBLE WRAP!, Kääri possu toisen kerran raskaaseen folioon, jotta Porsas ei enää ota savua.

Palauta kääritty porsaan lapa ja laita se takaisin tupakoitsija, kunnes anturi (ruoka temp) saavuttaa 195°. Tämä voi kestää missä tahansa välillä 2-4+ tuntia. On aikoja,jolloin lihan lämpötila ei nouse. Joten älä hätäänny, jos ruoka lämpötila on jumissa, sanotaan 170° tai jotain. Se on normaalia. Pitää vain olla kärsivällinen.

4., Lepää teidän savustettu porsaan lapa:

Lepää liha on yhtä tärkeää kuin suolavedellä, hankausta ja tupakointi.

Lepo mahdollistaa liha rentoutua, mehut jakaa pitämään sianlihaa tarjous ja mehukas.

kun ruoan lämpötila on 195°, poista luotaimet huolellisesti (ne ovat kuumia!) ja laita folioon kääritty liha kylmälaukkuun, joka on vuorattu ja pakattu puhtaisiin pyyhkeisiin. Pyyhkeet toimivat kaksoiseristeenä kylmälaukussa. Myös kaikki käytetyt pyyhkeet on tarkoitettu yksinomaan savustetun lihan eristämiseen., Koska vaikka pesisit ne, niissä on aina savun hajua. Meillä on myös pari jäähdyttimet, eri kokoja, omistettu savustettu liha – fyi ne säilyttävät haju liian. Mitä kylmälaukkua käytämme riippuu siitä, mitä tai kuinka paljon lihaa poltamme.

5. Vedä:

sen Jälkeen, kun liha lepää 2-4 tuntia jääkaapissa, se on aika poistaa ja avata oman mestariteos, vedä/revi ja palvella.

Tämä on 4 tunnin jälkeen lepää.,

Kuten näette, se on edelleen tulikuuma.

siirrämme liha folio ja kertakäyttöisiä alumiini kattiloita. Näiden pannujen korkeat sivut tekevät tästä tehtävästä helpompaa kuin levytarjotin. Ja sitten voimme tietysti peittää pannut ja säilyttää lihan siellä sen jälkeen.

käytä haarukoita tai silppukynsiä ja vedä murea liha erilleen.

Heaven.

6. Annos:

Kasa veti savustettu porsaan lapa päälle alaosassa pulla., Yleensä meillä on joko rinkelisämpylöitä tai briosseja, joskus molempia.

poimi bbq-kastike ja purista se päälle.

Jos tämä olisi minun lautaseni, Carolinan sinappisen bbq-kastikkeen jälkeen laittaisin sen sitten päälleni coleslawilla. Mutta jätän sen sinun ja valintasi.

7. Kastikkeet:

Carolina Sinappi-BBQ-Kastiketta – Se on kirpeä ja ei liian mustardy (mikä oli yllättävää ensimmäinen kerta, kun minulla oli se) eikä se ole liian kuumaa tai makeaa. Ja rakastan sitä, miten helppoa valmistautuminen on., Se on niin hyvää, että meillä on sitä jopa grillatun kanan tai savustetun kalkkunamakkaran kanssa. Ylivoimaisesti suosikkini vedetyn savustetun sianlihan kanssa.

Coca-Cola Habanero BBQ-Kastiketta – Jos rakastat paksu makea ja kirpeä kastike tämä on sinua varten. Älä anna habanero otsikko hämätä, koska voit helposti ohjata lämpöä lisäämällä hieman tai paljon habanero siemeniä resepti.

Kotitekoinen Makea Barbecue-Kastike – Rakkautta sweet Baby Ray ’ s? Makeaa, suolaista ja herkullista! Tämä on matkijani.

8., Tähteet:

possun olan savustaminen (tai kaksi!) Yleensä, Jos olet onnekas, jättää sinulle paljon tähteitä. Kun tupakointi 14 kiloa sianlihaa, ja ruokinta meidän ystäviä olimme jääneet noin 4 kiloa. Muutama voileipä myöhemmin, minulla oli noin 2 kiloa jäljellä käyttää pari reseptejä kirjoitin. Toistaiseksi minulla on 2 reseptiä jakaa käyttämällä ylijäänyttä savustettua sianlihaa ja ihminen, ovatko ne herkullisia.

Smoky Veti Sianlihan Chili: On jäänne savustettu pulled pork? Tee siitä uskomaton herkullinen Smoky Pulled Pork Chili!, Ylijäänyt savustettu pulled sianlihaa, pinto ja munuaispapuja ja mausteinen bbq chili. Herkullinen tarjoillaan makea maissi kakku, cheddar ja allthetoppings.

Valkoinen Papu ja Savustettu Porsaan Keitto: Tämä Valkoinen Papu ja Savustettu Porsaan Keitto loistava tapa käyttää jopa jääneen veti savustettu sianliha. Yksinkertainen mutta kodikas keitto vihanneksia ja savuista sianlihaa kevyt tomaattiliemi. Parasta tarjoiltua rapean leivän kera.

Nauti! Ja jos annat tämän savustetun possun olka resepti kokeilla, kerro minulle! Snap kuva ja tag minulle Twitterissä tai instagram!,3>

• keltainen sinappi
• Kuuluisa Dave”s Rib Rub (tai käyttää suosikki)

KASTIKKEET:

• Carolina Sinappi-BBQ-Kastiketta
• Coca-Cola Habanero BBQ-Kastiketta
• Makea BBQ-Kastiketta

PALVELEVAT:

• voileipä pullat – rinkeli tai muottien
• kotitekoinen coleslaw
• paha papuja
• laku
• suolakurkku viipaleita
• siivu jalapenoa
• peruna pelimerkkejä

Ohjeet

TEE SUOLAVEDESSÄ:

1. Lisää suola, sokeri, etikka, valkosipuli ja sipuli jauhe ja cayenne suuri varastossa potin.,
2. kaada 8 kupillista vettä ja vatkaa yhteen. Kuumenna väliaineessa sekoittaen okassionaalisesti, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.
3. Poista kuumuus ja lisää varovasti 9-10 kuppia jäätä. Sekoita, kunnes kaikki jää on sulanut ja suolavesi on viileää.
4. sijoita sian lapa (älä leikkaa rasvaa pois) brining-ämpäreihin ja kaada suolavesi varovasti päälle. Suojaa kansi ja säilytä jääkaapissa 12 tuntia.
5. samaan aikaan valmistele tupakoijasi vuoraamalla savustuslaatikon pohja ja yläosa foliolla. Täytä tölkki (yläosa poistettu tölkinavaajalla) vedellä., Mittaa 6 unssia lehtipuuta (esimerkiksi hickory, kirsikka tai omena).

hieroa:

1. 12 tunnin kuluttua, poista sianliha suolavedestä ja huuhtele vedellä. Taputtele hyvin paperipyyhkeellä. Aseta possu tiskille 30-40 minuutiksi rauhoittumaan.
2. hiero sen jälkeen sianlihaa reilusti keltaisella sinapilla (Ei tarkkaa mittausta).
3. ja hieroo raskaalla kädellä koko sianlihan päälle. Muista saada kaikki sivut kokonaan katettu ja jopa nurkat ja crannies. Juuri kun luulet”olet laittaa tarpeeksi hieroa, lisää., (tämä on minun mieheni”s sääntö)

POLTTAA PORSAAN LAPA:

1. Aseta hierotaan porsaan lapa rasvaa korkki alaspäin. Aseta luotain keskelle porsaan olkapään sivulle (luuta välttäen), kunnes se saavuttaa lihan keskipisteen.
2. asetti tupakoitsijan lämpötilan 225°: seen ja koettimen (food temp) 195°: seen.
3. kun näytteenottimen lämpötila on 160°, avaa savustin ja poista porsaan lapa huolellisesti ja aseta leivinpaperille 2 kappaletta raskasta alumiinifoliota.,
4. tuplaa sianlihan lapa, jotta lihaan ei pääse ylimääräistä savua. Muista kääriä folio luotaimen ympärille. Sijoita sianliha takaisin savustimeen, kunnes koetin (food temp) lukee 195°.
5. Kun sianlihaa saavuttaa lämpötilan, poistaa ja paikka osaksi viileämpi ja pakkaus, jossa pyyhkeet (älä käytä paras pyyhkeitä tai kylmempää!). Anna sianlihan levätä 2-4 tuntia ennen poistamista ja vetämistä/silppuamista.
6. tarjoile pullien päällä bbq-kastikkeen kanssa ja valitsemiesi sivujen kanssa.,

Suositellut Tuotteet

Amazon Associate jäsen ja muut affiliate ohjelmat ansaita karsinnat ostot.,i>

17″ Long Heavy Duty Tongs

Heavy Duty Aluminum Foil

Ove Glove

Nutrition Information:

12

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 138Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 13mgSodium: 1174mgCarbohydrates: 23gFiber: 0gSugar: 21gProtein: 4g

All information presented on this site is intended for informational purposes only., En ole laillistettu ravitsemusterapeutti ja kaikki ravitsemukselliset tiedot jaetaan SimplyScratch.com tulisi käyttää vain yleisohjeena.

Suolavedessä reseptejä, hiero ja savu vihjeet olivat kiitollisena lainattu ja mukailtu DivotMaker päässä Smokin’ se foorumi ja reseptejä Carolina Sinappi-BBQ-Kastiketta ja Coca-Cola Habanero BBQ-Kastike on hieman muokattu theblackpeppercorn.com