Siitakesieniä ovat yksi suosituimmista ainesosia Kiinalainen keittiö. Siitakesieniä on kahdenlaisia, joista ensimmäinen kuivataan ja toinen tuoreena. Ne ovat aivan erilaisia ilmeisistä syistä, mutta rakastamme yhtä lailla molempia siitakesieniä.
varhaisin historiallinen ennätys siitakesieniä viljely on Etelä-Song-dynastian kirja Kirjaa Longquan County. Kirjan on koonnut He Zhan., Tämä kirja on viitattu monta kertaa ja jopa mukauttaa ensimmäinen kirja siitakesienien viljely Japanissa.
Kuivattuja Siitakesieniä Sieni
Kuivatut siitakesieniä ja tuoreita siitakesieniä ovat hyvin erilaisia aromeja ja makuja. Kuivattuja siitakesieniä sieni on paljon vahvempi aromi ja maku verrattuna tuoreita siitakesieniä.
tapa valmistautua kuivattuja siitakesieniä sieni on huuhdeltava kylmällä vedellä ensin, ja sitten nesteyttää liottamalla kylmässä vedessä noin 15-20 minuuttia ennen keittämistä., Shiitake-sienen pehmentäminen vedessä helpottaa leikkaamista haluamiisi muotoihin ja helpottaa myös kypsennystä. Monissa Kiinalaisia ruokia, kuten suolaisia tahmea riisi ja tahmea riisi, monet Kiinalaiset kokit todella pitää vettä he käyttävät liota siitakesieniä ja käyttää sitä varastossa.
Voit valmistaa kuivattuja siitakesieniä monia eri menetelmiä Kiinalainen ruoanlaitto, kuten lisäämällä se teidän keittoa, paista, pata, paista, höyry-ja enemmän. Voimakkaan maun ja tuoksun vuoksi tämä on yksi suosituimmista raaka-aineista kiinalaisessa ruoanlaitossa., Kuivatut siitakesienet ovat yksi henkilökohtaisista suosikkiraaka-aineistani.
ranskalaiset kokit käyttävät tryffeleitä ranskalaisessa ruoanlaitossa ja italialaiset kokit käyttävät porcini-sieniä omassa ruoanlaitossaan. Kiinalaiset kokit käyttävät siitake-sieniä kiinalaisessa ruoanlaitossa.
miten valitset” hyvälaatuisen ” kuivatun siitakesienen? Hyvälaatuisissa kuivatuissa siitakesienissä on iso, pyöreä ja paksu lakki. Tekstuurin tulee olla hennon voimakas tuoksu. Jos voit koskettaa siitakesieniä, ennen kuin ostat sen, hyvä laatu siitakesieniä tulee olla kuiva, rapea ja kevyt.,
Donko (冬菇) tunnetaan myös nimellä ”talvi sieni” ja mushroom (花菇) tunnetaan myös nimellä ”kukka sieni” ovat kaksi eri high-end-luokan siitakesieniä. Kukkasienissä on kukkamainen halkeilukuvio, jonka vuoksi sitä kutsutaan kukkasieneksi.
Tuoreita Siitakesieniä
Tuoreita siitakesieniä ovat todella helppo tunnistaa. Tuoreiden siitakesienten lakki on melko iso ja siinä on sateenvarjon muoto. Niillä on tummanruskea väri ja vaalean kermanväriset varret.,
Tuoreita siitakesieniä on kevyt, maanläheinen tuoksu ja tuoksu ja maku ovat paljon kevyempiä kuin kuivattuja siitakesieniä. Voit käyttää tuoreita siitakesieniä kuten tavallisia sieniä, kuten kastanjaa tai valkoisia sieniä. Voit stuffata, stir-fry, steam, deep-fry, tehdä keittoa, tehdä risoton tai valkaista sen ja lisätä salaattiin.
Sinun täytyy poistaa varret ennen keittämistä, koska tekstuuri varret siitakesieniä on melko kova ja sitkeä. Voit säästää varret tehdä varastossa, joka on täydellinen lisäämällä risottoja ja keittoja.,
Yritä löytää paksuin korkki siitakesieniä kuin voit ja valita sieniä, jotka on kaareva ja kiertynyt caps, koska tämä on yleensä merkki siitä, tuoreita ja laadukkaita siitakesieniä.
terveyshyödyt Siitakesieniä
Itä -, ihmiset uskovat, siitakesieniä eivät ole vain rikas maku, mutta ne ovat myös runsaasti ravitsemus-ja on useita terveyshyötyjä. Ne ovat täynnä proteiinia ja sisältävät vitamiineja B2 ja B12.
- Siitakesieniä voi auttaa torjumaan tiettyjen syöpien.,
- se voi alentaa kolesteroliasi. Siitakesieniä sisältää ainetta nimeltä ”eritadence”, joka auttaa kehon imevät kolesteroli ja alentaa kolesterolin määrää veressä.
- Se on rikas lähde seleeniä, rautaa, kuitua, proteiinia ja C-vitamiinia.
- Siitakesieniä ovat voimakas antioksidantti.
- se voi auttaa sinua alentamaan verenpainettasi.
- se voi vahvistaa immuunijärjestelmäämme.,